Fibel!Gastro Januar/Februar 2020

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STETS DAS BESTE GEBEN
Wer in der Gastronomie arbeitet, braucht Leidenschaft und die Bereitschaft,
immer den Gast in den Mittelpunkt zu stellen. Arbeitsmoral
spielt dabei eine wichtige Rolle.
Der Duden erklärt den Begriff Arbeitsmoral mit „Einstellung, Haltung
gegenüber der eigenen Arbeit“. In der Gastronomie ist sie einer
der wichtigsten Faktoren für den Erfolg. Darüber, ob Arbeitsmoral
angeboren oder anerzogen ist, streiten sich die Experten. Kann
man sie gar erlernen? Welchen Einfluss haben das soziale und das
kulturelle Umfeld?
Bei diesem Thema spielen viele Charakterzüge eine Rolle, unter anderem
Gewissenhaftigkeit, Zielstrebigkeit, Genauigkeit, Loyalität,
Rücksichtnahme, Durchhaltevermögen. Mitarbeiter mit hoher Arbeitsmoral
erledigen ihre Aufgaben gewissenhaft und haben dabei
nicht nur den Gast, sondern auch die Kollegen im Blick. Das Gegenteil
davon können zum Beispiel lustlose, unmotivierte Mitarbeiter
sein, die unliebsame Arbeiten am liebsten anderen überlassen und
den Gästen gegenüber gleichgültig sind. Doch auch hier sollte man
genau hinsehen. Bill Gates soll bewusst faule Mitarbeiter eingestellt
haben, da „diese meist den einfachsten und effizientesten Weg
finden, eine Aufgabe zu erledigen“.
Straße des 13. Januar 35 · 6
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