REGIOSWISS - 180

Coca de Trempo
COCA DE TREMPO –
MALLORQUINISCHER GEMÜSEKUCHEN
Zutaten für 8 Personen
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 grüne Peperoni
- 1 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 20 g Frischhefe
- 2 EL Olivenöl
- Butter und Salz
Es gibt zahlreiche der Gemüsekuchen
und ihre Zutaten werden von der jeweiligen
Jahreszeit und den Vorlieben
des Verbrauchers bestimmt. Die beliebtesten
sind allerdings die mit Spinat
und die Copa de trempo.
ZUBEREITUNG:
In einem Behälter die Hefe in ein wenig
lauwarmes Wasser verdünnen. In einer
Schale das Mehl mit einer Brise Salz
bereithalten. In der Mitte eine Vertiefung
anlegen und die verdünnte Hefe
hineingiessen. Mit Mehl bedecken und
15 Minuten lang ziehen lassen. Dann
das Olivenöl und 250 ml Wasser hinzufügen.
Alles gut vermischen bis ein
Teig entstanden ist. An einem kühlen
Ort ziehen lassen, bis der Teig aufsteigt
oder sein Volumen derdoppelt.
In der Zwischenzeit das Gemüse
vorbereiten. Die Zwiebel schälen, reinigen
und klein hacken. Die Tomaten waschen
und in sehr kleine Würfel schnei-
den. Die Peperoni waschen, Samenkerne
entfernen und zerhacken. Das
Gemüse vermischen und mit etwas Salz
und Pfeffer und einem Schuss Olivenöl
würzen. Auf einer mit Mehl bestäubten
Oberfläche den Teig mit einem Rundholz
in rechteckiger Form ausrollen. Ein
Backblech mit Butter bestreichen und
den Teig darauf legen (geht auch Backpapier
ohne Butter). Das Gemüse verteilen
und Olivenöl darüber giessen. 20 –
30 Minuten lang bei 200 Grad Celsius
im Ofen backen. Den Gemüsekuchen lauwarm
oder kalt servieren. Bon profit!
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