KölnerLeben Dezember 2020/Januar 2021

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Virusinfektionen werden verschiedene Erbanlagen
verdächtigt. Auch Kinder können schon davon
betroffen sein.
Doch die große Mehrheit leidet an Typ-2-Diabetes.
Es gibt zwar ein Risiko durch erbliche Veranlagung,
aber hier ist die Ursache eindeutig: ein ungesunder
Lebensstil, in erster Linie unsere westliche Ernährungsweise
mit viel Zucker und Kohlenhydraten.
Kommen dann noch Bewegungsmangel, Stress, Rau -
chen und zu viel Alkohol hinzu, sind die Voraussetzungen
perfekt. Man ging lange davon aus, dass
eher Senioren betroffen sind, deswegen wurde die
Erkrankung auch Altersdiabetes genannt. Inzwischen
ist die Realität eine andere: Immer mehr junge Menschen,
sogar Kinder, erkranken am Typ 2, eine sehr
besorgniserregende Entwicklung.
KölnerLeben Heft 6 | 20
Krank durch Zucker
Ein wichtiges Indiz, dass hier etwas aus dem Ruder
läuft: Übergewicht. Die Hälfte der Frauen und zwei
Drittel der Männer in Deutschland sind zu dick. Auch
der Nachwuchs ist betroffen: Deutschlandweit sind
15 Prozent der bis 17-Jährigen übergewichtig, in
Nordrhein-Westfalen 2019 jedes zehnte Kind schon
bei der Einschulung. Und das, obwohl sich längst
herumgesprochen hat, dass Kartoffelchips, Burger
und Schokoriegel nicht täglich auf dem Speiseplan
stehen sollten. „Neben ungesunden Fetten sind die
Kohlenhydrate, also Zucker, das Problem“, bestätigt
auch die Kölner Ernährungsberaterin und Personaltrainerin
Ursula Klein. „Vor allem schnelle Kohlenhydrate,
wie sie in Reis, Nudeln oder Weißbrot vor -
kommen, sollten im wahrsten Sinne des Wortes
mit Vorsicht genossen werden.“ Schnell meint: fast
sofort als Glucose verfügbar, da der Umwandlungsprozess
nicht etwa durch Ballaststoffe gebremst wird.
Die Folge: Der Blutzuckerspiegel schießt unmittelbar
in die Höhe.
Doch Hauptübeltäter ist der Industriezucker in seinen
vielfältigen Varianten, heute nicht mehr nur aus
der Zuckerrübe, sondern auch aus Äpfeln, Molke,
Gerste und vielem mehr raffiniert. Die Schwierigkeit
zu erkennen, in welchen Lebensmitteln er sich überhaupt
befindet, ist groß. Er ist auch dort, wo man ihn
nicht vermutet: Egal ob Brot, Rotkohl im Glas, Studentenfutter,
Gewürzgurken, alles wird gezuckert.
Auch als gesund beworbene Müsliriegel enthalten
zum Beispiel drei Stück Würfelzucker.
Wussten Sie, dass ein Cappuccinopulver zu 40 Prozent
aus Zucker bestehen kann, obwohl er nicht auf
der Zutatenliste steht? Der Trick: Süßmolkenpulver.
Unter immerhin 55 Tarnnamen wird Zucker beigesetzt:
Klar ist es ja noch, wenn ein Wortbestandteil
Zucker ist, etwa Traubenzucker oder Zuckerrübensirup.
Aber Glukosesirup, Apfelsüße, Gerstenmalz
und Vollmilchpulver verschleiern den wahren Gehalt.
Und alles, was auf -ose endet, ist Zucker: Fructose,
Glucose, Laktose, Maltose, um nur einige zu nennen.
Dabei sollte man als Erwachsener nur etwa 50 Gramm
Zucker täglich zu sich nehmen, so der Richt wert der