STADTWERKE AUE – BAD SCHLEMA MAGAZIN

SELBSTGEMACHT Text: Buch „Lieblingsgerichte” | Fotos: Dirk Rückschloß / BUR Werbeagentur GmbH (1), Adobe Stock (3)
LIEBLINGSGERICHTE
ZUM AUSPROBIEREN.
Kochen und Backen bedürfen einer unverzichtbaren Zutat: Energie. Dafür sind wir als Stadtwerke
Aue – Bad Schlema Ihr zuverlässiger, regionaler Partner. Zum 25. Geburtstag unseres Unternehmens
im September 2019 legten wir darum ein Kochbuch auf, das unsere Leser und Kunden
mitgestalteten. Allen Mit-Autoren nochmals ganz herzlichen Dank! Ihre „Lieblingsgerichte”,
so der Titel, füllen die Seiten. Rezepte für jeden Anlass; für Kinder oder liebe Gäste, Deftiges
von Omas Herd oder neueste Food-Trends. Viel Freude beim Lesen, Kochen und dann – guten
Appetit! Für das Buch hat auch Annett Peter, Geschäftsführerin des SWA-Kunden Möbelhaus
Illing in Aue (Foto rechts), einen seiner Favoriten beigesteuert: Probieren Sie doch mal!
Erhältlich sind die „Lieblingsgerichte” zu den Öffnungszeiten des Kundenbüros der Stadtwerke
Aue – Bad Schlema auf der Mühlstraße 4.
4 Hähnchenschenkel
30 g Butterschmalz zum Anbraten
6 Gewürzgurken
400 ml Brühe
150 ml Weißwein
(alkoholfrei für Kinder)
2 TL Speisestärke
Agavendicksaft
1 Glas Sauerkraut (650 g
Abtropfgewicht)
5 EL Apfelmus – gesüßt
5 Scheiben Bacon
(Frühstücksspeck)
2 TL Speisestärke
Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel,
Fondor (Speisewürze)
Hähnchenschenkel
IN HERZHAFTER GURKENSAUCE UND FRUCHTIGEM SAUERKRAUT
Hähnchenschenkel kalt abwaschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz
schmelzen und die Schenkel kräftig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und die
Schenkel weich garen. Die Gewürzgurken in sehr kleine, feine Würfel schneiden, den Weißwein
zufügen. Mit Gewürzen abschmecken und eventuell mit dem Agavendicksaft etwas süßen.
Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce andicken. Das Sauerkraut wie gewohnt
bis zur gewünschten Festigkeit kochen. Wenn das Kraut zu sauer ist, zwischendurch abgießen
und mit frischem Wasser weiter kochen. Wasser abgießen, Kraut beiseite stellen. Bacon
in feine Würfel schneiden und auslassen. Das Kraut wieder zum Köcheln bringen. Den ausgelassenen
Bacon mit Fett, Apfelmus und Gewürzen unterheben und abschmecken. Der Apfelsaft gibt
dem Kraut eine fruchtige Note, ersetzt den Zucker und bindet es etwas. Wenn das Kraut noch
nicht die richtige Bindung hat, mit der Speisestärke (mit kaltem Wasser angerührt) binden. Als
Beilage eignen sich Salzkartoffeln sehr gut. Diese mit gehackter Petersilie bestreuen.
MEIN
TIPP
DIE SOSSE MACHTS!
14