Viersener Quadrat Dezember Ausgabe 2019

Perlhuhn
mit
Maronen
von Rita
ein Perlhuhn
Speck
Salz, Pfeffer
Maronen
(aus der Konserve)
Crème fraiche
Knoblauch
Das Perlhuhn salzen, pfeffern, mit Maronen und Crème fraiche füllen
und mit Speck ummanteln. Knoblauchzehen unter Flügel und Schenkel
und mit dem Rest der Maronen ab in die Pfanne. Ein paar Butterflöckchen
darüber, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Ab in den
Ofen! Garzeit und Temperatur wie bei Huhn. Viel Glück bei der Suche
nach diesem leckeren Vogel. Da er sich der Massentierhaltung noch
standhaft widersetzt, ist er in Deutschland nicht leicht zu finden.
von Thomas
2 Dosen Tomaten
(gehackt, à 400 g)
150 ml Rotwein
(trocken, oder Tomatensaft)
Meersalz (fein)
0,5 TL Chilipulver
Zucker
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Bund glatte Petersilie
200 g Parmesankäse
1 Packung Maronen
350 g Nudeln
Pfeffer (frisch gemahlen)
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen
und die Zwiebel darin anbraten. Das
Tomatenmark unterrühren und kurz
mitbraten. Tomaten aus der Dose
und Rotwein dazugeben.
Nudelauflauf mit Maronen
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Min.
köcheln lassen, gelegentlich
umrühren und mit Salz, Chili
und Zucker würzen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln
und die Blätter fein hacken.
Den Provolone-Käse grob raspeln,
Maronen halbieren.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft
180°, Gas Stufe 4 vorheizen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung
bis kurz vor Ende (etwa
1 Minute) kochen. Abgießen und
kurz abtropfen lassen.
Nudeln, Tomatensoße, Petersilie,
Maronen und die Hälfte vom Käse
mischen. Eventuell mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Nudelmischung in eine Auflaufform
(etwa 2 l Inhalt) geben. Den
restlichen Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 25
Minuten knusprig überbacken.
von Birgit
Maronen-
Zimt-Creme
400 g Maronen
(Vakuum verpackt)
200 ml Kokosmilch, Dose
2 reife Bananen
1 TL Zimt
2 EL Kakao
Zum Servieren:
1 Handvoll Granatapfelkerne
ggf. 1 Banane plus Kakao
Geschälte Bananen, Maronen,
Kokosmilch und Zimt mit einem
Stand-oder Stabmixer zu einer
Creme pürieren. Die Creme mit
einem Gummischaber aus dem
Mixer schaben und in eine Schüssel
geben. Kakao Nibs unterrühren.
Verzieren
Für die weihnachtliche Deko, mit
Ausstechern kleine Motive aus einer
Banane stechen. Diese an das Glas
der Serviergläser drücken.
Servieren
Die Creme in 4 Portionen teilen und in
die kleinen Gläschen geben. Mit weiteren
Kakao Nibs und Granatapfelkernen
servieren.
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