WOMAN-INTHECITY Magazin | Dezember 2021

Haferkekse sind eine gesunde Alternative
zu anderen Keksteigen mit viel Mehl und
Zucker. Durch die gute Teigbindung der
Haferflocken nimmt einem dieses Rezept
Veränderungen nicht übel.
Hier ein Rezeptvorschlag aus meiner Küche.
Wichtig ist, dass ein weicher Teig entsteht.
Wenn ich mir nicht sicher bin, backe ich zuerst
wenige Probekekse und korrigiere noch
etwas nach. Falls der Teig nicht hält, geben
Sie noch ein Ei oder Fett dazu.
ZUTATENLISTE
• 2 Bananen (o.3 EL Dattelmus oder Erythrit)
• 75 g gemahlene Mandeln
• 90 g Butter oder Margarine
• 30 g Kokosfett • 1 Ei
• Gewürze: 1-2 TL Lebkuchengewürz, Zimt
oder Koriander. Auch etwas gemahlene
Tonkabohne passt sehr gut, Mark einer
Vanilleschote (Schale aufbewahren für selbst
gemachten Vanille(ersatz)zucker, 1 Prise Salz
• 200 g Haferflocken grob • 2 EL Kokosmehl
• 100 g Dinkelmehl • 1-2 TL Backpulver
ZUBEREITUNG
20
REZEPT
Schwedische
Haferkekse
Zuckerfrei!
als gesunde
Alternative
von Alste Janßen
• Bananen zerdrücken oder pürieren. Alternativ
eignen sich auch andere pürierte
Trockenfrüchte oder Zuckerersatz wie Erythrit
oder Xylit.
• Alle Zutaten miteinander zu einem Teig
verrühren. Ist der Teig zu krümelig, geben Sie
noch etwas (Hafer)Milch dazu. Ist der Teig zu
flüssig, hilft auch „stehenlassen“. Die Haferflocken
quellen und der Teig wird fester.
• Teig portionsweise mit zwei Esslöffeln auf
ein Backblech (mit Backpapier) verteilen,
dabei den Teig etwas flach drücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 190°C
ca. 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
REZEPT:
von Alste Janßen
KURKUMA-INGWERSHOT
Ich nehme 400 g frischen Ingwer (in Bioqualität entfällt das
Schälen), ca. 50 g Kurkumawurzel (ersatzweise 1 gehäufter
Teelöffel Kurkumapulver), den Saft von zwei Zitronen und
einer großen Orange und 4 schwarze Pfefferkörner. Alles
zu einem Brei mixen, durch ein feines Sieb gießen und dabei
die Flüssigkeit auffangen. Das Püree dabei mit einem
Löffelrücken gut ausdrücken. Der Ingwer-Kurkuma-Shot
ist, in einer sauberen Flasche abgefüllt, knapp eine Woche
haltbar. Trinken Sie täglich ein großes Schnapsglas (ca. 40
ml) pur, mit Wasser oder Fruchtsaft gemischt. Wenn Ihnen
der Shot zu scharf ist, nehmen sie weniger Ingwer. Den
übrig gebliebene Ingwer-Kurkuma-Brei bewahre ich in einem
Glas auf. Er eignet sich zum Kochen für Currys oder
als Ansatz zum Ginger-Beer.
WEIHNACHTS-REZEPT
REH mit
Traubenchutney
ZUTATENLISTE
• 400 g kernlose weiße Trauben
• 1 kleine Zwiebel
• 1 rote Chilischote • 75 g Zucker
• 4 Esslöffel Weißweinessig
• 50 g gehackte Walnusskerne
• Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie
• 8 Rehmedaillons (á ca. 60 g) • 2 EL Öl
• 40 g Tiroler Speck
ZUBEREITUNG
von Esther von Burgsdorff
vom GUT DOBERSDORF
www.holsteintanne.de
• Trauben waschen und halbieren. Zwiebel hacken.
Rote Chilischote entkernen und hacken.
• Zucker in einem Topf karamelisieren. Mit Weißweinessig
ablöschen, Zwiebel und Chili dazugeben und so
lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat.
• Trauben zugeben, offen 8 bis 10 Minuten köcheln
lassen. Walnusskerne untermischen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Abkühlen lassen. Petersilie untermischen.
• Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und im
heißen Öl von jeder Seite 1/2 Minute scharf anbraten.
Dann bei milder Hitze weitere 3 bis 4 Minuten von
jeder Seite weiterbraten. Den Speck in breite Streifen
schneiden, 5 Minuten in der Pfanne mitbraten. Reh
und Speck mit Chutney servieren.