30.07.2019 Aufrufe

TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - Juli 2019

Themen: Das Ustersbacher.Bier.Sommer.Festival am 19. & 20. Juli - Open Air- Eintritt frei!, Das beste Workouts für den Urlaub #2, Kinderfahrradanhänger im Vergleichstest; Local Hero: Wolfgang Krebs, Das Street Food Festival in Memmingen

Themen: Das Ustersbacher.Bier.Sommer.Festival am 19. & 20. Juli - Open Air- Eintritt frei!, Das beste Workouts für den Urlaub #2, Kinderfahrradanhänger im Vergleichstest; Local Hero: Wolfgang Krebs, Das Street Food Festival in Memmingen

MEHR ANZEIGEN
WENIGER ANZEIGEN

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.

Genuss<br />

Der Berg ruft<br />

Alpine Küche auf dem Vormarsch<br />

Saftig grüne Wiesen, Alpenpanorama, ein kühles Getränk und ein leckeres<br />

Schmankerl auf dem Tisch. So stellt man sich den Stopp auf einer<br />

Berghütte vor dem geistigen Auge vor. Doch was, wenn man die Klassiker<br />

der Alpenküche auch fernab von Gipfel und Weiden genießen möchte?<br />

<strong>Das</strong> geht ganz einfach: Schürze an, Töpfe raus, Kochlöffel in die Hand. Ein<br />

Ausflug in die alpine Küche.<br />

Vor allem im <strong>Allgäu</strong> gibt es natürlich<br />

jede Menge Landwirte, die ihre eigenen<br />

Produkte direkt auf dem Hof verkaufen.<br />

Frischer geht’s kaum, darum ist die Reise<br />

in jedem Falle lohnenswert.<br />

Grundsätzlich ist es nicht schwer, alpinen<br />

Flair in die eigene Küche und auf die<br />

Teller zu zaubern. <strong>Das</strong> geht einerseits<br />

mit den klassischen Gerichten, vom<br />

Brotzzeitbrettl über Kässpatzen bis<br />

hin zu herzhaften Knödeln. Andererseits<br />

können aber auch einfach nur die<br />

Zutaten selbst aus dem alpinen Raum<br />

Tiroler Gröstl<br />

bezogen werden, wie z.B. Käse, Kräuter<br />

oder auch Fleisch. Im besten Falle wird<br />

beides miteinander kombiniert, denn<br />

so entstehen echte Klassiker, die in der<br />

heutigen Zeit aber auch gerne etwas<br />

moderner daherkommen können. Wer<br />

eine gute Adresse für regionale Produkte<br />

sucht, kann sich in den Hofläden,<br />

meist in ländlichen Regionen, umsehen.<br />

Zutaten (4 Portionen):<br />

• 500 g gekochte und geschälte,<br />

erkaltete Kartoffeln<br />

• 150 g Speck<br />

• 150 g gekochtes Rindfleisch<br />

• 1 Zwiebel<br />

• Salz<br />

• Kümmel<br />

• Schnittlauch<br />

• Butter<br />

Für die Spiegeleier:<br />

• 4 Eier<br />

• Butter<br />

<strong>Das</strong> richtige Tiroler Gröstl erinnert fast ein bisschen an eine „Restepfanne“<br />

und ist dennoch ein echter Gaumenschmaus. Dabei<br />

ist es zudem noch einfach zuzubereiten und kann durchaus auch<br />

mal als Frühstück gegessen werden. Dieses Rezept ist eine Alternative<br />

mit gekochtem Rindfleisch. Die Zubereitung kann aber<br />

auch einfach nur mit Speck oder auch als vegetarische Variante,<br />

beispielsweise mit Tomaten gekocht werden.<br />

Zubereitung:<br />

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen<br />

Pfanne in Butter anrösten. Den Speck und das gekochte Rindfleisch<br />

hinzugeben und ebenfalls rösten. Die Kartoffeln in<br />

Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, alles gemeinsam<br />

gut anrösten und mit Salz und Kümmel abschmecken. Die Eier in<br />

einer zweiten Pfanne in Butter zu Spiegeleiern braten. <strong>Das</strong> Tiroler<br />

Gröstl mit den Spiegeleiern und klein gehacktem Schnittlauch<br />

anrichten.

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!