Regio-Journal 10/2021

Haus & Garten
Zucker
und seine Alternativen
Tipp des Tages
Hängen sie nach Ablauf der
Geschirrspülmaschine ein
Küchentuch über die Türe, dass
es zur Hälfte in der Maschine ist.
So wird der Dampf, der sich
beim Abkühlen in Vertiefungen
absetzt, aufgenommen und ihr
Geschirr ist trocken.
(fm) Zucker ist aus unserem täglichen Leben nicht
wegzudenken. Sei es als raffinierter, weißer Kristallzucker
oder brauner Rohzucker. Doch Zucker steht nicht nur für
die geliebte Süße, nein, er sorgt auch für die körperlichen
Rundungen, da er viele Kohlenhydrate liefert, die wir bewusst
oder unbewusst in Lebensmitteln versteckt zu uns nehmen.
Oder wussten sie, dass vielen verarbeiten Produkten Zucker
oder ein Zuckeraustauschstoff vorhanden ist. Saure Gurken,
Rotkohl, Ketchup, Obstkonserven, Fruchtjoghurt, Limonade,
Salatsaucen, Kraut- und Fleischsalat, um nur einige zu
nennen.
Doch weshalb wird das von der Lebensmittelindustrie so
gemacht? Zucker eignet sich gut als Geschmacksträger.
Ebenso wird durch einen hohen Zuckerzusatz die Haltbarkeit
verlängert, denn Zucker konserviert wie beispielsweise bei
Marmelade.
Pro Tag sollten max. ca. 25 Gramm Zucker, das entspricht ca.
sechs Teelöffeln, verzehrt werden. Checken sie einmal die
Zutatenliste der Lebensmittel und sie werden fast überall
etwas finden, das zwar nicht Zucker heißt, aber sich hinter der
Endung -ose versteckt. Rohrzucker (Saccharose), Milchzucker
(Lactose), Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose).
Es werden zum Süßen auch oft Zuckeraustauschstoffe
verwendet wie beispielsweise Xylit. Diese Produkte sind für
Diabetiker geeignet, weil zum Verstoffwechseln kein Insulin
nötig ist. Doch auch hier ist Vorsicht geboten. Zuviel davon
verursacht Blähungen und Durchfall.
Wie immer ist es am besten, seine Lebensmittel
selbst zu verarbeiten, denn nur dann kann man sicher
sein, was wirklich darin ist. Wenn man aus Zeit- oder
auch Bequemlichkeitsgründen doch zu Fertig-, oder
Halbfertigprodukten greift, sollte man die Zutatenlisten
schon im Geschäft vergleichen und die Lebensmittel wählen,
die möglichst mit wenig Zutaten auskommen. Schauen sie
nach Bioprodukten und achten sie bei der Auswahl darauf,
dass möglichst wenig Zucker in ihrem Essen enthalten ist.
Doch was sie auf keinen Fall vergessen sollten: Gönnen sie
sich ab und an auch etwas Süßes und essen sie das mit Genuss
und bewusst. Das ist auf jeden Fall besser und gesünder als so
nebenbei Unmengen versteckten Zuckers zu sich zu nehmen.
Im kommenden Heft gehen wir auf Zuckeraustauschstoffe
ein.
Regio-Journal 10/2021
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