Vergani Magazin Nr. 09 - 125anni

N°9
125 ANNI

CARI AMICI
Dieses Magazin ist so etwas wie eine Schatzkiste, ein Sammelsurium aus 125 Jahren
Familien- und Firmengeschichte Vergani. Diesen unglaublichen Geburtstag haben
wir natürlich gebührend gefeiert, mit Familie, Freunden und Kunden mit einem
rauschenden Fest. Und wir haben ihn zum Anlass genommen, in Archiven, alten
Alben und Unterlagen zu stöbern. Dabei haben wir viel Neues in Erfahrung gebracht,
und die Visionen unserer Vorfahren haben uns Gänsehaut bereitet. So vieles, was von
ihnen entwickelt und gebaut wurde, hat auch nach über hundert Jahren noch Bestand.
Die Vorgenerationen haben sich mit unglaublicher Tüchtigkeit, immensem Arbeitswillen
und unter grossen Opfern ihr Glück in der Schweiz hart erarbeitet. An diesen
Geschichten lernt man Demut, das eigene Schaffen ist nur ein Puzzleteil in einer
grossen Geschichte, die schon viel früher ihren Lauf nahm, schon vor 1892.
Die Hauptdarsteller in dieser Ausgabe sind die Familienmitglieder, die Geschichte
unserer Firma ist untrennbar mit den Protagonisten der jeweiligen Generation verbunden.
Ein grosser Dank gilt aber auch allen Mitarbeitern und Kunden, welche uns
im Laufe der Jahre begleitet haben. Sie haben diese Geschichte überhaupt möglich
gemacht. Es berührt mich immer wieder, wenn ich auf Kunden treffe, welche drei
verschiedene Vergani-Generationen kennen und mir ihre Anekdoten erzählen. Mit
diesem Magazin haben wir die Geschichten und Anekdoten gesammelt und gebündelt
und nehmen Sie mit auf eine Reise über 125 Jahre und fünf Generationen.
Und ich empfehle allen, unseren neuen Film zu schauen. Er gibt das hier Verfasste
in vereinfachter Form wieder, dafür mit wunderschöner Musik und prägnanter
Moderationsstimme untermalt. Für mich absolute «Science-Fiction».
Der einzige Wermutstropfen, der bleibt, ist, dass ich diese Geschichten nicht mit meinem
Vater teilen kann. Was habe ich ihm nicht alles für schlaflose Nächte bereitet. So «tiefe
Nacht», wie er es vielleicht befürchtet hat, ist es doch nicht geworden.
Cari saluti, Reto Vergani
3

1.
GENERATION
Carlo Vergani
Adele
1892 – Erste Generation
Erste Generation: Adele & Carlo 6
1902 · Comi & Vergani 8
1905 · Heimat in Little Italy 10
1908 · La Flotta Vergani 12
JOURNAL
2.
GENERATION
1921 –
INDEX
Zweite Generation
Logo 20
Zweite Generation: Emma & Giovanni 16
Buchhalter auf Lebenszeit 18
Giovanni
Emma
3.
GENERATION
1950 – Dritte Generation
Dritte Generation: Carlo & Vera 22
1955 · Una storia d’amore 24
Viva la Mamma Marisa 26
Marisa
Carlo
Vera
4.
GENERATION
1975 – Vierte Generation
Vierte Generation: Reto, Leila & Nadja 28
Reto Vergani 30
Vom Comestibles zur Enoteca 36
Erste Grapperia · 100 Jahre Vergani 40
Magazin Vergani 42
Tavola della Nonna 46
L’Anima di Vergani 48
2012 · La notte dell’anima 52
Jolanda
Reto Nadja Leila
5.
GENERATION
2008 – Fünfte Generation
Fünfte Generation: Luca, Gianni & Flavia 54
Luca 56
Gianni 58
Flavia 60
Vino e pane 62
Collezione Vergani 64
Online mit Seele 66
Vergani · der Film 68
Gianni Flavia Luca
6.
GENERATION
2017 – 125 Anni Vergani
Grande Festa 74
It’s Showtime 76
Impressum 88
Armando
Aurora
4 5

1892
Erste Generation: Adele & Carlo
Arbeit, Arbeitslosigkeit und Hunger treiben
Hunderttausende von Italienern in den
1880er-Jahren in die Fremde. Auch Carlo
Vergani und seine Frau Adele hoffen auf Glück und
Sicherheit in einem anderen Land und verlassen
ihre Heimat Bergamo-Cisano in eine ungewisse
Zukunft. Ihre Reise und ihre Suche führt sie durch
Frankreich und endet hoffnungsfroh in Zürich, denn
Carlo findet Arbeit als Gipser und Maurer auf der
grossen Baustelle des Opernhauses. In Wiedikon,
berühmt auch als Little Italy von Zürich, finden sie
ein neues Zuhause. La storia comincia …
Reto Vergani schaut versonnen auf die alten, vergilbten
Fotos seiner Vorfahren. Vor 125 Jahren kamen sie
hierher, nach Zürich Wiedikon, und bauten sich aus
dem Nichts eine Zukunft auf. Wie stolz wären sie,
würden sie ihn und seine Jungen hier sehen, wie sie
sorgsam verwalten und vermehren, was vor so langer
Zeit seinen Anfang nahm.
Niemand kann heute mehr sagen, was Carlo dazu
gebracht hat, Wein aus seiner Heimat nach Zürich zu
holen. War es sein Weitblick, sein Heimweh oder
einfach die Tatsache, dass es in Zürich gemäss dem
jungen Italiener keine anständigen Weine gäbe? Was
man hingegen genau sagen kann: Carlo entdeckt schon
bald sein Talent für den Weinverkauf und beginnt,
Wein aus seiner Heimat zu importieren. Der 25-Jährige
zeigt Geschick im Geschäft, findig füllt er den Wein
in Fässer und verkauft ihn offen seinen Arbeitskollegen
nach Arbeitsschluss.
Seine erste Arbeit in Zürich als Maurer ist auch ein
Sinnbild: Carlo Vergani legt nicht nur bei den vielen
Bauten Grundsteine, mit seinem Nebenerwerb als
Importeur von italienischen Delikatessen und Wein
legt er auch den Grundstein für einen florierenden
Betrieb. Schon bald mausert sich das, was als kleiner
Zustupf im Keller des Wohnhauses begann, zum veritablen
Geschäft. Die Nachfrage nach den Spezereien
aus Italien ist geweckt und wächst stetig.
Nach gerade mal drei Jahren, 1895, eröffnet Carlo
Vergani mit seiner Frau Adele an der Idastrasse 46 in
Zürich Wiedikon einen eigenen kleinen Comestibles-
Laden und wechselt vom Keller ins Parterre. Es zeigt
sich bald, dass dies eine gute Entscheidung ist, der
Laden läuft gut. Denn die zahlreichen Gastarbeiter
sehnen sich nach einem kleinen Stück der alten Heimat
und decken sich mit Wein, Käse und Salami ein gegen
das aufsteigende Heimweh.

1902 · COMI & VERGANI
Die steigende Nachfrage nach italienischen
Spezialitäten und Wein bringt Carlo dazu,
sich nach einem Geschäftspartner umzusehen.
Der findige Norditaliener merkt schnell, dass
sich durch Tüchtigkeit und Qualitätswaren in der
neuen Heimat ein gutes Geschäft aufbauen lässt. In
den zehn Jahren seit seinem Weggang hat Carlo in
Zürich viel erreicht und schmiedet Pläne, er möchte
expandieren. Schon in der ersten Generation zeigt
sich etwas, was sich als grosse Stärke des Familienbetriebes
erweisen sollte: die nachhaltige Pflege
von guten Beziehungen in der alten Heimat. Mit
Giovanni und Battista Comi aus seinem Heimatort
Cisano wird Carlo fündig. Gemeinsam mit den Bergamasker
Brüdern gründet er die Weinimport-Firma
Comi + Vergani mit dazugehörigen Kellereien an der
Idastrasse 49. Eine gute Entscheidung, das Geschäft
brummt, Carlo und Adele arbeiten unermüdlich.
Dank ihrer Tüchtigkeit und ihrem Geschäftssinn
macht sich das aufstrebende Unternehmen schon
bald an ein mutiges und grosses, neues Vorhaben:
Eine eigene Liegenschaft soll Heimstatt bieten für
Wein, Geschäft und Familie.
Carlo Vergani (Mitte) mit den Gebrüdern Comi
Carlo Vergani an der Zentralstrasse 141
8

1905 · HEIMAT IN LITTLE ITALY
An der Zentralstrasse finden die Verganis den perfekten Platz
für die Erschaffung ihres Traumes. Ein grosses, stattliches
und imposantes Gebäude soll es sein, mit Lagerhaus und Kellereien.
Zudem ist es für den Comestible-Laden und den Weinhandel
strategisch gut gelegen, mitten im Herzen von Wiedikon, Zürichs
Little Italy. Hier wohnen und arbeiten viele italienische Gastarbeiter
und ihre Familien, pflegen hier mit etwas Heimweh und Nostalgie
ihre Italianità und freuen sich auf ein schönes Geschäft, das ihnen
alles bietet, was die Sehnsucht nach daheim etwas mildert. Die Liegenschaft
wird grosszügig und zeitlos geplant, elegant und weitsichtig.
Den Beweis dazu liefert die Gegenwart, noch immer steht das
Gebäude eindrucksvoll und unverändert an der Zentralstrasse, im
Erdgeschoss blitzen heute hinter den Fenstern zur Strasse die edlen
Weine der Enoteca, wo früher der Comestibles-Laden war. Und auch
heute noch fahren durch das Tor die Lieferwagen in den Hof und
werden an der Rampe zum Lagerhaus beladen, mit Weinen, die noch
in denselben Kellerräumen gelagert werden wie zur Gründungszeit.
Das stolze und doch schlichte Gebäude verkörpert vieles, was Vergani
ausmacht: Bescheidenheit und Beständigkeit, Pflege des Erbes
und Innovationen mit Weitsicht.
10
11

1908 · LA FLOTTA VERGANI
Endlich ist es so weit, nach Jahren der Planung und
Skizzierung, des Träumens und Bauens kann das neue
Gebäude bezogen werden. Was für ein Meilenstein,
welcher Erfolg. Und nicht nur Italiener lieben die Weine
von Comi + Vergani, immer weiter ziehen sich die Kreise
der Kunden und immer mehr Menschen begeistern sich für
das Angebot.
Auch hier ist Carlo nah am Zeitgeist und merkt schnell, dass
man die Weine zum Kunden bringen muss. Mit Ross und
Wagen fängt er an, seine Kunden mit Holzfässern zu
beliefern.
Schon bald gehört es zum Alltagsbild in Wiedikon, dass die
Wagen von Comi + Vergani voll beladen durch die Strassen
fahren. Später werden Lastwagen anstatt der Fässer die beliebten,
malerischen Strohfiaschi oder in neuerer Zeit Weinkartons
ausliefern. Die Lieferwagen von Vergani gehören seit mehr als
hundert Jahren ins Quartierbild.
Ebenfalls seit über hundert Jahren nicht verändert hat sich die
Einfahrt in den Hinterhof, zum Leidwesen vieler Lastwagenchauffeure.
Denn im Gegensatz zur mittlerweile berüchtigten
Einfahrt sind die modernen Lastwagen stetig breiter geworden.
Was durchaus zu Angstschweiss und spektakulären Einfahrtsmanövern
mit millimetergenauem Taktieren führen kann.
1920er-Jahre
1930er-Jahre
1930er-Jahre
12
13

1960er-Jahre
1960er-Jahre
1970er-Jahre
14 15

1921
Zweite Generation: Emma & Giovanni
Mit dem Eintritt von Giovanni wird ein
weiterer Traum wahr: Die Kollektivgesellschaft
Vergani & CO. ist endlich ein reiner
Familienbetrieb, die Partnerschaft mit den Brüdern
Comi wird aufgelöst. In den folgenden Jahren kann
das Geschäft erfolgreich konsolidiert und weiter ausgebaut
werden.
Oftmals sind es die stillen Schaffer, die viel bewirken,
ohne dass sie mit grossen Taten und schweren Entscheidungen
in der Geschichte haften bleiben. So hält es
sich auch mit Giovanni. «Ich weiss eigentlich nur wenig
über meinen Nonno», sinniert Reto Vergani. «Er ist
leider jung gestorben, ich selber kann mich nicht an
ihn erinnern, ich war erst drei Jahre alt.»
Im Alter von 23 Jahren tritt Giovanni in den Betrieb
ein und sichert damit den Fortbestand der Familienunternehmung.
Schon bald nach seinem Eintritt heiratet
er Emma Agazzi, die Tochter eines guten Restaurantkunden
an der nahe gelegenen Badenerstrasse. Stolz
verkündet man 1923 die Geburt des Sohnes Carlo. Ob
auch er mal in die Fussstapfen treten wird und das
Familiengeschäft übernimmt? Drei Jahre später folgt
die Geburt der Tochter Vera, und das Familienglück
ist komplett.
Giovanni pflegt zwei Maximen, die er von seinen Eltern
auf den Weg mitbekommen hat. Die Familie ist nicht
nur ein privater Pol für Energie und Kraft, sie ist auch
ein wichtiger Erfolgsfaktor für das Geschäft. Denn
diese enge Verbundenheit führt zu einer hohen Identifikation
mit dem, was man tut, wofür man einsteht.
Ebenfalls grundlegend ist der Aufbau von langfristigen
Verbindungen: Geschäftsbeziehungen, die auf Vertrauen
und Ehrgefühl basieren, sind essenziell für ein erfolgreiches
Wirtschaften. Beide Werthaltungen werden
auch heute noch bei Vergani hoch geschätzt und bewusst
gepflegt.
Giovanni Vergani mit den Kindern Vera und Carlo
17

BUCHHALTER AUF LEBENSZEIT
Die Familiengeschichte Vergani ist untrennbar
mit der Firmengeschichte verbunden. Reto Vergani
betrachtet die alten Bilder und kramt in
den Erinnerungen. «Die Nonna war eine geborene Agazzi,
sie und ihre Schwester arbeiteten beide im familieneigenen
Restaurant, ganz hier in der Nähe.» Nach Emmas
Hochzeit führt ihre Schwester das Restaurant weiter. Ihr
Sohn, Mario Agazzi, wird nach der Primarschulzeit ins
Tessin auf ein Internat geschickt. Mit einer erfolgreich
absolvierten Ausbildung im Gepäck kehrt er nach Zürich
zurück und findet bei Vergani seine erste Anstellung als
Buchhalter. Es sollte auch seine einzige bleiben in der
Limmatstadt, Mario Agazzi führt die Bücher von Vergani
über 50 Jahre lang. «Mario und seine Frau Wilma gehören
zu Vergani, seit ich denken kann. Sie ist noch immer
wohlauf und eine lebenslustige, ältere Dame von über
80 Jahren.»
Im Archiv findet sich die schöne, gestochen scharfe Handschrift
von Mario Agazzi in unzähligen Büchern und Inventarlisten.
Keller und Zahlen, das ist seine Welt.
Unerbittlich bestellt er wöchentlich jemanden in sein Reich,
um ihm beim regelmässigen Inventar zur Hand zu gehen.
Reto Vergani erinnert sich mit einem Schmunzeln an die
vielen Stunden, die er gemeinsam mit dem akribischen
Mario Agazzi
Buchhalter im Keller stand und sämtliche Flaschen- und
Fassbestände aufnahm. «Er war akribisch und pendantisch
genau, was ich in jungen Jahren unglaublich anstrengend
fand. Aber in Zeiten ohne Computer war seine Hartnäckigkeit
absolut matchentscheidend und ein Glücksfall.»
Zürich Wiedikon 1920er-Jahre
19

LOGO
Mit dem Auftritt gegen aussen zeigt man, was wichtig ist. Von Anfang an steht dabei der Familienname im
Zentrum. Mit dem aktuellen Logo geht Vergani zurück zu den Wurzeln. Das heutige Logo ist die Originalunterschrift
von Gründer Carlo Vergani. Ein Blick zurück zu den Anfängen ist auch eine Bildergeschichte,
ein Spiegel des jeweiligen Zeitgeistes.
1946
1976
1892
1902
1985
1922
2002
1934
2014
20 21

Noch jung, mit gerade mal 27 und 23 Jahren,
treten Giovannis Kinder Carlo und Vera in
den Familienbetrieb ein. Es zeigt sich
schnell, dass der charismatische Carlo visionär und
zielstrebig ist. Seine Vorgänger hatten das Geschäftsfundament
sorgsam und weitsichtig angelegt, Carlo
kann nun seine Innovationen und Ideen Wirklichkeit
werden lassen. Mit viel Herzblut und taktischem
Gefühl baut er sukzessive ein dichtes und starkes Netz
mit vielen spannenden Produzenten. Über die Jahre
sind daraus Freundschaften entstanden, die bis in die
Gegenwart reichen.
«Mein Vater war ein Grandseigneur, stets tadellos gekleidet
in Anzug und Krawatte und mit perfekten
Umgangsformen», erinnert sich Reto Vergani. Carlo
wird mit 27 Jahren in die Kollektivgesellschaft aufgenommen.
Die frühe Erkrankung des Vaters Giovanni
ruft ihn in die Firma, er bricht sein Jura-Studium ab
und leitet dafür die Geschicke des Unternehmens. Mit
einem guten Gespür für vielversprechende Produzenten
und seiner verlässlichen und beständigen Art füllt er
kontinuierlich seine Keller mit bestem italienischem
Wein und seine schwarze Agenda mit Namen und
Nummern der besten Winzer, aufstrebenden Restaurants
und etabliertesten Produzenten. «Sein kleines
Buch war sein steter Begleiter. Es gab ja noch nicht mal
Faxgeräte zu dieser Zeit. Nach jedem Kundenbesuch
hat er akribisch alles Wichtige in sein Buch notiert. Bis
heute trage auch ich noch immer einen kleinen Block
im Jacket und mache mir Notizen, Handy hin oder
her», erzählt Sohn Reto. Carlos Kundenbesuche sind
schon fast legendär, er bestreitet den Aussendienst nach
strengem Rhythmus. Seine Kunden richten danach
ihre Uhr, so ist er beispielsweise immer montags um
Punkt 11.00 Uhr im Commercio, jahrzehntelang. Derweil
kümmert sich seine Schwester Vera um den
Comestibles-Laden an der Zentralstrasse.
1950
Dritte Generation: Carlo & Vera
Carlos grösste Errungenschaft ist das Aufbauen von
Beziehungen, viele der heutigen Weinweltstars hat Carlo
zum Erfolg begleitet und sie überhaupt ausserhalb
Italiens erstmals bekannt gemacht. Aber in die Ära
Carlo Vergani fallen auch spannende Innovationen wie
beispielsweise das völlig neue Geschäft mit 50cl-Flaschen.
Bislang hatte man den meisten Wein in grossen
Gebinden angeboten, auch in den Restaurants. Mit
dieser neuen Flaschengrösse waren die Verganis Pioniere,
das Glas musste sogar aus Frankreich importiert
werden.

1955 · UNA STORIA D‘AMORE
Es hat wohl eingeschlagen wie ein Blitz, als der erfolgreiche Carlo seine Marisa zum ersten Mal sieht. Wie und wo
genau der Zürcher Unternehmer und die behütete Tochter der Tessiner Bäckerdynastie Bobbià sich begegnet sind,
das liegt im Dunkeln. Die einen meinen, er habe sie auf dem Balkon des Nachbarhauses entdeckt, wo sie bei der
Tante zu Besuch war und das geschäftige Treiben im Verganihof beobachtet hat. Bestimmt ist ihr der rassige Mann aufgefallen,
wie er seine Squadra beim Verladen der Lastwagen anweist, mit den Papieren hantiert und seine präzisen Anweisungen
ruft.
Andere wiederum meinen, es habe ihm beim Anblick der Tessiner Schönheit den Atem verschlagen. Auf jeden Fall war es der
wortwörtliche Liebesfall auf den ersten Blick, denn Carlo hat Marisa nicht wieder ins Tessin gehen lassen, ohne ihr das Versprechen
abzunehmen, die Seine zu werden. Wohlgemerkt hat sie sein Herz in ein paar wenigen Tagen gewonnen. Vollends
gewonnen hat Carlo seine Marisa mit Schreiben. «Unsere Mutter hat uns erzählt, dass sie sich restlos in die Briefe unseres
Vaters verliebt habe. Er sei so ein romantischer und eloquenter Schreiber gewesen», erinnert sich Reto Vergani.
Und so wird für die junge Frau ein Kurzbesuch zum Schicksal und Zürich zur neuen Heimat. Das junge Glück wird bald
besiegelt und Marisa und Carlo verkünden 1956 stolz die Geburt des Stammhalters Reto. Bald darauf folgt die ältere Tochter
Leila und etwas später komplettiert das Nesthäkchen Nadja die glückliche Familie.
Marisa & Carlo Vergani
25

VIVA LA MAMMA MARISA
Marisa ist das Herz der Familie und widmet sich vollständig ihren Aufgaben als Hausfrau und Mutter. Beides
meistert sie mit Hingabe und Bravour, ihre Küche ist legendär, der Haushalt perfekt und gepflegt und die
Kinder wohlerzogen. Reto ist überzeugt: «Der Erfolg unserer Familie liegt zu einem guten Teil auch in der
Stärke unserer Frauen. Ein Familienbetrieb ist nur stark, wenn auch die Bande stark sind. Und diese verdanken wir den
Müttern und Frauen in unserem Leben und der Kraft ihrer Liebe.»
Das Leben in der neuen Heimat ist für Marisa schnell sehr turbulent, in vier Jahren wird die junge Frau drei Mal Mutter und
wird von ihren neuen, grossen Aufgaben vereinnahmt. Erst als die Kinder grösser werden, merkt sie, dass ihr manchmal die
Freundinnen fehlen und dass sie im Triemliquartier, wo die junge Familie nun wohnt, nur schwer Anschluss findet, zu wenig
noch ist sie des Schweizerdeutschen mächtig. Das Familien- und Eheleben ist der feste Ankerpunkt in ihrer Welt. Sie ist die
emotionale Kraftreserve der Familie und stellt das Wohl der anderen stets vor ihr eigenes. Das macht sie aber nicht in Opferhaltung,
sondern als stolze Frau, die sich ihrer Stärke bewusst ist und erkennt, wie wichtig der ruhende Pol für Kinder
und Ehemann sind. «Für sie war es das Schönste, mit unserem Vater essen zu gehen. Das hat sie unheimlich
genossen, und sie hat sich immer extra schön gemacht dafür.» Nicht nur ihr Sohn ist stolz auf seine Mama,
auch Carlo zeigt sich gerne mit Marisa und geniesst die viele Aufmerksamkeit und Bewunderung. Die
Zürcher Gesellschaft freuts, denn die rassige Tessinerin bringt einen Hauch von Glamour in die
zwinglianische Stadt, bezaubert durch ihre Lebensfreude und beeindruckt durch ihre Eleganz. Noch
heute sprechen ältere Kunden von «la donna la più bella e elegante di Zurigo».
26 27

1975
Vierte Generation: Reto, Leila & Nadja
Mit Reto Vergani – im zarten Alter von
18 Jahren – tritt 1975 offiziell die neue
Generation in die Firma ein. Die beiden
Schwestern Leila und Nadja folgen etwas später. Das
Powertrio ist engagiert und erfolgshungrig und
schreibt mit vielen Erfolgen und Innovationen Firmengeschichte.
Reto wird Geschäftsführer und ist
Repräsentant der Firma, Leila managt die Buchhaltung
und Nadja ist verantwortlich für den Laden
und die Privatkundschaft. Aber erst mit der Zeit
wird den Jungen freie Hand gelassen. Unter der
strengen Führung des Vaters muss das Geschäft von
der Pike auf gelernt werden.
Die drei Geschwister erleben eine Kindheit, die geprägt
ist von der Liebe und Fürsorge der Mutter und
der Autorität des Vaters. Eine Mischung, die die
Kinder mit dem versorgt, was sie zu ihrer Entfaltung
benötigen. Rückhalt, Trost und Liebe finden sie im
warmen Kokon rund um Mama Marisa, Disziplin,
Herausforderung und Leistungsfähigkeit gibt ihnen
Papa Carlo auf den Weg. Die Familie unternimmt viel
gemeinsam, man geht oft und gerne wandern, reist ins
Tessin oder nach Italien.
Stammhalter Reto absolviert eine Speditionslehre mit
kaufmännischer Ausrichtung und tritt gleich darauf
in die Firma ein. Er macht die Lastwagenprüfung, leistet
mit 19 den Militärdienst bei der Gebirgsinfanterie
und erhält mit 20 die Freihandelsbewilligung. Obwohl
Reto offiziell mit 27 Jahren Geschäftsführer wird,
bleibt sein Vater Firmenoberhaupt für lange Zeit. Die
Jungen sollen sich ihre Sporen gründlich abverdienen,
erst nach und nach gibt der Vater die Führung weiter.
Reto, seit 1975 Leila, 1977 bis 2005 Nadja, 1982 bis 2010
Auch die beiden Töchter des Hauses steigen in den
Familienbetrieb ein. Nach der kaufmännischen Lehre
bei der angesehenen Credit Suisse kehrt Leila an
die Zentralstrasse zurück und übernimmt die Buchhaltung.
Nadja, das Nesthäkchen, absolviert die Handelsschule.
Auch die Jüngste der drei Kinder zieht es
zurück, Nadja wird sich in den folgenden Jahren um
den Bereich der Privatkundschaft kümmern und als
gute Seele in der Weinhandlung Kunden beraten. Das
Geschwistertrio mit Reto an der Spitze startet eine
Zeit von grosser Expansion.

RETO VERGANI
Er ist bekannt als wagemutiger Geschäftsführer,
visionär, charismatisch und erfolgshungrig. Als
junger Mann ist Reto Vergani vor allem hungrig
nach Leben und seiner grossen Leidenschaft Fussball. Im
Betrieb wird er von Vater Carlo in die Pflicht genommen
und er arbeitet sich von ganz unten nach oben. Ruhiger
wird er erst mit der Heirat seiner grossen Liebe Jolanda
und der Familiengründung.
Reto ist ein junger Wilder und lebt unter Starkstrom, viele
Leidenschaften treiben ihn um. Zum einen fordert ihn die
strenge Arbeit im Familienbetrieb. Von 7.00 Uhr morgens
bis abends spät ist er als Chauffeur und Lagerist unterwegs.
«Ich habe mir nie überlegt, dass es eine andere Möglichkeit
gibt als den Einstieg ins Familiengeschäft. Es wäre mir gar
nicht in den Sinn gekommen, darüber überhaupt nachzudenken.»
Zum anderen fordert ihn der Fussball. Nach der Arbeit jagt
Reto Vergani zum weissen Leder. Egal, ob Training oder
Auswärtsspiele, der Vater ist unerbittlich, was die Arbeitszeit
betrifft. Das nimmt Reto in Kauf, zu lange hat er darauf
verzichten müssen. Denn der strenge Vater hat ihm den
Eintritt in einen Fussballclub erst nach bestandener Sekundarprüfung
erlaubt. Jetzt gibt es für das Fussballtalent kein
Halten mehr, seine Karriere beim FC Wiedikon kommt richtig
in die Gänge, in Spitzenzeiten trainiert Reto täglich. «Ich
war kein Hirsch in der Schule, aber ich bin immer ein recht
guter Fussballer gewesen», meint er dazu bescheiden.
Seine Nächte schlägt er sich später mit seinen Freunden in
den Discos um die Ohren, davor treffen sie sich im Mogador
am Stauffacher. Reto sieht sich als Italiener, obwohl der Vater
schon vor dem Zweiten Weltkrieg den italienischen Pass
abgegeben hat. «Alle meine Freunde waren ‹Tschinggen›, aber
ich habe nie darunter gelitten. Und auch bei den Meitli hat
es nicht geschadet. Ich war kein Draufgänger, das war nicht
nötig. Ich hatte das Glück, scheinbar gut im Markt zu sein,
und die Schwärmereien sind mir zugefallen.»
30 31

Mit Jolanda ändert sich alles: Reto trifft die Liebe seines Lebens, als sich
diese gerade aufgemacht hat, als Anwaltssekretärin an der Cote d’Azur eine
Karriere zu starten. «Sie war die allererste Freundin, wo meine Mutter gar
nichts dazu gesagt hat. Davor hiess es immer: Figlio mio, zu stark geschminkt.
Oder die Fingernägel zu lang. Oder: Figlio mio, der Ausschnitt ist zu tief.
Jolanda hat auch meine Mutter erobert.»
In der zweiten Heimat Tessin feiert das junge Paar in der Wallfahrtskirche
Madonna del Sasso seine Traumhochzeit, und schon bald kommt mit Gianni
der erste Sohn und Stammhalter zur Welt. Langsam, aber sicher mutiert
der Tiger zum schnurrenden Familienkater, die Geburt von Töchterchen
Flavia lässt ihn schmelzen, und Sohnemann Luca macht das Familienglück
komplett. Jolanda managt die Familie und regelt alles rund um Schule,
Kinder und Haushalt. Sie ist Retos Kraftquelle und ruhiger Pol.
Je mehr die Kinder selbstständig werden, umso öfter trifft man Jolanda im
Geschäft an der Zentralstelle, wo sich die gelernte Bürofachfrau ebenfalls
einbringt und bald schon einmal die Debitorenbuchhaltung übernimmt.
Nicht nur in der Familie, auch im Betrieb ist Jolanda die gute Seele.
32 33

Reto Vergani mit Familie Planeta
Versucht man das Phänomen oder das Charisma des Firmenpatrons Reto Vergani zu fassen, hört man Titel wie: ein Ehrenmann,
ein charismatischer Firmenchef, ein innovativer Macher. Noch heute gilt bei Vergani die Kraft des Handschlages, ein Mann
ist so viel wert wie sein Wort. Das ist alte Schule, auf Vertrauen und Zutrauen legt Reto Vergani Wert, und die Kunden und
Produzenten wissen das. So werden aus etlichen Geschäftsbeziehungen über die Jahre tiefe Freundschaften. Dazu gehören einige
der mittlerweile bekanntesten Weinproduzenten Italiens wie Capai, Altare, Planeta oder Frescobaldi. Oft hat Reto Vergani sie
kennengelernt und ihre Weine importiert, lange bevor der internationale Steilflug begonnen hatte, und war ihnen ein Mitbereiter
zum internationalen Erfolg.
Reto Vergani mit Marco Caprai
Reto Verganis Einsatz für das Image des italienischen Weines und auch des Grappas beweisen die zahlreichen Auszeichnungen,
die er erhalten hat. Der souveräne und edle Orden Dello Antico Recioto verleiht ihm 1996 den Titel eines Cavaliere del Recioto
in Anerkennung seiner Verdienste um den altehrwürdigen Wein des Valpolicella. 2004 wird er als erster Nicht-Italiener zum
Cavaliere d’Onore del Grappa geschlagen, eine hohe Wertschätzung der Vereinigung der italienischen Destillateure,
wohlgemerkt.
Reto Vergani erkennt als einer der Ersten, dass Weine zelebriert werden sollen, nicht nur analysiert. Zum 100-Jahr-Jubiläum
reist er mit der ganzen Jubiläumsgesellschaft in die Toscana und feiert ein rauschendes Fest, mitten im Herzen des italienischen
Weines und zu Gast beim befreundeten Produzenten Querciabella. Auch zuhause wird das Erlebnis Wein laufend ausgebaut
und mit Seminaren und Einladungen in die Kellergewölbe erweitert. Ehrensache für Reto Vergani ist aber auch, dass er seine
Kunden in der Gastronomie regelmässig und mit viel Freude besucht und dabei seine Frau Jolanda zum Essen ausführt.
34
35
Reto Vergani mit «Chicco» Enrico Berta

VOM COMESTIBLES ZUR ENOTECA
Das Comestibles-Importlädeli war lange Zeit ein wichtiger
Pfeiler im Familiengeschäft. Über die Jahrzehnte
hat sich der Tante-Emma-Laden für Gastarbeiter zur
eleganten Enoteca gemausert. Damals wie heute ist es ein Begegnungsort
mit italienischem Flair für Genussmenschen und
Weinfreunde.
Um die Jahrhundertwende spriessen die Comestibles-Läden
überall aus dem Boden. Kolonialwarengeschäfte kannte man
natürlich auch vorher schon. Ihr Angebot war aber eher etwas für
besondere Gelegenheiten oder gehobene Geldbeutel. Die Comestibles-Geschäfte
rund um 1900 sind für den kleinen Mann und
werden von eben jenen Einwanderern betrieben, die sich die
Lebensmittel wünschen, die sie aus ihrer Heimat kennen. Salami,
Oliven und Olivenöl, Käse, Biscotti und natürlich Weine und
Spirituosen bilden das Sortiment. Dazu kommen später auch alle
Arten von Vorräten wie Sugi und Salse oder Dosen, auch frische
Früchte und Gemüse aus dem Süden. Die Lädeli sind sozusagen
die Tante-Emma-Läden für die Gastarbeiter. Bei Vergani hat es
sich ergeben, dass jeweils die Frauen respektive die Töchter des
Hauses für den Laden verantwortlich sind. Vera Vergani betreut
mit viel Herzblut den Laden an der Zentralstrasse und sorgt mit
ihrer leutseligen Art dafür, dass sich die Kunden heimisch fühlen.
«Meine Tante hat ihren Laden gehütet wie ihren Augapfel. Sie
hat ihn mit viel Wehmut an meine Schwester Leila übergeben,
als diese in den Betrieb eingetreten ist.» Aber auch der Comestibles-
Laden der Verganis kann den Zeichen der Zeit nicht trotzen.
Die aufgehenden Supermärkte in den Siebziger- und Achtzigerjahren
graben die Kundschaft massiv ab, und das grosse Lädeli-
Sterben trifft auch die Zentralstrasse. Die Überfremdungsinitiative
verschärft die Situation zusätzlich, viele Gastarbeiter kehren nach
Italien zurück. 1976 wird das Lädeli geschlossen und fortan mit
reduzierten Öffnungszeiten nur noch als Fiaschetteria betrieben.
Jahrzehntelang sind die Fiaschi, die kugeligen Strohflaschen, der
Lebensnerv der Firma Vergani, machen sie doch mit Abstand das
Hauptgeschäft aus. Die italienische Gemeinschaft bezieht die
grossen Flaschen direkt vor Ort, aber auch für die Gastronomie ist
der Fiasco ausserordentlich wichtig, denn der Grossteil des Weines
wird in grossen Fiaschi an die Restaurants geliefert. Es ist die Zeit
der Offenweine, die klassischen Bordeauxflaschen sind zu dieser
Zeit noch kaum bekannt. Befüllt werden die Flaschen bei Vergani
in mühevoller Handarbeit im Keller, und zwar jeweils montags.
Comestibles-Laden Vergani, Zentralstrasse 141, 1960er-Jahren

Noch heute hat Reto Vergani eine äusserst ambivalente Beziehung zur Kultflasche.
«Fiaschetto bedeutet für mich in gleichem Masse Erfolg und Schinderei. Montage sind
ja generell schon nicht so toll, wenn man sich das Wochenende in der Disco um die
Ohren geschlagen hat. Aber in der Fiaschetteria wurden sie einfach nur grässlich, eine
richtige Tortur.» Am obligaten Fiasco-Tag werden im Keller an der Zentralstrasse bis
zu 2000 Flaschen an einem Tag verarbeitet und zum Versand bereit gemacht. Die
Strohflaschen werden von Hand gewaschen und gespült. Davor müssen sie eingeweicht
werden, damit die alten Etiketten abgekratzt werden können. Beim Waschen darf keine
Lauge auf das Stroh kommen, sonst verfärbt es sich in ein hässliches, dunkelgelbes
Etwas. Und die Strohhalme zerschneiden die Hände, wenn man nicht aufgepasst. Dann
werden die Flaschen befüllt, verkorkt und etikettiert. Fünf bis sechs Arbeiter und alles,
was sonst noch an Händen frei ist, werden dazu eingesetzt. Erst zu Retos Zeiten wird
die aufwändige Handarbeit durch eine Abfüllanlage entlastet.
Enoteca Vergani, Zentralstrasse 141, 2017
Mit dem Siegeszug der Bordeauxflaschen verändert sich die Weinnachfrage, die Ära
der Offenweine mit beschränktem Angebot geht zur Neige. Weine werden je länger je
mehr zu einem Ausdruck der Ess- und Trinkkultur und sind nicht einfach nur ein
Lebensmittel. Es reicht nicht mehr, einen Chianti anzubieten, es muss eine Auswahl
geboten werden an verschiedenen Weinen von verschiedenen Produzenten. Auch hier
ist das Weinhaus Vergani früh und vorne mit dabei. Vergani wird zum Spezialisten
mit tiefgreifendem Italiensortiment, einer sehr hohen Weinkompetenz und entsprechend
weitreichender Beratung. So viel Wissen und Weine benötigen eine entsprechende
Bühne. Seit den 1980er-Jahren erstrahlt das Weinsortiment in der eleganten Enoteca
in den Räumlichkeiten des ehemaligen Comestibles-Lädeli, seit der Renovation 2016
sogar besonders glanz- und stilvoll.
38
39

ERSTE GRAPPERIA · 100 JAHRE VERGANI
Bis Reto Vergani im Jahre 1992 die Grappas nicht als Grosseinkauf
nach Zürich und an den Mann bringt, kennen nur eingefleischte
Fans aus Norditalien das Destillat aus Traubentrester. Reto Vergani
entdeckt als einer der Ersten in der Schweiz die Vielfältigkeit und das
Sammelpotenzial der wunderschönen Glasflaschen und bringt Grappa so
richtig in Mode.
An der Vinitaly 1992 packt ihn der Wagemut und er entscheidet sich zu einem
Grosseinkauf. «Mein Vater war schon geschockt, als ich ihm die Bestell-Liste
zeigte. Als er dann aber die Summe der Monopolsteuer sah, ist er fast umgefallen.
Die war nämlich zehnmal höher als der Einkaufspreis. Aber wir haben das
durchgezogen und mit viel Erfolg die erste Grapperia in der Schweiz eröffnet.
Ein WOW-Effekt zum 100-Jahr-Jubiläum.» Wer heute die Enoteca in der
Zentralstrasse besucht, hat noch immer die Qual der Wahl: Man findet hier
eine unglaubliche Vielfalt an wunderbaren Grappe, nicht wenige davon sogar
als Spezialkreationen für das Haus oder als Hommage an die lange Verbundenheit
mit der Familie Vergani.
Grappa wird aus einem Abfallprodukt der Weinherstellung destilliert. Wenn
Trauben ihre Stoffe im Wein abgegeben haben, wird der Trester nicht einfach
entsorgt, sondern zur Destillation gebracht. Im Brennkolben wird er erhitzt,
der aufsteigende Dampf gekühlt und das kondensierte Destillat danach weiter
veredelt. Das geschieht nicht selten durch eine Lagerung im Fass. Mit der Zeit
hat man auch angefangen, sortenreine Grappe zu brennen. Grappa wird vor
allem pur genossen, bestenfalls als Caffè corretto. Eingang in Cocktails oder
auch in die Küche hat das hochprozentige Wasser kaum gefunden. Dafür aber
Eingang ins Geschenksverhalten der Schweizerinnen und Schweizer: Es gilt als
eines der beliebtesten Geschenke für Schwiegerväter, Göttis oder Kumpels.
IN MEMORIA DI MAMMA
Marisa Vergani
QUELLENANGABEN «Zürich hat eine Grapperia» Tages-Anzeiger, 23. Oktober 1992, hb. / «Beinahe wie in Italien» Zürich West, 12. November 1992, pd. / «Eine Grapperia zum
100jährigen» 23. Dezember 1992. re. / «Erste Grapperia in Zürich» l’Ami du Vin, 2/1993, 40 ls. / «Der Star der Schnäpse» SonntagsZeitung, 5. November 1995, pr.
41

MAGAZIN VERGANI
Das Vergani-Magazin ist eine Visitenkarte mit Gewicht, und Sie halten bereits die neunte Ausgabe in Händen.
Ein hauseigenes Magazin war eine Herzensangelegenheit von Reto Vergani. Elegant und bildstark sollte es
sein, mit spannenden und interessanten Einblicken in die vielfältige tägliche Arbeit im Hause Vergani.
«Ich selber finde Preislisten langweilig. Mit einem Magazin portiert man Leben, es macht Lust auf Entdeckungen,
es packt und reisst mit», ist Reto Vergani überzeugt. Deshalb wird das Projekt Magazin in Angriff genommen.
2013 2014
2009
2010
2015 2016
2011 2012
Es soll die vielen Geschichten erzählen, die sich zutragen, wenn das Zürcher Weinhaus
seine Produzenten und Kunden besucht. Die Erlebnisse abbilden, die sich ereignen,
wenn in den schönsten Weinregionen Italiens über Vino und Gott und die Welt
diskutiert wird. Ein buntes, vielfältiges Kaleidoskop des verganischen Universums
in all seinen Facetten. «Ich möchte, dass die Leser unser Magazin nicht mehr weglegen
wollen, sie mit auf Reisen nimmt, zu den besten Restaurants bringt und an Plätze
und Orte, die wir selber mögen.» Jedes Jahr entfacht die Produktion des Magazins
das Feuer aufs Neue, es wird heftig diskutiert und umgestellt, Geschichten gesucht
und wieder verworfen, bis es bis ins kleinste Detail überzeugt.
2017
N°9
125 ANNI
42
43

44 45
31
DREI STUBEN
ESSEN: 10 PUNKTE. SERVICE: 10 PUNKTE. AMBIENTE: 10
PUNKTE. ZÜRICH IST EINE COOLE UND TRENDIGE STADT,
HIN UND WIEDER ETWAS OBERFLÄCHLICH, ABER WELCHE
GROSSSTADT IST DAS NICHT. IN ZÜRICH FINDET MAN
ABER AUCH LEIDENSCHAFT, SPEZIELL IN DER GASTRO-
NOMIE. BESTES BEISPIEL DAFÜR IST DAS RESTAURANT
«DREI STUBEN», UND DAS IST SCHLICHT PHÄNOMENAL.
VIELEN DANK, MARCO PERÒ.
Nachdem der gebürtige Churer Marco Però im Kindesalter
bei Beat Caduff in Arosa seine erste Gourmet-Erfahrung
gemacht hatte, war für ihn klar: «Ich werde Koch!» Gesagt,
getan, die Kochlehre wurde im Hotel «Dolder» in Zürich
absolviert und anschliessend in weiteren Top-Hotels Erfahrungen
gesammelt. Dass Marco Però anschliessend durch
den bekannten Zürcher Gastronomen Michel Péclard
(Milchbar, Coco Grill & Bar, Fischer's Fritz) angeheuert
UNWEIT VON MONTEFALCO BEFINDET SICH DAS 150
HEKTAREN GROSSE WEINGUT ARNALDO CAPRAI. «ES
TRÄGT DEN NAMEN MEINES VATERS», ERKLÄRT DER
BEKANNTE WEINPRODUZENT MARCO. ER HÄTTE EINST
INS ELTERLICHE TEXTILBUSINESS EINSTEIGEN KÖNNEN,
IMMERHIN GEHÖRT SEINE FAMILIE ZU DEN WICHTIGSTEN
UNTERNEHMERN DER BRANCHE. DOCH MARCO WINKT
AB: «ICH FÜHLTE MICH IMMER SCHON MEINER HEIMAT-
LICHEN SCHOLLE VERBUNDEN! HIER IN MONTEFALCO BIN
ICH GEBOREN, HIER LEBE ICH, DIE LIEBLICHE GEGEND
ERFÜLLT MICH MIT ZUFRIEDENHEIT, UND HIER WERDE
ICH WOHL AUCH STERBEN! UND MONTEFALCO, DAS IST
WEIN, BESONDERER WEIN!»
Leidenschaftlich erzählt er aus der jahrhundertealten
Geschichte «seines» Städtchens, zu dessen Füssen seine
Reben wachsen. Im Mittelalter gehörte die Region zu den
blühendsten Zentren des Abendlandes. Damals kultivierten
Franziskanermönche in Sichtweite von Assisi eine ganz
besondere Traube – Sagrantino, die «Geweihte». Heute
gilt sie als beste autochthone Rebsorte Italiens, denn, so
sagt Marco ehrfürchtig, «darin ist die Erinnerung an die
grosse Zeit des alten Umbriens gespeichert!» Er muss es
wissen, widmet er sich doch schon ein ganzes intensives
Arbeitsleben lang der Kulturgeschichte des Sagrantino.
Sogar ein Inventar uralter Rebstöcke liess er anlegen, denn
in Montefalco ziehen alteingesessene Familien auf den Pergolas
ihrer Palazzi seit Menschengedenken Rebstöcke, die
genetisch kaum je Veränderungen erfuhren. Inzwischen
interessieren sich auch Wissenschaftler dafür.
Wer nun glaubt, Marco lebe in der glorreichen Vergangenheit
seiner umbrischen Heimat, täuscht sich. Im Hier
und Jetzt hat er dafür gesorgt, dass die Weinwelt auf Umbrien
aufmerksam wurde. Mit Erfolg. 2012 wurde seine
Kellerei von der Fachzeitschrift «Wine Enthusiast» zur
«European Winery of the Year» gekürt. Eine von zahlreichen
Auszeichnungen, die Caprai in den letzten Jahren
entgegennehmen durfte. Auf Lorbeeren ausruhen mag er
nicht. Lieber informiert der Nimmermüde auf modernen
Kommunikationskanälen über seine Weine: Von Twitter
über Youtube bis Facebook ist er präsent und seine Auftritte
mit dem italienischen Starkoch Gianfranco Vissani
sind legendär.
Auch mit der Zukunft befasst sich der erfolgreiche
Weinproduzent intensiv: «Wir alle müssen uns Gedanken
darüber machen, in welchem Zustand wir unsere
Umwelt der nächsten Generation übergeben!» Marco
denkt und redet nicht nur, er handelt auch. Auf seinem
Weingut reduzierte er den Einsatz von Treibstoff, Dünger
und Pflanzenschutzmitteln auf ein absolutes Minimum.
MARCO
STAPFERSTUBE
DA RIZZO
47
SEIT JANUAR 2013 GIBT ES IN ZÜRICH MIT DER «AURA
SMOKER'S LOUNGE» EINE NEUE WOHLFÜHLOASE, DIE
GENUSSRAUCHERN WEITAUS MEHR ZU BIETEN HAT ALS
NUR EINEN VERRAUCHTEN GLASKÄFIG, AUS DEM MAN
SCHNELLSTMÖGLICH WIEDER VERSCHWINDEN WILL. IM
GEGENTEIL: DIE LEDERSESSEL, IN DIE MAN AM LIEBSTEN
VERSINKEN MÖCHTE, MACHEN DAS IN SANFTEN BRAUN-,
GOLD- UND BEIGETÖNEN GEHALTENE BIJOU ZU EINEM
ORT, WO MAN VERWEILT UND AN DEN MAN GERNE
ZURÜCKKEHRT. DIE RIESIGE AUSWAHL AN ZIGARREN
JEDER GRÖSSE UND GESCHMACKSRICHTUNG TRÄGT BEI
KENNERN DAS IHRE DAZU BEI.
Ganz in der Nähe des Paradeplatzes gelegen gibt das «Aura»
sein Geheimnis erst preis, wenn man den unscheinbaren
Eingang am Bleicherweg durchschreitet. Dann jedoch öffnet
sich eine betörende Welt von Sinneseindrücken. «Aura
steht für eine besonders positive, einzigartige Ausstrahlung»,
sagt Geschäftsführer Stefan Persterer. Die Smoker's
Lounge und Bar beherbergt ein bunt gemischtes Publikum,
je nach Tag und Tageszeit. «Unsere Kundschaft spiegelt
das multikulturelle Leben Zürichs wider», sagt Persterer.
Am Wochenende sind es mehrheitlich jugendliche Clubber,
AURA
TALOSA
VINO NOBILE AUS DEM SÜDTOSKANISCHEN MONTEPULCIANO GEHÖRT ZWEIFELLOS ZUR OBERSTEN LIGA ITALI-
ENISCHER WEINE – AUCH WENN ES UM DEN EINST GANZ GROSSEN NAMEN ETWAS STILLER GEWORDEN IST. ZU
UNRECHT, DENN DER SANGIOVESE EINHEIMISCHER PRODUZENTEN BRAUCHT SICH BEILEIBE NICHT ZU VERSTECKEN.
WEDER PREISLICH NOCH QUALITATIV.
GASTRO
ALLA CALABRESE: MEHR ALS NUR SCHARF!
ALLA CALABRESE IN ITALIEN GLEICHBEDEUTEND MIT: SCHARF! DER PEPERONCINO IST DES CALABRESE LEIDENSCHAFT.
SEIT IHN DIE SPANIER IM 16. JAHRHUNDERT AUS AMERIKA MITGEBRACHT HABEN, IST ER AUS DER KALABRISCHEN
KÜCHE NICHT MEHR WEGZUDENKEN. OLIVENÖL, SALAMI UND PASTA: FAST ALLEM VERLEIHT ER SEIN EXPLOSIVES
AROMA. WAS IM NORD- ODER MITTELEUROPÄISCHEN GAUMEN ÖFTER EHER LEIDEN SCHAFFT. ABER DARUM SOLL
ES HIER NICHT GEHEN. NEIN, DIE KALABRISCHE KÜCHE IST NÄMLICH UM VIELES RAFFINIERTER UND VIELSEITIGER
ALS IHR SCHARFER RUF.
LONGO
BERTA
GRAPPA
44 45
29
Seit 25 Jahren iSt reShat ShalaKu mit Dem Zür-
Cher reStaurant «tre fratelli» VerbunDen, wenn
niCht Verheiratet. unD wenn DieS niCht SChon
genug Der KliSCheeS wäre: Ja, er hat alS tellerwäSCher
Seine gaStronomie-Karriere begonnen.
heute iSt DaS loKal an Der norDStraSSe, nahe Der
bahnStation ZüriCh wipKingen, ein SiCherer wert
für menSChen, Die gerne gut unD gemütliCh eSSen.
Reshat Shalaku ist ein Mann mit Ausdauer und Zielen. Er
will, dass sich seine Gäste wohlfühlen, und zwar jeden Tag.
So erstaunt es auch nicht, dass Shalaku meist im Restaurant
präsent ist. «Wenn ich für ein paar Tage weg bin, habe ich
immer ein mulmiges Gefühl. Du kannst alles vorbereiten
und tolle Mitarbeitende haben, der Gedanke, hoffentlich
geht nichts schief, bleibt trotzdem im Hinterkopf.»
Dabei muss sich Shalaku keine Sorgen machen. In der Küche
hat Roger Aschwanden die Pfannen und Kellen im Griff
und garantiert für ausgezeichnete, schmackhafte Gerichte.
Der Service ist ebenfalls kompetent und aufmerksam. Auf
den Teller kommen im «Tre Fratelli» traditionelle Gerichte
mit mediterranem Einfluss. Reshat Shalaku und Roger
Aschwanden legen Wert auf frische Zubereitung sowie regionale
und saisonale Zutaten. Speziell beim Fleisch wird
tre fratelli Roger Aschwanden LOGGIO
VIAGGIO
UMBRIEN
Beim Grillpapst
in MettMi
ZÜRI FÄSCHT
Das Züri fäscht: EinE bErauschEnDE Party, wElchE DiE
ausgElassEnEn MassEn ins ZEntruM DEr ansonstEn
so gErEgElt bEtriEbsaMEn liMMat-MEtroPolE
lockt. ViEl biEr, ViEl sEkt unD EinigEs an gEDrängE
auf DEn PlätZEn unD brückEn aM sEE.
Doch inmitten des Getümmels findet sich eine willkommene
Oase der Ruhe und Intimität. Weisse Zelte, silbernes
Gedeck, kulinarische Highlights und eine gediegene Weinbar,
an der die guten Tropfen gekonnt und mit der dazu
nötigen Gelassenheit ausgeschenkt werden. Dies erwartet
den Gast am Züri Fäscht, entscheidet er sich denn dazu,
dem fulminanten Feuerwerk bei Speis und Trank bei
Vergani entgegenzusehen.
Zusammen mit dem findigen Bündner Gastronomen und
Hotelier Giusep Fry hat die Familie Vergani eine Oase der
Entspannung und Ruhe sowie der gehobenen Gastronomie
am Züri Fäscht geschaffen. Direkt an der Limmat, mitten
am Puls des Geschehens, gleich neben dem Helmhaus und
mit bestem Blick auf das aktuelle Geschehen sowie auf das
faszinierende Feuerwerk über dem nächtlichen See.
Wer wünscht sich das nicht? Sei es auf ein gutes Glas Wein
oder auch zwei? Sei es auf ein erfrischendes Glas Prosecco?
Hier ist man an der richtigen Adresse, hier ist jeder willkommen,
der dem Festgetümmel auf länger oder auch
kürzer entkommen will, ohne etwas zu verpassen.
Wer den Abend über hier verweilen möchte, dem sei geraten,
fürs nächste Jahr früh genug zu buchen: Denn die
kulinarischen Köstlichkeiten, zubereitet vom Team rund
um Giusep Fry, sind heiss begehrt: erfrischende Saisonsalate,
köstliche Röstaromen aus dem Oklahoma, dazu ein
guter Tropfen davor und danach aus dem Hause: Thats the
«anima of Vergani» am Züri Fäscht!
Bild: Flavia Vergani | Text: Andrin Schütz
Fritz
GASTRO
HOFIEREN MIT STIL
WIE EINE BRONZENE SKULPTUR DREHT SICH GEMÄCHLICH
EIN PRÄCHTIGES SPANFERKEL AM SPIESS. VIELE GÄSTE
HARREN AUF DEN ULTIMATIVEN GENUSS-HÖHEPUNKT DIE-
SES BRUNCHS IM EHRWÜRDIGEN HOF UND FRAGEN DEN
GRILLMEISTER, WIE LANGE ES NOCH DAUERE, BIS DER
BRATEN GAR SEI. IMMER WIEDER WIRD DAS SPANFERKEL
MIT ÖL UND GEWÜRZEN BEPINSELT. GUT DING WILL WEILE
HABEN! DAS PRÄCHTIGE, GERADEZU HEISSE MAI-WETTER
VERBREITET OHNEHIN BESTE LAUNE.
Diese fröhliche Stimmung herrscht hier jedes Jahr, wenn
das Kult-Restaurant «Blaue Ente» seine Stammkundschaft
zum opulenten Hoffest einlädt, um sich damit für die Treue
der Gäste das Jahr hindurch zu bedanken.
Es ist ja nicht so, dass die Gäste des Hoffestes beim Warten
auf ein Stück vom Spanferkel Hunger leiden müssten. Rund
um beinahe den gesamten Innenhof bieten gut gelaunte
Spezialisten ihre Köstlichkeiten dar. Man kann mit einem
richtigen, reichhaltigen Frühstück beginnen, wie es sich
für einen gut sortierten Brunch gehört. Regen Zuspruch
findet der angebotene Drink: Er ist grün wie die erwachte
Natur und besteht aus Apfel, Papaya und Spinat. Wer hat
so etwas schon gehört? Der grüne Nektar ist dezent gewürzt
und schmeckt einfach grossartig. Gleich melden sich alle
Lebensgeister zur Stelle, denn es grünt so grün...
Die Gourmets werden auch auf einen Ausflug nach Bayern
eingeladen. Weisswürste mit süssem Senf, «Brezn» und
andere typische Zutaten zu einer «Brotzeit» verlocken an
einem anderen Stand zum Zugreifen.
Lange Tische und Bänke bieten reichlich Sitzplätze. Gut
gelaunte Familien und Freundeskreise mit Kindern und
Kinderwagen haben sich hier niedergelassen und geben sich
den warmen und kalten Genüssen hin. Einige Glückliche
haben einen Platz im Schatten ergattert, aber alle anderen
lassen es sich gern gefallen, endlich die Schichten von
Pullovern, Jacken und Schals wenigstens vorübergehend
abschälen zu können.
Das überaus sorgsame Servierpersonal scheint die Augen
überall zu haben. Kaum sitzt man vor vollen Tellern, kommt
eine gute Seele und bietet gekonnt einen wunderbaren,
BLAUE ENTE
HOFFEST
28 29
Küche und die kreative Konzentration eines hervorragenden
Gastronomen. Mit von der Partie ist im sympathischen
Familienbetrieb stets auch Massimos Frau, Terry Bonzi, die
dem Maestro mit ihrem Organisationstalent und ihrer zupackenden
Hand den Rücken für die Kreation italienischer
Köstlichkeiten freihält.
«Die italienische Küche», so Massimo Bonzi «ist ihrer
einfachen Köstlichkeit immer treu geblieben. So, wie wir
sie heute kennen, ist sie wohl zu Zeiten der Resistenza
in den 40er-Jahren des letzten Jahrhunderts entstanden.
Damals musste man die traditionellen Gerichte mit jenen
Zutaten kochen, die man eben finden konnte. Dies
hat bereits in dieser Zeit zu einer Adaption der Küche
geführt, die sich nach dem Krieg in die 2. Hälfte des
20. Jahrhunderts transportiert. Heute wiederum sind wir
in einer anderen Situation. Und diese muss man in der
Küche erkennen und nutzen. Zutaten aus allen Regionen
Italiens und sogar aus aller Welt können wir heute um 4
Uhr morgens in Zürich auf dem Frischmarkt erwerben. Mit
diesem unermesslichen Schatz können wir eine kulinarische
Tradition fortführen, aber auch weiterentwickeln.»
Pasta, Salsiccia, Burrata e tartufo
Gesagt, getan, der Meister verschwindet in der Küche, um
kurze Zeit darauf mit zwei üppig gefüllten Tellern mit hausgemachter
Pasta wieder aus dem gemütlichen Getümmel
aufzutauchen. Das Lachen in Massimos Gesicht lässt es
erahnen: Die frühmorgendliche Fahrt zum Frischmarkt
hat sich auch heute wieder gelohnt.
Eine wundervolle Pasta mit Salsiccia und Burratamousse,
die schwarzen Trüffel und die frischen Steinpilze in Begleitung
des hervorragenden Hausweines lassen uns auf
Wolke sieben schweben. Alles ist genau so, wie es sein soll.
Aber eben auch ein bisschen anders, ein bisschen individueller
und kreativer. Der Versuch, die italienische Küche
ins 21. Jahrhundert zu führen und zugleich ihre Identität
zu bewahren, gelingt hervorragend. Absolut klassisch und
schlicht gut bleibt einzig der Espresso. Und das darf er ja
auch.
Der Fleischgang, zubereitet von Massimos berühmter Hand
am Grill, muss leider bis zum nächsten Besuch warten,
denn bei den üppigen Portionen im Baracca muss wahrlich
keiner hungern…
Bild: Flavia Vergani | Text: andrin Schütz
6 7
FIGARETTO
Collana
STAMPF
ZWEI JUNGE FRAUEN SEHEN SICH UM, ES GEHT UM DIE VORBEREITUNG EINER HOCHZEIT. SIE SCHEINEN VON DEM HELLEN
RESTAURANT MIT GROSSEN FENSTERN, DIE EINE WEITE SICHT AUF DEN ZÜRICHSEE FREIGEBEN, BEGEISTERT ZU SEIN. DAS
SYMPATHISCHE LÄCHELN DES GASTGEBERS ALI SARIKAYA ÜBERZEUGT DIE DAMEN ERST RECHT, DASS ES DER RICHTIGE ORT IST,
UM DAS «JA» ZU FEIERN.
Ali wäre ein guter Fussballer geworden, aber auch das Kochen scheint ihm in den Genen zu liegen. Seine Oma versorgte ihn
schon als kleinen Buben mit Rezepten und mit einem ganz wichtigen Motto für seine Laufbahn in der Gastronomie: «Du darfst
keine Angst vor der Arbeit haben, die Arbeit muss Angst vor Dir haben.» Diesen Satz scheint ihn durch die ganze Karriere zu
führen, dazu gehörten die Hotelfachschule Zürich und diverse berufliche Stationen unter anderem bei «Fischers Fritz». Aber
auch der See schien ihn nie loszulassen, denn er verwöhnte Gäste immer mit Blick auf das Wasser. Der verheiratete Vater von
zwei Kindern führt durch das Badi-Restaurant «Stampf» in Rapperswil-Jona. Hell und südlich wirkt das viele Holz an Wänden
und am Boden, das er eigenhändig eingekauft und eingebaut hatte, vor rund vier Jahren. Draussen segeln Möwen dem Wind
entgegen, und Ali pariert der Knausrigkeit des Zeitgeistes – durch Humor, Fantasie und Empathie.
FAMIGLIA OLIVINI, EINE ERFOLGSGESCHICHTE AM GARDASEE
WÜRDE ES DIESE WUNDERBARE SEENLANDSCHAFT NICHT GEBEN, UNSERE SEHNSUCHT WÜRDE SIE
WOHL ERSCHAFFEN, SO VIEL ÄRMER SIND UNSERE REISEWÜNSCHE OHNE DEN GARDASEE. UND
UNSERE WEINKELLER UM EINIGE FEINE TROPFEN EBENFALLS. WIE GLÜCKLICH SIND WIR ALSO,
DASS ES SIE GIBT, DIE CHARMANTE, BEZAUBERNDE HÜGELLANDSCHAFT MIT IHREM BLITZENDEN
BLAU IN DER MITTE, DEN GIPFELN DER DOLOMITEN IN DER FERNE UND DIESEM BESTIMMTEN
AUSDRUCK AN GELASSENHEIT UND LEBENSFREUDE. UND WIE GLÜCKLICH SIND WIR ERST RECHT,
DASS ES UNS GENAU DAHIN VERSCHLÄGT, AN DEN GARDASEE.
haRDhoF
Céline Tschanz und Flo Bobst
WO DIE ZUKUNFT IN DER VERGANGENHEIT LIEGT.
ETWAS VERSTECKT IN DEN SANFTEN HÜGELN DES VALLE
DI CRATI, ZWISCHEN DEM KALABRISCHEN APENNIN UND
DEN AUSLÄUFERN DER POLLINO-BERGE, DEM GRÖSSTEN
NATURRESERVAT EUROPAS, LIEGT DAS KLEINE, ABER FEINE
WEINGUT SERRACAVALLO. OBWOHL MAN ES IHM NICHT
ANSIEHT, IST ES BEDEUTUNGSVOLL, EIN ZENTRUM DER
MACHT SOZUSAGEN. NICHT WEGEN SEINER GRÖSSE –
VON DEN RUND 50 HEKTAREN SIND 32 ZUM WEINBAU
BESTIMMT UND WERDEN LAUFEND KULTIVIERT, ETWA
15 HEKTAREN DAVON WERDEN VINIFIZIERT. DIE BEDEU-
TUNG LIEGT VIELMEHR IN DER PERSON DES BESITZERS, DER
UNS HÖCHSTSELBST ÜBER DIE GEWUNDENEN STRASSEN
HOCH IN DIE HÜGEL FÄHRT: DOTTORE DEMETRIO STANCATI.
WENN ES UM DAS NEUE SELBSTBEWUSSTSEIN DER KALA-
BRISCHEN WEINPRODUZENTEN GEHT, KOMMT MAN AN
DIESEM MANN NICHT VORBEI. PRÄSIDENT DES CONSORZIO
DEI VINI DELLA CALABRIA CITRA, DEM ZUSAMMENSCHLUSS
DER PRODUZENTEN ZUR PFLEGE DER ALTEN REBSORTEN,
GEBURTSHELFER DER 2011 GEGRÜNDETEN DOP TERRE DI
COSENZA UND EBEN AUCH BESITZER DES WEINGUTES SER-
RACAVALLO.
Aber beginnen wir am Anfang, einen Tag früher, in Cosenza.
In dieser typischen kalabrischen Regionalstadt empfangen
uns Demetrio Stancati und seine Frau Flaviana sehr herzlich
und äusserst gastfreundlich. Schnell merkt man, dass man
es mit einem visionären, tatkräftigen Mann zu tun hat,
einem Intellektuellen mit Bodenhaftung, einer Mischung
aus Landmann und Feingeist. Vom ersten Moment ist seine
Passion und Liebe zum Land unmittelbar spürbar, genauso
wie sein umfassendes Wissen um Geschichte und Wein.
Seines Erachtens sind diese beiden untrennbar miteinander
verbunden und zentral im Verständnis darum, was er momentan
in der Region bewirken möchte. «Unser Land und
die alte Weintradition mit ihren ursprünglichen Sorten sind
die Basis unserer Zukunft. Sie sind einzigartig, und darauf
müssen wir Sorgfalt verwenden und dürfen wir stolz sein.»
Wenn er durch die Strassen von Cosenza schreitet – anders
kann man sein Gehen nicht nennen – ,wird er von allen
Seiten ehrfurchtsvoll gegrüsst, «buona sera Presidente»
heisst es alle paar Meter. Er hat viel bewirkt in der Mikrowirtschaft
der Region, aber vor allem auch im Selbstbewusstsein
der Leute, sein Enthusiasmus ist ansteckend.
Sein auserkorener Liebling ist der Magliocco, zu seinem
Schutz und zu seinen Ehren hat er sogar eine eigene Academia
gegründet. Sein Engagement und seine Tatkraft tun
der ganzen Region in der Seele gut, und dafür wird der
Presidente verehrt.
Gefunden hat er zu seiner Bestimmung und seinem Wein
eher spät. Entsprechend der Familientradition studierte
Stancati Medizin und stand mitten in einer vielversprechen-
SERRACAVALLO
D’AUCRET
Wie schön muss es sein, wenn man seine Wurzeln in
einem der bekanntesten Weinbaugebiete der Schweiz
hat, das zudem noch Weltkulturerbe ist?
«Stolz sind wir auf unser jahrhundertealtes Erbe.
Und dankbar», sagt Michel Blanche bestimmt und
lässt seinen Blick über die Weinberge schweifen, die
sanft zum Lac Léman fallen. Wir sind zu Besuch in
der Domâine d’Aucrêt und stehen mitten im Lavaux.
Freundschaftlich und fast familiär ist der Empfang,
seit über 30 Jahren pflegen Blanches und Verganis
ihre Zusammenarbeit und Freundschaft.
Wir stehen im Herzen des Lavaux und das Herz
geht auf. Zwischen Lausanne und dem bekannten
Schloss Chillon liegt das grösste zusammenhängende
Weinbaugebiet der Schweiz mit spektakulärer Landschaft.
Seit Generationen prägen die steingemauerten
Weinterrassen das Landschaftsbild und sind seit
2007 als Weltkulturerbe unter Unesco-Schutz. Über
30 Kilometer erstreckt sich das Rebbaugebiet an den
Ufern des Genfersees und ist ein Zeugnis von harter,
menschlicher Arbeit mit der Natur. Über Jahrhunderte.
Und mitten drin, hoch über Cully, ist Michel
Blanche Herr über Weinberge, Obstgärten, Keller
und Destillerie. Das Gut Domâine d’Aucrêt ist seit
mehr als 400 Jahren in Familienbesitz und genauso
geschichtsträchtig wie das Kulturerbe.
Ursprünglich gehörte es zu einer Abtei, noch immer
finden sich Gebäudereste davon im Anwesen. Es
diente im tiefsten Mittelalter als Unterkunft der
Mönche, die die weltberühmten Weinberge und
Steinterrassen anlegten. 1575 dann stellte die Abtei
für Nycolas Blanche eine Freiheitsurkunde aus, und
seit da ist das Gut in Familienbesitz. Stolz zeigt
Michel die besiegelte Originalurkunde, fast zärtlich
hält er den Ursprung seines Besitzes. Und der kann
sich sehen lassen. Bearbeitet werden 8.5 Hektaren
Reben und 9.5 Hektaren Obstbäume. Hier werden
nicht nur hervorragende Weine produziert, sondern
auch delikate Lebenswässerchen destilliert.
64 65
LE RAYMOND BAR
EINE STILVOLLE OASE GLEICH BEIM PARADEPLATZ
WER MITTEN IM UMTRIEBIGEN ZÜRCHER ALLTAG EINEN
ORT DER RUHE SUCHT, DER WIRD WOHL KAUM FÜNDIG
WERDEN. ODER ETWA DOCH? GLEICH NEBEN DEM PARA-
DEPLATZ AM SCHANZENGRABEN BEFINDET SICH DIE «LE
RAYMOND BAR». UMSÄUMT VON BÄUMEN, MIT BLICK
AUF DAS RUHIG DAHINFLIESSENDE WASSER LÄDT DIE
EINZIGARTIGE TERRASSE DER KLEINEN BAR ZU EINEM
MORGENDLICHEN CAPPUCCINO ODER AUCH ZU EINEM
EXKLUSIVEN DRINK AN EINEM SCHÖNEN SOMMERABEND.
Aber nicht nur die Terrasse überzeugt: Einmal mehr hat das
Team rund um die beiden Gastronomen Alvaro Marangoni
und Justin Rayani, die bereits das legendäre «Dante» im
Kreis 4, das «Grande» und das «Bovelli» ins Leben gerufen
haben, perfekte Arbeit geleistet: schlichte, klassische,
an die Art-Deco-Architektur des Gebäudes gemahnende
Form- und Farbgebung, stimmungsvolle Beleuchtung
und hochwertige Materialien, wohin das Auge blickt. Vor
allem aber: Hier gehen Stil, Eleganz und Gemütlichkeit
im Gleichschritt.
Das Flair für das Schöne wiederum ist Alvaro Marangoni
sozusagen in die Wiege gelegt. Denn schon seit knapp zwei
Jahrzehnten betreibt seine Familie ein renommiertes Geschäft
für erlesene Antikmöbel am Rindermarkt in Zürich.
Gelebtes Gefühl für Perfektion und passioniertes
Gespür für Gutes
Und so beflügelt die Passion für die Perfektion und das
14 15
VIAGGIO 27
SchützengaSSe
Kann man sich in unmittelbarer nähe des hauptbahnhofs
Zürich wohlfühlen? ist es möglich, in
der city von Zürich für ein paar stunden seine
sorgen Zu vergessen? Kann es sein, dass innert
KürZester Zeit aus fremden freunde werden?
Ja, das funKtioniert alles bestens, und Zwar im
restaurant «schütZengasse» bei bruno exposito.
er ist gastgeber, dompteur, entertainer und
Kuppler in einem. viel spass.
Das Restaurant «Schützengasse», zwischen Löwenstrasse
und Sihl gelegen, hat genau das, was auch ein gutes Theater
braucht, um sich in die Herzen der Besucher zu spielen: eine
passende Kulisse, ein tolles Ensemble und ein spannendes
Drehbuch oder eben Interieur, Personal und Speisekarte.
Das Restaurant «Schützengasse» ist eine wirklich schöne
Beiz, und es muss den Betreibern hoch angerechnet werden,
dass sie den ehemals urigen Gasthof, der notabene über 100
Jahre existiert, vor drei Jahren zeitgemäss, aber respektvoll
renoviert haben. Kein unnötiger Schnickschnack, kein abgehobener
Designplunder ist zu sehen. Die Innenarchitektur
mit dem tollen Mahagoni-Parkett, dem Holzmobiliar und
der bordeauxroten Decke ist dezent gehalten und schafft eine
ideale Wohlfühlatmosphäre für die Gäste aus nah und fern.
Im Sommer, wenn es dann einen Sommer gibt, verschiebt
sich das Geschehen nach draussen in den lauschigen Garten.
Man würde es kaum für möglich halten, dass mitten
im Bahnhofsquartier eine derart ruhige Oase zu finden ist.
Einfach toll.
77
galerie
alexander e. rÄber
Die galerie aleXanDer e. räber: eine legenDe wirD 25!
wer Die galerie aleXanDer e. räber an Der ZürCher
oberDorfStraSSe 21/23 betritt, Der mag ein wenig
überraSCht Sein. Denn Die geDiegenen, mitten in
Der SChönen ZürCher altStaDt gelegenen räumliChKeiten
SinD mehr alS eine SChliChte galerie.
Vielmehr befinDet man SiCh SogleiCh inmitten DeS
uniVerSumS DeS umtriebigen unD paSSionierten
galeriSten aleXanDer e. räber, Der JuSt in DieSem
Jahr Sein 25-Jahr-Jubiläum feiert.
Zurückhaltende Gespräche und wissend leises Flüstern
hinter vorgehaltener Hand sucht man hier vergebens. Offenherzig,
charmant und eloquent heisst der vor Energie
nur so sprühende Alexander E. Räber einen jeden Besucher
willkommen und führt ihn mit viel Begeisterung, Kompetenz
und spürbarer Passion durch sein Reich der Kunst.
Grosse Kunst, Passion und Herzlichkeit
Nebst der herzlichen Atmosphäre beeindrucken natürlich
auch die Bestände der Galerie: Räber hat sich nämlich unter
anderem auf seltene und gesuchte Bronzen des grossen
spanischen Surrealisten Salvador Dali spezialisiert. Kleine
Figuren, aber auch nahezu lebensgrosse Plastiken des
Meisters sind in der Zürcher Altstadt ebenso zu finden wie
ausgesuchte Radierungen in kleiner Auflage.
Prominent vertreten ist auch der 1935 im italienischen Gradara
geborene Plastiker, Maler und Zeichner Bruno Bruni.
In Deutschland bereits in den 70er-Jahren wohlbekannt
und mehrfach ausgezeichnet, bestechen die Werke des
GAUCHO
WER ARGENTINISCHES RINDFLEISCH SAGT, DENKT OFT
AN DAS UNTERNEHMEN GAUCHO IN ZÜRICH. SEIT BALD
ZWÖLF JAHREN IMPORTIERT MYRON BINGHAM GROSS-
ARTIGES RINDFLEISCH AUS ARGENTINIEN UND LIEFERT
ES AN FLEISCHLIEBHABER IN DER GANZEN SCHWEIZ.
ZUSAMMEN MIT TONI BERISHA FLORIERT AUCH
EIN 2013 ERÖFFNETES RESTAURANT MIT GLEICHEM
NAMEN. ABER FÜHLEN WIR DEN BEIDEN DOCH ETWAS
AUF DEN ZAHN.
Myron, du bist der Inhaber von Gaucho. Was muss man
über dich wissen?
Myron: Ursprünglich habe ich Kaufmann gelernt und in
der Konsumgüterindustrie gearbeitet. Auf einer Reise nach
Argentinien habe ich das grossartige Rindfleisch kennen
gelernt und den Versuch gewagt, dieses in die Schweiz zu
importieren. Begonnen habe ich mit einem kleinen Online-
Shop. Später sind dann der Laden, das Catering und neu das
Restaurant dazugekommen.
Eine klassische Quereinsteiger-Karriere. War das bei dir
auch so, Toni?
Toni: Ja, mit knapp 18 Jahren musste ich aus meinem Heimatland
wegen des Kosovo-Kriegs fliehen. Für uns Flüchtlinge
gab es dazumal nur drei Branchen, um eine Arbeit zu
bekommen: Reinigung, Bau oder Gastronomie. Gastronomie
war für mich das Richtige. Schon bald habe ich bei
einem Italiener beim Stauffacher angeheuert. Der Chef dort
hat mich sehr gefördert und mir alles in Bezug auf die Gastronomie
beigebracht. Dann habe ich Myron kennengelernt,
und nun betreiben wir zusammen das Restaurant «Gaucho».
Sprechen wir über Rindfleisch. Weshalb muss es ausgerechnet
argentinisches sein? Wir haben doch hier
tolle Kühe.
Myron: Es gibt in der Schweiz natürlich auch einzelne Kleinbetriebe,
die super Fleisch produzieren. In der Schweiz steht
aber die Milchwirtschaft im Vordergrund. Das Fleisch von
Gaucho ist immer vom Ochsen, also vom männlichen Tier.
Der entscheidende Punkt ist aber die Biodiversität des Bodens,
auf dem die Rinder leben. In der Schweiz kommen auf
einer Wiese grob 20 verschiedene Gräser und Kräuter vor.
Im argentinischen Agrargürtel sind es ca. 120 verschiedene
Kräuter und Gräser. Der hohe Kräuteranteil wirkt sich extrem
auf den Geschmack aus.
Dafür müsst ihr einen langen Transportweg in Kauf
nehmen.
Myron: Die Ökoblilanz für Schifftransport ist im Vergleich
zum normal bevorzugten Flugtransport viel besser. Wir nutzen
diese Zeit auf dem Schiff für die Lagerung. Während der
Überfahrt reift unser Fleisch und nimmt seinen tollen Geschmack
an. Wir verkaufen nur Rindfleisch, das mindestens
2.5 Monate gelagert ist, teilweise sogar bis zu fünf Monate.
CELIA
36 37
KEINE ANGST, ES IST KEIN SCHREIBFEHLER. FÜR EINMAL
GEHT ES NICHT UM DEN NOBLEN PIEMONTESER, SON-
DERN UM BAROLLO, MIT DOPPEL-L, EIN AUFSTREBEN-
DES WEINGUT IM VENETO. ZWEI L STEHEN FÜR ZWEI
BRÜDER, ZWEI, DIE WIRBELN UND DIE NEUEN WIND
BRINGEN INS MANCHMAL TRÄGE UND PROSECCOVER-
WÖHNTE TREVISO. ACH WAS, IN DIE GANZE ITALIENI-
SCHE WEINLANDSCHAFT. SEIT 2001 MISCHEN DIE BEIDEN
BRÜDER MARCO UND NICOLA DAS WEIN-BUSINESS AUF:
JUNG, DYNAMISCH, AMBITIÖS, ERFOLGSHUNGRIG
UND KOSMOPOLITISCH. DIE BEIDEN SIND SO WAS VON
BEREIT UND WOLLEN – JA, WAS WOLLEN SIE? – NICHTS
WENIGER ALS DIE WELT EROBERN!
«Diese einzelne, kleine, unscheinbare Weinbeere.
Schon bald transformiert sie sich in einen eindrücklichen,
schillernden Wein und ist bereit, die Welt zu
erobern. Wer weiss, bald steht sie Tausende Kilometer
entfernt von hier auf irgendeinem Tisch bei irgendeinem
Menschen. Und schon sind wir verbunden,
so verbinden wir Kontingente.» Marco schaut in die
Runde, Nicola schmunzelt. Die beiden Brüder strotzen
vor Energie, Selbstbewusstsein und Mitteilungsdrang.
Und sie sind ansteckend, denn man erfasst
direkt und mittelbar ihre Passion für das, was sie tun.
Wein definiert ihr Leben und ihren Lebensstil, ist ihre
Form von Kommunikation. 2001 haben sie gestartet:
«Wir haben unsere Träume in dieses Stück Land gesät
und schauen fasziniert zu, wie sie wachsen, Früchte
tragen und in die ganze Welt fliegen.» Natürlich sind
ihre Träume weingebunden.
Das Thema Wein bei Barollo ist vielschichtig, man
merkt, dass beide Brüder Quereinsteiger sind, ihre
Sporen in anderen Domänen abverdient haben, einer
in der Unternehmungsberatung, der andere im
Kunstbereich. «Wein ist so viel mehr als nur Genuss,
es ist eine Transformation von Tradition und Lifestyle.»
La Terra, sie trägt und prägt, sie ist alt und
Heimat der Wurzeln, sie vergisst man nie. Aber la
Vita, das ist jetzt und hier, das ist digital und schnell,
das ist hungrig. «Unsere Weine haben ihre Wurzeln
in einer geschichtsträchtigen Erde, aber trotzdem
sind sie jung. So wie wir. Ihnen gehört die Welt,
aber zuerst dürfen sie friedlich in unseren Kellern
noch ein bisschen schlummern. Aber wehe, wenn sie
losgelassen. So wie wir.»
27
EXZELLENZ DER ETWAS ANDEREN ART – LA BARACCA.
EINIGE SCHRITTE VOM BUNTEN UND EMSIGEN TREIBEN
DER ZÜRCHER LANGSTRASSE UND DES KANZLEIAREALES
FINDET SICH EINE WAHRE TROUVAILLE DER ITALIENI-
SCHEN LEBENSWEISE: DAS RISTORANTE LA BARACCA.
SCHLICHTE BISTROTISCHE MIT KAHLER MARMORPLATTE,
HOLZSTÜHLE, DIE MIT SICHERHEIT SCHON DIE EINE
ODER ANDERE GRÖSSERE AUSSCHWEIFUNG HINTER
SICH HABEN, UND REGALE VOLLER LEERER WEINFLA-
SCHEN BILDEN DIE WILDROMANTISCHE KULISSE FÜR
KULINARIK DER EXTRAKLASSE. BEVOR ABER ETWAS AUF
DEN TISCH KOMMT, GILT ES, SICH AN DEN DETAILS DER
EINRICHTUNG SATTZUSEHEN. DRUCKE AUS DEN 20ER-
JAHREN LIEGEN ETWAS SCHIEF IM RAHMEN, DERWEIL
HIE UND DA AUCH DAS BAUTEIL EINER ALTEN WEINKISTE
AN DIE WAND GENAGELT WURDE. DAS BARACCA IST
ALSO BEREITS IN SEINER OPTISCHEN ERSCHEINUNG
MEHR ALS EINEN BESUCH WERT.
Grosse Philosophie und konzentrierte Kreativität
Dann endlich ist es so weit: Küchenchef und Inhaber
Massimo Bonzi kämpft sich persönlich durch das fröhliche
Stimmengewirr von Gästen und Familie und serviert
einen kleinen Gruss aus der Küche. Dieser macht ebenso
Lust auf mehr wie die in kunstvoller Handschrift verfasste
Speisekarte, welche den Gästen bei dieser Gelegenheit überreicht
und von Massimo erläutert wird. Spätestens hier
wird klar: Hinter der liebevoll arrangierten Improvisation
steckt die grosse Philosophie der gehobenen italienischen
LA BARACCA
77
auf ein Glas wein in die rössli-bar.
es Gibt loKale, in denen man siCh sofort wohl-
fühlt. zu ihnen zählt die rössli-bar in der alt-
stadt von züriCh. hier stimmt alles: das
ambiente, die einriChtunG, das anGebot, die
GastGeber. diese bar ist ein PerfeKter ort zum
entsPannen, den arbeitstaG abzusChliessen
oder einen sChönen abend bei einem Glas wein
ausKlinGen zu lassen.
Eine warme Atmosphäre umfängt die Eintretenden. Tische,
Stühle, Bänke sind aus massivem Nussbaumholz in warmem
Braun, und den Boden bedeckt ein dunkles Parkett. 50
Gäste finden hier bequem Platz, und bei warmem Wetter
werden nochmals etwa 40 Personen im Freien bedient. Im
Sommer 2015 wurde die Rössli-Bar sanft renoviert, aber sie
hat durch die neu gemalten hellen Wände und das frisch
versiegelte Parkett nichts von ihrer angenehmen Eleganz
verloren. Das unverwechselbare Prunkstück der Rössli-Bar
ist die Bar-Theke. Der Antiquitätenspezialist Roland Schön
von der benachbarten Oberdorfstrasse fand sie einst in Paris,
in St-Germain, und seither ist sie das Herzstück der Rössli-
Bar. Anja Schmid als Bardame und Domenic Sommer, beide
Stellvertretende des Inhabers Peter Schäpper, lesen hier den
Gästen jeden Wunsch von den Augen ab. Zur Rössli-Bar geht
es ganz leicht bergauf, aber die Hierarchie ist flach. «Bei uns
dreien machen alle alles», sagt Peter Schäpper. Es gibt keinen
Küchenchef, kein Servierpersonal, keinen Kellermeister. Die
Bar öffnet zwar bereits um 15.30 Uhr, aber die erste Welle
rössLi-
Bar
PAMISA
DER LIEBLINGS-ITALIENER UM DIE ECKE!
ICH KENNE NIEMANDEN, DER NICHT SEINEN LIEBLINGS-
ITALIENER UM DIE ECKE HAT. DAS RISTORANTE, WO
MAN WILLKOMMEN IST, WO MAN FREUNDE TRIFFT,
WO MAN DIE ITALIANITÀ ERLEBEN KANN. WÜRDE ICH
IN RÜMLANG WOHNEN, MEIN LIEBLINGS-ITALIENER
WÄRE DAS RISTORANTE ROMANTICA UND DIE TRUPPE
VON RICKI STROCI. DAMIT MAN ÜBER EIN RESTAURANT
SCHREIBEN KANN, BRAUCHT ES RECHERCHE VOR ORT.
EIN GESPRÄCH MIT DEM CHEF GEHÖRT EBENSO DAZU
WIE EIN TEST DER SPEISEN, DIE SERVIERT WERDEN.
WENN MAN DANN VON CHUR NACH RÜMLANG FÄHRT,
UM EINEN ITALIENISCHEN GASTROBETRIEB ZU PORT-
RÄTIEREN, DANN MACHT MAN DAS MIT GEMISCHTEN
GEFÜHLEN. ALLEIN DER GEDANKE, DASS ES IN RÜMLANG
KULINARISCH HOCH ZU UND HER GEHEN KÖNNTE, IST
ANFÄNGLICH ABWEGIG. ZUM GLÜCK WURDE ICH EINES
BESSEREN BELEHRT.
Schon die Begrüssung durch den Inhaber Ricki Stroci ist
sehr herzlich, und er stellt gleich zum Start klar: «In unserem
Lokal stehe ich nicht im Vordergrund. Wichtig sind die
Gäste, und die sollen sich bei uns wohlfühlen.» Dank dieser
Freundlichkeit, die ich an allen Ecken und Enden spüre, hat
sich das Ristorante Romantica viele Stammgäste erarbeitet.
Vereine aus der Gemeinde haben hier ihr Stammlokal, und
die umliegenden Flughafen-Hotels schicken ihre Gäste ebenfalls
gerne nach Rümlang. Und so kommt es, wie es kommen
muss: Ich wende mich der Speisekarte zu. Die Karte ist recht
umfangreich und enthält alle Klassiker, die man bei einem
Italiener sucht. Dazwischen verirrt sich hin und wieder auch
etwas «Lokales» wie «Zürcher Geschnetzeltes», aber das sind
eher Randerscheinungen. Beliebt ist im Romantica speziell
im Winter «Fleisch vom heissen Stein». Ricki Stroci merkt,
dass ich heute nicht entscheidungsfreudig bin bei der Auswahl
und springt in die Bresche: «Wir machen am besten ein
paar verschiedene kleine Gerichte für dich, dann bekommst
du den besten Überblick über die Karte.» Sagt’s und kommt
schon mal mit einem Glas «Toscana igt L’Anima di Vergani»
zur Einstimmung.
Und so wird Speise um Speise serviert, und meine Laune
steigt von Minute zu Minute. Schon der «Insalata caprese»
ist eine Wucht, der Büffelmozzarella eine Granate. Man
kennt ja den Mozzarella aus dem Grossverteiler: Konsistenz
wie Gummi und Geschmack wie laumwarmes Wasser.
Nicht so hier. Der Mozzarella ist cremig, innen fast flüssig
und schmeckt herrlich nach «Büffel». Zusammen mit dem
Olivenöl und dem Basilikum einfach perfekt. Als Pasta-
Gang hat der Koch «Fagottini mit Trüffel und Parmesan
an einer leichten Rahmsauce» sowie «Tagliettini mit Crevetten
und Tomaten» gezaubert. Speziell bei den Tagliettini
zeigt sich die Stärke der traditionellen italienischen Küche.
KKL LUZERN –
EINE LEBHAFTE INSTITUTION
BEREITS SEIT 15 JAHREN SORGEN RENOMMIERTESTE
MUSIKSTARS ALLER SPARTEN IN DIESEM KULTUR- UND
KONGRESSZENTRUM FÜR INTERNATIONALES FLAIR. AUCH
SCHWEIZER KÜNSTLER STÜRMEN DESSEN BÜHNENBRETTER,
WELCHE DIE WELT BEDEUTEN. DENN UNTER DEM ÜBER-
HÄNGEND RIESIGEN, CHARAKTERISTISCHEN DACH DES KKL
FINDEN DIE UNTERSCHIEDLICHSTEN VERANSTALTUNGEN
UND DARBIETUNGEN STATT. DANK FLEXIBLER RAUMKON-
ZEPTION OFFENBAR KONFLIKTLOS NEBENEINANDER HER.
60 PROZENT DES ANGEBOTES SEIEN KULTURELL AUSGELEGT,
SO DIREKTOR HANS E. KOCH: «UND 40 PROZENT UMFAS-
SEN KONGRESSE UND GASTRONOMIE IN MEHREREN, INTER-
NEN LOKALITÄTEN.» KEINE FRAGE: MIT DER EINMALIGEN,
VON JEAN NOUVEL ERSCHAFFENEN ARCHITEKTUR STEHT
DAS KKL LUZERN LÄNGST FÜR HOCHKLASSIGE KULTUR UND
EINEN VIELSEITIG ATTRAKTIVEN BEGEGNUNGSORT. DENN
MIT DIESEM AUSSERGEWÖHNLICHEN BAUWERK DARF SICH
DIE STADT MIT DER BEKANNTEN KAPPELLBRÜCKE ÜBER
DIE REGION ZENTRALSCHWEIZ HINAUS SCHMÜCKEN. DIE
TATSÄCHLICH KAUM AUSTAUSCHBARE GESTALTUNG DES
GEBÄUDEKOMPLEXES VERLEIHT DER MARKE LUZERN EINEN
HOHEN QUALITÄTSANSPRUCH. DABEI DÜRFTEN VORAB DER
LOKALE KULTUR-TOURISMUS SAMT WIRTSCHAFT VON DER
INTERNATIONALEN AUSSTRAHLUNG DES KKL PROFITIEREN.
Die USPs des KKL Luzern...
«...bestehen zum einen in der weit herausragenden, faszinierenden
Dachkonstruktion, die dem Zentrum bei einer
Umfrage von trip advisor neulich den Platz der drittbeliebtesten
Sehenswürdigkeit der Schweiz verschaffte», so der
weitgereist und weltweit erfahrene Hotelier Hans E. Koch,
seit viereinhalb Jahren Direktor des Kultur- und Kongressbetriebs.
Zum Zweiten bilde die einmalige Lage direkt am
See und unmittelbar neben dem Bahnhof Luzerns einen
grossen Standort-Vorteil. Drittens merkt er zur mittlerweile
offensichtlich mutigeren und abwechslungsreicheren
Programmierung der KKL-Veranstaltungen an, dass diese
von unterschiedlichsten Zielgruppen als wirklich innovativ
wahrgenommen und empfunden, die Events entsprechend
konstant gebucht würden. So finden nebst dem renommiert
klassischen Luzern-Festival als Hauptveranstaltung
bekanntlich zahllose Jazz-, Blues-, Rock- und Pop-Festivals
im Hause statt. Aber ebenso kreative «special events» wie
beispielsweise «Breakdance Flying Bach» oder ein – eher
ungewöhnlich – «Marathon» durchs Haus hindurch... CEO
Koch: «Im weiteren Film-Musical-Dinner, etwa zu «Pirates
of the Caribbean» und «Indiana Jones», mit welchen die
Emotionen dreier Generationen zueinander finden würden.
Zu diesem Gesamterlebnis trage obendrein die selbst in den
Medien viel diskutierte und gelobte Akustik des Konzertsaals
bei. Bei dieser werden die Töne von zahllos weissen,
an den Wänden angebrachten Kacheln reflektiert. Womit
PAMISA
FRANZOLI
PAUL & LULU GEHÖREN ZU FRANZ & OLI. UND FRANZ
& OLI KENNT JEDER. DIE BEIDEN UMTRIEBIGEN ZÜR-
CHER GASTROUNTERNEHMER FRANZ RHOMBERG UND
OLIVER ZINGG SIND FRANZOLI, EINE DER ERSTEN
ADRESSEN ZÜRICHS, WENN ES UM CATERING FÜR ALLE
SINNE GEHT. IHRE VERANSTALTUNGEN SIND BESEELTE
GESAMTERLEBNISSE, EREIGNISSE FÜR EINEN UMFAS-
SENDEN SINNENRAUSCH.
Unvergessen ist die Vergani-Nacht «Notte dell’Anima» in der
Kirche, weltbekannt die Hochzeit von Tina Turner, die Liste
ist schier endlos. Von der umwerfenden Inszenierung über
das vollendete Dekor bis zu hochstehendem Gaumenschmaus
bieten die beiden perfekten Gastgeber alles aus einem Guss
und einem Haus. Paul & Lulu sind Sprösslinge von Franzoli,
ganz real und auch betriebstechnisch gesehen. Die Namen
der beiden Jungen und die Jungen selbst inspirierten die
Gastronomen zum neuesten Angebot der Gastrogruppe: ein
Online-COMESTIBLES für Convenience Food.
Paul & Lulu ist eine spannende Geschäftsidee, die den Kunden
kulinarischen Hochgenuss zu Hause bietet, auf direktem
Weg von der Franzoli-Küche in den heimischen Vorratsschrank.
Oder Kühlschrank, je nachdem wonach einem der
Sinn steht. Inspiriert zum neuen Angebot hat die beiden
Unternehmer der eigene Nachwuchs: Die Jungen sollen – als
virtuell-affine Generation – ebenso schnellen Zugang haben
zu hausgemachter Kost wie zum üblichen Fastfood, wenn sie
langsam dem häuslichen Einflussbereich entwachsen. Dafür
sorgen soll frischer Fastfood, handgemacht und in bester
Qualität, damit auch auf die Schnelle gut und gesund gegessen
werden kann. Entstanden ist aus dieser Idee der Online-
Comestibles Paul & Lulu, Convenience Food mit Herz und
höchsten Ansprüchen.
Einer davon sind ist der Anspruch an die Produkte-Ethik
und Nachhaltigkeit. Alle Zutaten werden erst nach der
Bestellung eingekauft, um überschüssige Abfälle zu vemeiden.
Eingekauft wird frisch, regional und biologisch. Die
Verarbeitung erfolgt mit neuesten Techniken, und an den
Töpfen stehen die besten Köche. Die Bestellung erfolgt
über die Webseite www.paul-lulu.ch, und innerhalb von
drei Arbeitstagen werden die Leckerbissen ausgeliefert.
ateLier
Nicolas J. Maeder und Patrik Bruderer
Die Handschrift Vergani findet sich auch eindrucksvoll
in den Fotos, fast das gesamte Bildmaterial stammt von
Flavia Vergani, die den Geschichten mit ihrer starken
Bildsprache Seele einhaucht. Mittlerweile ist die Verantwortung
für die Publikation zu grossen Teilen in den
Händen der jungen Kommunikationsfrau gelandet.
«So wie mit dem Magazin ist es uns mit vielem ergangen:
Wir haben Ideen und setzen diese in die Tat um, weil sie
uns begeistern. Danach merken wir dann, dass wir etwas
geschaffen haben, das andere inspiriert, etwas, das sich
abhebt vom Gängigen.» Was mit dem ästhetischen Magazin
ziemlich geglückt ist, wie diese Seiten zeigen.

TAVOLA DELLA NONNA
Seit 2006 verwandelt sich der traditionsreiche Gewölbekeller
von Vergani zur Tavolata. Georgos von
essense Events kreiert gemeinsam mit der Familie
Vergani eine Serata für Herz, Gaumen und Seele.
Es sind wenige Daten im Jahr, und kaum sind sie durch
den Vergani Newsletter bekannt, sind die Plätze auch schon
vergeben. Denn an diesen speziellen Daten lädt Vergani
zur Tavola della Nonna. An diesen speziellen Abenden
wandelt sich der altehrwürdige Gewölbekeller im Traditionshaus
zu einer Osteria, und an die lange Tafel setzen sich
die Gäste in freudiger Erwartung auf ein hervorragendes
5-Gänge-Menü mit perfekter Weinbegleitung und unzähligen
Geschichten von Gastgeber Reto Vergani und seiner
Familie.
An der geselligen Serata fühlt man sich, als wäre man mitten
ins Herz Italiens geraten, inmitten guter Freunde. Die
Abende gelten als Geheimtipp. Ins Leben gerufen hat sie
Reto Vergani als Hommage an die Kochkünste seiner Mutter
Marisa. «Meine Mutter war eine hervorragende Köchin, sie
hat die italienische Küche in allen Finessen perfekt beherrscht.
Auch meine Kinder haben das Essen der Nonna
geliebt. Deshalb nennen wir diesen wundervollen Abend
«Tavola della Nonna», denn man sitzt wie in der Familie
gemeinsam am Tisch, isst ein fabelhaftes Essen, trinkt einen
guten Schluck Wein und hört sich Geschichten an.» Wer
einmal da war, will immer wiederkommen.
46 47

Nur ganz besondere Weine und Grappe tragen
das Etikett L’Anima di Vergani, die Seele
Verganis. Mit der Kreation der hauseigenen
Top-Linie hat sich Reto Vergani einen Traum erfüllt.
Aus dem grossen Traum eines eigenen Weines ist mittlerweile
eine ganze Selektion geworden.
«Wenn ein Wein einen gehaltvollen Körper und eine lebendige
Seele besitzt, dann lebt in ihm L’Anima di Vergani»,
sinniert Capo Reto Vergani. Nur Weine und Destillate,
die den hohen Ansprüchen des Hauses genügen, tragen
das elegante Etikett und den Namen L’Anima di
Vergani.
Gemeinsam mit langjährigen, befreundeten Produzenten
kreiert Vergani die hauseigene Top-Linie und verwirklicht
seine Qualitäts- und Geschmacksvorstellungen.
Dabei ist er kritisch und anspruchsvoll, er hadert und zweifelt
und diskutiert. Wenn die Weine dann aber vollendet im
Glas funkeln, dann ist er stolz. Denn l’Anima di Vergani
ist sein persönliches Gütesiegel, ein Garant für Exklusivität
und Qualität. Dafür steht er ganz persönlich ein.
48

So entsteht nach und nach eine veritable Top-Linie. Amarone, Toscana igt, Prosecco und sogar Grappe garantieren mit ihrem
Namen, dass in den Flaschen die Wein- oder Grappaseele von Vergani schlummert. Die grossen Schätze des Hauses sind nur
in erstklassigen Restaurants erhältlich oder in ausgesuchten Fachgeschäften. Und natürlich in der eigenen Enoteca.
50
51

2012 · LA NOTTE DELL’ANIMA
Vergani ist bekannt für seine rauschenden Feste.
Auch Jahre danach sind sie noch Gesprächsthema.
Wie das grossartige Fest zum runden
120. Geburtstag.
Vor der Kirche St. Jakob am Stauffacherplatz stehen die
Menschen in Abendgarderobe Schlange und warten neugierig
auf einen ersten Blick ins Innere. Dreihundert geladene
Gäste finden in der Kirche Platz und tafeln an langen,
herrschaftlich gedeckten Tischen. Der Abend ist ein geballtes
Feuerwerk der Sinne und mit Augen- und Gaumenschmaus,
vibrierenden Klangwelten und Tanzeinlagen. Auf der Bühne
stehen Magnumflaschen der Anima-Serie in Reih und Glied.
Die Tattoo-Künstlerin Giada Ilardo schuf eine Kunst-
Edition aus handbemalten Unikaten. Und dann wird die
Kirche zur Weltbühne und die Gäste erschauern: Die vier
Schweizer Tenöre I Quattro schmettern mit Donnerstimmen
den Song «L’Anima di Vergani» in die Nacht. Emotionen
pur. Genau so ist Vergani, das ist die Seele des Hauses. Eine
Verschmelzung von Perfektion, Gefühl, Musik, Italianità
und höchstem Genuss.
52
53

2008
Fünfte Generation: Luca, Gianni & Flavia
Sie sind jung, bestens ausgebildet, weit gereist
und alle drei sind sie zurück im Weinhaus
Vergani: Luca, Flavia und Gianni. Voller Ideen
und Tatendrang schauen sie in eine spannende Zukunft,
inspiriert von einer 125-jährigen Geschichte
gespickt mit Innovationen und Erfolgen. Noch leitet
sie ihr Vater und Firmenpatron an, aber nicht mehr
lange. Schon bald wird das renommierte Weinhaus
Vergani an die nächste Generation übergehen. La
storia continua …
Auch wenn Reto Vergani unheimlich stolz ist auf seine
Kinder: Sie müssen das ja nicht immer wissen. Sein
Lob will schwer verdient sein und kommt ihm nicht
leicht über die Lippen. Der Familienpatriarch hat die
Zügel noch fest in der Hand, lässt den Jungen aber
auch Freiräume, damit sie ihren Platz finden können.
Er gibt ihnen Rückendeckung und fordert sie heraus,
ist Schutzwall und bietet Reibungsfläche. Die
Nabelschnur ist kurz davor, gekappt zu werden, aber
noch ist sie Sicherheitsleine und Korrekturzügel
gleichzeitig.
Nach und nach sind alle drei Vergani-Sprösslinge
zurückgekehrt in heimische Gefilde und in die Firma.
Und es ist erstaunlich, wie natürlich sich die Kompetenzbereiche
des Trios ergänzen und definieren lassen.
Was aussieht nach einer perfekten Planung war viel
mehr Lebensschule und die Möglichkeit der freien
Entfaltung. Für Reto und Jolanda Vergani war stets
klar, dass die Kinder völlig frei ihre beruflichen Entscheidungen
treffen können und ihre Berufe nach ihrer
ganz eigenen Berufung wählen und leben sollen. Was
anders als dankbar kann man sein, wenn alle drei
Kinder ihre Zukunft im eigenen Familiengeschäft
sehen? Und sich in der Belegung der Aufgaben auch
noch optimal ergänzen? «Wahrscheinlich haben wir
da doch das eine oder andere richtig gemacht», meint
Reto Vergani nicht ganz ohne Stolz. Schon bald also
wird das Trio gemeinsam das Schiff übernehmen,
Gianni zuständig für Strategie, Repräsentation und
Verkauf, Luca verantwortlich für den Einkauf und die
Disposition und Flavia als Kommunikatorin.
Luca, seit 2008 Gianni, seit 2011 Flavia, seit 2013

LUCA
Luca Vergani ist das Jüngste der drei Vergani-Kinder, aber er war der Erste, der
in den Betrieb eingestiegen ist, mit sehr jungen 20 Jahren. Der Jüngste weiss
schon sehr früh, was er später einmal lernen will: Weintechnologe. Und er weiss
auch, dass er dann sein Wissen ganz in den Dienst der Familienfirma stellen will.
Luca Vergani pflegt seine Faszination für Wein und für Weinkeller schon früh, zielstrebig
macht er die Ausbildung zum Weintechnologen und absolviert danach die Berufsmatur.
Sein Vater hätte ihn ebenso gerne oder sogar lieber in einer KV-Lehre gesehen, aber Luca
setzt sich durch und besteht mit Bravour. Mit seiner fundierten Ausbildung ist Luca wie
geschaffen für die Division Weineinkauf und Distribution, worauf Reto ihn kontinuierlich
vorbereitet. Mit kritischem und wohlwollendem Blick führt er seinen Sohn ein die langjährigen
Freundschaften mit Weinproduzenten. Von den drei Geschwistern ist Luca wohl
der Ruhigste und Gewissenhafteste. Natürlich hat auch er seinen Anteil an verganischem
Temperament mit auf den Weg erhalten, an den Firmenevents wie beispielsweise dem legendären
Vino e Pane läuft Luca zu Höchstformen auf. Und wenn er die Menschen kennt,
taut er sehr schnell auf und zeigt viel Witz und Schalk. Aber wenn es darum geht, ins
Rampenlicht zu treten, ist er zurückhaltend. Luca möchte den Dingen auf den Grund
gehen, Argumente abwägen, bevor er seine Meinung kundtut. Eine wertvolle Eigenschaft,
wenn es im bald anstehenden Führungstrio zu temperamentvollen Diskussionen kommen
wird. Dabei ist Luca – ganz ähnlich seinem Ururgrossvater Gründer Carlo – ein stiller
Schaffer, der tatkräftig anpackt, praktisch mitdenkt und vorausschauend abwägt.
56

GIANNI
Gianni Vergani ist der Erstgeborene. Das bringt
eine gewisse Erwartungshaltung mit sich in
einem Familienbetrieb. Deshalb hat er sich
auch Zeit gelassen und sich nach seinem Studium
umgesehen. Um mit noch mehr Überzeugung zurückzukommen.
Die Wege von Gianni führen ihn auf akademische Pfade
und in die Fremde, er studiert an der Hochschule St. Gallen
und absolviert sein letztes Semester in Hongkong. Für
seinen Executive Master zieht es ihn an die renommierte
SDA Bocconi in Mailand. Eine seiner Stärken: Marktstrategien.
Für den angesehenen toskanischen Weinproduzenten
Tenuta dell’Ornellaia erarbeitet Gianni Strategieempfehlungen
für asiatische Schlüsselmärkte, dem jungen
Betriebsökonomen stehen alle Türen offen. Er wählt seinen
Weg voller Leidenschaft und Überzeugung und kehrt
zurück nach Zürich und zu Vergani. Es ist schön zu wissen,
dass das Wirken in der Familienunternehmung die erste
Wahl ist und nicht Pflichterfüllung. Reto führt Gianni
ein, wer die beiden kennt, weiss, dass es durchaus auch zu
hitzigen Diskussionen kommt. Auch wenn das Temperament
gerne mal mit ihm durchgehen würde und der studierte
Ökonom vieles gleich umsetzen möchte, lehrt ihn
sein Vater Geduld und gibt ihm immer wieder Bodenhaftung.
«Ich wäre oft froh gewesen, hätte ich mich mit
meinem Vater besser austauschen können. Gianni soll
wissen, dass ich ihn immer begleiten werde und ihm gerne
ein Spiegel bin. Auch wenn das vielleicht nicht immer
einfach ist», meint Reto schmunzelnd. Den Stolz auf seinen
Erstgeborenen kann man gut erkennen. Es sind schon
grosse Schuhe, in die die Vergani-Sprösslinge hereinwachsen
sollen. Gianni macht damit schon vielversprechende
Gehversuche: Der vielprämierte Online-Shop, das legendäre
Festival Vino e Pane, die Zusammenarbeit mit Spanien
Spezialist Pamisa oder die erfolgreichen Lehrgänge für die
Hotel- und Tourismusfachschule Luzern sind spannende
Projekte in der Handschrift Gianni Vergani. Ganzer Stolz
von Gianni ist aber seine eigene junge Familie, mit Sohn
Armando und dem süssen Töchterlein Aurora ist auch die
sechste Generation Vergani schon gesichert.
58

FLAVIA
Wie oft bei den mittleren Kindern der Fall, ist
auch Flavia eine Person, die sich durchzusetzen
weiss. Sie steht mit beiden Füssen
auf dem Boden und hat viel Kraft und Temperament.
Was man ihr nicht auf Anhieb zutrauen würde, ist sie
doch vom Naturell her eher zurückhaltend und bescheiden
und macht nicht viel Aufhebens um sich selbst.
Seit 2013 ist Flavia im Weinhaus Vergani mit an Bord und
zeichnet sich als Inhaberin eines Bachelor of Arts in Kommunikationswissenschaften
verantwortlich für sämtliche
Belange rund um den Firmenauftritt. Eines ihrer liebsten
Projekte ist das Magazin, Flavia betreut es mit Herzblut
und steht für die Reportagen immer auch selbst hinter der
Kamera. Das Künstlerische und Ästhetische hat sie nicht
nur im Blut, sondern die Grundlagen von der Pike auf
gelernt und hart erarbeitet. Ihre grosse Leidenschaft Fotografie
hat Flavia am renommierten Istituto Italiano di
Fotografia in Mailand studiert. Als Zusatzstudium, nach
ihrem Bachelor of Arts an der Universität Lugano. Ihr
geschultes Auge liegt nun auf allem, was die Signatur
von Vergani nach aussen tragen soll: die Gestaltung
von Mailings und Preislisten oder Broschüren genauso
wie das Festhalten von Produkten und Produzenten
in eindrucksvollen Bildern.
In allem, was Flavia Vergani tut, ist sie eine Perfektionistin.
Mit weniger gibt sie sich nicht zufrieden.
Das verlangt sie kategorisch und mit
Nachdruck. Hinter ihrer hübschen Hülle versteckt
sich ein starker Wille und eiserne Disziplin,
was man wohl braucht, wenn man mit zwei
lebhaften Brüdern aufwächst und dann auch
gemeinsam eine Firma führen möchte.
60

VINO E PANE
Es ist schon zur Tradition geworden, das beschwingte
Hof-Fest Vino e Pane. Am ersten Freitag im
September pilgern Hunderte, ja sogar Tausende
Besucher in die Zentralstrasse und treffen sich im Hinterhof
von Vergani zu einer Serata mit Wein, Käse, Brot
und Musik. Mit guten Freunden oder der Familie. Zum
Diskutieren, Degustieren, Lachen und Tanzen.
Auf dem weiten Hinterhof, gleich um die Ecke bei der
Enoteca Vergani, fühlt man sich wie mitten im Herzen
Italiens, wenn das Festival Vino e Pane den Hof alljährlich
in eine summende und brummende Festbühne verwandelt.
Die letzten Sonnenstrahlen glitzern auf Weingläsern und
in Sonnenbrillen und tauchen die Szenerie in schönstes
Licht. Überall, auf jedem kleinsten Fleckchen stehen oder
sitzen die Gäste und geniessen unbeschwerte Italianità in
Reinkultur. Verganis feiern ihr Festival mit italienischem
Flair mit Herzblut, und Hundertschaften von Gästen danken
es ihnen. Beste Weine stehen zur Degustation und
werden von der Crew fachkundig erläutert, falls denn
überhaupt dazu Zeit bleibt, der Andrang ist riesig. Zum
Gaumenkitzel gehören auch eine schöne Auswahl an verschiedensten
Brotsorten, nicht umsonst heisst das Fest ja
Vino e Pane. Dazu kommen noch feinste Häppchen Käse
zum Aperitivo. Schon am frühen Abend füllt sich der Platz,
und ohne Umsehen wird er schnell proppenvoll. Und wird
es bleiben, bis sich die Familie Vergani mit Nachdruck und
grossem Dank von den Gästen verabschiedet.
Das Vino e Pane ist ein kunterbuntes Fest für jedermann,
unverkrampft und bodenständig und bietet für alle Gusti
etwas. Im Zentrum stehen der Wein und die Freude am
Leben. Der Zweck der Veranstaltung: lachende, fröhliche,
zufriedene Menschen. Was gibt es Schöneres als viele lachende
Gesichter an einem langen Tisch. Am letzten Sommerfest
der Stadt treffen sich Jung und Alt, aus dem Quartier
oder von weit weg, Familien und Studenten, Kunden und
Freunde. Es ist ein kunterbuntes Gewühl an gestikulierenden,
feiernden und Salute-rufenden Menschen. Italianità
pur, mitten im Herzen Zürichs.
62 63

1er-Geschenkkarton Vergani
- Olio extra vergine Arcobaleno, Muraglia, 50cl
- Cantucci, selezione Vergani, 200g
2er-Geschenkkarton Vergani
- Cioccolato bianco e grappa Fior di Latte,
Alexander, 50cl
- Grappa Riserva EVO / Grappa Riserva EVO Fumo /
Brandy EVO Dwine, Enoglam, je 5cl
- Cantucci, selezione Vergani, 200g
COLLEZIONE VERGANI
Was verdoppelt sich, wenn man es teilt? Genau, die Freude. Deshalb ist Schenken auch etwas so Schönes, denn
Schenken macht Freude. Mit der Collezione Vergani wird es noch einfacher und noch schöner. Die edlen
Genuss-Geschenke verlängern die Freude am Geschenk nachhaltig, denn man kann sie sich sprichwörtlich
auf der Zunge zergehen lassen, Stück um Stück oder Schluck um Schluck.
Die eleganten Geschenksets der Collezione Vergani garantieren höchsten Genuss und treffen beim Beschenkten voll ins Schwarze.
Denn die edlen Weine des Hauses finden in auserlesenen Spezialitäten aus dem Piemont eine perfekte Begleitung. Alle Zutaten
der Spezereien stammen aus regionalen Bauernbetrieben und werden ohne Konservierungsmittel und ohne Farbstoffe verarbeitet.
Sugo alle olive, Spaghetti oder Cantucci, das Doppel an italienischen Gaumenfreuden ergänzt sich prächtig und kann individuell
und ganz nach Wunsch zusammengestellt werden. Damit ist es ein Kinderspiel, ein passendes Geschenk für Schwiegermütter,
beste Freundin oder Arbeitskollegen zu finden. Die Auswahl wird edel verpackt, je nach Wahl und Vorliebe in schwarzen Boxen
oder exklusiven Holzkisten. Auf Wunsch wird das Präsent auch direkt an den glücklichen Empfänger versendet.
3er-Geschenkkarton Vergani
- Salento igp Castel Serranova, Vallone, 75cl
- Olio extra vergine, Muraglia, 50cl
- Fettuccine all'uovo, selezione Vergani, 250g
- Sugo ai pomodori ciliegini, selezione
Vergani, 180g
- Cantucci, selezione Vergani, 200g
Die Collezione Vergani finden Sie im Online-Shop vergani.ch oder in der Enoteca.
64 65

ONLINE MIT SEELE
Die grösste Schwierigkeit beim Online-Shopping besteht
darin, Nähe aufzubauen und Emotionen zu pflegen, ein
Einkaufserlebnis zu bieten. Das, was die analoge Variante
im Geschäft mit der persönlichen Beratung so vorteilhaft kann.
Vergani bringt digital und analog scheinbar spielend unter einen
Hut und staubt 2012 mit dem neuen Online-Shop sogar den Swiss
E-Commerce Award ab als bester Online-Shop für KMU.
Der Erfolg liegt nicht nur in der Benutzerfreundlichkeit, sondern im
Beratungsangebot. Denn der Online-Shop von Vergani verkauft nicht
einfach nur Wein, er sucht den passenden Wein für den explizit erfassten
Wunsch. Dieser kann vom Kunden spielerisch und einfach in einer
Suchmaske eingegeben werden. Was einfach aussieht, basiert hinter den
Kulissen auf einem ausgeklügelten Suchverfahren mit viel Eigenentwicklung.
Herzstück ist die innovative Darstellung der Weine in Form
von Profilen. In aufwändiger Feinarbeit wird von den Vergani-Weinexperten
für jeden Wein im Sortiment anhand eines Kriterienkataloges
ein Geschmacksprofil erstellt. Der Kunde bildet auf der Suchmaske
seinen Wunschwein durch verschiedene Kriterien ab. Das so entstandene
Suchprofil wird mit den Weinprofilen im Sortiment verglichen und
liefert dem Kunden passgenaue, massgeschneiderte Weinvorschläge. So
finden auch Weinlaien spielend einfach und treffsicher den gewünschten
Wein. Damit das auch so bleiben wird, tüftelt das Weinhaus an einem
neuen Online-Auftritt.
Bereits umgesetzt ist der neueste Wurf: Die einzigartige Dienstleistung
deguset.ch geht in der massgeschneiderten Beratung noch einen Schritt
weiter. Mit deguset.ch werden in 1-2 Minuten dank einem gezielten
Fragebogen die Vorlieben erfragt und darauf abgestimmt eine Auswahl
von passenden Weinen selektiert. Die Vorschläge der Vergani-Weinberater
werden als Deguset umgehend versendet und stehen genauso
schnell zum Entdecken bei Ihnen zuhause. Sollte Sie ein Wein nicht
überzeugen, auch kein Problem. Tauschen Sie ihn einfach um in einen
Gutschein. Auch wenn die Flasche geöffnet und probiert wurde. Dadurch
minimieren wir Ihr Risiko eines Fehlkaufs. Und maximieren Ihre Freude
beim Entdecken Ihres neuen Lieblingsweins.
Preview Startseite 2018
Preview Produktinfo 2018
66 67

VERGANI · DER FILM
Ein wunderschönes Stück Familiengeschichte
ist das Geschenk, das sich Vergani la Famiglia
mit dem kunstvoll inszenierten Video
selber gemacht hat. Premiere hat der Film an der
glanzvollen Jubiläumsfeier und sorgt für Gänsehaut
und Emotionen pur. Der unbestreitbare Star des
Filmes ist klein Armando, der sich mit tapsigen
Schritten aufmacht, die Geschichte und den Traum
seiner Familie zu entdecken. Und dabei unzählige
Herzen im Sturm erobert.
Von Beginn an zieht der kleine, adrett gekleidete Bub
die Herzen der Betrachter in seinen Bann. Zielsicher
trippelt er über die Zentralstrasse, im Hintergrund ist
die Enoteca des Hauses Vergani gut zu erkennen. Es
ist Armando, der jüngste Spross der Familie, und er
geht zielsicher am Haus vorbei zum Hof. Am hohen
Eisengitter staunt er mit seinen grossen blauen Augen
durch das Tor. Ob er wohl weiss, dass er als sechste
Generation die strahlende Zukunft des Hauses ist?
Mit seinem zum Schmelzen zutraulichen Kinderblick
leitet der Film zurück in die tiefe Vergangenheit,
nimmt den Betrachter mit auf die Reise einer Familie,
die sich aufgemacht hat, eine neue Heimat zu suchen.
Ein stimmiges Potpourri an Bildern und Emotionen
über den Traum einer Familie. Ein Traum, der sich in
Zürich Wiedikon erfüllt hat.
Mit diesem Einstieg in die Familiengeschichte folgt
der Betrachter gebannt den Spuren der Einwanderer
Carlo und Adele und taucht ein in die Familiengeschichte,
die zeitgleich auch die Firmengeschichte ist.
Das Video ist ein Kunststück, ein Meisterwerk. Auch
hier zeigt sich, dass Verganis nichts dem Zufall überlassen,
dass sie auf Experten setzen und nur das Beste
gut genug ist.
Mit dem renommierten Fotografen- und Filmduo
Karine & Oliver wurden zwei Bildstars mit ins Boot
geholt, die ein untrügliches Gespür dafür haben, auch
kleine Dinge zu erzählen. Gekonnt werden Szenen
nachgestellt und altes Bildmaterial eingebunden. Eine
tragende Männerstimme erzählt die Geschichte, Musik
untermalt die wichtigen Ereignisse über den Lauf
der Zeit. Karine & Oliver sind bekannt für ihre aus-
68
69

drucksstarken Bilder voller Emotionen. Die beiden haben
erfasst, was die Geschichte dieser Familie ausmacht, was
die Quintessenz des Betriebes ist:
Es sind die Menschen, die Familie, die gemeinsam durch
dick und dünn geht, die stolz auf das Erreichte ist und
Traditionen und Werte pflegt und weitergibt.
Es braucht Zutrauen und Mut, etwas so Persönliches wie
die eigene Geschichte in fremde Hände zu geben. Dabei
zuzusehen, wie etwas sichtbar gemacht wird, was im
Dunst der Vergangenheit und der Gefühle verborgen war.
Für die Vorbereitungen hat die Familie ihre ganzen Archive
durchstöbert, hat Karten und Fotos gefunden und
sortiert, alte Preislisten durchgesehen und eine ganz persönliche
Rückschau gehalten. Wie aber bringt man das
ganze Erbe einer Familie in einen Film? Dazu braucht es
Filmemacher mit dem Gespür für ein feines Weben von
Bildern, Musik und Emotionen. Deshalb ist dieses Video
nicht nur eine Geschichte, sondern ein Kaleidoskop von
Erinnerungen und Emotionen, ein staunendes, vielfältiges,
lustiges und rührendes Zeitzeugnis einer Familie, die
viel gewagt und viel gewonnen hat.
Vor allem zeigt das Video auch, was wohl der wichtigste
Pfeiler ist in dieser Erfolgsgeschichte. Es sind die Menschen,
die zusammenfinden, die gemeinsame Träume leben.
Eine Familie, die für diese Träume hart arbeitet und
gemeinsam durch gute und schlechte Zeiten geht.
Und wenn die Zeit dafür passt, lehnt man sich auch einmal
zurück und lässt es sich gut gehen. Zum Beispiel bei
einem grossen, glücklichen Essen im historischen Hof des
Betriebes. Da kann gefeiert werden mit allen und allem,
was einem lieb und teuer ist. Mit la Famiglia und Freunden,
mit gutem Essen und bestem Wein. So soll es sein,
das Leben. Und genau so endet auch die Geschichte und
der wunderschöne Film: mit einem wunderbaren Festessen,
mit allen Lieben und mitten im Leben. Auguri!
70 71

2017
125 ANNI VERGANI

GRANDE FESTA
Mit einem rauschenden Fest feiert Vergani la famiglia mit Freunden und langjährigen
Wegbegleitern. Wohl kaum jemand schafft es, einen solchen Mix hinzulegen:
elegant, aber niemals steif, perfekt organisiert, aber immer persönlich, höchster
Genuss, aber immer mit Bodenhaftung. Ein Fest mit grossen Emotionen und für alle Sinne.
An einem lauen Herbstabend im September lädt das Weinhaus zum grossen Geburtstagsfest ins prestigeträchtige
Kaufleuten, und alle sind gekommen. Prominenz, gute Freunde, die Gastrokönige von
Zürich und auch viele Produzenten aus Italien haben den Weg nach Zürich gefunden. Auf die Strasse
dringt fröhliches Gläserklirren, Musik und eine Geräuschkulisse, die von Feiern und Gesprächen und
Prosit kündet. Die Anwesenden erheben ihre Gläser auf 125 Jahre Erfolg und Freundschaft, guten
Wein und liebe Menschen.
Wer die Familie kennt, der weiss, dass man nichts, aber auch gar nichts dem Zufall überlässt. Die
persönliche Handschrift über den ganzen Abend ist denn auch zu spüren.
Bei Vergani schafft man es, ein Jubiläumsfest zu organisieren, bei dem sich die Gäste wie zuhause
fühlen, bei dem man nicht Kunde oder Produzent ist, sondern Teil der Familie.
Umsorgen mit dem Besten, was Küche und Keller hergeben, ist sozusagen die Königsdisziplin von
Vergani. Mit einem Foodsharing all’italiana wurden Schüsseln mit besten Antipasti und traumhafter
Pasta direkt auf den Tisch gestellt. Und ebenso Magnumflaschen der besten Weine! Auf dass man
sich selbst bedient, den Tischnachbar umsorgt und leicht ins Geplauder kommt. Die Highlights?
Unzählige. Unvergessen? Die Stimmung, die Menschen, das Essen, einfach alles. Vergani hat auch
zum 125. Geburtstag gezeigt, was es heisst zu feiern und sich feiern zu lassen.
74 75

IT’S SHOWTIME
Wenn es darum geht, die Gäste aufs Beste zu unterhalten, hat die Familie
Vergani einen grossen Ruf zu verteidigen. Die Messlate liegt mittlerweile
hoch, und die geladenen Gäste erinnern sich noch jahrelang an
die gebotenen Attraktionen. Auch diesmal wurde aus dem Vollen geschöpft mit
Filmeinspielungen, Moderation, Live-Musik und Tanzeinlagen. Ein prallgefüllter
Abend mit einem Feuerwerk an Unterhaltung.
Der Abend war perfekt orchestriert und abgestimmt und von der Choreografin und
Showproduzentin Grazia Covre vollgepackt mit Highlights. Zwischen den einzelnen
Gängen war die Bühne stets bespielt, sei es mit Live-Musik und Tanzformationen, der
unterhaltsamen Moderatorin oder kinomässiger Leinwanddarbietung. Die Gäste
wurden aufs Beste unterhalten, aber stets nur so viel, dass es auch immer wieder Zeit
für Tischgespräche oder einen Gang nach draussen gab. Aus dem satten Programm
ein paar Perlen zu zupfen, fällt bei der grossen Auswahl gar nicht so leicht.
Erwähnenswert ist sicher das imposante Musikvideo L’Anima di Vergani. Nichts bringt
wohl den Seelenzustand des Geburtstagskindes Vergani besser auf den Punkt als die
kolossale Umsetzung dieses Songs. Auf der riesigen Leinwand über der Bühne entstand
Kinofeeling mit Gänsehaut. Auch die zweite Einspielung über die Riesenleinwand
sorgte für Seufzen und tränenfeuchte Augen: Das kunstvolle Video zur
76

Familiengeschichte mit Klein Armando hatte sich in Sekundenschnelle
in die Herzen der Gäste gebrannt. Ein Moment der grossen Emotionen,
Respekt und Ehrfurcht gebietend.
Musikalisch wurde eine bunte Palette und damit für alle etwas geboten.
Das unglaubliche Duo der Mozart Heroes legte mit Violoncello und
Gitarre Feuer im Kaufleutensaal. Chris und Phil sprühten mit ihrer
imposanten Mischung aus feinster Klassik und brachialem Hard Rock
Funken, ihre Einlage war Hard Rock Classic on Fire: mitreissend,
leidenschaftlich und virtuos, die Stimmung pulsierte. Einen Showact
mit persönlicher Note bot Jizelle: Die aufstrebende junge Künstlerin,
die mit Cousin Nicola der fünften Vergani-Generation verheiratet ist
bot mit ihrem mitreissenden Auftritt ein gelungenes Vergani-
Family-Heimspiel.
Sensationeller musikalischer Höhepunkt war unbestreitbar Marc Sway.
Mit seiner starken unverkennbaren Soulstimme, seiner Top-Band und
seinem Charme hat der brasilianisch-schweizerische Musikstar die
Stimmung zum Höhepunkt gebracht. Mit einer hochklassigen Show
brachte er nicht nur den ganzen Saal zum Mittanzen, sondern sogar
die komplette Familie Vergani auf die Bühne.
Neben aller Show und Prominenz fehlte aber auch das Persönliche
nicht. Mit einem besonderen Moment verblüfften die drei Vergani-
Youngster auf der Bühne nicht nur Vater Reto, sondern auch die Anwesenden.
Charismatisch, tiefsinnig und sehr pointiert hat Gianni
Vergani mit einer treffsicheren, unterhaltsamen und rührenden Laudatio
den Vater sprachlos gemacht. Und damit gezeigt, dass nicht nur das
Flair für die Firmengeschicke, sondern auch das Unterhaltungstalent
in der nächsten Generation angekommen ist.

82 83

Sei forte, sei grande, bisch dä Gröscht!!!
So ein Superfest haben wir selten erlebt. Es war von A bis Z perfekt: die
Shows, die Stimmung, das Essen... und LA FAMIGLIA! Du hast es
verstanden, das Geschäftliche und das Persönliche auf eine extrem sympathische
und natürliche Art zu vereinen. Dobbiamo farti un grandissimo
complimento. Du kannst wirklich stolz auf Deine Familie und Mitarbeiter
sein. So, basta jetzt complimenti, suscht tuesch no wichtiger.
Nochmals vielen herzlichen Dank für den wunderschönen Abend.
Ein grosses Dankeschön, ein grosses Kompliment und Respekt, es gibt
eigentlich nur eins, es war einfach absolut SCIENCE-FICTION. Dieser
Spruch hat es an sich und ist wahr. Ich bedanke mich bei der ganzen
Familie, dass wir an eurem Atom-Anlass, mit einer Toporganisation
und Grosszügigkeit dabei sein durften, un grande Onore GRAZIE.
Freue mich auf eine weitere Geschäftliche sowie freundschaftliche
Beziehung. E non da dimenticare «LA STORIA CONTINUA»
Ich möchte mich nochmals ganz herzlich für den tollen Abend bedanken.
Es war super, lustig, grosszügig und einfach «science-fiction»!!
Wenn man normalerweise an solchen Festen eingeladen ist, dann wird
häufig krampfhaft mit der Tradition, der langen Vergangenheit, der
«familiären Art und Weise» sowie der «Patronkultur» gespielt. Bei
Euch – und das meine ich wirklich ernst – merkt auch der Hinterste
und Letzte, dass dies alles gelebt wird. Bravo!!!
Nun noch zwei Worte zu Dir Reto: Ich weiss, dass es Dir nicht einfach
fallen wird, etwas kürzerzutreten. Glaube mir, Du hast mit Deinen Kindern
die optimalen Nachfolger. Ich wünschte mir, bei allen Familienunternehmen
stünden solche Kandidaten in den Startlöchern. Auch da
hast Du und Jolanda alles richtig gemacht. Herzliche Gratulation und
Kopf hoch. Du wirst bald nicht mehr gebraucht!!!
Wir schätzen die Zusammenarbeit und Freundschaft mit euch wirklich
sehr (und dies ganz abgesehen von der mega Party) und freuen uns auf
viele weitere spannende Projekte mit euch!
Es fällt mir ehrlich schwer, Worte für diese Nachricht zu finden – versuchen
werd’ ich’s trotzdem... von herzen – und das mein’ ich genauso
– möcht’ ich dir, deiner lieben Familie und deinen Mitarbeitern für
alles danken, für alles was ihr täglich leistet und für alles was ihr bewegt.
Ganz besonders jedoch muss ich dir lieber reto ein dickes, fettes,
ehrliches, anerkennendes und uneingeschränktes Kompliment machen:
die grosszügigkeit, die unkomplizierte Liebenswürdigkeit, das überraschend
einzigartige sucht Seinesgleichen – und das sagt jemand, dem
es nicht immer leicht fällt, Komplimente aus dem Rockzipfel zu ziehen
(siehe oben) und der dich manchmal problemlos auf den mond
schiessen könnte – aber das geht dir umgekehrt bestimmt genauso und
darum hoffe ich, dass wir beide weiterhin eine Freundschaft (er)leben
dürfen, welche vor allem etwas auszeichnet: respekt!
84

GRAZIE
A TUTTI

IMPRESSUM
TITEL
Vergani Magazin
HERAUSGEBER
Reto Vergani
AUFLAGE
10 000 Exemplare pro Ausgabe
ERSCHEINUNGSWEISE
1 × pro Jahr
VERTRIEB
Abonnenten, Arztpraxen, Beauty & Wellness, Boutiquen,
Fachgeschäfte, Gastronomie, Hotellerie, Partnernetzwerk
PAPIER
Planojet, weiss, Offset matt
Umschlag 300 gm 2 , Inhalt 120 gm 2
DRUCK
Bader + Niederöst AG, Kloten
GESTALTUNG
diebündner kommunikationsmacher ag, Chur
KORREKTORAT
Brigitte Battaglia
AUTOR
Domenica Flütsch
FOTOGRAFIE
Flavia Vergani
Karine & Oliver
Bon Wongwannawat
Juliet Labdien
Enzo di Caprio
2017/18
Vergani + Co AG, Zentralstrasse 141, 8003 Zürich
T +41 44 451 25 00, info@vergani.ch, www.vergani.ch

LA STORIA CONTINUA