TRENDYone | Das Magazin - Ulm / Neu-Ulm - Juni 2019

Genuss
Leckerschmecker
Hybrid-Food auf dem Vormarsch
Heute lieber ein Croissant oder einen Donut? Einen Burger oder lieber
eine leckere Rice-Bowl? Oder vielleicht doch lieber Sushi oder einen
herzhaften Burrito? Wir haben die Lösung: Alles auf einmal! Denn ein
neuer Foodtrend erlaubt, was früher sehr abenteuerlich schien. Es werden
Gerichte vereint, die schon im Alleingang zahlreiche Fans finden. Doch zusammen
sind sie noch besser. Oder doch nicht?
Der Siegeszug des Hybrid-Food hat
einen berühmten Kämpfer an der
Front: den Cronut. In New York wurde
er erfunden und verhalf der „Dominique
Ansel Bakery“ im Jahr 2013 zu weltweitem
Ruhm. Erstens wegen
der meterlangen Schlangen, die
sich vor der Bäckerei bildeten und
zweitens wegen dem Meisterstück,
dass die glücklichen Käufer
nachdem sie an der Reihe waren
in den Händen halten konnten.
Denn die Mischung aus Croissant und
Donat ist so einfach und so genial zugleich.
So wurde die Idee der Foodsymbiose
salonfähig und auch andere
DER CRONUT – BEGINN
DES HYBRIDFOOD
Köche und Bäcker versuchten sich daran,
Neukreationen zu erschaffen. Zum
Beispiel den Sushi-Donut. Schon allein
die Form des Gerichts ist einen Applaus
wert und der Geschmack ist bekanntermaßen
ein Gedicht. Sushi ist längst
viel mehr als Trendfood und schafft
es in der neuen Kringelform auch wieder
in aller Munde. Hergestellt ist der
Trendfood schnell, denn der typische
Sushireis wird hier nicht gerollt, sondern
in kleine Kringel geformt (Achtung:
mit feuchten Händen, sonst wird’s
klebrig). Darauf drapiert wird dann der
Fisch oder das Gemüse, gerne darf
auch hier ordentlich gewickelt werden.
Wer es etwas handlicher mag aber
trotzdem beim Sushi bleiben möchte,
wird sich über den Sushirrito freuen.
Der Mix aus Sushi und Burrito ist ein
echter Geschmacksknaller und
kommt noch dazu mit deutlich
weniger Kalorien als sein mexikanischer
Bruder daher. Der Zauber
des Gerichts liegt in der Mischung
aus der leichten asiatischen Küche
gepaart mit der handlichen
Form eines Burritos, der auch mal
schnell zwischendurch im Büro gegessen
werden kann. Die Wurzeln des
Sushirrito liegen angeblich in San Francisco,
in Asien soll er aber bereits schon
vor 15 Jahren gesichtet worden sein.
Vorsicht, wenn bis jetzt noch nicht
geschehen, läuft spätestens nun jedem
das Wasser im Mund zusammen.
Wir stellen den Bruffin vor. Ein Bestandteil,
der Muffin, ist Gebäckfans
bestens bekannt. Dazu kommt aber
noch das Brioche, ein eigentlich italienisches
Gebäck aus Hefeteig. In der
Kombination heißt das dann: WOW!
Der Bruffin wird mit verschiedenen
Füllungen angeboten, von Ziegenkäse
über Lachs bis hin zu Spinat, Käse
oder Schinken. Oder vielleicht gleich