Mai 2019
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TABOULÉ – ORIENTALISCHER COUSCOUS-SALAT<br />
Zutaten für 2–3 Portionen<br />
Foto: © Vanessa Jansen<br />
Das benötigen Sie<br />
100 g Instant-Couscous,<br />
100 ml kochendes Wasser,<br />
1 TL Olivenöl,<br />
Salz & Pfeffer aus der Mühle,<br />
½ Salatgurke,<br />
1 kleine gelbe Paprikaschote,<br />
3 aromatische Tomaten,<br />
½ Bund glatte Petersilie,<br />
2–3 Stängel Minze,<br />
1 Spritzer Zitronensaft<br />
TIPP<br />
Weitere leckere Rezepte finden Sie im<br />
Buch "Just married – Das Kochbuch<br />
für frisch verheiratete"<br />
von Christiane Leesker &<br />
Vanessa Jansen. Erhältlich<br />
im Buchhandel.<br />
Couscous in eine Schüssel füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Olivenöl und Salz<br />
untermischen und Couscous abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel<br />
auflockern. Die Gurke schälen, putzen und fein würfeln. Die Paprika putzen, waschen und<br />
ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in kleine Würfel<br />
schneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen.<br />
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und<br />
hacken. Alle vorbereiteten Zutaten zum Couscous geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft<br />
würzen. Den Salat gut durchrühren und 1 Stunde kalt stellen, damit er durchziehen kann.<br />
Danach in Portionsschälchen füllen und servieren.<br />
SCHLEMMEN // 67
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