wasistlos Bad Füssing Magazin Dezember / Januar 2019 / 2020

Rezept des Monats:
Krosse Bauernente mit Orangen-Amaretto Soße
Zutaten für 4 Portionen:
2,4-2,5 kg Ente
Salz
Pfeffer
1 TL getr. Majoran
1 Apfel
1 Zwiebel
Bund frische Petersilie
½ l Gemüsebrühe
1 Orange
4 cl Amaretto
Foto: Romy
1. Ente waschen, restliche Federn entfernen und säubern.
Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
2. Apfel und Zwiebel ungeschält grob würfeln, Petersilie grob
hacken. Menge vermischen und die Hälfte mit der Ente füllen
und die andere Hälfte in die Bratreine legen.
3. Die gefüllte Ente mit der Brust vorneweg in die Bratreine
auf die Zwiebel- und Apfelstücke legen.
4. Im vorgeheiztem Backrohr bei 170 Grad Umluft auf der
mittleren Schiene 1 ½ -1 ¾ Stunden, je nach Größe der Ente,
braten. Nach einer Stunde die Ente wenden und auf den Rücken
legen. Das Reindl mit der Gemüsebrühe aufgießen und
die Ente resch fertig braten.
5. Nach der Bratzeit die Ente entnehmen, die Soße abseihen.
Das Entenfett von der Soße abschöpfen. Die Soße mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Amaretto
und den Saft einer frisch gepressten Orange verfeinern.
Dazu empfehlen wir Blaukraut und Kartoffelknödel.