Aktuell Obwalden | KW49 | 9. Dezember 2021
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slanzimalen gipsen ag | 6074 Giswil | Mühlemattli 10 | T041 6751060 | info@slanzi.ch | slanzi.ch<br />
Liebe Kundschaft<br />
Für das uns Entgegengebrachte<br />
✶<br />
Vertrauen danken wir Ihnen<br />
vielmals. Wir wünschen Ihnen<br />
✶<br />
frohe Weihnachten und im<br />
neuen Jahr viel Glück, Erfolg<br />
✶<br />
und gute Gesundheit.<br />
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Pneuhaus Bricar<br />
PNEU<br />
HAUS<br />
SARNEN<br />
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Kernserstrasse 25a<br />
6060 Sarnen<br />
(Beim Kreisel Coop)<br />
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Fon: 041 660 44 04<br />
Fax: 041 662 09 40<br />
FRISCHE KOCH-IDEE<br />
VON IHREM VOLG<br />
Das heutige Rezept:<br />
Schweinsfilet mitKaffee-Morcheln<br />
Zutaten für 4Personen<br />
30 gMorcheln getrocknet<br />
2dlWasser<br />
2Schalotten<br />
500g Schweinsfilet<br />
30 gButter<br />
Zubereitung<br />
30 ggetrocknete Morcheln in 2dlwarmem Wasser ca. 1Std. einweichen.<br />
2Schalotten fein hacken. Morcheln herausnehmen, ausdrücken,<br />
evtl. halbieren. Einweichwasser durch ein feines Sieb<br />
passieren, beiseitestellen. 500 gSchweinsfilet scharf anbraten und<br />
im Ofen bei 80°C ca. 40 Min. nachgaren (Kerntemperatur 65°C).<br />
30 gButter erhitzen, Morcheln und Schalotten dazu geben und glasig<br />
dünsten. Mit 1dlGeflügelfond und 1dlEspresso ablöschen. 1dl<br />
Rahm und die Hälfte des Einweichwassers dazu geben, bei grosser<br />
Hitze einkochen. Nach undnach dasrestliche Einweichwasser sowie<br />
1dlRahm dazu geben, zueiner sämigen Sauce einkochen. Mit Salz<br />
und Pfeffer würzen, mit etwas Cognac abschmecken. Das Filet auf<br />
dem Saucenspiegel anrichten.<br />
Weitere Rezepte finden Sie auf http://www.volg.ch/rezepte<br />
Zubereitung: 25. Min.<br />
1dlGeflügelfond<br />
1dlEspresso<br />
2dlRahm<br />
Cognac<br />
Salz undPfeffer
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