GRILLZEIT 2013 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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Bratkäse am Zedernbrett<br />
Durch die Zubereitung auf dem Zedernbrett<br />
dringen die Aromen des Holzes tief in den<br />
Bratkäse ein, der trotz der relativ hohen<br />
Temperaturen am Grill nicht schmilzt, aber<br />
delikat weich wird.<br />
Den Grill auf mittlere Hitze<br />
vorheizen und den Grillkäse<br />
auf einer Seite angrillen, bis<br />
eine deutliche Grillmarkierung<br />
entsteht. Dann mit dieser<br />
Markierung nach oben<br />
auf das gut vorgewässerte<br />
Zedernholz legen und über<br />
der Glut platzieren und ca.<br />
10 Minuten grillen.<br />
Inzwischen die Himbeermarmelade<br />
mit der<br />
Sojasauce glatt rühren,<br />
mit Salz und Pfeffer<br />
fruchtig-pikant abschmecken.<br />
Auf den fertig gegrillten<br />
Bratkäse kommt je ein<br />
Teelöffel der Fruchtsauce,<br />
auf die frische Himbeeren<br />
gestellt werden. Am Schluss<br />
noch mit einem Tropfen<br />
Balsamico würzen und mit<br />
frischer Minze servieren.<br />
Dazu passen Baguette oder<br />
Kräcker.<br />
Der Klassiker für Salatherzen ist natürlich<br />
Kopfsalat, es passen aber auch Grazer<br />
Krauthäuptel, Batavia etc. Und für ganz<br />
Bequeme gibt es auch fertige Salatherzen<br />
zu kaufen.<br />
Salat für Weicheier<br />
Zutaten für 6 Portionen:<br />
3 Salatherzen<br />
6 Eier<br />
Schnittlauch gehackt<br />
Saft einer halben Zitrone<br />
1<br />
/16 L Wasser<br />
1 TL Staubzucker<br />
Salz<br />
Weißer Pfeffer<br />
1 EL Olivenöl<br />
Bratkäse am Zedernbrett<br />
Zutaten für 6 Starter<br />
6 Scheiben Gusteria Grill- &<br />
Bratkäse Natur<br />
100 g frische Himbeeren<br />
50 ml Himbeermarmelade<br />
1 TL Sojasauce<br />
Salz, Pfeffer grob gemahlen<br />
Frische Minze<br />
Den Zitronensaft mit<br />
dem Zucker, einer<br />
kräftigen Prise<br />
Salz, etwas<br />
Pfeffer und dem<br />
Olivenöl zu einer Marinade<br />
verrühren. Die<br />
Salatherzen vierteln,<br />
durch die Marinade<br />
ziehen und etwas<br />
stehen lassen.<br />
Währenddessen<br />
die Eier kochen, abschrecken<br />
und schälen. Die ideale<br />
Konsistenz ist jene von Eiern im Glas – das<br />
Eiweiß soll also bereits gestockt, die Dotter<br />
aber noch recht fl üssig sein. Dann werden<br />
die Eier auf den matinierten Salat gesetzt,<br />
der noch mit dem Schnittlauch bestreut<br />
wird. Gegessen werden sollte dieser Salat<br />
so, dass der fl üssige Dotter über die Salatherzen<br />
läuft und sich mit der Marinade<br />
verbindet.<br />
GrillZeit 2/13<br />
Salat für Weicheier<br />
Ein delikater Salat ist in der<br />
heißen Jahreszeit immer<br />
eine gute Idee. Zur nahrhaften<br />
Vorspeise wird er in<br />
diesem Fall durch ein paar<br />
weiche Eier, die ganz wunderbar<br />
mit den knackigen<br />
Salatblättern und dem Zitronendressing<br />
harmonieren.<br />
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