Griaß di'-Adventskalender 2019

20.
Dezember
K artoffelgratin einmal anders
Kürbis-Kartoffel-Gratin und Maronenmus
O Tannenbaum, O Tannenbaum
Der Tannenbaum als Gleichnis
21.
Dezember
Zutaten
etwa 6 Portionen; Übung erforderlich; Zeitaufwand
60 Minuten
Maronenmus: 1 Dose Maronen (Abtropfgew. 280
g); 1 Gl. Cranberrys (Abtropfgew. 110 g); 120 ml
Portwein; 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-
Aroma; 1 EL Zitronensaft; ¼ Pck. Dr. Oetker Extra
Gelierzucker (125 g); Salz
Kürbis-Kartoffel-Gratin: 500 g kleine, festkochende
Kartoffeln; 700 g Kürbis , z. B. Butternut; 1
Knoblauchzehe; 1 Be. Dr. Oetker Crème double;
200 g Schlagsahne; Salz; frisch gemahlener Pfeffer;
frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL geriebener
Parmesan
Zubereitung
Maronenmus: Maronen abtropfen lassen. Maronen,
Cranberrys mit der Flüssigkeit, Portwein,
Finesse, Zitronensaft und Gelierzucker in einen
Kochtopf geben. Das Ganze pürieren, zum Kochen
bringen und 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen.
Mus erkalten lassen und mit Salz abschmecken.
Kartoffeln schälen. Kürbis schälen, Kerne entfernen.
Knoblauch abziehen. Aufflaufform fetten.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180
°C; Heißluft: etwa 160 °C
Kürbis-Kartoffel-Gratin: Kartoffeln und Kürbis
mit einer Aufschnittmaschine oder einem Hobel
in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und
Kürbisscheiben dachziegelartig schräg in die
Form schichten. Crème double und Sahne mit der
Knoblauchzehe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Knoblauchzehe entfernen
und über die Kartoffel-Kürbisscheiben gießen. Parmesan
darüberstreuen. Die Form auf dem Rost in
den Backofen schieben und das Gratin goldbraun
backen. Einschub: unteres Drittel; Backzeit: etwa
40 Minuten
Gratin mit dem Maronenmus servieren. Das Gratin
zu einem rosa gebratenen Rehrücken, Rinderfilet
oder Perlhuhnbrust servieren. Für das Maronenmus
können Sie auch gekochte Maronen (vakuumiert)
verwenden.
Foto: Dr. Oetker Versuchsküche
Die Verwendung einer der ersten Christbäume lässt sich um das Jahr 1600 im
evangelischen Straßburg nachweisen. Natürlich war dieser prächtige immergrüne
Baum zunächst den Adligen und Reichen vorbehalten. Das „gemeine
Volk“ bediente sich höchstens eines grünen Zweigleins als Symbol für das
Leben und die Fruchtbarkeit. Außerdem blieb der Weihnachtsbaum in seinen
Anfängen zunächst eng mit der evangelischen Konfession verbunden. Noch
um 1900 führte dies zu den eher polemischen Spottrufen der „Tannenbaumreligion“.
Doch lange sollte es nicht so bleiben. Der Charme und die Symbolkraft
des strahlenden Baumes sollte schon bald Einzug in die katholischen Regionen
finden. Lange Zeit wurde die katholische Krippenfeier der evangelischen Weihnachtsfeier
vorgezogen. Zur ersten Etablierung des Baumes in unseren Weihnachtsritualen
zählt man unter anderem die Paradiesspiele, die ebenfalls am
24. Dezember feierlich abgehalten wurden. Sie stellten im gespielten Szenario
den Sündenfall und die Erlösung dar. Um das Erzählte zu verdeutlichen wurde
oft ein kleiner Tannenbaum mitgeführt. Geschmückt mit Äpfeln (der Frucht
der Sünde), aber auch mit hell scheinenden Lichtlein (als Zeichen der Passion)
wurde er zum Gleichnis. Auch nach den Paradiesspielen wurde dieses Thema
beibehalten. Am historischen Weihnachtsbaum der Reichen durften Darstellungen
von Adam und Eva und natürlich der Schlange nicht fehlen. Diese waren
kunstvoll aus Holz gefertigt und wurden auf den Christmärkten der alten
Tage mannigfach feilgeboten. Auch vergoldete Äpfel und Nüsse und sogar
Erdäpfel (Kartoffeln) fanden ihren Platz am symbolträchtigen Baum. Aus dem
Jahre 1934 ist überliefert, dass gerade die „Schlange, die aus Holz und Bindfaden
zusammengesetzt und daher sehr beweglich ist, stets das Entzücken
und Gruseln der Kinder bildet.“ Nach und nach wurde die äußere Ausstattung
des Christbaumes verchristlicht. Zarte Engel bevölkerten die Zweige und der
weisende Stern von Bethlehem bekam seinen Platz auf der Spitze.
Foto: © gitusik - stock.adobe.com
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