Der 4. Hinz&Kunzt Hotelreport 2019

WWW.HINZUNDKUNZT.DE
Hotelreport 2019
Aus der
Hinz&Kunzt-
Ausgabe
August 2019
Der 4. Hinz&Kunzt-
Hotelreport
Sie sorgen maßgeblich dafür, dass wir uns wohlfühlen, wenn
wir auf Reisen übernachten: die Frauen und Männer, die
Hotelzimmer putzen. Doch was bekommen sie eigentlich für
ihre harte Arbeit? Acht Jahre nach unserem letzten Hotelreport
haben wir erneut mit Reinigungskräften gesprochen – und eine
große Umfrage unter Hamburger Hoteliers durchgeführt.
TEXT: ULRICH JONAS
MITARBEIT: DINA FEDOSSOVA,
CEDRIC HORBACH, ANA QUINTÃO
FOTOS: MAURICIO BUSTAMANTE
GESTALTUNG + ILLUSTRATION: GRAFIKDEERNS
Sophia Funk (links) weiß, wie wichtig die Arbeit von Zimmermädchen ist. „Sie gestalten die Geschichte unseres Hotels mit“, sagt die
Personaldirektorin des Hotels ATLANTIC KEMPINSKI, das überwiegend eigene Reinigungskräfte beschäftigt und fair bezahlt (S. 17).
Rechtsanwalt Reinald Berchter (Mitte) hilft denen, die für Subunternehmer Hotelzimmer putzen und um Lohn betrogen wurden (S. 12).
Esther Debrah hat solche Probleme nicht: Sie ist beim MADISON Hotel angestellt – und mit ihrem Gehalt zufrieden (S. 6).
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HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Wurde in vielen
Häusern freundlich
empfangen:
Hinz&Kunzt-Autor
Ulrich Jonas,
hier im ATLANTIC
KEMPINSKI.
Warum ein Hotelreport nötig ist
2,46 Euro die Stunde: Mit diesem Hungerlohn wurde das
Zimmermädchen Antonia im Jahr 2007 abgespeist. Die junge
Frau hatte in einem Hamburger Fünf-Sterne-Hotel geputzt
– als Angestellte eines Dienstleisters, der mit der Reinigung
der Zimmer beauftragt war. An die Öffentlichkeit ging
Antonia erst, als sie ihren Job verloren hatte – und sorgte so
für einen Aufschrei der Empörung.
Schnell beteuerte der Hotelbetreiber seine Unschuld:
Gewusst habe er davon nichts. Und verantwortlich sei
ausschließlich der Dienstleister. Im Übrigen habe das Hotel
sich die korrekte Bezahlung der Reinigungsleute vertraglich
zusichern lassen – mehr könne ein Hotelier nicht tun.
Es waren Sätze wie diese, die uns dazu brachten, den
Spieß umzudrehen. Denn wie kann es sein, dass ein Hotelier
sich für die Löhne der Zimmermädchen nicht verantwortlich
fühlt – wo doch nahezu jeder Gast glaubt, die Putzleute seien
Angestellte des Hotels?
Wir fragten also Hotelbetreiber, wie sie dafür sorgen,
dass ihre Reinigungskräfte korrekt bezahlt und behandelt
werden. Das Ergebnis waren drei Hinz&Kunzt-Hotelreporte
(der letzte erschien 2011), die zeigten: Vielen Hotels war die korrekte
Bezahlung ihrer Zimmermädchen schon damals ein
wichtiges Anliegen. In anderen Häusern hingegen wurden
auch nach 2007 unanständige Löhne bezahlt – in der Regel
von Subunternehmern der Hotelbetreiber.
Zwölf Jahre nach dem Fall Antonia wollten wir nun erneut
wissen: Was verdienen Zimmermädchen in Hamburger
Hotels heute? Und ist es möglich, dass manche weiterhin nur
Dumpinglöhne bezahlt bekommen? Das Ergebnis unserer
Recherchen präsentieren wir Ihnen auf den folgenden Seiten.
Die gute Nachricht ist: Erneut haben uns viele Hoteliers
bereitwillig Auskunft erteilt. Manche haben uns sogar eingeladen,
mit ihren Zimmermädchen zu sprechen. Sie sind stolz
darauf, die Menschen, die für sie putzen, auf ihrer eigenen
Gehaltsliste zu führen und sie gut zu bezahlen. Reinigungskräfte,
Hausdamen und Direktoren aus solchen Häusern haben
wir mit kurzen Statements ins Bild gesetzt – weil sie für
uns Vorbilder sind. Ihre Beispiele zeigen: Werden die Menschen,
die die Zimmer säubern, anständig behandelt, ist das
nicht nur gut für die Putzleute, sondern auch für die Hotels.
Es gibt aber auch eine schlechte Nachricht: In manchen
Hamburger Hotels bekommen Reinigungskräfte weiterhin
nicht den Lohn bezahlt, der ihnen gesetzlich zusteht – trotz
Mindestlohn, trotz Zollkontrollen. Wie das sein kann, lesen
Sie ab Seite 6.
Vielleicht wundern Sie sich, dass Menschen sich heute
noch ausbeuten lassen – und die Öffentlichkeit davon in der
Regel nichts erfährt. Doch haben Betroffene viel Angst und
wenig Alternativen, wie der (anonyme) Bericht eines Zimmermädchens
verdeutlicht (siehe nächste Seite). Ein weiteres
Problem: Selbst wenn Ausgebeutete tatsächlich mal klagen,
„Betroffene haben viel Angst
und wenig Alternativen.“
ULRICH JONAS
ändert sich am grundsätzlichen Problem wenig, wie ein
Rechtsanwalt im Interview erklärt (Seite 12).
Erneut haben wir eigene Sterne verteilt an die Hamburger
Hotels, die sich an unserer Umfrage beteiligt haben
(Seiten 14 und 15). Nach welchen Regeln wir das gemacht
haben und wie schwer uns das manchmal fiel, lesen Sie auf
den Seiten 13 und 16. Unser neuer Report zeigt: Gewiss ist
eine korrekte Bezahlung von Zimmermädchen in vielen
Häusern noch nicht – leider. •
Kontakt: ulrich.jonas@hinzundkunzt.de
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Hotelreport 2019
Die Löhne der Zimmermädchen
Hamburger Hotels, die Vollmitglied bei
Dehoga sind, müssen ihren Reinigungskräften
mindestens den Tariflohn von 9,97 Euro in der
Stunde zahlen. Andere Hotels müssen wenigstens
den Mindestlohn von 9,19 Euro zahlen.
Für Gebäudereiniger, die als Subunternehmer
beauftragt wurden, gilt in Westdeutschland ein
allge meinver bindlicher Branchenmindestlohn
von 10,56 Euro (2018 noch 10,30 Euro).
Wie Zimmermädchen
ausgebeutet werden
Eine ehemalige Hotelreinigungskraft erzählt
PROTOKOLL: ULRICH JONAS
Ich habe in zwei Hamburger Vier-
Sterne-Hotels Zimmer geputzt.
Mein Arbeitgeber war eine Reinigungsfirma.
Der Chef sagte: „Pro
Zimmer bekommst du drei Euro.“ Ich
hätte also fast dreieinhalb Zimmer pro
Stunde putzen müssen, um auf die
10,30 Euro pro Stunde (allgemein verbindlicher
Branchenmindestlohn 2018, Red.) zu
kommen, die mir laut Arbeitsvertrag
zustanden. Das war nicht zu schaffen.
Als ich meine erste Abrechnung erhielt,
bekam ich einen Schock: Obwohl ich
drei Wochen lang mindestens sechs
Stunden täglich Zimmer geputzt hatte,
hatte die Firma gerade mal 289,78 Euro
auf mein Konto überwiesen.
Jedes Hotelzimmer ist anders: Für
ein größeres Zimmer, in dem die Gäste
eine Party gefeiert haben, brauchst du
eine Stunde. Und auch bei kleinen Zimmern
kann es länger dauern, wenn die
Dusche zum Beispiel Glaswände hat.
Manche unserer Arbeiten wurden
gar nicht bezahlt: Morgens mussten wir
eine halbe Stunde vor offiziellem
Arbeits beginn kommen, um frische
Wäsche auf unsere Wägen zu laden.
Und nach dem offiziellen Feierabend
brauchten wir noch mal eine halbe
Stunde, um die schmutzige Bettwäsche
wegzubringen. Und die 30 Minuten
Pause, die mir zustanden, habe ich in
den neun Monaten an genau einem
Tag tatsächlich nur einmal zur Hälfte
genommen – es war sonst einfach keine
Zeit dafür.
Nach einer Weile habe ich verstanden,
wie das mit den Stundenzetteln
und dem Lohn läuft. Nach getaner Arbeit
fragte die Vorarbeiterin: „Wie viele
„Diese Leute
haben mich
betrogen.“
EIN ZIMMERMÄDCHEN
Zimmer hast du heute gemacht?“ Und
je nachdem, wie viele es waren, wurde
dann die Zeit berechnet, die ich vermeintlich
gearbeitet hatte – unter der
Annahme, ich hätte knapp dreieinhalb
Zimmer pro Stunde geputzt. Dass ich
regelmäßig deutlich länger arbeitete,
als auf dem Papier stand, interessierte
nicht. Und wer sich krank meldete,
bekam rückwirkend sogar Zimmer
gestrichen, die er geputzt hatte – und
verlor so noch einen Teil des ohnehin
niedrigen Lohns.
Meine Kolleginnen kamen aus Rumänien,
Bulgarien, Polen oder Afrika.
Die meisten blieben nur wenige Wochen.
Wenn sie merkten, dass sie betrogen
wurden, verschwanden sie wieder –
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ohne dass sie das Geld bekamen, das
ihnen zustand. Ich wollte auch schon
lange weg. Doch ich blieb, weil ich
wusste: Um einen anderen Job zu finden,
muss ich erst mal Deutsch lernen.
Als ein Arzt eines Tages feststellte,
dass ich schwanger war, informierte ich
darüber meinen Arbeitgeber. Nur einen
Tag später lag die Kündigung im Briefkasten.
Zum Glück hatte ich zufällig
erfahren, dass die Servicestelle Arbeitnehmerfreizügigkeit
Menschen wie mir
hilft. Mithilfe des Anwalts, den mir die
Beraterin vermittelte, bekam ich immerhin
einen Teil des Lohns nachbezahlt,
der mir zustand – und die Firma
musste gegenüber dem Arbeitsgericht
anerkennen, dass die Kündigung rechtswidrig
war.
Gefunden hatte ich den Job übrigens
über Facebook. Eine polnische
Landsfrau hatte gepostet, eine Hamburger
Reinigungsfirma suche Mitarbeiter.
Das Unternehmen sei seit Jahren
am Markt und in vielen Hotels tätig.
Der Arbeitgeber sei „in Ordnung“,
schrieb sie noch. Ich denke heute: Diese
Leute haben mich betrogen. Ich werde
nie wieder für sie arbeiten.
Meine Landsleute warnen sich in
den sozialen Netzwerken inzwischen
gegenseitig vor dieser Firma. Doch das
miese Geschäft läuft weiter: Inzwischen
sollen dort viele Menschen aus der
Ukraine arbeiten. •

Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Diese Reinigungskräfte
werden fair bezahlt!
Vielen Hoteliers liegt die anständige Bezahlung ihrer Cleaner am Herzen. Sie stellen
sie deshalb selbst an und zahlen ihnen einen festen Stundenlohn – unabhängig von der
Zahl der Zimmer, die sie putzen. Warum das die fairste Lösung ist, lesen Sie hier.
„Ich fühle mich wohl
hier, weil ich mich mit
allen gut verstehe,
auch mit den
Mitarbeitern aus den
anderen Abteilungen.
Und ich habe ein gutes
monatliches Festgehalt.“
Mouritalabi Chitou (52),
seit zehn Jahren
fest angestellter Hausmann im
Hotel ATLANTIC KEMPINSKI
„Du musst diesen
Job mit Herz machen.
Wenn du eine gute
Chefin und ein gutes
Team hast,
schaffst du viel.“
Kristina Barišić (40),
seit zwei Jahren fest angestellte
Reinigungskraft
im BASELER HOF
„Ich bin glücklich hier, auch
wenn der Job hart ist.
Ich bekomme 10,50 Euro
festen Stundenlohn.
Und wenn ich mal länger
brauche für ein Zimmer,
weil es sehr schmutzig ist,
sage ich einfach Bescheid.“
Zaprinka Todorova (49), seit neun
Jahren fest angestellte Reinigungskraft
im MADISON Hotel
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Hotelreport 2019
Die Löhne der Zimmermädchen
Hamburger Hotels, die Vollmitglied bei
Dehoga sind, müssen ihren Reinigungskräften
mindestens den Tariflohn von 9,97 Euro in der
Stunde zahlen. Andere Hotels müssen wenigstens
den Mindestlohn von 9,19 Euro zahlen.
Für Gebäudereiniger, die als Subunternehmer
beauftragt wurden, gilt in Westdeutschland ein
allge meinver bindlicher Branchenmindestlohn
von 10,56 Euro (2018 noch 10,30 Euro).
Die Menschen, die hier und im
Folgenden türkis unterlegt mit
Statements ins Bild gesetzt
wurden, arbeiten alle in Hotels,
die für uns Vorbilder sind – und
die wir deshalb mit fünf Sternen
für fairen Lohn auszeichnen.
„Eine Bezahlung pro
Zimmer ist nicht okay,
wie ich aus eigener
Erfahrung weiß: Ich habe
mal als Selbstständiger für
eine Hotelreinigungsfirma
gearbeitet. Da blieb
nach Abzug der
Steuern nicht viel Geld
übrig für mich.“
Florin Popa (38), seit fünf Jahren
fest angestellte Reinigungskraft im
Hotel WEDINA
„Wir verdienen
mindestens 11,50 Euro
die Stunde. Und das
Arbeitsklima ist klasse!“
Jutta Pump (61), seit sieben Jahren
fest angestellte Reinigungskraft im
SCHANZENSTERN Altona
„Wir bekommen 10,12 Euro
brutto die Stunde fest.
Und wenn es mal eng wird,
weil so viele Zimmer
zu putzen sind, packen
die Kollegen aus dem
Büro und sogar unser
Direktor mit an.“
Ina Lange (61), seit neun Jahren
fest angestellte Reinigungskraft
im SIDE DESIGN Hotel
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Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
„Ich liebe meine Arbeit, auch wenn sie manchmal sehr hart ist“,
sagt Esther Debrah. Die 34-Jährige ist beim MADISON Hotel als
Reinigungskraft angestellt – und bekommt einen festen Stundenlohn.

Hotelreport 2019
Die Löhne der Zimmermädchen
Hamburger Hotels, die Vollmitglied bei
Dehoga sind, müssen ihren Reinigungskräften
mindestens den Tariflohn von 9,97 Euro in der
Stunde zahlen. Andere Hotels müssen wenigstens
den Mindestlohn von 9,19 Euro zahlen.
Für Gebäudereiniger, die als Subunternehmer
beauftragt wurden, gilt in Westdeutschland ein
allge meinver bindlicher Branchenmindestlohn
von 10,56 Euro (2018 noch 10,30 Euro).
Was der Hotelier
nicht weiß ...
Viele Hotels beauftragen Subunternehmer mit der Reinigung ihrer Zimmer.
Vorgeblich geht dabei alles mit rechten Dingen zu. Tatsächlich zahlen die Firmen oft
nicht den gesetzlich vorgeschriebenen Lohn – trotz Zollkontrollen und Gütesiegeln.
Der Roomboy
Als Yassin K. (Name geändert) Ende Januar
die ersten Tage in seinem neuen Job
als Roomboy arbeitet, ist er verwundert:
Das einzige Schriftstück, das ihm
sein neuer Arbeitgeber, ein Hoteldienstleister,
in die Hand gedrückt hat, ist ein
DIN-A4-Zettel. Darauf stehen: Name
und Anschrift des Hotels, in dem der
28-Jährige Zimmer säubern soll. Der
Name der Hausdame, bei der er sich
melden soll. Ein Hinweis zur Arbeitskleidung
(„Herren: schwarze Hose und
schwarze Schuhe tragen“). Und die Anmerkung,
dass er Pass und Sozialversicherungsausweis
mitbringen soll.
„Ich habe gedacht: ,Okay, die
schauen erst mal, ob ich das gut mache.
Und dann bekomme ich einen Vertrag‘“,
erzählt Yassin K. Er irrt sich: Einen
Arbeitsvertrag händigt ihm die Hotelreinigungsfirma
nicht aus. Und mit
dem Lohn, so Yassin K., hapert es bald
gewaltig: Einmal, Mitte Februar, bekommt
er 63,91 Euro auf sein Konto
überwiesen. In der Folge, so sein Bericht,
erhält er trotz viel facher Nachfragen
weder Geld noch Abrechnungen –
obwohl er nach eigenen Angaben
sowohl im Februar als auch im März in
der Regel sieben bis acht Stunden täglich
Zimmer putzt, manchmal sogar am
Wochenende.
Die Hinz&Kunzt-Umfrage
Ist Yassin K. ein Einzelfall? „Die Branche
denkt langsam um“, schrieben wir
2011 bei der Veröffentlichung unseres
dritten Hotelreports. Der Trend bei
der Zimmerreinigung gehe weg von
zweifelhaften Dienstleistern, hin zum
eigenen Personal. Immerhin 101 Hamburger
Hotels – so viele wie nie zuvor –
hatten damals erklärt, eigene Putzkräfte
mit festem Mindest-Stundenlohn zu beschäftigen
(damals 7 Euro oder mehr).
Achteinhalb Jahre später die Ernüchterung:
Die Zahl der Häuser, denen wir
Bestnoten (vier oder fünf Sterne) geben
können, ist auf 77 gesunken.
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Wie sorgen Sie dafür, dass Ihre Reinigungskräfte
korrekt entlohnt werden?
Mit dieser Frage sind wir in den vergangenen
Monaten (oft mehrfach) an rund
320 Hotels in Hamburg herangetreten.
Wir baten die Betreiber, einen Fragebogen
auszufüllen. Manche Häuser
reagierten prompt. „Wir haben gleich
geantwortet, voller Stolz!“, sagt Hans-
Jürgen Bösch, Geschäftsführer vom Hotel
Alte Wache. Er hat eigene Mitarbeiter
für die Zimmerreinigung angestellt,
zahlt ihnen mindestens den allgemeinen
Mindeststundenlohn von 9,19 Euro
und meint: „Damit gehören wir sicher
„Wir haben gleich
geantwortet,
voller Stolz!“
HANS-JÜRGEN BÖSCH, HOTEL ALTE WACHE

Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Das MADISON Hotel bietet seinen Reinigungskräften
fairen Lohn, gute Arbeitsbedingungen, preiswertes Essen –
und sogar kostenlose Pilates-Stunden.

Hotelreport 2019
zu einer Minderheit.“ Sein Kollege Stephan
Behrmann, Chef der Pyjama Hostels,
schreibt: „Wir sind stolz darauf,
sehr gut zu bezahlen und so tolle feste
und langfristige Mitarbeiter zu haben.“
Und Joscha Weggenmann vom Landhaus
Ohlstedt, dessen Putzkräfte 11 Euro
brutto die Stunde verdienen, erklärt:
„Meine Mitarbeiter sind ... meine
SCHÄTZE!“
„Das ist
moderner
Sklavenhandel,
das kann
ich nicht!“
EINE HAUSDAME ÜBER MANCHE FREMDFIRMEN
Manche Hoteliers sind weniger auskunftsfreudig:
„Die von Ihnen gestellten
Fragen können wir leider nicht beantworten,
da die Reinigungskräfte nicht
direkt von Motel One angestellt sind“,
so eine Sprecherin der Hotelkette, die
vier Häuser in Hamburg betreibt. Andere
wollen gar nichts zum Thema sagen,
wie etwa das Le Méridien Hamburg, das
mitteilt: „Wir würden Sie gerne unterstützen,
aber das Unternehmen darf aus
Corporate Standards leider keine Daten
dieser Art weitergeben.“
Moderner Sklavenhandel?
Hintergrundgespräch in einem Hotel
mit vielen Sternen. Eigene Mitarbeiter
in der Zimmerreinigung gehören hier
zur Philosophie des Hauses. Einmal hat
das Hotel es mit Fremdfirmen versucht.
Die Erfahrungen waren ernüchternd:
Als die Hausdame die Lohnabrechnungen
von Mitarbeitern prüfte, fehlten
regelmäßig 30 Stunden im Monat. Dann
erfuhr sie auch noch, dass die Putzkräfte
von ihrem Arbeitgeber in einem Keller
auf der Veddel untergebracht worden
waren – für 200 Euro im Monat pro
Bett, die ihnen vom Lohn abgezogen
wurden. „Da habe ich gesagt: ‚Das ist
moderner Sklavenhandel, das kann ich
nicht!‘“ Auch mit den Nachfolgefirmen
gab es schnell Ärger: Mal führten sie
Beiträge zur Krankenversicherung nicht
korrekt ab, mal gingen sie über Nacht
Pleite. Die traurige Bilanz der Hausdame:
„Ich habe keine Firma kennengelernt,
bei der es korrekt zuging.“
Zuständig dafür, dass allgemeinverbindliche
Löhne und Gesetze eingehalten
werden, ist der Zoll. Doch die
Finanzkontrolle Schwarzarbeit (FKS)
leidet auch in Hamburg weiterhin an
Personalmangel. „Es gibt mehr Arbeit,
als wir Kollegen haben“, sagt die zuständige
Abteilungsleiterin im Gespräch
mit Hinz&Kunzt. Zwar weiß sie:
„Die Hotelreinigung ist eine Risikobranche.
Das sagt sogar der Gesetzgeber.“
Doch prüfe der Zoll meist „zielorientiert“,
mit anderen Worten: dort,
wo er Hinweise bekommt. Die Gesetzesverstöße,
auf die die Kontrolleure
dann stoßen, sind häufig: Missachtung
des Mindestlohns, Schwarzarbeit – und
manchmal sogar kriminelle Strukturen.
Im Herbst 2018 geht bei mehreren
Hamburger Behörden eine anonyme
Anzeige ein. Der Verfasser des 37-seitigen
Papiers, das Hinz&Kunzt vorliegt,
ist ein Insider: Detailliert listet er Namen
von Firmen und Personen auf, die
Teil eines kriminellen Netzwerks sein
sollen. Dieses unterschlage „in großem
Stil Sozialversicherungsbeiträge und
Steuern“, so der unbekannte Hinweisgeber.
„Darüber hinaus werden aus
Nicht-EU-Ländern (Ukraine, Moldawien
und Kasachstan) Arbeitskräfte mit
falschen Pässen … eingeschleust …“
Laut der Anzeige war das Firmengeflecht
vergangenes Jahr bundesweit
in Hotels tätig, auch in Hamburg. Die
hiesige Staatsanwaltschaft bestätigt auf
Hinz&Kunzt-Nachfrage laufende Ermittlungen.
Eine der angezeigten Firmen,
so das Ergebnis unserer Umfrage,
reinigte auch im Juni noch Zimmer in
einem Hamburger Vier-Sterne-Hotel.
„Wenn eine Fremdfirma
die Zimmer reinigt, hast
du eine Zwei-Klassen-
Gesellschaft im Hotel.
Bei uns hilft jeder
Mitarbeiter dem anderen.“
Marie-Kristin Schulz (23), Hausdame
im BASELER HOF
„Unsere Putzleute und die in
der Küche machen die
härteste Arbeit im Betrieb.
Wenn ich könnte, würde
ich ihnen 15 Euro die
Stunde bezahlen.“
Gunhild Abigt (64), Geschäftsführerin
im SCHANZENSTERN Altona
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Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Lohn in Häppchen
Der ehemalige Roomboy Yassin K. ist
auf der Suche nach einem neuen Job.
Bis Redaktionsschluss (15. Juli) hat er
zumindest einen Teil des ihm zustehenden
Geldes erhalten – dank der Servicestelle
Arbeitnehmerfreizügigkeit,
die Geprellte wie ihn unterstützt. Ein
von der Beraterin vermittelter Rechtsanwalt
fordert den Hoteldienstleister im
April auf, seinem Mandanten den ausstehenden
Lohn zu überweisen. Kurz
darauf geht Geld auf K.s Konto ein:
763,42 Euro, ohne Abrechnung. Weil
K. weiß, dass ihm mehr zusteht, geht er
im Mai in das Hotel, dessen Zimmer er
zwei Monate lang geputzt hat. Ein
Hotelmitarbeiter schaut in einen Computer,
ruft bei der Reinigungsfirma an
und versichert K., er werde noch Lohn
bekommen. Tatsächlich überweist die
Firma daraufhin erneut Geld: diesmal
456,71 Euro, mit dem Vermerk „Lohn/
Gehalt 2/2019“.
K. ist sich sicher, dass weiter Geld fehlt.
Wer nachrechnet, kommt zum gleichen
Schluss: Hätte K. im Schnitt 30 Stunden
die Woche Zimmer geputzt, stünden
ihm für zwei Monate mindestens
2800 Euro brutto zu, also rund 1800
Euro netto – vorausgesetzt sein Arbeitgeber
würde die 10,56 Euro brutto die
Stunde zahlen, die K. laut Gesetz zustehen.
Bekommen hat er für die beiden
Monate jedoch nur gut 1200 Euro –
und die auch erst mithilfe eines An-
„Es ist nicht leicht, eigenes
Personal für die Reinigung
zu finden. Für uns ist es aber
enorm wichtig, dass jeder,
der hier arbeitet, Teil des
Hauses ist. Eine Fremdfirma,
auch wenn sie günstiger
ist, kommt für uns
nicht infrage.“
Alex Obertop (46), General Manager
des SIDE DESIGN Hotels
„Wir haben nur noch
eigene Cleaner. Das ist ein
bisschen aufwendiger
für die Hausdame.
Aber die Menschen
sind dafür glücklich
und zufrieden – und ich
bin es auch.“
Nicole Sitzlach (49),
seit 25 Jahren Hausdame
im MADISON Hotel
„Ich habe großen Respekt
vor den Menschen,
die die Zimmer machen.
Es gibt nichts Gemeineres,
als ihnen – den
Schwächsten in der Kette –
das Geschäftsrisiko
aufzudrücken.“
Felix Schlatter (72),
Inhaber des Hotels WEDINA
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„Wir können
nur Stichproben
nehmen.“
TORSTEN KOHN, RAL GÜTEGEMEINSCHAFT
GEBÄUDEREINIGUNG
walts. K.s Problem ist das der meisten
Betroffenen: Weil er zu gutgläubig war,
hat er sich nicht aufgeschrieben, wie
viele Stunden er an welchen Tagen gearbeitet
hat. Eine Klage vor dem
Arbeits gericht hat deshalb keine Aussicht
auf Erfolg.
Mein Name ist Hase
Die Reinigungsfirma erklärt auf Nachfrage
zunächst, sie sei „allein schon aus
datenschutzrechtlichen Gründen nicht
berechtigt“, sich zu den Vorwürfen K.s
zu äußern. „Generell können wir aber
sagen, dass wir unsere Mitarbeiter im
Rahmen der gesetzlichen Vorgaben …
beschäftigen“, so die Geschäftsführerin.
Der Geprellte, so ihre Empfehlung,
möge sich „mit unserem Hause in Verbindung
setzen, damit ggf. bestehende
Unklarheiten oder Missverständnisse
ausgeräumt werden können“.
Die Hotelkette teilt mit, auch ihr
seien „aus Datenschutzgründen die
Hände gebunden“. Sie verweist auf
ihre Zusammenarbeit mit einer Agentur,
bei der sich Mitarbeiter von Fremdfirmen
beschweren können. In fast vier
Jahren, so die Marketingchefin, habe es
„nur einen Fall“ gegeben, „der rasch
gemeinsam geklärt werden konnte“.
Später meldet sich die Reinigungsfirma
erneut: K.s Arbeitsvertrag habe
„unterschrieben von unserer Seite“ im
Personalbüro gelegen. „Leider hat
er diesen nie gegengezeichnet.“ Im Übrigen
sei K. „nie als Vollzeitkraft angestellt“
gewesen, sondern für 20 Stunden
die Woche. Seine Arbeitszeiten seien
auf Basis von Stundenprotokollen abgerechnet
worden, „welche Herr K.
gegen gezeichnet hat“. Lohnabrechnungen
gebe die Firma jeden Monat ihrem
Bild oben: Aferdita Krasniqi reinigt seit fünf Jahren Zimmer im SIDE DESIGN
Hotel. Die 36-Jährige verdient dort ein festes Monatsgehalt. Unten: Auch der
BASELER HOF (Blick in ein Zimmer) setzt auf eigene Cleaner mit festem Lohn.
Vorarbeiter, „der diese wiederum seinem
Team im Hotel aushändigt“. Außerdem
sei ein „Fehler passiert, der zu
einem großen Missverständnis geführt
hat“: K.s Februar-Lohn ist im März
offenbar auf ein anderes Konto überwiesen
worden. Im Mai hat die Firma
das Geld dann erneut überwiesen –
diesmal auf das richtige Konto.
Die Grenzen der Prüfer
Die bittere Pointe: Die Reinigungsfirma
trägt ein Gütesiegel, das sie Hoteliers
vorlegt. Das Dokument bescheinigt „die
strikte Einhaltung tariflicher, sozial versicherungs-
und steuerrechtlicher Bestimmungen“
– und ist gültig bis Ende
2021. Sind die Prüfer getäuscht worden?
„Selbstverständlich können wir nur
Stichproben nehmen“, erklärt Torsten
Kohn, Geschäftsführer der RAL Gütegemeinschaft
Gebäudereinigung, die
das Siegel ausgestellt hat. „Dass es in
anderen, nicht geprüften Objekten zu
Fehlern kommen kann, können wir
nicht ausschließen.“ •
Kontakt: ulrich.jonas@hinzundkunzt.de
Hier finden Betroffene Hilfe:
Servicestelle Arbeitnehmerfreizügigkeit,
Besenbinderhof 58, Beratung in
verschiedenen Sprachen, Termine nach
Vereinbarung, Telefon 28 40 16-70
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Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Anwalt Reinald Berchter
kämpft für die, die um
Lohn geprellt wurden.
Und das lassen die Beschäftigten
mit sich machen?
Das sind Menschen, die auf das Einkommen
angewiesen sind, auch wenn
es gering ist. Entweder sie gewöhnen
sich an diese Sitten – oder sie fliegen
über kurz oder lang raus.
Deshalb wehren sich Betroffene
meist erst, wenn ihnen gekündigt wurde.
Das Problem dabei ist: Warten sie
damit länger als zwei Monate, verfallen
ihre Ansprüche.
Wie dieser Anwalt für
Zimmermädchen kämpft
Reinald Berchter, Fachanwalt für Arbeitsrecht, im Interview
Hinz&Kunzt: Im Reinigungsgewerbe gilt
ein verbindlicher Branchen-Mindestlohn von
10,56 Euro brutto die Stunde. Trotzdem
suchen immer wieder Menschen Ihren Rat,
die Hotelzimmer säubern und weniger
verdienen. Wie kann das angehen?
REINALD BERCHTER: Das Problem ist: Hotels
beauftragen Dienstleister und bezahlen
die nach gereinigten Zimmern. Das
bedeutet für die Reinigungsunternehmer,
dass sie nur schlecht vorhersehen
können, was sie verdienen: Wenn ein
Zimmer nicht gebucht wird, muss es
auch nicht gereinigt werden – und wird
damit auch nicht bezahlt.
Die Hotels geben ihr unternehmerisches
Risiko also an die Reinigungsfirmen weiter?
Richtig. Und die wiederum geben es regelmäßig
an ihre Mitarbeiterinnen weiter.
Die werden laut Arbeitsvertrag zwar
mit einem festen Stundenlohn bezahlt.
Tatsächlich hängt ihr Lohn aber oft von
der Zahl der Zimmer ab, die sie säubern –
was etwa im Vertragsanhang steht.
Ist das erlaubt?
Der Arbeitgeber kann sagen, was er von
Ihnen verlangt: zum Beispiel 2,4 gereinigte
Zimmer pro Stunde. Ob Sie das
schaffen oder schaffen können, steht auf
einem anderen Blatt. Gerade für Mitarbeiterinnen,
die neu anfangen, sind solche
Quoten schwer zu erfüllen. Das
Problem aber ist: Wenn Sie länger brauchen,
bekommen Sie nicht mehr bezahlt.
Denn die Arbeitszeit, die Ihnen
das Hotelreinigungsunternehmen aufschreibt,
entspricht häufig den Zeitvorgaben
aus dem Vertrag – und nicht der
Realität. Korrekt ist das nicht. Aber hier
gilt: wo kein Kläger, da kein Richter.
Es fällt auf, dass die Arbeitsverträge
oft nur sechs Monate gelten.
Das ist zulässig. Bis zu zwei Jahre kann
ein Arbeitsvertrag ohne Sachgrund
befristet werden. Das bedeutet: Ein Arbeitgeber
kann einen Halbjahresvertrag
dreimal verlängern, erst dann steht ein
Mitarbeiter in einem unbefristeten
Arbeitsverhältnis.
Werden Zuschläge für Überstunden
oder Sonntagsarbeit bezahlt, was laut
Tarifvertrag ja Pflicht ist?
Oft nicht. Dass es einen Rahmentarifvertrag
gibt, steht in den Arbeitsverträgen
meist nicht drin. Und da viele Beschäftigte
in dieser Branche des Deutschen
kaum mächtig sind, erfahren sie auch
nicht aus anderen Quellen, dass ihnen
diese Zuschläge zustehen. Meist kommen
die Menschen zu mir, weil sie eine
Kündigung erhalten haben und nicht
verstehen warum. Dass Zuschläge nicht
gezahlt worden sind, fällt dann mir auf.
Und wenn Sie die einfordern,
werden sie bezahlt?
Zumindest teilweise. Oft ist es schwierig,
die tatsächlichen Arbeitszeiten zu
rekonstruieren, zumindest wenn Mandanten
keine Stundenaufzeichnungen
gemacht haben. In aller Regel kommt
es zu einem Vergleich – was für die Reinigungsfirmen
den Vorteil hat, dass
das Arbeitsgericht kein Urteil spricht,
das sie verpflichtet, Zuschläge zu zahlen.
So etwas würde sich in der Firma
wie ein Lauffeuer herumsprechen. •
Kontakt: ulrich.jonas@hinzundkunzt.de
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Hotelreport 2019
Das große
Hinz&Kunzt-Ranking
Wir vergeben Sterne für fairen Lohn.
TEXT: ULRICH JONAS
MITARBEIT: DINA FEDOSSOVA, CEDRIC HORBACH
GESTALTUNG + ILLUSTRATION: GRAFIKDEERNS
415 Hotels, Gasthöfe und Pensionen
gibt es laut Statistikamt Nord in Hamburg.
Rund 320 davon, deren Adressen
wir ermitteln konnten, haben wir zwischen
April und Juli 2019 um Auskunft
gebeten – mit bis zu drei Mailings und
manche zusätzlich auch telefonisch oder
persönlich.
Unser Anliegen, das mithilfe eines
Fragebogens beantwortet werden konnte,
lautete: Wie stellen Sie sicher, dass
die Reinigungskräfte, die in Ihrem Hotel
arbeiten, korrekt bezahlt werden?
Wir haben die Hotels in fünf Kategorien
aufgeteilt: Fünf oder vier Sterne
erhielten Häuser, die (überwiegend)
eigene Mitarbeiter in der Zimmerreinigung
beschäftigen und ihnen mindestens
feste Stundenlöhne (Hoteltarif von
9,97 Euro/Stunde oder Mindestlohn
von 9,19 Euro/Stunde) zahlen – unabhängig
von der Zahl der Zimmer, die
sie putzen.
Drei oder weniger Sterne bekamen
Hotels, die Fremdfirmen beauftragt haben.
Bei diesen Firmen, so das Ergebnis
unserer Recherchen, werden Mitarbeiter
oft nicht nach geleisteten Arbeitsstunden,
sondern nach der Zahl der geputzten
Zimmer bezahlt – mit dem
Ergebnis, dass ihr Lohn vielfach unter
den für Gebäudereiniger gesetzlich vorgeschriebenen
Branchen-Mindestlohn
für Gebäudereiniger sinkt (10,56 Euro/
Stunde).
Eine Nennung in einer dieser Kategorien
bedeutet jedoch nicht automatisch,
dass der Mindestlohn nicht eingehalten
wird.
Die Zuordnung erfolgte auf Basis
von Angaben der befragten Hotels,
Auskünften von Reinigungsfirmen und
Cleanern, Informationen von Prüfstellen
und eigenen Recherchen (Redaktionsschluss:
15.7.).
In der Rubrik „Teilnahme nicht erwünscht“
haben wir die Hotels aufgelistet,
die uns ausdrücklich mitteilten, dass
sie an der Umfrage nicht teilnehmen
wollen. •
Der 4. Hinz&Kunzt-Hotelreport ab 15. August zum Herunterladen: www.hinzundkunzt.de/hotelreport
Dort finden Sie auch unsere ersten drei Hotelreporte aus den Jahren 2007, 2008 und 2011.
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Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Das Hinz&Kunzt-
Ranking 2019
Wie Reinigungskräfte in Hamburger Hotels bezahlt werden.
Hotel Süllberg (20)
Hotel Tiefenthal
5 Sterne
Ausschließlich oder überwiegend
Hotelangestellte, fester
Stundenlohn 9,97 Euro brutto
(Hotel-Tarif) oder mehr
Albertus Paris Stadt Appartment (1)
appartello (2)
Aussen Alster Hotel
Ausspann Hotel
Auto-Parkhotel Hamburg (3)
bedpark Altona (1)
bedpark Stellingen (1)
Best Western Premier Alsterkrug Hotel (2)
Baurs Park Hotel (4)
Cabo Hotel
Condi-Hotel
Daily Fresh Hotel- & Konferenzcenter
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten (5)
Fritz im Pyjama Hotel (6)
Green Haven - Vegan
Bed & Breakfast Hamburg
Heikotel – Hotel City Nord (7)
Heikotel – Hotel Windsor (7)
Hotel Alster-Hof (8)
Hotel Altenwerder Hof
Hotel Am Elbufer
Hotel Amsterdam im Dammtorpalais
Hotel Atlantic Kempinski Hamburg (9)
Hotel Baseler Hof (10)
Hotel Bellmoor im Dammtorpalais (11)
Hotel Bergedorfer Höhe (12)
Hotel Blanco (13)
Hotel Cockpit
Hotel Cristobal (14)
Hotel Eggers (15)
Hotel Elbinsel Hamburg
Hotel Europäischer Hof Hamburg
Hotel Fresena im Dammtorpalais (16)
Hotel Hansehof (17)
Hotel Hansen
Hotel Heuberg (18)
Hotel Mare
Hotel Miramar
Hotel Mittelweg
Hotel Musas Grüne Tanne
Hotel Neugrabener Hof
Hotel Rosengarten
Hotel Sachsentor
Hotel St. Annen (19)
Hotel Village
Hotel Wagner im Dammtorpalais (16)
Hotel Wedina
Hotel & Landhaus Kastanie
Kleinhuis Hotel
Mellingburger Schleuse (21)
Kocks Hotel
Landhaus Ohlstedt (17)
MADISON Hotel (22)
Meinhotel
Michaelis Hof Hamburg (10)
Pyjama Park Reeperbahn (6)
Pyjama Park Schanzenviertel (6)
Schanzenstern Altona (23)
Schlaflounge (24)
SIDE Design Hotel (25)
Signature Hamburger Sporthotel
Signature Hotel Königshof Hamburg
Signature Hotel Astoria Hamburg
The Fontenay (26)
Zollenspieker Fährhaus (27)
(1) 12,50 Euro
(2) Rund 50 Prozent Fremdfirma, Hotel
befragt regelmäßig deren Mitarbeiter
(3) Plus Sonderzahlungen, vermögenswirksame
Leistungen
(4) Knapp 11 Euro
(5) Bis 10,69 Euro, 20 Prozent Fremdfirmen,
Hotel befragt regelmäßig deren Mitarbeiter
(6) 10,16 Euro plus freiwillige Sonnund
Feiertagszuschläge, HVV-Karte
(7) Rund 30 Prozent Fremdfirma
(8) Rund 35 Prozent Fremdfirma
(9) 11,07 Euro, Zuschuss zum HVV-Profiticket,
Weiterbildungsmöglichkeiten, Personalwohnung;
knapp 50 Prozent Fremdfirma, Hotel
befragt regelmäßig deren Mitarbeiter
(10) 10,29 Euro plus HVV-Profiticket,
Urlaubsgeld, Betriebssport, Prämien,
kostenloses Essen
(11) Zwischen 12 und 13,25 Euro
(12) 10,50 Euro
(13) 12 Euro
(14) 11,40 Euro
(15) 10,12 Euro
(16) Über 12 Euro
(17) 11 Euro
(18) Bis zu 11 Euro
(19) 11 bis 12 Euro plus betriebliche
Zulage zur Altersvorsorge
(20) 10,98 Euro, für öffentliche
Bereiche Fremdfirma
(21) Rund ein Drittel Fremdfirma mit Gütesiegel
(22) 10 bis 10,50 Euro, kostenloses
Pilates-Angebot, preiswertes Essen
(23) Mindestens 11,50 Euro
(24) 10 bis 12 Euro
(25) 10,12 Euro, vergünstigtes HVV-Profiticket,
Weiterbildungsmöglichk., preiswertes Essen
(26) Zum Teil Fremdfirma, zur Gewichtung wollte
sich das Hotel nicht äußern
(27) Mindestens 9,50 Euro plus Zuschläge, im
Durchschnitt 11,25 Euro
4 Sterne
Ausschließlich oder überwiegend
Hotelangestellte, fester Stundenlohn
9,19 Euro brutto (Mindestlohn)
oder mehr
Boutique 020 Hamburg City
Boutique 056 Hamburg Central (28)
Centro Hotel Norderstedter Hof (29)
Frauenhotel Hanseatin
Hotel Alte Wache
Hotel Budapester Hof
Hotel Hafentor
Hotel Süderelbe
Landhaus Flottbek (30)
Landhaus Jenischpark (30)
Stadthaushotel Hamburg (31)
Stay Boardinghouse Flottbek (30)
(28) Fremdfirmen zur Überbrückung
von Urlaubs- und Krankheitszeiten
(29) Bis 12,63 Euro, im Schnitt 9,95 Euro
(30) Mindestens 9,71 Euro
(31) Gemeinnütziges Integrationshotel,
Beschäftigte sind größtenteils
Menschen mit Behinderung
3 Sterne
Ausschließlich oder überwiegend
Angestellte einer Fremdfirma mit
Gütesiegel / Hotelbetreiber befragt
regelmäßig Reinigungskräfte
nach Lohn
25 hours Hotel Altes Hafenamt (32)
25 hours Hotel HafenCity (32)
25 hours Number One (33)
14

Aspria Hamburg Uhlenhorst (34)
a&o Hostel Hamburg City (34)
a&o Hostel Hamburg Hauptbahnhof (34)
Barceló Hamburg (35)
Best Western Plus Hotel
Böttcherhof (35)
BO Hotel (35)
East Hotel Hamburg (35)
Empire Riverside Hotel (35)
Gastwerk Hotel (33)
Ginn Hotel Hamburg Elbspeicher (36)
Hapimag Resort Hamburg (33)
Heikotel – Hotel Am Stadtpark (37)
Heikotel – Stadtpark Residenz (37)
Holiday Inn Hamburg HafenCity (34)
Hotel Boston Hamburg (35)
Hotel Hafen Hamburg (35)
Hotel Imperial (34)
Hotel Louis C. Jacob (34)
Hotel Ohlenhoff (34)
Ibis budget Hamburg Altona (38)
Ibis budget Hamburg City (38)
Ibis budget Hamburg City Ost (38)
Ibis budget Hamburg St. Pauli
Messe (38)
Ibis Hamburg Alster Centrum (38)
Ibis Hamburg Alsterring (38)
Ibis Hamburg City (38)
Ibis Hamburg St. Pauli Messe (38)
Ibis Hamburg Airport (39)
Ibis Styles Hamburg Alster City (38)
IntercityHotel Hamburg-Altona
(40)
IntercityHotel Hamburg
Hauptbahnhof (41)
Junges Hotel Hamburg (42)
Leonardo Hotel Hamburg
Elbbrücken (35)
Mercure Hotel Hamburg am
Volkspark (38)
Mercure Hotel Hamburg City (38)
Mercure Hotel Hamburg Mitte (38)
Mövenpick Hotel Hamburg (32)
Motel One Hamburg-Airport (43)
Motel One Hamburg-Alster (43)
Motel One Hamburg-Altona (43)
Motel One Hamburg am Michel (43)
NewLivingHome Residenzhotel
Hamburg (34)
Novotel Hamburg City Alster (38)
Novotel Suites Hamburg City (38)
Park Hyatt Hamburg (35)
Pierdrei Hotel Hafencity Hamburg (44)
Premier Inn Hamburg City (34)
Prizeotel Hamburg-City (34)
Prizeotel Hamburg St. Pauli (35)
Radisson Blu Hotel Hamburg (35)
relaxa hotel Bellevue (34)
Ruby Lotti Hotel (34)
Sir Nikolai Hotel Hamburg (35)
Sofitel Hamburg Alter Wall (38)
Steigenberger Hotel Hamburg (45)
Superbude St. Georg (35)
Superbude St. Pauli (35)
The George Hotel (33)
The Westin Hamburg (46)
Tortue Hamburg (33)
YoHo – the young hotel (33)
(32) Deutschlandweite Fair-Dienst-Charta
mit Beschwerde-Hotline,
Fremdfirma mit Gütesiegel
(33) Fremdfirma mit Gütesiegel, Hotel
befragt regelmäßig deren Mitarbeiter
(34) Hotel befragt regelmäßig Mitarbeiter
der Fremdfirma
(35) Fremdfirma mit Gütesiegel
(36) 20 Prozent eigene Mitarbeiter, Hotel befragt
regelmäßig Mitarbeiter der Fremdfirma
(37) Eigene Mitarbeiter für Reinigung
öffentlicher Bereiche, Hotel befragt
regelmäßig Mitarbeiter der
Fremdfirma
(38) Deutschlandweite Fair-Dienst-Charta
mit Beschwerde-Hotline
(39) Deutschlandweite Fair-Dienst-Charta
mit Beschwerde-Hotline, Hotel
befragt regelmäßig Mitarbeiter
der Fremdfirma
(40) Hotel befragt regelmäßig Mitarbeiter
der Fremdfirma, die 11 Euro/Stunde und
Prämien bezahlt
(41) Fremdfirma zahlt Prämien, vermögenswirksame
Leistungen, Fahrtkostenbeteiligung,
Weiterbildung
(42) Kooperation mit Elbe-Werkstätten
sowie Fremdfirma, Hotel befragt
regelmäßig deren Mitarbeiter
(43) Fremdfirma mit Gütesiegel, Beschwerde-
Hotline
(44) Fremdfirma mit Gütesiegel, Eröffnung Sept.
(45) 14 Prozent eigene Reinigungskräfte
mit Stundenlohn 10,14 bis 10,43
Euro, Fremdfirma mit Gütesiegel
(46) Fremdfirma mit Gütesiegel, Hotel
kontrolliert unregelmäßig
Lohnabrechnungen der Mitarbeiter
2 Sterne
Angestellte einer Fremdfirma, die
Gütesiegel beantragt hat
Uns ist derzeit kein Hotel bekannt.
1 Stern
Angestellte einer Fremdfirma, die
Tariflohn vertraglich zugesichert hat
a&o Hostel Hamburg Hammer Kirche
a&o Hostel Hamburg Reeperbahn
Ameron Hotel Speicherstadt
Apartment-Hotel Hamburg Mitte
Best Western Hotel Hamburg
International
Best Western Hotel Schmöker Hof
Best Western Plaza Hotel Hamburg
Boutique 072
Boutique 125
Centro Hotel Keese
Citadines Michel Hamburg
City Gate
Courtyard Hamburg Airport Hotel
Egon Hotel Hamburg City
15
Fraser Suites Hamburg
Hamburg Marriott Hotel
Hotel Alsterblick
Hotel Engel
Hotel Senator
Hotel Stella Maris
Intercity Hotel Hamburg
Dammtor-Messe
JUFA Hotel Hamburg HafenCity (47)
Kröger by Underdog Hotels
Meininger Hotel Hamburg City Center
NH Collection Hamburg City
NH Hamburg Altona
NH Hamburg Horner Rennbahn
NH Hamburg Mitte
Plaza Inn Hamburg Moorfleet
Privathotel Lindtner Hamburg
Radisson Blu Hotel Hamburg Airport
Raphael Hotel Wälderhaus
Reichshof Hamburg (48)
Renaissance Hotel
Romantik Hotel Das Smolka
Scandic Hamburg Emporio
(47) Antrag der Fremdfirma auf Gütesiegel der
PBSt (www.pbst.de) wurde abgelehnt
(48) Eigene Mitarbeiter mit Festgehalt über Mindestlohn
für Reinigung öffentlicher Bereiche
Teilnahme
nicht erwünscht
Arcotel Rubin Hamburg
B&B Hotel Hamburg-Altona
B&B Hotel Hamburg-Harburg
B&B Hotel Hamburg-Nord
B&B Hotel Hamburg-Wandsbek
B&B Hotel Hamburg City-Ost
Crowne Plaza Hamburg – City Alster
Grand Elysée Hamburg
Henri Hotel Hamburg
Holiday Inn Hamburg – City Nord
Hyperion Hotel Hamburg
Le Méridien Hamburg
My4walls Serviced Apartments
Novum Hotel Alster Hamburg St. Georg
Novum Hotel Belmondo
Novum Hotel City Apart Hamburg
Novum Hotel City Nord
Novum Hotel Continental Hamburg
Novum Hotel East Apartments
Novum Hotel Eleazar City Center
Novum Hotel Graf Moltke Hamburg
Novum Hotel Hagemann
Hamburg Hafen
Novum Hotel Hamburg Stadtzentrum
Novum Hotel Holstenwall Neustadt
Novum Hotel Kronprinz Hauptbahnhof
Novum Hotel Norddeutscher Hof
Novum Hotel Savoy Hamburg Mitte
Novum Style Hotel Hamburg Centrum
Quality Hotel Ambassador
Select Hotel Hamburg Nord
Steigenberger Hotel Treudelberg
The niu Keg Hamburg
The Rilano Hotel Hamburg

Hotelreport 2019
HINZ&KUNZT N°318/AUGUST 2019
Im Zweifel
Innenansichten einer Recherche
Fall 1: Dienstleister ohne Mitarbeiter
Eine Hotelleiterin schreibt uns: „Es ist nicht so, dass ich an der Umfrage nicht teilnehmen wollte,
denn wir sind immer bestrebt, ein fairer Arbeitgeber für unsere eigenen Mitarbeiter zu sein.
Nur kann ich leider nicht für die Fremdfirma sprechen.“ Dieser habe sie die Hinz&Kunzt-Anfrage
geschickt, „mit der Bitte um deren OK, dass ich den Fragebogen ausfülle“. Doch:
„Ich habe leider nichts von denen gehört.“ Wir ermuntern sie: „Fragen Sie doch mal nach bei den
Reinigungskräften!“ Die Antwort: „Das habe ich mal getan, und immer ist die Antwort: ,Alles gut!‘
Insofern vertraue ich auf unsere Partner.“ Weiter schreibt sie, dass die Firma jährlich das Gütesiegel
für Gebäudereiniger vorlegen könne, und nennt uns den Namen des Dienstleisters.
Der wird, wie ein kurzer Check zeigt, von der Prüf- und Beratungsstelle für das Gebäudereinigerhandwerk
(www.pbst.de) nicht als Mitglied genannt. Wir fragen dort nach. Antwort der Prüfstelle:
Die Firma habe keine eigenen Mitarbeiter mehr, „Aufträge werden nur noch von
Subunternehmen durchgeführt.“ Deshalb trage die Firma das Gütesiegel nicht mehr.
Wir informieren die Hotelleitung. Die sagt zu, „das prüfen zu lassen“.
Mehr hören wir nicht – weshalb das Hotel von uns nur einen Stern bekommt.
Fall 2: Grenzen eines Rankings
Der Direktor des Jungen Hotels ist einer der Ersten, der uns in sein Haus einlädt.
Eigene Mitarbeiter für die Zimmerreinigung hat er (mit Ausnahme von Azubis) nicht.
Doch arbeitet er mit einer Fremdfirma, deren Mitarbeiter ihm im Gespräch immer wieder
bestätigen, dass sie korrekt bezahlt werden – und mit den Elbe-Werkstätten, die Menschen
mit Behinderungen in den ersten Arbeitsmarkt integrieren. Eine tolle Chance für
diese Beschäftigten. Doch weil die Menschen, die die Zimmer putzen, eben keine
Hotelangestellten sind, reicht es „nur“ für drei Sterne.
Fall 3: Die Kette, die nichts weiß
Im Fall einer Hotelkette bekommen wir den Namen der Firma genannt, die dort die
Zimmer reinigt. Wir fragen nach: Hat der Hotelbetreiber sich vertraglich zusichern lassen,
dass die Mitarbeiter der Fremdfirma nach Branchen-Mindestlohn bezahlt werden? Die knappe
Antwort der PR-Abteilung: „Leider können wir hierzu keine Informationen geben.“ Wir fragen
telefonisch nach: „Wie kann das sein?“ Die Antwort: Den Einkauf von Dienstleistungen erledige:
ein Dienstleister. Sie bekomme leider nicht mehr Informationen, sagt die Sprecherin mit Bedauern.
Ihr Rat: „Am besten fragen Sie bei der Firma nach.“ Wir schreiben die Reinigungsfirma an.
Antwort erhalten wir nicht. Die Häuser der Kette bekommen dennoch einen Stern, weil unsere
Recherchen zeigen: Es ist inzwischen Standard, dass Hotelbetreiber sich die korrekte Bezahlung
der Putzkräfte von den Fremdfirmen, die sie beauftragen, bestätigen lassen. •
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WWW.HINZUNDKUNZT.DE
Hotelreport 2019
„Eigene Reinigungskräfte
gestalten die Geschichte
unseres Hotels mit.“
SOPHIA FUNK, HOTEL ATLANTIC KEMPINSKI
„Eigene Mitarbeiterinnen
kosten uns genauso viel
wie eine Reinigungsfirma.
Wir haben so aber eine
viel höhere Qualität.
Und die Zimmermädchen
fühlen sich sicher und wohl.
Sie arbeiten mit einem
ganz anderen Bewusstsein,
weil sie sich hier zu Hause
fühlen. Und so gehen sie
auch mit den Gästen um.“
Marlies Head (77),
Inhaberin des MADISON Hotel
„Eigene Reinigungskräfte
haben eine viel engere
Bindung ans Haus.
Sie kennen die Stammgäste
und ihre Wünsche.
Und sie gestalten
die Geschichte unseres
Hotels mit.“
Sophia Funk (34), Personaldirektorin
im Hotel ATLANTIC KEMPINSKI
„Wenn sich Menschen bei
mir bewerben, berichten die
von Hotelreinigungsfirmen
oft Schlechtes. Die sagen
zum Beispiel zu ihren
Mitarbeitern: ,Wenn du zwei
Stunden länger brauchst für
deine Zimmer, ist das dein
Problem.‘ Was ist das für
eine Schweinerei, mit solchen
Tricks zu arbeiten?“
Jochen Rolcke (58),
geschäftsführender Gesellschafter des
Hotel BELLMOOR im Dammtorpalais
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