Region Tirol – Ausgabe Oktober 2021

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REGION Westliches Mittelgebirge TÖRGGELEN in der Gutleben Hofschank Das traditionelle Törggelen im Herbst ist speziell bei den Südtiroler Weinbauern weit verbreitet. M MANFRED HASSL DIE GUTLEBEN HOFSCHANK – Ein Geheimtipp für alle Naturliebhaber und Genießer. MARIA GUTLEBEN sammelt fleißig die Kastanien im Herbst. KARL GUTLEBEN freut sich über die große Traubenernte. Dass junger Wein und frisch geröstete Kastanien auch in unserer Region zu finden sind, ist wohl noch ein Geheimtipp, welcher zu entdecken gilt. Süßer Duft von frisch gebratenen Kastanien liegt in der Luft. In gemütlicher Runde und bei einem Glas Sturm (leicht vergorener Traubensaft) werden die „Keschtn“ geschält und genossen. Vorangegangen sind große Speck- und Käseplatten, begleitet von Bauernbrot und diversen Aufstrichen. Auch süße Schmankerln dürfen nicht fehlen. So stehen neben frischem Obst auch selbstgebackene Kuchen auf der Speisekarte. eine schmackhafte Bauernjause, begleitet von naturtrüben Säften, Most und Hauswein, im Frühjahr und im Herbst genossen werden. Törggelen im Herbst Das traditionelle Törggelen ist ein lang gepflegter Brauch unter Obst- und Weinbauern. Mit einer herzhaften Jause bedanken diese sich bei den fleißigen Erntehelfern. Am Genuss von gebratenen Kastanien und jungem Wein erfreuen sich jedoch nicht nur die Landwirte. Inzwischen hat sich das Törggelen in unserer Gesellschaft bestens etabliert und auch in der Gutleben Hofschank treffen sich Jung und Alt gerne zum herbstlichen Törggelen. Loacker Café Heinfels Mitmachkonditorei Eintauchen und entspannen! Pastry Workshop Immerging and relaxing! Info: events@loacker.com Mitmachkonditorei Pastry Workshop Nein, zum Törggelen mit Freunden und Familie muss nicht zwangsläufig über den Brenner gefahren werden. Auch in Itzlranggen, einem kleinen Weiler der Gemeinde Ranggen, ist man in der Gutleben Hofschank direkt „zu Gast beim Bauern“. Nur sehr wenige Betriebe in Tirol können unter dem Qualitätsmerkmal „Hofschank“ geführt werden. Etwas versteck im westlichen Mittelgebirge liegt die Gutleben Hofschank inmitten von Obstbäumen. Ein Ort, wo hofeigene Naturprodukte auf Genießer und Naturliebhaber treffen. Hier kann „TÖRGGELEN IST NICHT NUR DAS SCHLEMMERN AM VOLLGEDECKTEN TISCH, ES IST EIN BEWUSSTES DANKESAGEN FÜR DIE EINGEBRACHTE ERN- TE, DIE GÜNSTIGE WITTERUNG UND DIE VIELEN FLEISSIGEN HÄNDE ÜBERS JAHR.“ Maria Gutleben Der Herbst bringt frische Früchte Herbstzeit ist Erntezeit – nicht nur für Familie Gutleben in Itzlranggen. Neben diversen Apfelsorten, Birnen und Zwetschken werden in dieser Zeit auch hofeigene Kastanien geerntet. Zusätzlich hat die Familie seit zwei Jahren ihre Produktpalette mit einem 1,5 Hektar großen Weinberg ausgebaut. Die Weintrauben werden nicht nur zu Traubensaft, sondern auch, in Kooperation mit dem Weingut Flür aus Tarrenz, zu verschiedenen Weinen veredelt. „Mit einem Glaserl Wein und heißen Kastanien lässt sich der Herbst in vollen Zügen genießen“, erklärt Bäuerin Maria Gutleben. ❙ 14 REGION TIROL Oktober 2021 privat
REGION Kitzbühel DER CHARME VON HANF Lynx Cosmetics in Fieberbrunn Ausgewähltes Sortiment an regionalen Hanfprodukten Hanf ist seit vielen Jahrhunderten ein bewährtes Heilmittel. Schon unsere Vorfahren wussten, wie sie die schmerzstillenden und entzündungshemmenden Eigenschaften nutzen konnten. In den letzten Jahrzehnten ist dieses Heilkraut jedoch immer mehr in Vergessenheit geraten. Das junge Kosmetikunternehmen Lynx Cosmetics aus Fieberbrunn hat es sich deshalb zur Aufgabe gemacht, die Hanfpflanze wieder unter die Menschen zu bringen. Vor allem die positiven Auswirkungen auf die Haut haben die Gründerin Ellina Hornberger fasziniert. Als gelernte Kosmetikerin kennt sie die Hautprobleme, mit denen viele Menschen kämpfen. „Als ich feststellte, wie effektiv und vielseitig einsetzbar Hanf-öl und CBD in der Hautpflege sind, habe ich beschlossen, diese in allen Lynx Kosmetika zu verwenden“, erzählt Hornberger. Ausgewähltes Sortiment Cannabidiol, kurz CBD, ist ein Wirkstoff aus der Hanfpflanze. In vielen Studien konnten schon die medizinischen Vorteile nachgewiesen werden. So wirkt CBD zum Beispiel heilungsfördernd, entzündungshemmend und schmerzstillend. Die Eigenschaften werden in den Rezepturen durch möglichst regionale und biologisch angebaute Inhaltsstoffe wie z. B. Ringelblume, Arnika, Johanniskraut oder Lavendel ergänzt. „Wichtig ist hierbei immer, dass die Kunden auch wissen, was drin ist. Die Inhaltsstoffe stammen nicht aus einem Labor, M NIKOLAUS KOGLER sondern aus der Natur. In der hauseigenen Produktion werden diese dann in hochwertige Naturkosmetik verarbeitet", so Hornberger. In diesem Jahr hat sich die Firma vergrößert und Hornberger konnte sich mit ihrem neuen Standort im Zentrum von Fieberbrunn einen langgehegten Traum erfüllen. In dem kleinen Shop findet man nun ein ausgewähltes Sortiment an regionalen Hanfprodukten. Neben den Balsamen, Badebomben, handgesiedeten Seifen und Cremes werden auch Tees, Lebensmittel, regionale Hanfblüten und CBD-Öle angeboten. Betriebsbesuch WK-Bezirksobmann Peter Seiwald und Andreas Holaus vom Innovationsnetzwerk Bezirk Kitzbühel (iNK) haben Hornberger an ihrem neuen Firmenstandort in Fieberbrunn besucht, die neuen Räumlichkeiten besichtigt und sie zum Kurzinterview gebeten. Wie bist du auf die Idee gekommen, Lynx Cosmetics zu gründen? "Mich haben schon sehr früh die unüberschaubaren Inhaltsstofflisten von Kosmetika gestört. Ich fing also zuerst mit dem Seifensieden und dann mit dem Rühren von Cremes an. Meine Freunde und Verwandten bekamen natürlich immer Tester und waren so begeistert, dass da schon der erste Gedanke Richtung Selbstständigkeit kam. Als ich dann vor vielen Jahren meine Schwägerin kennenlernte, sie BESUCH IN FIEBERBRUNN: WK-Obmann Peter Seiwald, Michael Luxner, Ellina Hornberger und Andreas Holaus (Innovationsplattform). ist auch passionierte 'Selberrührerin', hatten wir gemeinsam die Idee, ein Kosmetik-Unternehmen zu gründen." Was waren bisher die größten Herausforderungen? "Die Finanzierung unseres Projekts war am Anfang schwierig. Wir mussten ohne Investoren oder Darlehen starten, denn es war uns sehr wichtig, unabhängig zu sein. Um Kosmetik auf den Markt zu bringen, muss man Prüfungen zahlen und damals auch noch ein Diplom zur Kosmetikherstellung ablegen. Es kommen also schon sehr hohe Kosten auf einen zu, noch bevor man ein einziges Produkt verkauft hat. Vor allem wenn man mit CBD arbeitet, muss man mit zusätzlichen Herausforderungen und Kosten rechnen." Was treibt dich persönlich an, diesen innovativen, aber auch oftmals schwierigen Weg zu gehen? "Großer Antrieb war definitiv die Liebe zur Hanfpflanze. Kaum eine andere heimische Heilpflanze wird so sehr unterschätzt und hat so viele positive Auswirkungen auf den menschlichen (aber auch tierischen) Körper. Leider hat sie häufig noch einen schlechten Ruf und es herrscht viel Unwissenheit. Ich sehe es als unsere Aufgabe an, die Menschen zu informieren und zu zeigen, wie jeder Hanf individuell für sich selbst nutzen kann." Welche Ziele möchtest du in den kommenden Jahren mit Lynx Cosmetics erreichen? "Wir möchten in Zukunft eine noch größere Produktionsstätte errichten. Jedoch sollen unsere Produkte weiterhin liebevoll per Handarbeit produziert werden. Ein großes Ziel ist es daher auch, neue Arbeitsplätze zu schaffen. Wichtig ist uns dabei vor allem ein faires und familiäres Arbeitsklima, denn Lynx Cosmetics steht für Wohlbefinden und Achtsamkeit, auch in der Produktion." ❙ STANGLWIRT EHRE, WEM EHRE GEBÜHRT GOING (niko). Seit 40 Jahren leitet der Bergbauernsohn Sepp Adelsberger aus Reith die Landwirtschaft im Stanglwirt in Going. Am Anfang der Zusammenarbeit stand die neue Rinden-Heizung im Stanglwirt. Es gab Anfangsschwierigkeiten. „Es war Sepp Adelsberger, der sich bald damit auskannte und dafür sorgte, dass alles funktionierte", so Balthasar Hauser. Sepp wächst als Sohn des Untereggerbauern am Bergbauernhof in Reith mit vier Brüdern und zwei Schwestern auf. Seit seiner Kindheit prägen ihn die Nähe zur Natur und die Landwirtschaft. Diese Talente werden im Stanglwirt erkannt – und so wachsen die Aufgaben von Sepp mit der Erweiterung des Stanglwirts kontinuierlich mit. Bald ist er für die gesamte Landwirtschaft, den landwirtschaftlichen Maschinenpark, die Schneeräumung und die Melcher verantwortlich. Es ist eine Zusammenarbeit, die immer wunderbar gepasst hat, so Hauser: „Sepp hat Hausverstand in Kombination mit Wirtschaftlichkeit und technischer Versiertheit." Als Heumilchbauern hat man nie extensive Landwirtschaft betrieben. Adelsberger. „Der Chef hat uns immer die Möglichkeit gegeben, schönes Heu zu machen.“ Auch die aufwändige Schneeräumung am riesigen Stangl-Areal meistert Sepp mit logistischem Vorausdenken und strategischem Agieren. Seit 40 Jahren ist Adelsberger also eine fixe Größe im Team Stanglwirt. FEINER HUMOR "Leistungsbereitschaft, sein feiner Humor und die angenehme Persönlichkeit machen Sepp im Team zum beliebten Kollegen und für die Arbeitgeber zum wertvollen Mitarbeiter", betont Juniorchef Johannes Hauser. „Von Beginn an war es ein guter, familiärer Arbeitsplatz. Die Vielseitigkeit der Aufgaben hat mir gefallen. Alle Tage gab es 'was Neues – es war und ist immer spannend", erklärt Adelsberger, der einen wesentlichen Teil zur Erfolgsgeschichte des Goinger Stanglwirts beigetragen hat. Stanglwirt, WB Kitzbühel REGION TIROL Oktober 2021 15
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