Magazin harzhaft genießen | Ausgabe Herbst/Winter 2019/2020

HÖHENFLÜGE
Wo die
" Hinterwäldler“
schmausen
Backwood Burger im Ravensberg
Basecamp – Neue Indoor-Kletter-Halle
und Restaurant in Bad Sachsa
von Ina Seltmann
Für Höhenflüge in der
Indoor-Kletter-Halle „Clip 'n
Climb“ ebenso wie kulinarisch
im Restaurant "Backwood
Burger" stehen Sascha Kaddatz
(li.) und sein Küchenchef
Aday Santana.
Eine neue Gastronomie lockt nach Bad
Sachsa. Mitten im Kurort auf zweieinhalbtausend
Quadratmetern bekommt
der Begriff Erlebnisgastronomie im Ravensberg
Basecamp eine neue Bedeutung. Wo
einst das traditionsreiche Familienunternehmen
Kaddatz mehr als sieben Jahrzehnte lang
Wohnaccessoires verkaufte, verwandelten sich
die Verkaufsräume in eine geschmackvoll mit
Holz verkleidete Gastronomie samt modernem
Indoor-Kletterpark.
Seit Ostern können Menschen ab vier Jahren
in der „Clip 'n Climb“-Kletterarena nach Höherem
streben. Und seit Pfingsten gibt es
bei Backwood Burger („Backwood“:
englisch für „Hinterwald“) eine
ausgeklügelte Speisekarte mit
leckeren Burgern aus bestem
Fleisch, frischen Buns und hausgemachten
Soßen. Sascha und
Inga Kaddatz haben Küchenchef
Aday Santana sozusagen
aus Hamburg importiert und
mit in den Harz gebracht. Er
entwickelte mit den Inhabern
zusammen die Karte, die über die
Burger hinaus knusprige Pommes,
Loaded Fries, knackige Salate und zum
süßen Abschluss Milch Shakes offeriert.
Jeden Tag wird das Rindfleisch für die Burger-Patties
frisch gewolft, die Soßen sind selbst
zubereitet. Von der Bäckerei Seebald gegenüber
stammen die Burger-Buns, fluffige Milchbrötchen,
die zu einem guten Burger einfach
dazugehören. Auch in der Vollkorn-Variante
stehen sie auf der Speisekarte. Ob Burger mit
Cheddar, Scamorza-Käse oder karamelisiertem
Ziegenkäse, Jalapenos und hausgemachten
Schmelzzwiebeln, die Liebhaber dieses deftigen
Mahls kommen voll auf ihre Kosten, egal ob
rare, medium oder well done. Auch ein veganer
Burger mit Falafel-Patty lockt. Hausgemachte
Limonaden, leckere Kaffeespezialitäten oder
ausgefallene Craft-Beer-Sorten sollen die Gäste
ebenfalls verwöhnen. Der Clou: Wer mag,
kann sich die Burger selbst zusammenstellen,
bis hin zur Soßenauswahl. „Wir erfüllen jeden
Wunsch“, sagt Sascha Kaddatz. Täglich bis
22 Uhr ist Backwood Burger geöffnet, freitags
und samstags bis Mitternacht.
Demnächst soll noch ein Outdoorshop öffnen.
„Action, Essen und Shoppen unter einem
Dach“, das sei das Konzept von Basecamp
Ravensberg in Bad Sachsa, sagt Sascha Kaddatz,
der damit den elterlichen Betrieb transformierte
und dem Wandel der Zeit anpasst.
10 HARZHAFT GENIESSEN 2/2019