Region Tirol – Ausgabe Dezember

#AUSGABE Dezember 2020
REGIONALITÄT
REGION Tirol
Veranstaltungen | Bauernmärkte | Handwerk | Brauchtum | Gaumenfreuden
Gerhard Berger
HOHE QUALITÄT
Die Kemater Bauern setzen auf die Vielfalt
der Landwirtschaft und legen viel
Wert auf die Direktvermarktung.Seite 05
NEUES AUSFLUGSZIEL
Eine spektakuläre Hängebrücke führt
zum revitalisierten Schloss Trautson bei
Matrei im Wipptal. Seite 08
SCHALLPLATTEN AUS TIROL
Zwei Fieberbrunner produzieren auf Bestellung
individualisierte Schallplatten
für die ganze Welt. Seite 15

Gerechtigkeit
lässt nicht nach.
Besonders in Krisenzeiten braucht es jemanden, der darauf
schaut, dass es gerecht zugeht. Jetzt geht es darum, Österreich
neu zu starten und die Menschen, die täglich daran mitarbeiten,
zu stärken. Für sie setzt sich die Arbeiterkammer mit aller Kraft ein.
Vor der Krise, während der Krise und auch nach der Krise.
#FÜRIMMER
2 REGION TIROL Dezember 2020

SIEGHARD KRABICHLER
Chefredakteur
Tiroler Bezirksblätter
Frischekick – „Apfelregion Haiming“
ES SIND KEINE
LEICHTEN ZEITEN
Eine Stadt setzt auf
die E-Mobilität
Frischekick –
„Apfelregion Haiming“ 04
REGION Imst
Die Vielfalt der Landwirtschaft 05
REGION Westliches Mittelgebirge
Auf Entdeckungsreise
von zu Hause aus 06
REGION Innsbruck
Innsbrucker Christbaum 07
REGION Innsbruck
Perle des Wipptals
neuen Glanz verleihen 08
REGION Stubai-Wipptal
Sportzentrum „Kalvari“ 10
REGION Landeck
Sonnen-Fläche –
Energieautonomie in Telfs 11
REGION Telfs
„Huangart“ –
feine Kaffeeröstung 12
REGION Reutte
„Huangart“ –
feine Kaffeeröstung
Von Wasserkraft
und Verantwortung 13
REGION Schwaz
Eine Stadt setzt auf
die E-Mobilität 14
REGION Kufstein
Vinyl von Dr. Dub –
Schallplatten für die Welt 15
REGION Kitzbühel
Gschmackiges
Biogemüse aus Fritzens 16
REGION Hall
Weihnachtsbäckerei
mit langer Tradition 17
REGION Osttirol
Seit knapp neun Monaten
hält uns die Corona-Pandemie
in Schach, zuletzt sogar
intensiver als im Frühjahr.
Mehr Todesopfer, ein über
seine Grenzen hinaus arbeitendes
Personal in den
Kliniken, in Altenheimen
und in der mobilen Pflege,
geschlossene Schulen und
verzweifelte Lehrpersonen,
Eltern, die nicht wissen,
wie sie die Kinder versorgen
sollen oder wie die Zukunft
ohne Job aussehen
wird. Dazu Lockdown 2,
kein Adventsmarkt, kein
Glühwein mit Freunden,
soziale Kontakte auf ein
Minimum beschränkt. Ja,
das ist die Adventszeit 2020.
Der Ausblick auf Weihnachten
ist ebenfalls nicht
wirklich optimistisch. Und
INHALT
bis die Impfung eine Normalisierung
des Lebens mit
sich bringt, wird noch Zeit
vergehen. Verzweifeln? Resignieren?
Es wird nichts
nützen. Wir in Tirol können
nur zusammenstehen, uns
gegenseitig helfen und die
Krise gemeinsam überwinden.
Advent im Kreise der
Familie, Advent im Zeichen
der Krise, nichts ist heuer
so, wie wir es in der Vorweihnachtszeit
gewohnt
sind. Aber vielleicht ist für
viele von uns die stillste
Zeit im Jahr heuer wirklich
nicht der stressigste Abschnitt
im Jahresverlauf.
Ein schwacher Trost? Ja,
denn Weihnachten und die
Adventszeit sind die Zeit der
Gemeinsamkeit, die Zeit der
Familie und des gemeinsamen
Feierns. Es sind keine
leichten Zeiten …
Impressum
Medieninhaber und Herausgeber:
Bezirksblätter Tirol GmbH | 6020
Innsbruck | Eduard-Bodem-Gasse 6
Tel.: 0512-320-0, Fax: 0512-320-120
| E-Mail: innsbruck@bezirksblaetter.com
| Geschäftsführung: Fredy
Pfurtscheller, Gunther Sternagl |
Chefredaktion: Sieghard Krabichler
| Redaktion: Bezirksblätter Tirol
GmbH | Layout & Produktion: Sarah
Pfeifer | Online Content Management:
Laura Sternagel | Sonderausgabe
der Bezirksblätter Tirol
REGION TIROL Dezember 2020
3

REGION Imst
FRISCHEKICK
„Apfelregion Haiming“
„Das Beste aus der Region“ wurde bei den Haiminger Verkaufstagen
und auch wird weiterhin im Haiminger Obstlager angeboten.
M PETRA SCHÖPF
FÜR UNS WAR ES
EINFACH WICHTIG,
DASS WIR TROTZ
DES AUSFALLS
DER REGULÄREN
MARKTTAGE EINE
MÖGLICHKEIT
BIETEN, REGIONALE
ERZEUGNISSE ZU
ERWERBEN.
Rudi Wammes
Obmann der Haiminger Markttage
Für viele Bauern sind die Haiminger
Markttage eine zentrale
Verkaufsplattform im Tiroler
Oberland. Heuer musste ein Alternativprogramm
gefunden werden:
die Haiminger Verkaufstage. Mit einem
Drive-in vor dem Haiminger Obstlager
und bei Direktvermarktern an mehreren
Standorten deckten sich zahlreiche Konsumenten
mit knackfrischen regionalen
Köstlichkeiten ein. 15 (land-)wirtschaftliche
Unternehmen beteiligten sich am
Konzept, das mittels Routenplan absolviert
werden konnte.
Haiminger Bauern. Das sei ein gutes
Zeichen dafür, dass Regionalität im Bewusstsein
der Menschen verankert ist,
zeigte sich Rudi Wammes zuversichtlich.
Beste Witterungsverhältnisse, wenig
Schwierigkeiten mit Schädlingen und
natürlich die fachkundige Bewirtschaftung
der Obstanlagen sorgten für ein
sehr gutes Erntejahr 2020.
Hervorragende Ernte
Dementsprechend gut sind die Hallen des
Obstlagers gefüllt. Nun gilt es, den glänzenden,
knackigen Ernteertrag auch an
den Konsumenten zu bringen, was aufgrund
des ausgezeichneten Rufes der Haiminger
Produkte ohne Schwierigkeiten
gelingen sollte. „Wir haben jeweils am
Freitagnachmittag und Samstagvormittag
unseren Verkauf beim Obstlager Haiming
geöffnet. Bei uns sind neben Äpfeln auch
Erdäpfel, Honig, Wurstwaren und ausgezeichnete
Schnäpse erhältlich“, informierte
Alexandra Harrasser, Geschäftsführerin
des Obstlagers Haiming.
❙
Regionalität verankert
Von Ötztal-Bahnhof bis ins Haiminger Gemeindezentrum
reichte die Auswahl von
Obst, Gemüse, Wurst- und Fleischwaren über
Brot und Gebäck bis hin zu Pflanzen und Bekleidung,
erklärte Rudi Wammes, Obmann
der Haiminger Markttage. „Wir hatten keine
Ahnung, was auf uns zukommen würde. Für
uns war es einfach wichtig, dass wir trotz
des Ausfalls der regulären Markttage eine
Möglichkeit bieten, regionale Erzeugnisse
zu erwerben. Gerade die Nachfrage nach
saisonalen bäuerlichen Produkten ist absolut
vorhanden“, so Wammes.
Ein Zeichen setzen
Viele Konsumenten meldeten sich auch
außerhalb der Aktionssamstage bei den
4 REGION TIROL Dezember 2020 Schöpf

REGION Westliches-Mittelgebirge
DIE VIELFALT
der Landwirtschaft
In Kematen wurde der Ortsbauernrat neu gewählt. „Junge Kräfte“
sind jetzt am Zug, die auf die Vielfalt der Landwirtschaft und die
Bedeutung der Direktvermarktung größten Wert legen.
M MANFRED HASSL
ORTSBAUERNRAT: Matthias Schöpf,
Matthias Mayr (vorne v.l.) sowie
Viktor Feichtner, Michael Partl
und Max Steiner (hinten v.l.)
So findet man im Michelfeld auch den
Kassl-Hof mit seinen Tieren für den Tiroler
Jahrling. Damit ist die landwirtschaftliche
Vielfalt in Kematen aber nicht zu Ende. So
sind in Kematen noch Pferdehalter wie der
Höttinger-Hof oder Franzn-Hof, Schafzüchter
wie die Familie Partl und weitere Ochsen-
und Mutterkuhhalter wie der Wiesenhof
oder Familie Hörtnagl zu finden. ❙
DER NEUE OBMANN
Matthias Mayr hat mit einer
Wanderhenne eine von
vielen Initiativen gesetzt –
und wie man sieht, herrscht
hier bestes Einvernehmen.
NEUE
QUEREINSTEIGER
Mit den beiden Quereinsteigern
Matthias Mayr vom
Oberländerhof und Matthias
Schöpf vom Ruetzhof
kommen auch neue Konzepte
ins Dorf. So kennt man
bereits seit ein paar Jahren
die Wanderhennen (Ei) und
die Wanderhendln (Geflügelfleisch)
im Mobilstall.
Mit dem neuen Konzept des
Ruetzhofs und der Veredlung
der Ochsen in der Kemater
Alm gibt es jetzt auch regionales
Qualitätsfleisch – den
Michelfelder Almochsen.
Junge Landwirte übernehmen Verantwortung
am Hof und im Bauernrat.
Dies wurde auch im neu
gewählten Bauernrat der Bauernbund-Ortsgruppe
Kematen deutlich dokumentiert.
Neben dem neuen Obmann
Matthias Mayr und seinem Stellvertreter
Matthias Schöpf werden sich Viktor Feichtner
(Kassl-Hof) als vormaliger Obmann,
Michael Partl (Hugg-Hof) sowie Max Steiner
(Korn-Hof) für die landwirtschaftlichen
Anliegen und Projekte einsetzen. Für die
nächsten sechs Jahre stehen somit Projekte
in der Kommunikation und der Bewusstseinsbildung
für regionale Lebensmittelproduktion
auf dem Programm.
15 Direktvermarkter
„Kematen hat sich in den vergangenen
zehn Jahren zu einem Ort mit vielfältiger
Direktvermarktung entwickelt“, bilanziert
Matthias Mayr, Obmann des neu gewählten
Ortsbauernrates. „Mittlerweile finden
sich knapp 15 Betriebe, die den Großteil
ihrer landwirtschaftlichen Erzeugnisse direkt
anbieten.“
Wenn man das vergangene Jahrzehnt betrachtet,
so gäbe es in der Landwirtschaft
auch viele positive Seiten und Beispiele,
so Mayr weiter. „Kematen war historisch
gesehen ein Dorf der landwirtschaftlichen
Innovationen sowie Vorreiter und
bietet mit sehr guten Böden auch eine
gute Grundlage für vielerlei Produkte.
Viele Höfe und landwirtschaftliche Betriebe
stehen unter neuer Führung. Mit diesen
Neuerungen kommen auch Quereinsteiger
in die Verantwortung und bringen
neue Ansichten sowie Möglichkeiten
ein. Wir haben eine gute Mischung,
die auch viel Gestaltungswillen und
Durchsetzungsvermögen benötigt.“
Vom Apfel bis zur Wurst
So sind es beständige Betriebe wie
der Oberlotterhof mit Produkten rund
um Äpfel, Birnen, Zwetschken oder
der Hugg-Hof mit Fleischpaket von
Jungrind, Schwein und einer Palette an
Würsten. Mit dem Viktorhof steht zudem
ein Milchvielhalter in den Startlöchern,
der die Joghurtproduktion mit verschiedenen
Sorten gestartet hat. Und wenn
man auf die Felder blickt, findet man
auch das Fruchtgut der Familie Hacket.
Mit den beiden Höfen Roßler und Tunig
kann man sich zudem mit Mehl und
Grieß vom Kemater Tirggen versorgen
und das Bauernbrot genießen.
In Afling sind mit Mary’s Biokräuter,
Kruschtn-Hof sowie dem Hoader-Hof
auch Fleischpakete, Milch und eine
große Auswahl an Kräutern und daraus
entstandenen Produkten erhältlich.
Die Felder werden aber nicht nur für die
Direktvermarktung genutzt, sondern
auch für Gemüse, Karotten und andere
Feldfrüchte, wie es der Stiedler-Hof,
der Passler-Hof, der Kramer-Hof oder
der Rueper-Hof beweisen. Bei den
Milchviehhaltern findet man in Kematen
auch den Abfalter-Hof und den
Schmied-Hof mit ihren Tieren. Mit dem
Korn-Hof und seinen Zuchttieren ist
„Steiner Milchvieh“ weit über die Grenzen
Tirols und Österreichs bekannt.
Tirol. Zurück zu dir.
www.tirol.at/winterwandern
Marlis Gstrein, Katharina Schöpf
REGION TIROL Dezember 2020
5

REGION Innsbruck
AUF ENTDECKUNGSREISE
von zu Hause aus
„Stadtleben“, „Bilderalbum“, „Arbeit und Alltag“, „Häuser“,
„Menschen“ und „Kanal“ bis hin zum beliebten Rätsel.
M GEORG HERRMANN
Die vielfältigen Fotobestände
und spannenden Geschichten
des Stadtarchivs/Stadtmuseums
Innsbruck. Viele
Bürgerinnen und Bürger sind in den vergangenen
Monaten der Einladung zum
Bilderschauen, Geschichtenlesen und
Miträtseln gefolgt: Über eine Million Zugriffe
zählt das Portal inzwischen, das
sind rund 120.000 Zugriffe im Monat.
„Das Stadtarchiv/Stadtmuseum hat schon
immer versucht, neue, leichte Zugänge
zur Stadtgeschichte und zum Stadtleben
von früher zu schaffen“, betont
Stadtarchiv-Leiter Lukas Morscher: „Die
vergangenen Monate haben uns noch
erfinderischer gemacht. Wir wollten den
historisch und an Innsbruck Interessierten
auch in jenen Zeiten etwas bieten, in
denen man nicht oder nur eingeschränkt
Archive und Museen besuchen konnte.
Bei vielen Innsbruckerinnen und Innsbruckern
ist eine regelrechte ‚Sucht‘
entstanden und ihre Beteiligung hat zu
einem interessanten und inspirierenden
Austausch abseits der sozialen Medien
geführt.“
Die zum Teil bislang unveröffentlichten
Fotos stammen aus Privatbeständen und
Nachlässen an das Innsbrucker Stadtarchiv/Stadtmuseum
und ermöglichen Bürgerinnen
und Bürgern Entdeckungsreisen
durch Innsbruck von zu Hause aus. ❙
Die Geschichte der Stadt kann
auch in Ihren eigenen vier Wänden
erlebt werden. Einen Schatz an
Innsbrucker Geschichte und
Geschichten und an historischen
Informationen bietet die Webseite
„INNSBRUCK ERINNERT SICH“
auf www.innsbruck-erinnert.at
seit März 2020.
AUCH DIE KUNST
nutzt das Online-Angebot
Für ihre aktuelle Ausstellung in
der Galerie Bernd Kugler führt
Elke Silvia Krystufek wesentliche
Werke aus verschiedenen Schaffensperioden
zusammen, die frühesten,
„Bossy Burger Lie“ und
„Hope“ etwa, entstanden 1998 beziehungsweise
2004. Was alle Arbeiten
verbindet, ist ihr politischer
Impact. Es geht darin ebenso um
Themen wie Homosexualität, Rassismus
oder Verschleierung wie um
die aktuelle Maskenpflicht, um Kritik
an der Regierung, Gerechtigkeit
und Rechtsverstöße bis hin zu Urheberrechtsverletzungen.
Dabei dockt
Krystufek verstärkt an gesellschaftlich
tabuisierte, unterdrückte oder
medial unzulänglich aufgearbeitete
Themen an.
EINE AUSSTELLUNG, DIE DURCH-
AUS SPANNUNG VERSPRICHT.
Die Galerie Bernd Kugler bietet
unter www.galerie-kugler.at
einen Blick auf die Werke der
Künstlerin.
Zahlreiche weitere Institutionen
und Einrichtungen in der Landeshauptstadt
bieten digitale
Besuchsmöglichkeiten ihrer
Räume und Ausstellungen.
6 REGION TIROL Dezember 2020
Amreiter, IKB/Stadtarchiv, Galerie Bernd Kugler, Elke Silvia Krystufek

REGION Innsbruck
INNSBRUCKER CHRISTBAUM
43 Jahre alt, 18 Meter lang und 3,2 Tonnen schwer
Bis 10. Jänner 2021 steht vor dem Goldenen Dachl eine 18 Meter hohe Weißtanne als
diesjähriger Christbaum. Der Baum wird auch heuer von rund 1.300 Lichtern geschmückt.
M GEORG HERRMANN
Die 18 Meter hohe Weißtanne hat
ein Ehepaar aus Wilten gespendet.
Immer wieder erhält das
Amt für Wald und Natur Angebote von
privaten GrundbesitzerInnen, nicht jeder
Baum eignet sich aber als städtischer
Christbaum.
Transportarbeiten
Zehn Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
kümmerten sich darum, den Weihnachtsboten
fachgerecht umzuschneiden
und transportfertig zu machen. Die
Arbeiten dauerten mehrere Stunden,
der Verkehr am Innrain musste währenddessen
aus Sicherheitsgründen umgeleitet
werden.
❙
TIROLER JÄGERVERBAND
NATURVERTRÄGLICHER
WINTERGENUSS
Gams, Schneehuhn und andere typische Alpenbewohner fühlen sich im Winter pudelwohl in den
verschneiten Bergen. Winterfell, Fettreserven und Winterschlaf oder -ruhe mit reduziertem
Stoffwechsel helfen den Wildtieren durch die kalte Jahreszeit.
Der Körper bereitet sich schon
den ganzen Sommer auf die
entbehrungsreiche Winterzeit
vor. Wildtiere wissen instinktiv, wo sie
die besten Überlebenschancen in den
unerbittlichen Bergwintern haben. Entscheidend
dabei ist, dass sie möglichst
wenig Energie verbrauchen – das heißt
also Bewegungseinschränkung auf das
absolute Minimum.
gieverbrauch wird dadurch um ein
Vielfaches höher als im Ruhezustand.
Die Gams verbraucht im Fluchtmodus
etwa siebenmal mehr Energie. 15-
mal mehr Energie benötigt sie bei der
Flucht durch brusthohen Schnee. Jedes
Aufschrecken führt somit zu einem
gewaltigen Energieverbrauch und, im
Wiederholungsfall, zu einer Schwächung,
die das Tier den Winter nicht
überstehen lässt.
treffen. Bitte auch hier um Rücksicht! Bei
Wegsperrungen gibt die Jägerschaft gerne
Auskunft zu naturverträglichen Alternativrouten.
Jede/r JägerIn freut sich über Interesse
an rücksichtsvoller Tourenplanung.
Das Projekt „Bergwelt Tirol – miteinander
erleben“ des Landes Tirol bietet zudem
zahlreiche Informationen zu Schutzgütern
im Bergwald und zu naturverträglicher
Ausübung von Wintersport. Werbung
Perfekte Energiesparer
Etwa ab Mitte Januar wird der Stoffwechsel
heruntergefahren. Die Körpertemperatur
wird abgesenkt, besonders
in den Gliedmaßen, die dadurch steifer
werden. Taucht nun Gefahr auf oder
fühlen sie sich von Menschen bedroht,
müssen die Tiere den Stoffwechsel für
die Flucht hochfahren, damit sie nicht
zur leichten Beute werden. Der Ener-
© Kirchmair
EINE GAMS BRAUCHT AUF DER FLUCHT
siebenmal mehr Energie als im
Normalzustand.
Begegnung mit Wildtieren
Wer auf ein Wildtier trifft, soll es daher
nicht erschrecken, darauf zugehen
oder verscheuchen, sondern stehen
bleiben und ruhig warten, bis es abgezogen
ist. Auch Wildtiere versuchen,
sich durch den Schnee möglichst einfache
Wege zu bahnen und sind eventuell
häufiger auf Forstwegen anzu-
Meinhardstraße 9, 6020 Innsbruck
Tel. +43 (0) 512-57 10 93
E-Mail: info@tjv.at
www.tjv.at | www.wildestirol.at
zeitungsfoto.at, Freinhofer
REGION TIROL Dezember 2020
7

REGION Stubai-Wipptal
PERLE DES WIPPTALS
neuen Glanz verleihen
Schloss Trautson bei Matrei am Brenner wird revitalisiert. Heuer entstand
eine spektakuläre Hängebrücke, die eine neue Attraktion in der Region darstellt und
symbolisch auch für die bevorstehende Fusion der angrenzenden Gemeinden steht.
M TAMARA KAINZ
Seit vielen Jahrhunderten thront
das Schloss Trautson auf einer Anhöhe
zwischen den Gemeinden
Mühlbachl, Matrei und Pfons über
dem Wipptal. Um den baulichen Zustand
der einstigen „Perle des Wipptals“ war es
zuletzt nicht mehr gut bestellt – sie drohte
zu verfallen. Daher bestand schon lange der
Wunsch, das Schloss wieder zu ertüchtigen.
Ideen für eine Nutzung als Naherholungsraum/Freizeitareal
gibt es nämlich viele.
Wiederbelebung gestartet
2017 wurden Nägel mit Köpfen gemacht.
Die drei Gemeinden haben gemeinsam
mit dem Planungsverband Wipptal und
dem Tourismusverband Wipptal den Verein
„Schloss Matrei Trautson“ gegründet
und die Burg von der Besitzerfamilie Auersperg-Trautson
für 40 Jahre angemietet.
Als Erstes standen – zumeist unter der
Federführung von Gertrud Tauber von
architektur:lokal – umfangreiche Sicherungsmaßnahmen
an: Die Sanierung der
Schlossmauer, der Waschküche, des Torbogens
sowie die Gestaltung der Zufahrt
und die Renovierung des Hauptdaches
sind inzwischen weit fortgeschritten bzw.
abgeschlossen. Zweimal legten bei den
Arbeiten auch Schüler und Kursteilnehmer
unter fachlicher Leitung des Bundesdenkmalamtes
(BDA) Hand an. Und wie das auf
alten Burganlagen nun mal so sein kann,
traten bei den Arbeiten sogar archäologisch
wertvolle Fundstücke zutage. Grund
genug für die Universität Innsbruck und
die Uni New Orleans, groß angelegte Ausgrabungen
durchzuführen!
Hängebrücke verbindet
Seit heuer verbindet eine stattliche
Hängebrücke das Schloss auf spektakulär-direktem
Wege mit Pfons. Das luftige
Bauwerk stellt eine neue Attraktion im
Wipptal und ist zugleich das Herzstück von
drei kurzweiligen Wanderwegen rund
um den Burghügel. Die Stahlkonstruktion
hoch über der Sill hat aber auch symbolischen
Charakter für die bevorstehende
Fusion von Matrei, Mühlbachl und Pfons.
Die drei Gemeinden werden 2022 zu einer
Kommune zusammengeführt. Die
Bevölkerung hat dazu Ende des Sommers
mit klarer Mehrheit „Ja“ gesagt.
tungszentrum in Form eines kompletten
Neubaus reicher. Rechtzeitig zum
800-Jahr-Jubiläum von Schloss Trautson
übrigens, das 2021 zelebriert wird. Bis
2025 hoffen die Verantwortlichen des Vereins
Schloss Matrei Trautson dann soweit
alles fertig stellen zu können. Bis dahin
soll also auch das Freigelände mit Spielplatz
und Bogenparcours für Familien
hübsch zurechtgemacht sein.
THEORIE UND PRAXIS
direkt auf der Baustelle!
Während der
Sanierung der Waschküche
wurden zwei
Kurse umgesetzt: Ein
Workshop befasste
sich mit dem Schwerpunkt
historische
Dachkonstruktion
(Schindeldach), der
zweite Kurs war dem
Thema historische
Mauerwerke/Putze
gewidmet. Beide
Kurse wurden in
Kooperation mit dem
BDA umgesetzt und
fachlich auch vom
BDA geleitet. Teilgenommen
haben daran
u. a. Schüler der HTL
Bau & Design (Bild)
sowie Professionisten,
die sich auf diesem
Gebiet weiterbilden.
Gefördert wird das Projekt „Revitalisierung
Schloss Trautson“, in das bisher über
eine Million Euro geflossen sind, seitens
der EU, Bund und Land und durch Eigenmittel
der Wipptaler Gemeinden. ❙
AUS DREI MACH EINS: Die Gemeinden
Matrei, Mühlbachl und Pfons werden
bald fusionieren und nehmen damit
eine Vorreiterrolle im Land ein.
Die Verantwortlichen freut‘s!
Gemeindefusion steht bevor
Die dazugehörigen Feierlichkeiten könnten
durchaus am Schlossareal abgehalten
werden, denn selbiges wird im nächsten
Jahr noch um ein Kultur- und Veranstal-
DAS BURGAREAL bietet
sich zur Freizeitgestaltung an.
Im nächsten Jahr wird ein Kultur- und
Veranstaltungszentrum hinzukommen.
8 REGION TIROL Dezember 2020
Kainz, Gemeinde Matrei

TOP ARBEITGEBERIN
JETZT
BEWERBEN
tiroler.at/karriere
REGION TIROL Dezember 2020
9

FC-FLIESS-OBMANN
Christian Kogler
(li.) und Wolfgang
Kathrein stolz vor
dem "Schmuckkästchen"
der
Anlage.
PREISTRÄGER
VON FÖRDERPREIS
Mit dem 2016 initiierten
Förderpreis unterstützt die
Sparkasse Imst Privatstiftung
nachhaltiges Engagement im
Tiroler Oberland.
Die Gemeinde Fließ erhielt
für die Sport- und Freizeitanlage
Kalvari eine Fördersumme
von 10.000 Euro. Die bestehende
Freizeitanlage der
Gemeinde Fließ wird erweitert.
Mit der Adaptierung der
Tennisplätze, des Schwimmbades
und dem Neubau des
Sport- und Freizeitzentrums
am Kalvari werden zahlreiche
Vereine mit ihren
Einrichtungen an einem
Standort zusammengeführt.
Baubeginn war 2019, die Fertigstellung
ist 2021 geplant.
Der enorm hohe Anteil an
ehrenamtlichen Eigenleistungen
von Eltern und Vereinsmitgliedern
macht dieses
Projekt für die Mitglieder
des Regionalförderbeirates
außergewöhnlich.
VEREINE
Am Standort finden folgende
Vereine von Fließ Platz: Tennisklub
(drei Plätze), Fußballklub
(Naturrasenplatz), Schule
und Kindergarten (Laufbahn,
Weitsprung, Hochsprung,
Klettern), Kinderspiel- und
Freizeitanlage (Kneipp,
Volleyball, Street Soccer …),
Motorradclub, Fasnachtsverein,
Schafzuchtverein, Braunund
Grauviehzuchtverein.
REGION Landeck
SPORTZENTRUM
„Kalvari“
Das neue Sport- und Freizeitzentrum in Fließ beeindruckt durch
die enorme Eigenleistung von Vereinsmitgliedern.
Bereits beim Spatenstich für das
neue Sport- und Freizeitzentrum
im Mai 2019 wurde von
Bürgermeister Hans-Peter Bock
über die „Realisierung einer Jahrhundertchance“
gesprochen. Über 20 Jahre habe
es gedauert, bis unter anderem grundrechtlich
alles geklärt war und auf dem drei
Hektar großen Gelände mit dem Großprojekt
begonnen werden konnte. Die Kosten
in Höhe von drei Millionen Euro werden
einerseits durch den Verkauf der ehemaligen
Sportflächen im der Fließer Au und
andererseits mithilfe der ehrenamtlichen
Einsatzstunden der Vereine gestemmt.
An dem „historischen Tag für den FC Fließ“,
wie der FC-Obmann Christian Kogler den
Spatenstich benannte, wurde der Startschuss
für ein multifunktionales Sportzentrum
am „Kalvari“ gesetzt, das ein
Dorfmittelpunkt in Fließ werden soll. Das
Herzstück ist neben dem Fußballplatz das
dazugehörige Gebäude, das neben Lagerräumen
für andere Vereine zum Großteil
vom FC Fließ verwendet werden wird.
M CAROLIN SIEGELE, OTHMAR KOLP
Über 14.000 Stunden
„Vorher waren an diesem Platz nur Felder“,
blickt FC Fließ Obmann Christian Kogler
zurück. Da es sich beim neuen Sportund
Freizeitzentrum um ein Großprojekt
handelt, müssen die Vereine kräftig mit
anpacken. „Es wurde vereinbart, dass die
Vereine Stunden im Gegenwert für das,
was sie im Sportzentrum bekommen,
leisten“, informiert Kogler. Der Fasnachtsverein,
der Schafzuchtverein und der Motorradclub
Fließ bekommen beim Sportzentrum
jeweils einen Lagerraum, die
Vereinsmitglieder halfen aber auch bei
weiteren Arbeiten rund um das neue Zentrum
mit. Den größten Brocken hat der FC
Fließ abzuarbeiten. Neben dem Fußballplatz,
dem Kunstrasenplatz und dem Zuschauerbereich
sind seit Juni 2019 knapp
190 Personen ehrenamtlich mit dem Bau
des Clubhauses beschäftigt. „Für den Fußballclub
wären knapp 4.000 Arbeitsstunden
von der Gemeinde vorgesehen gewesen“,
so Christian Kogler. Mittlerweile
werken die Mitglieder des FC aber schon
über 14.000 Stunden leidenschaftlich und
perfektionistisch an ihrem Meisterwerk.
Runde Säulen wurden sogar schon zu
eckigen gemacht, weil das besser ins Ver-
einslokal passt. Dabei werden die starken
Männer jeden Samstag mit bester Küche
der FC-Damen verwöhnt. „Es ist ein Wahnsinn,
was hier in Teamarbeit geschaffen
wird!", freut sich der Obmann Kogler. „Neben
der Entstehung eines tollen Sportplatzes
trägt das Projekt auch ungemein
zur Kameradschaft und zum Zusammenhalt
in unserem Verein bei!“
Räumlichkeiten
Der Großteil des Gebäudes, das über
Fließ thront, wird vom Fußballclub genutzt.
Dort befindet sich ein Kabinentrakt
mit Duschen und WC-Anlagen, ein Technikraum
und das Vereinslokal mit Gastronomiebereich.
„Der Gastro-Bereich wird
vorerst von uns bei den Fußballspielen
bewirtschaftet werden“, informiert Kogler.
Der Bereich sei aber so eingerichtet,
dass er auch als Café verpachtet
werden könnte. Im unteren Bereich des
Gebäudes sind die Lagerräume für den
Fasnachtsverein, den Schafzuchtverein
und den Motorradclub Fließ eingerichtet.
Im Außenbereich gibt es neben dem
Fußballplatz mit Naturrasen auch einen
Kunstrasenplatz und eine Boulderwand.
Des Weiteren gibt es eine Laufbahn und
eine Weitsprung-Grube. Oberhalb des
Fußballplatzes wird von der Gemeinde
ein Beachvolleyballplatz, eine Kneippanlage,
ein Klimafit-Spielplatz und ein
Funcourt mit Basketballplatz errichtet,
um das Multi-Sportzentrum zu vervollständigen.
❙
Die Reportage kann unter meinbezirk.
at/4281333 nachgelesen werden.
10 REGION TIROL Dezember 2020 Siegele, FC Fließ, Sparkasse Imst/Chris Walch

REGION Telfs
SONNEN-FLÄCHE
Energieautonomie in Telfs
Die Marktgemeinde Telfs setzt auf Energieautonomie, Umweltschutz
wird seit Jahren großgeschrieben. Im Bereich der Sonnenenergie wurde
viel getan, hier nutzt die Gemeinde die optimale „Sonnen-Lage“.
M GEORG LARCHER
MÜHLEN AUF DER SPUR
Wer weiß eine frühere Mühle?
Seine Leidenschaft für die Mühlen
machen Johann Glatzl aus Haiming
zum Tiroler Mühlenpionier. Seit zwei
Jahren ist er dabei, die Mühlendatenbank
für Tirol zu erstellen. In Tirol
gab es an die 2.500 Objekte, Österreichweit
über 15.000. Viele sind verschwunden
und nur mehr Namen
wie Mühlweg, Mühlberg, Mühlgasse,
Mühlwiese usw. erinnern an sie. In
Tirol gibt es noch an die 100 bekannte
Mühlen, Sägen und Schmieden. In
einer Mühlendatenbank werden alle
Mühlen mit einem Bild und einer
Kurzbeschreibung angeführt. Momentan
ist er dabei, die Gegend rund
um Telfs nach Objekten abzusuchen.
Jetzt hofft Glatzl auf Hinweise aus
der Bevölkerung rund um Telfs, er
freut sich über Angaben und Bilder.
E-Mail: hans.glatzl@gmail.com
Als Mitglied des e5-Programms
setzt die Marktgemeinde
Telfs jährlich
viele Maßnahmen für die
Energieeffizienz und den Ausbau der
erneuerbaren Energien um. Sie steht
hinter dem energiepolitischen Programm
des Landes und will die Umsetzung
der Energieautonomie wo es geht
unterstützen. Vor allem im Bereich der
Sonnenenergie wurde in letzter Zeit
tatkräftig gearbeitet, hier zeigt sich die
MG Telfs mit seinen Tochterbetrieben als
eine beispielgebende Gemeinde.
Großes solares Potenzial
„RECHNET
MAN NUN EIN,
WAS WIR UNS AN
STROMEINKÄUFEN
SPAREN UND WAS WIR
FÜR DIE EINSPEISUNG
INS NETZ ERHALTEN,
REFINANZIERT SICH
DIE ANLAGE IN
ETWA SIEBEN BIS
ACHT JAHREN.“
GF Markus Huber
Würde man das gesamte solare Potenzial
von Telfs (150 GWh) mit Photovoltaikanlagen
nutzen, könnte man die
6.500 Telfer Haushalte über fünf Mal
mit Strom versorgen. „Die Energieautonomie
bis 2050 können wir nur erreichen,
wenn annähernd alle geeigneten
Dachflächen mit Photovoltaik
ausgestattet werden“, weiß DI Bruno
Oberhuber von Energie Tirol. Bei den
gemeindeeigenen Gebäuden geht Telfs
jedenfalls bereits mit gutem Beispiel
voran. 548 kWp Photovoltaik wurden
in den letzten Jahren auf der Eisarena,
dem Schwimmbad, dem Abwasserverband,
der Volksschule und Werkstätten
der Gemeindewerke errichtet. Zum
Vergleich: Das entspricht in etwa 3.300
m² und damit der Größe eines halben
Fußballfelds. Erzeugt werden damit in
etwa eine halbe Million Kilowattstunden,
mit denen wiederum ca. 550 TelferInnen
für ein Jahr mit Strom versorgt
werden könnten.
Wo geht der Strom hin?
Franz Wieland vom Abwasserverband:
„95 % des Sonnenstroms verwenden wir
selbst. Gemeinsam mit dem Strom, den
wir im BHKW aus Klärgas erzeugen, können
wir so drei Viertel unseres Strombedarfs
selbst decken.“ Bei der I.C.E. Sport
ArenA decken sich Stromverbrauch und
-produktion nicht ganz, etwa 20 % des
Stroms wird selbst verwendet, der Rest
wird ins Netz eingespeist. Im Telfer Bad
wurden 132.000 € in die Solaranlage
investiert, 34.000 € wurden durch eine
Förderung abgedeckt.
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Dein Kurztrip in den Winter.
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MG Telfs/Dietrich, Johann Glatzl
REGION TIROL Dezember 2020
11

„VOGELBAUM“
NEUES LÄDLE IN VILS
ERÖFFNET
Am Samstag, den 28. November
war es so weit. Das neue
Stadtlädele mit dem putzigen
Namen „Vogelbaum“ im Herzen
von Vils wurde eröffnet.
Damit erfüllen sich Lora und
Georgi Angelov ihren Traum
von einem Bürgerladen, welcher
als Genossenschaft gegründet
wurde – von Vilsern
für Vilser. Ihre Hauptmotivation
für das Projekt ist der
Wunsch nach sozialem Engagement,
nach einem verschwendungsfreien
Handel
und die Bestrebung, ihre Wertschätzung
gegenüber Tier,
Mensch und Natur zu zeigen.
REGIONAL UND
UNVERPACKT
Neben Produkten von regionalen
Direktvermarktern mit
frischen Milch- und Fleischprodukten
oder Backwaren
werden im Laden auch Produkte
wie Honig, Marmelade,
Müsli, Liköre, Wein oder Bier
von vielen kleinen Herstellern
aus Vils oder der Umgebung
angeboten. Es wird frisches,
regionales und saisonales Obst
und Gemüse, ebenso Biokost
zu kaufen geben. Übrigens zu
durchweg fairen Preisen. Dazu
gesellt sich ein stattliches Sortiment
an unverpackten Lebensmitteln:
Getreide, Müsli,
Samen oder Nüsse, um Plastikmüll
zu reduzieren, darüber hinaus
selbstgefertigte Produkte
des täglichen Bedarfs. „Wie zu
Omas Zeiten.“
EIN ORT DER
BEGEGNUNG
Das gemütliche Café nebenan
mit Kaffee aus regionaler
Rösterei, hausgemachten Spezialitäten
– Kuchen, Brotaufstrichen,
Snacks, Frühstücksbrötchen
oder Mittagstisch
– soll ein familiärer Treffpunkt
des gesellschaftlichen Lebens
im Ort werden, ein Ort der
Begegnung in freundlicher
Atmosphäre, mit guten Gesprächen.
Außerdem können
die Vilser künftig ihre Postgeschäfte
im „Vogelbaum“ erledigen.
„Mit diesem Projekt sehen
wir uns im Bereich Lebensmittel
als eine gute Ergänzung
zum langjährigen Spar-Markt
und in den Bereichen Café und
Post als eine Wiederbelebung
des Angebots“, so die Angelovs.
REGION Reutte
"HUANGART"
feine Kaffeeröstung
Wer auf der Suche nach besonderen Kaffee- und Espressosorten ist,
wird bei der Kaffeerösterei „Huangart“ in Reutte auf der Kög definitiv
fündig. Hier hat sich der gebürtige Stuttgarter Simon Lingscheidt vor
drei Jahren seinen Traum von der eigenen Rösterei verwirklicht.
In seinem „Kaffeelabor“ nimmt Inhaber
Simon Lingscheidt Bohnen
aus aller Welt genau unter die
Lupe. Er hat sich dem direkten Handel
mit Kaffee verschrieben und erklärt
seine Beweggründe: „Wir sehen uns als
Teil der Third-Wave-Kaffee-Bewegung,
die zum Ziel hat, eine Umkehr weg vom
Massenprodukt Kaffee hin zu absoluten
Spitzenkaffees voranzutreiben. Dies soll
von der Pflanzung der Kaffeepflanze,
Aufzucht, Ernte und Aufbereitung bis
hin zur Röstung und Zubereitung des
Kaffees geschehen. Durch die Merkmale
des ,Direkt Trade’ ermöglichen wir unseren
Farmern eine faire, wirtschaftliche
Basis.“ Kaffeegenuss bei der Huangart
Kaffeerösterei geht also nicht auf die
Kosten der Kaffeebauern in den Herkunftsländern.
Einfach, echt, fein ...
Mit dem Drang nach Perfektion und der
Leidenschaft, sich immer weiter zu entwickeln,
tüftelt Simon Lingscheidt kontinuierlich
an der Optimierung seiner
Kaffeespezialitäten. Im traditionellen
M EVELYN HARTMAN
Trommelröstverfahren werden die Kaffeebohnen
sortenrein knapp 20 Minuten
bei geringer Temperatur geröstet. „Die
lange Röstzeit fördert den Abbau der
Chlorogensäure im Kaffee und macht ihn
magenschonend. Im Gegensatz zur Industrie,
die diesen Vorgang in drei Minuten
bei 600 Grad vollzieht“, verrät Simon. Zudem
komme dort oft Kaffee zum Einsatz,
der minderwertig sei, vermengt mit so
manch anderen Sachen. Holzstückchen,
Papier und kleine Steinchen habe er in
solchen Bohnen öfter gefunden. „Dass
dieser Kaffee nicht schmecken kann, ist
eigentlich klar“, betont er. Als besonderes
Wiedererkennungszeichen tragen seine
Kaffees Namen wie „Heidi“, „Paul“, „Rosa“
oder „Felix“, und der Name „Huangart“
soll das gemütliche Beieinandersein widerspiegeln.
Auch Kaffeeliebhaber, die nicht aus Reutte
oder der Umgebung kommen, haben
die Möglichkeit, die Bohnen über den
hauseigenen Onlineshop zu beziehen.
Zu jedem Kaffee werden die wichtigsten
Informationen zu der Herkunft, den Aromen,
dem Röstgrad und vielen weiteren
Aspekten zusammengefasst. ❙
KONTAKT
Simon Lingscheidt
Kög 13 | 6600 Reutte
+43 680/206 10 81
servus@huangart-kaffee.at
12 REGION TIROL Dezember 2020 Angelov, Lingscheidt

REGION Schwaz
VON WASSERKRAFT
und Verantwortung
Die Verbund Hydro Power AG ist im Zillertal seit Jahrzehnten gut aufgestellt und
stark im Tal verwurzelt. Über die Jahre ist die Verbindung des Unternehmens Verbund
mit dem Tal und seinen Einwohnern gewachsen. Der sogenannte Talvertrag ist Ausdruck
davon, dass das Unternehmen Verbund regional ebenso wie international agiert
und sich seiner sozialen Verantwortung im Zillertal bewusst ist.
M FLORIAN HAUN
Mit Projekten für den Ausbau
der Wasserkräfte des Zillertales
befasste man sich
schon seit Beginn des 20.
Jahrhunderts. Sie wurden jedoch während
des Ersten Weltkrieges unterbrochen
und erst später wieder aufgenommen. So
entstanden die Projekte „Zillertaler Kraftwerke“
und „Gerloskraftwerke“. Ende der
1920er-Jahre wurde als Teil dieser Projekte
der Bau des Kraftwerkes Bösdornau
verwirklicht. 1930 ging Bösdornau mit
2 Maschinensätzen und dem Zwischenwerk
Tuxbach in Betrieb. 1934 erwarb
die Tiroler Wasserkraftwerke AG (TIWAG)
das Kraftwerk von der Zillertaler Kraftwerke
AG und baute seine Leistung durch
die Beileitung des Stilluppbaches aus.
Schon während des Kraftwerkbaus wurde
die Notwendigkeit der Errichtung
von Speicherkraftwerken im hinteren
Zillertal als Ergänzung der bestehenden
Laufkraftwerke erkannt. Der Ausbau des
schon früher bekannten Wasserkraftpotenzials
wurde im Rahmen des reichsdeutschen
Aufrüstungsprogrammes
1939 begonnen. Schon der damalige
Rahmenausbauplan sah die Errichtung
eines Oberstufenkraftwerkes mit einem
Jahresspeicher vor. Von 1939 bis 1948
wurde von der TIWAG die Unterstufe des
Gerloskraftwerkes mit dem Wochenspeicher
Gmünd errichtet. Die Nutzung der
Wasserkraft der Zillertaler Alpen wurde
DIE SCHLEGELS STAUMAUER ist 725 Meter lang und 131 Meter hoch
und ein Touristenattraktion.
1947 im 2. Verstaatlichungsgesetz an
eine Sondergesellschaft von Verbund,
die damalige Tauernkraftwerke AG, übertragen.
Da die Aktien der TIWAG im Eigentum
der Alpen-Elektrowerke AG standen und
Rückstellungsverfahren noch abzuwarten
waren, wurden die beiden Kraftwerke
Bösdornau und Gerlos erst 1953
ins Eigentum dieser Sondergesellschaft
übertragen. Als sie 1963 mit dem Bau
einer Oberstufe zum Kraftwerk Gerlos
begann, war der erste Schritt zum Ausbau
der Wasserkraftnutzung im Zillertal
durch Verbund getan. Die Ausbaupläne
aus den 1920er-Jahren wurden optimiert
und 1965 wurde mit den Bauarbeiten
für die Speicherkraftwerke
Zemm-Ziller mit den Kraftwerken Roßhag
und Mayrhofen begonnen. Mit der
Fertigstellung des Speichers Zillergründl
und dem Pumpspeicherkraftwerk Häusling
im Jahr 1987 war die leistungsstärkste
Speicherkraftwerksgruppe Österreichs
vollendet.
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DER STAUSEE ist ein beliebtes
Ausflugsziel und Ausganspunkt
für zahlreiche Wanderungen
im hinteren Zillertal.
TOURISMUS UND
TALVERTRAG
Die Schlegeissperre in Ginzling
mit einer Länge von 725
Metern und einer Höhe von
131 Metern hat sich zum beliebten
Ausflugsziel bzw. zur
Touristenattraktion entwickelt.
Interessierte können
auch das Innenleben der
Staumauer in einer einstündigen
Führung erkunden.
Ende der 60er-Jahre wurde
zwischen der damaligen
Tauernkraftwerke AG und
dem Land Tirol der erste Talschaftsvertrag
unterzeichnet.
Es handelt sich dabei
um jährliche Zahlungen von
Verbund für das Zillertal in
der Höhe von ca. € 1,4 Millionen.
Dieser Betrag wird
vorwiegend für Schäden im
Zusammenhang mit dem Ziller
bzw. seinen Zulaufbächen
und auch für soziale Zwecke
verwendet. Mit dem aktuellen
Projekt „Tuxbachüberleitung“
wird sich die Summe
für den Talvertrag ab dem
nächsten Jahr erhöhen.
Florian Haun
REGION TIROL Dezember 2020
13

REGION Kufstein
EINE STADT SETZT AUF
die E-Mobilität
Kufstein wurde kürzlich zur ersten Stadt Österreichs, in der ein flächendeckendes
E-Carsharing-Angebot besteht. 14 Elektroautos sind dort im Einsatz und es
sollen noch mehr werden.
M BARBARA FLUCKINGER
PROJEKT MIT
ZUKUNFT
Man glaube an die E-Mobilität
und man glaube daran,
dass sie funktionieren
könne, sagt auch Wolfgang
Gschwentner, Geschäftsführer
der Stadtwerke Kufstein.
Im März 2021 wird zwar die
Förderperiode durch das
Regionalmanagement KU-
USK enden, man will aber
trotzdem weitermachen.
Das Projekt soll danach in
Eigenfinanzierung von den
Stadtwerken weitergeführt
werden.
DIE KOSTEN DES PROJEKTES
wollen die Stadtwerke nun in
Zukunft selbst stemmen. Ein
Auto kostet grundsätzlich
700 Euro pro Monat. Kostendeckend
wird ein Fahrzeug
dann, wenn es mindestens
fünf Stunden täglich genutzt
wird. Derzeit liege man bei
„sehr vielen“ Autos schon
über fünf Stunden. Wenn
sich auch die neuen Standorte
etablieren, werde man
den Betrieb kostendeckend
erhalten können, erklärt
Gschwentner. Dabei soll es
nicht bei 14 „Beecars“ bleiben.
Für die Zukunft planen die
Stadtwerke ein nachfrageorientiertes
Wachstum. Das
heißt, es werden neue Fahrzeuge
angeschafft, wenn die
Auslastung durch entsprechende
Nutzung steigt. „Wir
haben schon eine Vision für
2024/25“, verriet Gschwentner.
Man wolle bis dahin
„verdoppeln“.
Es klingt beinahe wie ein leises
Summen, wenn sich auf den
Straßen Kufsteins eines der Elektroautos
der Stadtwerke Kufstein
nähert. Die Namensgebung „Beecar“ – „be
e-car“(englisch für „Sei ein E-Auto“) oder
eben „Beecar“ (Bienenauto) – ist also passend
für jene Flitzer, die im E-Carsharing in
und rund um die Festungsstadt unterwegs
sind. 14 an der Zahl sind es derzeit, und es
sollen noch mehr werden, nämlich dann,
wenn die Nachfrage danach weiter steigt.
Aber erst einmal der Reihe nach. Der Startschuss
für das E-Carsharingprojekt fiel im
Juni 2018 in Kufstein. Unter dem Titel „Beecar“
boten die Stadtwerke Kufstein sowie
die Gemeinden Niederndorf, Langkampfen
und Kössen damals zum ersten Mal insgesamt
sechs Elektroautos an – drei davon mit
einem „Standort“ in Kufstein. Das System ist
einfach, denn die Beecars sind unkompliziert
und preiswert für Kufsteiner und Bürger
in den genannten Gemeinden anmietbar.
Hat man sich einmal registriert, erfolgt
die Reservierung des Autos einfach über das
eigene Handy oder den PC. Zur reservierten
Zeit kann das Auto mit einer Kundenkarte
geöffnet und genützt werden.
Angebot wurde
angenommen
Es ist dies ein attraktives Angebot, das
von den Menschen in Kufstein und der
Umgebung sehr gut angenommen wurde.
Das Projekt, das vom Land und der
Europäischen Union über das Regionalmanagement
KUUSK unterstützt wird,
hat man über die vergangenen zwei
Jahre massiv ausgebaut. Dieser Tage sind
bereits 14 „Beecars“ allein in Kufstein
unterwegs, verfügbar sind diese mittlerweile
an zwölf Standorten in der Stadt.
Damit erreichte man das Ziel, dass in allen
Stadtteilen Kufsteins die E-Mobilität
zur Verfügung gestellt ist. Somit wurde
die Festungsstadt im September dieses
Jahres die erste Stadt in Österreich, in der
stationäres E-Carsharing flächendeckend
verfügbar ist.
Das Angebot wird bestens angenommen,
erst im Juli und August verzeichneten die
Stadtwerke, was die Auslastung angeht,
die stärksten Monate seit Projektbeginn.
Nachdem im September im Ortsteil Endach
und im Stadtzentrum von Kufstein jeweils
ein weiterer Standort eingerichtet wurde,
folgte im Oktober ein weiterer an der Fachhochschule
Kufstein.
Beinahe jeder Kufsteiner kann also mittlerweile
innerhalb von zehn Gehminuten ein
„Beecar“ erreichen. Rund 280 Kunden aus
verschiedensten Altersschichten nutzen derzeit
das Angebot, die durchschnittlichen Kosten
betragen für sie 0,38 Euro pro Kilometer,
wobei sie sowohl für die Nutzungsdauer als
auch die gefahrenen Kilometer zahlen.
„Ein Angebot, wie es in Kufstein verfügbar
ist, sucht man sonst in vergleichbaren
Städten vergebens. Kufstein ist damit ein
absoluter Vorreiter in der Mobilitätswende
und ein wichtiger Baustein zum flächendeckenden
Ausbau der E-Carsharing-Angebote
in Tirol“, sagt dazu die Mobilitätslandesrätin
Ingrid Felipe.
❙
14 REGION TIROL Dezember 2020 Fluckinger

REGION Kitzbühel
VINYL VON DR. DUB
Schallplatten für die Welt
Andy Eppensteiner und Markus
Waltl aus Fieberbrunn produzieren
unter dem Namen „Dr.
Dub Vinyl Recording Service“
Schallplatten für die ganze Welt.
Beim Besuch von WK-Tirol-Mitarbeitern
im Fieberbrunner Studio kommen einem
perfekt klingende skandinavische Klassikklänge
aus den Lautsprechern entgegen.
„Es dauert nur noch ein paar Minuten. Wir
hören beim Überspielen immer mit, um
mögliche Fehler gleich zu bemerken“, erklärt
GF Andy Eppensteiner.
Da steht ein Gerät, ähnlich einem Plattenspieler.
Mit einem feinen Diamantstichel
wird Rille für Rille in die blanke Scheibe
geschnitten. Passiert nur ein kleiner Fehler,
ist der Rohling zerstört. „Hier bei uns in
Fieberbrunn machen wir nämlich etwas
Einzigartiges: Schallplatten aus Vinyl.“
Lange Zeit galt die Schallplatte als aussterbendes
Medium, doch in den vergangenen
Jahren zeigte der Trend nach oben.
„Wenn die Nadel des Plattenspielers
langsam herabsinkt und sich mit sanftem
Knistern in die feinen Rillen gräbt, erleben
Schallplatten-Liebhaber ihren Glücksmoment“,
so Markus Waltl.
So kam es auch, dass die beiden Pillerseetaler
im Jahr 2018 das Studio von den Vorbesitzern
übernommen haben.
Dub steht für Dubplate, das sind Einzelstücke,
die vor allem DJs verwenden. Die Einzelstücke
aus Fieberbrunn richten sich zu
einem großen Teil an ganz normale Musikliebhaber.
„Dr. Dub schneidet Musik auf
Schallplatten in Einzelanfertigung. Das
heißt, der Kunde kann sich im Onlineshop
die Platte nach Wunsch konfigurieren.
Fieberbrunner holen die Vinyl-Scheibe zurück.
M NIKOLAUS KOGLER
Mit eigenem Cover und Label-Aufkleber.
Dann werden die Songs hochgeladen und
wir schneiden die Platte dann genau so in
der gewünschten Plattenfarbe, wie der
Kunde sie bestellt. Ganz individuell nach
Kundenwunsch gefertigt“, erklärt Eppensteiner.
Die zwei Dr. Dubs tragen Vinyl im Herzen
und schneiden Musik auf Platten, wie in
der guten alten Zeit. „Das Coole an einer
Platte ist, man drückt nicht einfach ‚Play‘
und es dudelt so dahin. Man hat ein Artwork
vor sich, packt die Platte aus, hält sie
in der Hand und legt sie auf. Es geht darum,
sich Zeit für das Hörerlebnis zu nehmen
– und das macht den großen Unterschied“,
so Waltl.
Faszination Vinyl
Personalisierte Platten sind ein Nischenmarkt.
„Dr. Dub Vinyl Recording Service“
deckt dabei eine große Bandbreite an
Bestellwünschen ab: „Bestellt werden
viele persönliche Platten für die eigene
Sammlung, für Glückwünsche zu Hochzeiten
und Geburtstagen, selbstkomponierte
Musik, Musik für Theateraufführungen,
Vernissagen, Escape Rooms, DJs – die ihre
selbst produzierte Musik auflegen – und
auch viele Sammler für Jukeboxen“, erklären
Dr. Dub.
Auf der ganzen Welt greifen Musikliebhaber
wieder vermehrt zur (guten alten)
Schallplatte. Neben Deutschland,
Österreich und der Schweiz kommen die
meisten Bestellungen aus Brasilien. „Wir
wissen nicht so genau warum, aber es hat
sich im Laufe der Jahre bei den brasiliani-
ANDY
EPPENSTEINER
und Markus
Waltl leiten den
„Dr. Dub Vinyl
Recording
Service“ in
Fieberbrunn.
schen DJs herumgesprochen und so geht
mindestens einmal pro Monat ein Päckchen
dorthin.“
Im Tonstudio in Fieberbrunn haben Eppensteiner
und Waltl insgesamt vier Vinylschnittmaschinen.
Eine davon ist eine
Neumann VMS-66. Eine Rarität unter
den Kennern sozusagen: „Die Maschine
kommt aus England, wurde 1966 gebaut
und mittlerweile mit neuester Technik
restauriert. Sie ist ein Schatz, den es so
eigentlich nicht mehr gibt. Mit dieser
Maschine wurde angeblich eine Lackfolie
für das Weiße Album der Beatles geschnitten.“
Das „Schneiden“
Und so funktioniert das Schneiden: Ein
Diamantstichel graviert die 80 Mikrometer
breiten Rillen in den Rohling. Der
Toningenieur bestimmt, wie die Rillen
aussehen sollen, damit die Nadel des
Plattenspielers darin den perfekten
Schall erzeugt.
„Du musst an jedes Lied analytisch herangehen
und das Mastering machen“, erklärt
Eppensteiner.
In so einer Schallplatte steckt viel Handarbeit
und kreatives Potenzial. Waltl dazu:
„Am Ende bist du glücklich, wenn es auf
der Platte gut klingt.“
Dr. Dub produzieren pro Jahr rund 2.500
Einzelplatten – und die Aufträge gehen
nicht aus. Seit Kurzem werden die zwei
Pillerseetaler Plattenproduzenten von einem
Mitarbeiter unterstützt, um die nachgefragte
Menge leichter produzieren zu
können.
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TIROLER KORN IM
ST. JOHANNER MEHL
ST. JOHANN (niko). Weizen,
gewachsen im Raum Innsbruck,
wird in der traditionsreichen
Wieshofermühle in
St. Johann zu echtem Tiroler
Weizenmehl vermahlen.
Tiroler Quellwasser, Tiroler
Luft, Tiroler Qualität in Landwirtschaft
und Verarbeitung
– dieses einzigartige Produkt
ist exklusiv bei SPAR, EU-
ROSPAR und INTERSPAR in
Tirol erhältlich.
Zum ersten Mal bewegten
sich die Mühlsteine der
Wieshofermühle von Lukas
Krainz vor knapp 260 Jahren.
Seit sechs Generationen
gehört die Mühle seiner Familie.
Handwerkskunst und
die Liebe zum Mehl wurde
von Generation zu Generation
weitergegeben. Eine Liebe,
die zur Entstehung eines
echten Tiroler Weizenmehls
führte – ein durch und durch
Tiroler Produkt.
Im Herbst 2019 säten die
Bauern rund um Innsbruck
Weizensamen in die Böden
inmitten der Berglandschaft.
Diese und frisches Quellwasser
ließen das Getreide wachsen,
bis es in den vergangenen
warmen Sommertagen
geerntet und zur Wieshofermühle
transportiert wurde.
„Das Weizenmehl der Wieshofermühle
ist damit ein
echtes Tiroler Naturprodukt“,
freut sich SPAR-GF Christof
Rissbacher über den neuen
Artikel in den Tiroler Regalen
der SPAR-Gruppe.
VOLL REGIONAL
Regionalität erreicht mit
dem Tiroler Weizenmehl
ein neues Level. Größtes
Augenmerk wird auf Qualität,
Tradition, Transparenz
und Nachhaltigkeit gelegt.
Der Ursprung des Getreides
kann bis zur Grundparzelle
zurückverfolgt werden.
Das Mahlwerk der Wieshofermühle
wird von eigener
Wasserkraft angetrieben
und auch bei den Lkw-Fahrten
wird auf Nachhaltigkeit
gesetzt, indem Leerfahrten
vermieden werden. „Die
Qualität dieses einzigartigen
Tiroler Mehls schmeckt
man, ganz egal ob zu Kuchen,
Brot oder Gebäck verarbeitet“,
zeigt sich Rissbacher
begeistert.
SPAR, WK Tirol
REGION TIROL Dezember 2020
15

DIE SORTE
„LAURA“ ist
eine beliebte
rote Kartoffelsorte.
Sie
zeichnet sich
vor allem
durch eine
gute Lagerfähigkeit
aus
und behält
ihre Konsistenz
beim
Kochen.
MIT DER KARTOFFELERNTE-MASCHINE werden die roten Knollen aus dem Boden geholt.
REGION Hall
GSCHMACKIGES
Biogemüse aus Fritzens
Der Bauer Clemens Lutz aus Fritzens ist einer der wenigen Bio-Bauern in Tirol, welche die
Marke BIO vom BERG mit qualitativem Biogemüse beliefern. Verteilt aufs ganze Jahr
produziert der Jungbauer über 40 verschiedene Gemüsesorten für die Region.
M MICHAEL KENDLBACHER
Das Herz von Familie Lutz
schlägt fürs Gemüse, denn
seit über 30 Jahren wird in
der Gemeinde Fritzens am
Lumpererhof ausschließlich Biogemüse
produziert. Ob Biokürbis, Biokartoffeln
oder Biomangold, auf den Feldern von
Clemens Lutz wachsen gesunde Nahrungsmittel.
Fruchtbarer Boden, Wissen
und Beobachtung sind das Geheimnis
des Jungbauern, der über beide Ohren
strahlt, weil die diesjährige Gemüseernte
sehr ertragreich war. „Das war kein
schlechtes Jahr für uns Bauern und vor
allem das Wetter hat auch gepasst – insgesamt
bin ich sehr zufrieden“, so Lutz.
Über 40 Gemüsesorten
Besonders stolz ist der Landwirt auch
auf die diesjährige Kartoffelernte. Ganz
anders als im Vorjahr, wo viele Schädlinge
und das Wetter keine gute Ernte
gebracht haben. „Heuer hatten wir ein
gutes Jahr bei den Kartoffeln. Die rote
,Laura‘ ist bei den Konsumenten wegen
des Geschmacks sehr beliebt und in
diesem Jahr sind die Knollen besonders
groß geworden“, freut sich der Bauer. Mit
viel Engagement und Begeisterung geht
Clemens seinen ganz eigenen Weg. Vor
ein paar Jahren hat er angefangen, Knoblauch,
Zwiebel und Pastinaken in Bio-
qualität anzubauen. Mittlerweile werden
im Jahr rund 40 Biogemüsesorten
produziert und erfolgreich in der Region
vermarktet.
Direkte Vermarktung
Der Verkauf von Bioprodukten wächst
in Tirol kontinuierlich, wie Lutz betont:
„Durch die Corona-Pandemie haben wir
gemerkt, dass die Nachfrage nach regionalem
Biogemüse sehr gestiegen ist.“
Rund die Hälfte des Ertrags wird direkt
vermarktet, die andere Hälfte produziert
Lutz für die Marke BIO vom BERG.
Eine breite Palette an regionalem Biogemüse
steht den Kunden zur Auswahl.
Ob Hokkaidokürbis, Karotten oder Pastinaken,
der Bio-Gemüsebauer hat alles,
was das Herz begehrt. Neben der Vermarktung
an Bauernmärkten gibt es für
bequeme Kunden auch das Biokistl zum
Bestellen. Zugestellt wird im Raum Rum
bis Schwaz.
CLEMENS LUTZ ist mit der diesjährigen
Kartoffelernte sehr zufrieden.
Gesunde und große Knollen sind
der Preis für die harte Arbeit.
Traditionsbetrieb
Der „Lumpererhof” in Fritzens hat Tradition
und zählt zu den ältesten Bauernhöfen
in der Gemeinde. Die Geschichte kann
sogar bis zum 14. Jahrhundert zurückverfolgt
werden, wie Aufzeichnungen
belegen. Seit 1907 ist der Hof im Besitz
der Familie Lutz und seit 1991 eine anerkannte
biologische Landwirtschaft. Die
Eltern von Clemens, Anton und Margret
Lutz, sind Biobauern aus Überzeugung
und gaben ihr wertvolles Wissen rund
um den Gemüseanbau an die nächste
Generation weiter. Sohn Clemens übernahm
2015 den Hof – seitdem entwickelt
er den Lumpererhof stetig weiter.
Die jüngste Investition ging in ein satellitengesteuertes
Navigationssystem für
den Traktor. Ein Bordcomputer teilt dem
Bauern mit, welche Fläche seines Ackers
er bereits bearbeitet hat bzw. noch bearbeiten
muss. Ein GPS-System kommt
dabei zum Einsatz und erleichtert dem
Bauern damit ein wenig die Arbeit. ❙
16 REGION TIROL Dezember 2020 Michael Kendlbacher

REGION Osttirol
WEIHNACHTSBÄCKEREI
mit langer Tradition
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Weihnachtsbäckereien?
Allerlei lokale wie überregionale Köstlichkeiten verleihen dem Fest kulinarisch
eine besondere Note. Auf eine sehr lange Tradition blickt der Lienzer Lebzelt
zurück: Seine Ursprünge reichen bis in das 17. Jahrhundert.
Der heute von den heimischen
Bäckermeistern Joast, Glanzl
und Gruber nach alter Rezeptur
hergestellte Lebzelt mit echtem
Bienenhonig ist mit Osttiroler Preiselbeeren
gefüllt. In seinem Geschmack
wird er veredelt durch eine erlesene
Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Koriander,
Muskatnuss, Anis, Ingwer und Fenchel,
die einen Bezug zu mediterranen
Backtraditionen unverkennbar macht.
Auf der Oberseite ist er – der Tradition
Jahrhunderte zurückreichender „Gebildbrote"
folgend – mit einem Kunstwerk
der besonderen Art verziert. In einem
Abdruck aus Marzipan, der auf ein Model
aus dem Jahr 1644 zurückgeht, wird das
beliebte weihnachtliche Motiv der Anbetung
der Heiligen Drei Könige gezeigt.
Wie in der Bibel (Matthäus-Evangelium)
beschrieben, sind drei Weise aus dem
Morgenland, einem leuchtenden Stern
folgend, nach Bethlehem gekommen,
um das Jesukind anzubeten.
Kunst in Kuchenform
Die künstlerisch wertvolle Darstellung in
renaissancehaft-frühbarockem Stil ist negativ
und seitenverkehrt in einen Block aus
Birnenholz geschnitzt. Die Dreikönigsdarstellung,
von einem Laubkranz eingerahmt,
besitzt den ansehnlichen Durchmesser von
ca. 23 cm. Die Backform, der Model, wurde
von einem nicht mit Namen bekannten
Künstler angefertigt und mit „1644“ datiert.
Als Hinweis auf Lienz gilt das mehrfache
Aufscheinen einer fünfblättrigen Rose, wie
sie auch das ursprüngliche Wappen der Lienzer
Bürgerschaft zeigt.
In der Sammlung von Lebzeltmodeln im
Museum der Stadt Lienz auf Schloss Bruck,
der ehemaligen Residenz der Grafen von
Görz, befinden sich noch weitere Motive
im Umkreis des Weihnachtsfestes wie
St. Nikolaus (18. Jahrhundert) oder der
Krampus (19. Jahrhundert). Natürlich gab
es nicht nur in der Weihnachtszeit Bildgebäcke,
sondern zu den verschiedensten
Anlässen.
Weihnachtsgenuss des Adels
Auftraggeber für die Anfertigung kunstvoller
Backformen waren in der Regel die
städtischen Lebzelt-Bäcker.
Bezeichnend für eine weit zurückreichende
Tradition ist die Tatsache, dass für Lienz
seit dem 17. Jahrhundert mehrere Dynastien
von Lebzeltern, die weit über die
Region hinaus hohes Ansehen genossen,
nachweisbar sind. Der Genuss des Brauchtumsgebäcks
war zur damaligen Zeit freilich
eine höchst exklusive Angelegenheit,
die neben dem Adel vornehmlich dem
gehobenen Bürgertum vorbehalten war.
Seit 2006 wieder erhältlich
Die klassische Lebzelterei, d. h. die Verarbeitung
von Honig sowie Bienenwachs,
war über klösterliche Traditionen der frühen
Neuzeit nach Osttirol gekommen.
Die Lienzer Bäcker und Konditoren Peter
Lusser (Konditorei Glanzl), Ernst Joast (Bäckerei
Joast) und Werner Gruber (Bäckerei
Gruber) haben diese alte Tradition im Jahr
2006 wiederbelebt und produzieren seitdem
wieder fleißig den Original Lienzer
Lebzelt. Das erlesene Backwerk hat besonders
in der Vorweihnachtszeit immer
wieder Hochsaison, ist aber das ganze
Jahr über erhältlich.
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DIE „LEBZELT BÄCKERMEISTER“
Peter Lusser, Ernst Joast und
Werner Gruber (v.l.)
LIENZER LEBZELT
Der handgefertigte Lienzer
Lebzelt ist in den Größen 25
x 25 cm, 13 x 13 cm sowie als
Konfekt in der Größe 7,5 x 7,5
cm exklusiv bei folgenden Lienzer
Bäckern und Konditoren
erhältlich:
KONDITOREI GLANZL
Gerhard Glanzl GmbH
Hauptplatz 13
9900 Lienz
04852 - 62073
mail@konditorei-glanzl.at
MEISTERBÄCKEREI JOAST
Ernst Joast
Bürgeraustraße 20
9900 Lienz
04852 - 64525
office@joast.at
BÄCKEREI GRUBER
Werner Gruber
Maximilianstraße 18
9900 Lienz
04852 - 62776
info@gruberbrot.at
Stadt Lienz/Tschurtschenthaler/Profer&Partner
REGION TIROL Dezember 2020
17

AGRARMARKETING TIROL
WERTVOLLER
GAUMENSCHMAUS
VOM GRAUVIEH-ALMOCHS
Das Fleisch vom Grauvieh Almochs mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ gilt
seit jeher als eine besondere, regionale Spezialität.
Der typische Rindfleischgeschmack
und die Saftigkeit
sind bei Feinschmeckern sehr
beliebt. Das Geheimnis liegt
einerseits in der autochthonen Rasse
„Tiroler Grauvieh“ und andererseits in
der mindestens einmaligen Alpung der
Tiere im Sommer in Kombination mit einer
artgerechten Fütterung. Das Fleisch
vom Grauvieh Almochs eignet sich für
die Zubereitung aller Rindfleischköstlichkeiten,
besonders für herrliches Carpaccio,
Rindsschnitzel oder einen klassischen
Braten.
Hervorragende Qualität
Der Tiroler Grauvieh Almochs liefert
Rindfleisch von herausragender Qualität.
Das Fleisch hat eine schöne Marmorierung
und eine sehr feine Fleischstruktur,
daher bleibt es bei der Zubereitung
schön saftig. Das Qualitätsfleisch vom
Tiroler Grauvieh Almochs ist exklusiv
bei Hörtnagl erhältlich. Der Name Hörtnagl
steht seit über 155 Jahren für erlesene
Fleisch- und Wurstspezialitäten.
Spitzenqualität beim Fleisch vereint mit
Tiroler Herkunft und dem Gedanken der
Nachhaltigkeit gehört zur Philosophie.
Der Tiroler Grauvieh Almochs steht dafür
bereits seit über zwei Jahrzehnten.
Die mindestens einmalige Alpung der
Almochsen, die Rasse Tiroler Grauvieh
sowie eine entsprechende artgerechte
Fütterung wirken sich auf die besondere
Fleischqualität aus. Optimale Reifung
und Zurichtung des Fleisches sowie professionelle
Beratung beim Kauf garantieren
den Erfolg in der Küche. „Für den
Erfolg des Projekts Tiroler Grauvieh Almochs
bedarf es besonderer Kenntnisse
der am Programm teilnehmenden Bauern
hinsichtlich der Auswahl der Tiere,
Fütterung und Alpung. Einen nicht minder
wichtigen Anteil haben unsere Fachleute
in der Zerlegung, der Reifung und
im Verkauf. Das fachgerechte Auslösen
und die optimale Reifung der Fleischteile
als einzelnes Teilstück sorgen für die
perfekte Entwicklung des Rindfleischaromas,
verbunden mit der gewünschten
Zartheit. Wir reden also nicht nur
über die Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft,
wir praktizieren sie in Form
von echten Partnerschaften“, so Hans
Plattner, geschäftsführender Gesellschafter
der Firma Hörtnagl.
18 REGION TIROL Dezember 2020 AMTirol

AGRARMARKETING TIROL
FÜR DEN ERFOLG DES
PROJEKTS TIROLER GRAUVIEH
ALMOCHS BEDARF ES BESONDERER
KENNTNISSE DER AM PROGRAMM
TEILNEHMENDEN BAUERN
HINSICHTLICH AUSWAHL DER
TIERE, FÜTTERUNG UND ALPUNG.
Hans Plattner, geschäftsführender
Gesellschafter Firma Hörtnagl
Den zuliefernden Tiroler Bauern garantiert
Hörtnagl die Abnahme der Tiere
und zahlt bei entsprechender Qualität
einen deutlichen Mehrpreis. Die Abnahmegarantie
ist ein wertvoller Beitrag zu
deren Existenzsicherung. Das Qualitätsfleisch
wiederum ermöglicht der Firma
Hörtnagl eine einwandfreie Weiterverarbeitung
und Vermarktung der Tiroler
Spitzenprodukte und sichert somit rund
230 MitarbeiterInnen den Arbeitsplatz.
Diese Zusammenarbeit bringt damit einen
Mehrwert für Bauern, Handel und
Konsumenten. Als saisonale Spezialität
ist das wertvolle Fleisch vom Grauvieh
Almochs ausschließlich von Ende Oktober
bis Ende Juni erhältlich.
Erfolgsgeheimnis Alm
Das Geheimnis des Erfolges liegt in der
Rasse Tiroler Grauvieh, einer der ältesten
Rinderrassen des Alpenraumes, und in
der mindestens einmaligen Alpung der
Tiere im Sommer. Das Tiroler Grauvieh ist
robust, widerstandsfähig und eignet sich
optimal für die Bewirtschaftung der Tiroler
Almen. Das Schmirn- und das Valsertal
sowie das Tiroler Oberland gehören zu
den typischen Gebieten für Tiroler Grau-
vieh und besitzen eine lange Tradition in
der Haltung dieser Tiere. Mit den saftigen
Wiesen und Weiden im Tal und den ausgedehnten
Almen bieten sich hier ideale
Bedingungen für gesunde und vitale
Almochsen. Im Winter erfolgt die Fütterung
mit Bergheu und gentechnikfreiem
Futter. Die Qualitätssicherung vom Bauern
bis zum Teller garantiert das Gütesiegel
„Qualität Tirol“.
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Regional kaufen & saisonal genießen
KOCHBUCH TIPP
Weitere Rezepte zum Tiroler
Grauvieh Almochs sowie vieles
mehr finden Sie im Kochbuch
der Agrarmarketing Tirol
„SO SCHMECKT TIROL“
… nimmt Sie mit auf eine kulinarische
Entdeckungsreise zurück
zu den Wurzeln, zu mehr Regionalität
und einem Leben mit
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Tirol sowie Tiroler Klassiker
werden in diesem Buch festgehalten
und modern interpretiert.
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allen Tyrolia-Filialen und im
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REZEPT
TAFELSPITZ
mit Erdäpfelstampf
Zutaten
» 1,5 kg Tafelspitz vom „Qualität
Tirol“ Grauvieh Almochs
» 2 Stk. Rinderknochen (ca. 500 g)
» 1 „Bio vom Berg“ Zwiebel
» 3 „Qualität Tirol“ Karotten
» ½ Sellerie
» 2 Zweige Liebstöckel
» 2-3 „Bio vom Berg“
Knoblauchzehen
» 1 TL Pfefferkörner
» 2 Lorbeerblätter
» 3-4 l Wasser
» Salz
» 2 EL „Qualität Tirol“ Modlbutter
» 500 g „Qualität Tirol“ Erdäpfel
(vorwiegend festkochend)
» 60-80 g „Qualität Tirol“
Modlbutter
» Muskat
» Salz
Zubereitung:
1. Gemüse schneiden, in Butter rösten und mit kaltem Wasser aufgießen.
2. Knochen, Pfefferkörner sowie Lorbeerblätter zugeben und
aufkochen lassen.
3. Den Tafelspitz in den kochenden Sud geben und ca. 2 Stunden leicht
wallend köcheln lassen (nach der ersten Stunde leicht salzen).
4. Tafelspitz aus der Suppe nehmen, Gemüse und Knochen
abseihen und die Suppe zur weiteren Verwendung mit
Salz abschmecken aufbewahren.
5. Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, zerstampfen und
mit zerlassener Nussbutter (erhitzte Butter) vermischen.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Karotten und Sellerie in Stifte schneiden und einige Minuten in
Salzwasser bissfest kochen. Auf dem Stampf anrichten und ein bis
zwei Scheiben Tafelspitz dazu anrichten.
Grauvieh Almochs
gewachsen und veredelt in Tirol.
AMTirol
REGION TIROL Dezember 2020
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Grauvieh Almochs
qualität.tirol
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