2021-2_Feldkirch_aktuell

PANORAMA
So steht er als angehender Gastronom
dem vergangenen Jahr zwiegespalten
gegenüber: „Früher war kaum Zeit, sich
auf Konzeptentwicklungen zu konzentrieren“,
sagt er. „Insofern kann ich der
Corona-Phase nicht nur Schlechtes abgewinnen.
Zwar ist auch dieses Vorhaben
von der speziell schwierigen Zeit
geprägt, doch bin ich in die glückliche
Lage gekommen, mich weiterentwickeln
zu können und ein solch großes Projekt
in Angriff zu nehmen.“ Nur kurz hatte er
gezweifelt, als ihm die Leitung des Gastronomiebetriebs
in der „Schaffarei“ angeboten
worden war – das war im Frühjahr
2020. „Ich habe bereits im Winter
2019 von dem Gastronomie-Projekt erfahren,
das im ehemaligen Graf Hugo-
Gebäude untergebracht werden soll“,
erzählt Daniel Schweighofer. „Als ich
das Konzept dann gesehen habe, hat es
in meinem Kopf sofort Form angenommen.“
Als das Corona-Virus großflächig
ausbrach, war er gerade in Mexiko. „Ich
konnte mir zuerst überhaupt keine Vorstellung
vom Ausmaß machen und habe
mich sehr glücklich geschätzt, in einem
Land wie Österreich ansässig zu sein“,
sagt Daniel Schweighofer. „Als ich zurückgekommen
bin, habe ich mich mit
den Projektverantwortlichen von der
AK getroffen. Meine Unsicherheit ist
dann rasch verflogen, gut überlegt habe
ich mir das Unterfangen aber natürlich
trotzdem.“
Regionale Schwerpunkte
Die Region, aus der er stammt, zu stärken
und gleichzeitig international ausgerichtet
zu sein, gehört zu den Leitmotiven
des Vorarlbergers. „Ich bin schon
durch die halbe Welt gereist“, sagt er,
„und dennoch liegt mir mein Heimatland
besonders am Herzen.“ Nicht umsonst
legt er Wert auf biologisch angebaute
Lebensmittel und Weine aus Österreich.
„Es wird eine ausgefallene Weinspritzer-
Karte geben, mit Bio-Weinen aus Österreich,
speziell aus Niederösterreich“,
lässt Daniel Schweighofer bereits vorab
wissen. „Zudem setze ich auf Organic
Soda Pops, keine klassischen Limonaden.“
Das Team in dem neuen Lokal
steht bereits; Daniel Schweighofer übernimmt
die Funktionen des Pächters, Geschäftsführers
und Barkeepers. „Mir ist
es wichtig, dass wir als Team zusammen
funktionieren, und zwar so langfristig
wie möglich“, betont er.
Zukunft
Daniel Schweighofer hat das vergangene
Jahr aktiv genutzt und blickt äußerst positiv
in die Zukunft: „Dass sich die Gastronomie-Szene
in Feldkirch kontinuierlich
optimieren kann, haben besonders
Reinhard Rauch und Nani Mock vorgelebt.
Nun befindet sich Feldkirch auf
einem spannenden Weg – und deshalb
wollen auch wir zukunftsweisend sein
und Impulse geben“, sagt er. „Durch die
neu geschaffene Bahnhofcity ist ein besonders
tolles Areal mit einer Gastronomie-Spange
entstanden, durch die man
endlich eine weiter ausgedehnte Lokaltour
unternehmen kann. Derzeit haben
alle besonders viel Lust darauf, Gas zu
geben und etwas anzupacken.“ •
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Daniel Schweighofer (r.) mit einem
Mitarbeiter vor der „Schaffarei“.
FELDKIRCH AKTUELL 2/2021 39