Servisa Magazin 202005

EXKLUSIVLOCATIONS
VON GAULS CATERING*
Messe Karlsruhe
4 Veranstaltungshäuser bzw. -hallen mit 28
Räumen und insgesamt ca. 13.000 Sitzplätzen,
20.000 m 2 Ausstellungsfläche in Hallen und
Foyers, ca. 40 Mitarbeiter, Küchenchef: Michael
Föry, Betriebsleiterin: Ariane Roth
Küchenchef und Betriebsleiter Janosch Alexander
im Mainzer Lunch Restaurant.
direktor und seinem Team besonders wichtig.
Während gastro*master Aldinger die
Messehallen in Karlsruhe beliefert, ist
die Firma Flach für die Betriebe in Darmstadt
und Mainz zuständig. Auch die beiden
Fachberater tauschen sich regelmäßig
aus, um Gauls Catering mit den passenden
Produkten versorgen zu können.
Abwechslungsreiche Locations
Eine der bisher größten Herausforderungen
für Gauls Catering war laut Klaus Heidel die
150. Jubiläumsfeier der Firma BASF, für
die das Team täglich 6.000 bis 8.000 Menschen
in Ludwigshafen versorgt hat. „Das
war definitiv das Gröte, was wir bisher
im Rahmen dieser Personenanzahl organisiert
haben“, berichtet Klaus Heidel.
Auch in den Messehallen in Karlsruhe, in
der Gauls Catering für insgesamt vier Veranstaltungshäuser
zuständig ist, finden
regelmäßig Veranstaltungen mit vierstelliger
Teilnehmerzahl statt. „Hier ist kein
Tag wie der andere, auch bei wiederkehrenden
Veranstaltungen kann man sich
immer wieder überraschen lassen“, erzählt
die Betriebsleiterin Ariane Roth. Auch
Küchenchef Michael Föry, der ursprünglich
aus dem Hotelbereich kommt, reizt
die Abwechslung im Rahmen seiner Arbeit:
„Für so eine große Location wie hier
wollte ich schon immer kochen.“ Ähnliche
Veranstaltungsformate becatert Gauls zudem
im Wissenschaftskongresszentrum
darmstadtium der südhessischen Großstadt
Darmstadt, wo Matthieu Henninger
als Küchenchef im Einsatz ist. Auffällig ist
vor allem die futuristische Architektur des
Gebäudes: Durch die schrägen Flächen
gibt es keine rechten Winkel. „Aus diesem
Grund benötigen wir für das Catering separate
Küchengeräte- und möbel“, erklärt
Klaus Heidel. Eine kleinere Exklusivlocation
von Gauls Catering ist das Lunch
Restaurant auf dem Business Campus in
Mainz. Dort versorgt Betriebsleiter und
Küchenchef Janosch Alexander mit seinem
Küchenteam vorrangig Mitarbeiter
aus den umliegenden Firmen in ihrer Mittagspause.
Für durchschnittlich fünf bis
sechs Euro können die Gäste aus einem
umfangreichen Speisenangebot zwischen
regionalen Gerichten, internationaler Küche
oder Steinofenpizza wählen. Außerdem
finden vor rt auch irmenevents
oder Geburtstage statt.
Vorrausschauen
Inzwischen steht Klaus Heidel, der privat
gern spontan Städtereisen macht, weniger
hinter dem Herd und verantwortet
nun mehr die rganisation aller Betriebe.
Dazu gehört auch die Bewerbung um Zuschläge
für neue Standorte von Gauls
Catering. Ideen dafür hat der Vater einer
Tochter viele. „Herausforderungen und
Projekte ergeben sich bei uns täglich“,
berichtet er. „Wichtig ist und bleibt aber,
dass wir langfristig erfolgreich bleiben und
die Krisensituation, die durch das Corona-
Virus entstehen, meistern können.“
Opel Arena, Mainz
Variables Raumkonzept über fünf Stadionebenen,
Platzangebot zwischen 30 m² und
2.000 m², Gastronomie: Live-Cooking-Stationen,
fest installierte Stationen für Pasta,
Pizza und Fleisch, Küchenchef: Felix Strenger,
Betriebsleiter: Stephan Wolf
darmstadtium, Darmstadt
Tagungs- und Kongresszentrum, 18.000 m²
Gesamtfläche, Restaurant mit 80 Sitzplätzen,
Weinbar mit 50 Sitzplätzen, Betriebsleiter: Daniel
Coelsch, Küchenchef: Matthieu Henninger
Mole Biergarten, Mainz
Sommerlounge an der Rheinpromenade,
ca. 300 Plätze, moderne Gerichte aus dem
Food-Container, Küchenchef: Robin Berner
Lunch Restaurant Mainz
Frühstücks- und Mittagsangebot, ca. 170 Essen
pro Tag, Eventlocation für Meetings oder Privatveranstaltungen,
Betriebsleiter & Küchenchef:
Janosch Alexander
Gauls Eventlocation, Mainz-Laubenheim
.00 m Gesamtfläche, ca. 30 Plätze, Räumlichkeiten:
Eventhaus, Restaurant, Terrasse
Für Messeveranstaltungen sind die Food-Container
von Gauls Catering regelmäßig im Einsatz.
www.gauls-catering.de
*Hier ist Gauls Catering alleiniger Caterer.
VIDEO ZU DEN LOCATIONS
Im Video erhalten Sie einen persönlichen
Eindruck von Klaus Heidel
und den unterschiedlichen
Locations von Gauls Catering.