Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
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LOKALTERMIN Friedrichshagener Hofküche<br />
Dass Kochschulen keine Art zweitklassiger Restaurants sind, weiß<br />
auch der Gault&Millau. Seit 2006 zeichnet der Guide die „Kochschule<br />
des Jahres“ aus. Die Titelträger hatten zumeist große Namen:<br />
Hans Haas, Alexander Hermann, Ingo Holland, Otto Koch,<br />
Alfons Schuhbeck – um nur einige zu nennen.<br />
In dieser Liga lehren Myrna Oehlke und Matthias Genzen zwar<br />
nicht, aber in Berlin dürften die beiden Hofköche durchaus vorn<br />
dabei sein. Sechs bis neun Kurse bieten sie im Monat an: Asiatische<br />
Küche, französische Küche, mediterrane Küche, orientalische<br />
Küche, das sind mehr Überblicksveranstaltungen. Dazu spezielle<br />
Workshops, beispielsweise Sous-vide-Garen.<br />
Die Teilnehmer sind so verschieden wie ihre Motive. Der pensionierte<br />
Beamte mit Gattin („weil das Theater heute keine Vorstellung<br />
hat“), das junge Akademikerpaar („weil wir mal was gemeinsam<br />
machen wollten“), zwei Freundinnen („weil man Gutscheine nicht<br />
verfallen lässt“) – wirklich kochen lernen wollen die Wenigsten. Es<br />
<strong>52</strong> GARÇON
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