TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - Juli 2019
Themen: Das Ustersbacher.Bier.Sommer.Festival am 19. & 20. Juli - Open Air- Eintritt frei!, Das beste Workouts für den Urlaub #2, Kinderfahrradanhänger im Vergleichstest; Local Hero: Wolfgang Krebs, Das Street Food Festival in Memmingen
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Genuss<br />
Der Berg ruft<br />
Alpine Küche auf dem Vormarsch<br />
Saftig grüne Wiesen, Alpenpanorama, ein kühles Getränk und ein leckeres<br />
Schmankerl auf dem Tisch. So stellt man sich den Stopp auf einer<br />
Berghütte vor dem geistigen Auge vor. Doch was, wenn man die Klassiker<br />
der Alpenküche auch fernab von Gipfel und Weiden genießen möchte?<br />
<strong>Das</strong> geht ganz einfach: Schürze an, Töpfe raus, Kochlöffel in die Hand. Ein<br />
Ausflug in die alpine Küche.<br />
Vor allem im <strong>Allgäu</strong> gibt es natürlich<br />
jede Menge Landwirte, die ihre eigenen<br />
Produkte direkt auf dem Hof verkaufen.<br />
Frischer geht’s kaum, darum ist die Reise<br />
in jedem Falle lohnenswert.<br />
Grundsätzlich ist es nicht schwer, alpinen<br />
Flair in die eigene Küche und auf die<br />
Teller zu zaubern. <strong>Das</strong> geht einerseits<br />
mit den klassischen Gerichten, vom<br />
Brotzzeitbrettl über Kässpatzen bis<br />
hin zu herzhaften Knödeln. Andererseits<br />
können aber auch einfach nur die<br />
Zutaten selbst aus dem alpinen Raum<br />
Tiroler Gröstl<br />
bezogen werden, wie z.B. Käse, Kräuter<br />
oder auch Fleisch. Im besten Falle wird<br />
beides miteinander kombiniert, denn<br />
so entstehen echte Klassiker, die in der<br />
heutigen Zeit aber auch gerne etwas<br />
moderner daherkommen können. Wer<br />
eine gute Adresse für regionale Produkte<br />
sucht, kann sich in den Hofläden,<br />
meist in ländlichen Regionen, umsehen.<br />
Zutaten (4 Portionen):<br />
• 500 g gekochte und geschälte,<br />
erkaltete Kartoffeln<br />
• 150 g Speck<br />
• 150 g gekochtes Rindfleisch<br />
• 1 Zwiebel<br />
• Salz<br />
• Kümmel<br />
• Schnittlauch<br />
• Butter<br />
Für die Spiegeleier:<br />
• 4 Eier<br />
• Butter<br />
<strong>Das</strong> richtige Tiroler Gröstl erinnert fast ein bisschen an eine „Restepfanne“<br />
und ist dennoch ein echter Gaumenschmaus. Dabei<br />
ist es zudem noch einfach zuzubereiten und kann durchaus auch<br />
mal als Frühstück gegessen werden. Dieses Rezept ist eine Alternative<br />
mit gekochtem Rindfleisch. Die Zubereitung kann aber<br />
auch einfach nur mit Speck oder auch als vegetarische Variante,<br />
beispielsweise mit Tomaten gekocht werden.<br />
Zubereitung:<br />
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen<br />
Pfanne in Butter anrösten. Den Speck und das gekochte Rindfleisch<br />
hinzugeben und ebenfalls rösten. Die Kartoffeln in<br />
Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, alles gemeinsam<br />
gut anrösten und mit Salz und Kümmel abschmecken. Die Eier in<br />
einer zweiten Pfanne in Butter zu Spiegeleiern braten. <strong>Das</strong> Tiroler<br />
Gröstl mit den Spiegeleiern und klein gehacktem Schnittlauch<br />
anrichten.