Eurogast Insights Frühjahr 2021

COVERSTORY
Benjamin Parth:
„Angeberküche
für jedermann“,
200 Seiten, 24,90 Euro.
AM ANFANG WAR DER TITEL
Schritt für Schritt erklärt Benjamin Parth in seinem Kochbuch
„Angeberküche für jedermann“, wie Hobbyköche mit kleinen
Tricks Gourmetfeeling erzeugen können.
Von Beginn an wusste Parth, an wen sich sein Projekt
richten sollte: „Es sollte ein Buch für Leute sein, die
gerne kulinarisch ein wenig auftrumpfen, wenn sie
Freunde einladen.“ Da lag der Titel „Angeberküche
für jedermann“ nahe. Gleichzeitig sollten die Gerichte
eher simpel ausfallen. „Ich mag es auch nicht, wenn
ich zu Hause 20 Zutaten brauche“, so Parth.
Beim Sammeln der Rezepte hatte er stets
die Hobbyköche im Kopf: „Was machst du, wenn eine
halbe Avocado übrig bleibt, du aber alleine bist?“
Deshalb kommen viele Lebensmittel im Buch zweibis
dreimal vor. Orientiert an einer herkömmlichen
Haushaltsküche, hat Parth alle Rezepte auf zwei Herdplatten
und in einem Ofen gekocht.
GEGEN DEN STILLSTAND
Ob er sich vorstellen könne, noch weitere Kochbücher
zu schreiben? „Natürlich, denn ich stehe nicht gerne
still.“ Deshalb wendet sich der Ischgler nun auch auf
YouTube an seine Fans. In kurzen Clips kocht er dort
neue Rezepte oder Gerichte aus seinem Kochbuch vor.
Dass das funktioniert, hat der Haubenkoch bereits
auf Instagram bewiesen, wo er mittlerweile über
16.000 Abonnenten hat. Für ihn ist das ein Weg, mit
seinen Gästen in Kontakt zu bleiben.
Gleichzeitig sieht Parth in den sozialen
Netzwerken das Potenzial, junge Menschen zu erreichen,
die sich fürs Kochen interessieren. Bei einem
Onlinequiz hat er bereits das eine oder andere Kochbuch
verlost. „Die Gastronomie hat in letzter Zeit eine
schwierige Phase durchgemacht. Sie ist aber dennoch
eine der schönsten Branchen“, so Parth.
Die Krise sieht er durchaus als Chance. Er
habe sie genutzt, um Gewohntes zu hinterfragen und
Verbesserungen durchzudenken. Parth nutzt die Zeit
aber auch, um sich nicht nur kulinarisch, sondern
etwa auch im Bereich Social Media weiterzubilden.
© Axel Springer, Jan Hetfleisch, YSCLA
„Wenn du nicht
zu uns ins
Restaurant
Stüva kommen
kannst, dann
kommt die
Stüva eben
zu dir.“
Benjamin Parth
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