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Die Philosophie des Hauses gefällt ...<br />
"Dosen, Aromat und Maggi etc. sind Fremdwörter für uns. Bei uns kommt nur<br />
Frisches und möglichst Regionales in den Kochtopf!"<br />
Und so schmeckt es auch. Nämlich schlicht und ergreifend hervorragend!<br />
"Herzlich willkommen im <strong>Zu</strong>nfthaus zu <strong>Wirthen</strong>, dem ältesten Gasthaus in<br />
<strong>Solothurn</strong>!"<br />
Und willkommen fühlt man sich tatsächlich. Mehr als man sich überhaupt je<br />
vorzustellen vermag. Das geschichtsträchtige Haus wird durch traditionelle<br />
Gerichte der Neuzeit geschickt mit moderner trendiger Küche kombiniert.<br />
"Wir, die Küchenmannschaft, sind für Ihre Gaumenfreude zuständig, und wir tun<br />
dies aus Leidenschaft!"<br />
Und auch das sind keine leeren Worthülsen. Die Leidenschaft der Küche ist in<br />
jeder Präsentation, jedem Bissen spürbar.<br />
Die Nachhaltigkeit wird gross geschrieben. Dies beginnt bei der Planung und<br />
dem Einkauf der Ware. Fleisch aus tiergerechter Haltung, Schweizer Gemüse,<br />
wenn möglich aus lokalem Anbau und Wein aus <strong>Solothurn</strong>, der übrigen Schweiz<br />
und Europa. Durch intelligente Logistik und <strong>Zu</strong>bereitung wird Foodwaste<br />
vermieden. Essensreste werden Kompogas zurückgeführt. Und weil das Haus<br />
ein zertifizierter Bezüger von Biogas ist, welches ausschliesslich aus der<br />
Vergärung von Küchenabfällen, Grüngut und Klärschlamm aus der Region<br />
<strong>Solothurn</strong> gewonnen wird, schliesst sich hier ein vobildlicher Kreislauf. Es wird<br />
eine CO2- Reduktion von ca. 3'400 kg pro Jahr erreicht. Chapeau!<br />
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