April 2020 - coolibri Hamm, Unna, Hagen
COOLINARISCH Tresenfutter 2.0 Fotos: Sebastian Drolshagen Neu: Barfood imBadalona BOCHUM|Eine interessanteRochade im Bermudadreieck dürftebesonders die Cocktailfans interessieren. Der„Mixologe“ und Gastronom Serkar Barzanimischtnun auch in derBadalona mit. Ist er mit seiner beliebten Pearlz Bar noch Nachbar des Gastronomen Jens Schumann(derdortdie belgische FrittenbudeMax Frituur betreibt), so ist er hier am Südring nun Partner in dessen Badalona. MöglichwirddiesesZweit-Engagement Barzanis,dasein„Experiment“ mitdem ChelseaPiers im MedienhafenDüsseldorfschon wiederzuEnde istund sich PatrickSchweiger als Top-Bartender nunvollauf dasPearlzkonzentriert. Doch Barzani wäre nichtBarzani,wennersich damitbegnügen würde,imBochumerBadalona zusätzlich zumbisherigenProgramm einige neue bunteGetränkehinzuzustellen. Vielmehr haterein Konzeptvor Augen, dasvor allem ein Publikum erreichenmöchte, dassichfür eine Mischung aus hochwertigen Getränken undlässigemguten Barfood interessiert. Fürden Entrepreneur und Barkeepersteht nämlich fest, dass sich durch dasAbsterben einertypischen Ruhrgebietskneipenkultureine Serkar Barzani Lückeaufgetan 20 hat. DerGenussdes Feierabends hatweltweit durchaus auch eine kulinarischeKulturentstehenlassen. So lieben dieBaskeninBilbaound San Sebastianihre„Spießchen“, dieschon auf derTheke bereitliegenund denHungervertreiben, biszum dort gernesehrspäteingenommenenAbendessen. Weltweit gibtesdiese Barfood-Freudigkeit, der im Jahre 2018 derAutor Stevan Paul mitseinem Kochbuch „Die BlaueStunde“ein Denkmal setzte.ImRuhrgebietnahmlange derHungerturm in denKneipen dieseFunktion ein, darin Sol-Ei, Frikadelle,Mettwürstchen, kleine kalteSchnitzel oder belegteBrötchen mitGürksken.ImBadalona soll ab MitteApril zum Frühlingsanfangein baskisch-katalanisches Barfoodzelebriertwerden, welches aber auch Einflüsse aus derLevante-Küche verarbeitenmöchte. Beispielesind Wurst- undSchinken-Tellermit Chorizound Serrano-Schinken,kleineFleischspießchen von Lamm oder Ochsenmit scharfen Mojos,kleine Fischtellerund Garnelen,Tintenfischringe und Muscheln,oderauch malein frisch gegrillterOktopusarm.NachUmbautenzwecksKüchen- und Bar-Erweiterunginder Ecklocationpräsentiert sich dieschicke katalonisch inspirierte Cava-Bar dazu nunauch miteinem aufgewerteten Getränkeangebot.Insbesonderemit kräftigen Highballlswirdgearbeitet. Spektakuläretwajener mitgegrillterund in weißem Rumeingelegter Ananas. Derspanischen Weinspaßgesellschaft wird mit gleich zwei Sorten Sangriader Bodenbereitet. Beideentstehen im aufwendigemSous-Vide-Verfahren direkt im Hause. Siewerdensicherlich denbeliebten Freisitz vordem Haus zu neuentfachterBeliebtheit verhelfen. Spannende Synergie-Effekteineiner Bar, diezuletzt etwas Schwungverloren hatte. TomThelen Badalona,Brüderstraße2,44787 Bochum Mehr Tippsfür kulinarischen Genuss und Genießer gibt‘s in unseren regionalen Restaurantführern. ErhältlichimEinzelhandel oder aufueberblick.de
COOLINARISCH Bochum WWW.DORTMUNDER-BIERTAGE.DE EinerKonzepterweiterungunter neuerkaufmännischerFührungunterzieht sich dasRestaurant La Mesa an derBessemerStraße30. Werner Boxbücher will im Hauseneue Schwerpunkte setzen.Gastgeber im Restaurantbleibt BabakJawaheri. MaxRuths Opagiltals Schokoladenkönigvon Wattenscheid.Erhat 1968 dieConfiserie Ruth insLeben gerufen. DerEnkel unddie Familiebautennun eine neue Fabrik miteinem Café darin insBochumerVorort-Niemandsland. Dasformidable Schokoladenwerk Bochum eröffneteander Burgstraße 1a. KyungAhMeiersKimbap Spot hatviele Fans.Dochsie mussmit ihrem Ladenumziehen. Eine neue Location am Ostring22ist gefunden, derUmzugund dieNeuausstattung wollen finanziertwerden. Deshalbversuchte es KyungAhmit Crowdfunding. Das ersteZielder Kimbap-Spot-Kampagne aufStartnext –25.000 Euro –wurde erreicht! 24.04.- 03.05. Dortmund Beef stehtimFokus derNeueröffnungdes GrillHouseGartenstadt an derLübkestraße 10 direkt nebendem Westfalendamm.Das Restaurant leitet DamianReimann.Der Dortmunder führtbereits das Grill-Haus by Reimann in Kirchhörde. Nunsteht auch einkonkretesAuszugsdatumfür das Mongo’s im Kreuzviertelfest. Nach 18 Jahrenschließtman an derLindemannstraße Ende März.Als neue Heimat wurde einStandort am Hafenauserkoren. BRAUKURSE BIERTOUREN BIERFESTIVAL BIERTASTINGS BRAUEREIFÜHRUNGEN Kürzlicheröffnete das Restaurant Rio im HotelSpechtinLütgendortmund am Marktplatz. Dino Dzaferoski verspricht Pastaaus demKäselaib undDorade unterder Salzkruste. Eine Institutionhat geschlossen. Das Boomerang an derKuckelke verabschiedetesichüberraschend. Wieeshierweitergeht, istnochunklar. Duisburg Sie haben viel zu bieten! Eine neue Adressefür Koffein-Aficionados gibtesnun in Buchholz. BüsraPolat und ErdalGöktas haben am Marktplatzdas RöstCult eröffnet. Essen Es tutsichvielauf derRüttenscheider Straße nebendem Lucente im ehemaligen Spießer.Die heiß erwartete Neueröffnungist die Juan Sanchez TapasBar von 200-Gramm-Burger-Macher Juan Sanchez . Herne Besuch voneinem Fernsehteambekam Thorsten Brodal, Chefkoch der GutenStube.Das Restaurant im ParkhotelHerne stellt sich demTV-Vergleichskampf namens „MeinLokal,DeinLokal“. Es tutsichwas in derStadt.GleichzweikulinarischeNeuzugänge erfreuendie Leute. Zuerst eröffnetedie engagierteEis-Manufaktur Emma theMuvon ÖznurKern in derBehrensstraße 10. EinenSteinwurfentfernt begann kurz danach HengruiGemitseinem Sushi-Laden Toyoki.Der Gastronomist bisher miteinem LadeninMoers erfolgreich. Toyoki Sushi &Grillist in derBahnhofsstraße16daheim. Anzeigeimcoolibri lohnt sich immer! 21
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