Eurogast Insights Frühjahr 2021
Im neuen Eurogast Insights finden Sie alle News und Trends aus der Gastronomiewelt sowie spannende Einblicke in die Welt von Eurogast Österreich und vieles mehr.
Im neuen Eurogast Insights finden Sie alle News und Trends aus der Gastronomiewelt sowie spannende Einblicke in die Welt von Eurogast Österreich und vieles mehr.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Inhalt<br />
TRÖPFCHENWEISE<br />
GENUSS<br />
55<br />
66<br />
66 Besuch im<br />
Bullinarium<br />
Achtsamer Umgang mit Tier<br />
und Natur wird in Hallers<br />
Bull Beef im Südburgenland<br />
großgeschrieben.<br />
8 Fusion<br />
Neues aus der<br />
Gastronomiewelt.<br />
10 Hausmannskost<br />
In Österreich hat sich in der<br />
Gastronomie einiges getan.<br />
12 Die Krise als Chance<br />
Österreichs Gastronomen<br />
haben gegen den coronabedingten<br />
Stillstand angekämpft<br />
und die Zeit für neue<br />
Projekte genutzt.<br />
34 Großer Helfer<br />
Mit dem neuen, verbesserten<br />
<strong>Eurogast</strong> Best.Friend PRO<br />
gehen Aufgaben wie<br />
Bestellungen und Inventur<br />
leicht von der Hand.<br />
38 Genuss im Tiroler<br />
Unterland<br />
Bierol: ein ungewöhnliches<br />
Lokal und ein ambitionierter<br />
Küchenchef mitten in der<br />
grünen Idylle.<br />
44 Fermentieren: mehr<br />
als Haltbarmachen<br />
Ein Trend, an dem momentan<br />
niemand vorbeikommt –<br />
auch nicht die Spitzenküche.<br />
50 Jubiläum in<br />
Schladming<br />
Nach 30 Jahren bei <strong>Eurogast</strong><br />
ist mit Herwig Stiegler ein<br />
P r o fia mW e r k .<br />
55 Streifzug durch<br />
Wein-Österreich<br />
Weinexperte Clemens Brugner<br />
führt durch Österreichs<br />
Weinregionen. Den Anfang<br />
macht Niederösterreich.<br />
62 INTERVIEW<br />
Franz Sinnesberger<br />
über 30 Jahre<br />
<strong>Eurogast</strong>-Eigenmarke<br />
Der erfahrene Unternehmer<br />
blickt auf den Beginn der<br />
Erfolgsgeschichte zurück.<br />
74 <strong>Insights</strong><br />
Neues aus der Welt von<br />
<strong>Eurogast</strong>.<br />
80 Im Bild<br />
Der Familienbetrieb<br />
Speckbacher.<br />
82 Frühlingsgefühle<br />
Ein ungewöhnliches Paar bilden<br />
die heimische Lachsforelle und<br />
exotische Fruchtaromen.<br />
12<br />
© Michael Rathmayr, Franz Oss | Illustration: Monica Cichoñ<br />
NEU<br />
NEU<br />
AcetoPlus Paprika<br />
herrliche Essig-Gemüseliaison<br />
mit kräftiger Paprika<br />
AcetoPlus Karotte<br />
herrliche Essig-Gemüseliaison<br />
mit frischer Karotte<br />
AcetoPlus Himbeere<br />
liebliche Essig-Fruchtliaison<br />
mit süßen Himbeeren<br />
AcetoPlus Holunder<br />
liebliche Essig-Fruchtliaison<br />
mit herrlichen Holunderbeeren<br />
AcetoPlus Mango<br />
liebliche Essig-Fruchtliaison<br />
mit vollreifer Mango<br />
AcetoPlus Passionsfrucht<br />
liebliche Essig-Fruchtliaison<br />
mit verführerischer Passionsfrucht<br />
AcetoPlus Preiselbeere<br />
liebliche Essig-Fruchtliaison<br />
mit fruchtig-herben Preiselbeeren<br />
AcetoPlus Zitrus-Früchte<br />
liebliche Essig-Fruchtliaison<br />
mit erfrischenden Zitrus-Früchten<br />
4<br />
www.wiberg.eu
Change language