Erlebnis Donau - Freizeitmagazin zur Bayerischen Donau

Knödelstadt
Deggendorf
Die Knödelstadt
Deggendorf –
eine Runde Sache
Ob in Sport und Freizeit, Kultur oder Kulinarik
– Genuss wird hier großgeschrieben,
denn Deggendorf ist als einer der
100 Genussorte Bayerns ausgezeichnet
und außerdem als Knödelstadt bekannt.
Dass Deggendorf ewig mit dem Knödel
verbunden ist, geht auf eine Sage zurück.
Um 1266 belagerten die Böhmen
Deggendorf. Die Lebensmittel wurden
knapp, so versorgten die Frauen ihre
Männer mit Knödeln. Als ein Feind die
Stadtmauer erklomm, bewarf ihn die
Ehefrau des Bürgermeisters mit einem
Knödel. Er erzählte seinem Heerführer, dass die Stadt noch über so viel Essen verfüge, dass sie sogar damit werfen könne. Die
Truppen zogen ab.
Deggendorf präsentiert sich bis heute als Knödelstadt, weshalb man in den verschiedenen Gaststätten der Innenstadt viele besondere
Variationen des Knödels entdecken kann.
Neben den kulinarischen Knödel-Highlights bietet die Stadt zudem eine spannende Themenführung mit der Knödelwerferin an.
Erleben eine Reise in die Vergangenheit und entfliehen Sie dem Alltag, um zusammen mit der heldenhaften Knödelwerferin neue
Eindrücke über die Donaustadt Deggendorf zu gewinnen.
Die bekannteste Variante des süßen Deggendorfer Knödels können Sie mit dem Rezept unserer Knödelwerferin, Beate Lausch-
Bernreiter, nun gerne selbst nachbacken:
Zutaten:
Für den Biskuitteig:
• 5 Eiweiß
• Prise Salz
• Fünf Esslöffel lauwarmes
Wasser
• 125 Gramm Zucker
• 5 Eigelb
• 65 gr Mehl
• 65 gr Speisestärke
• 1 Teelöffel Backpulver
Für die Knödel:
• Zwei Becher Sahne
• Zwei Päckchen Sahnesteif
• Ein Päckchen Vanillezucker
• Fünf halbe Pfirsiche oder zwei
Dosen Mandarinen
• Kokosflocken
Kulinarik & Genuss
Zubereitung
Für den Biskuitteig das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und zu einer dicklichen Creme schlagen.
Eigelb, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 170
Grad Celsius etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen. Anschließend den Biskuitteig zerrupfen.
Zur Zubereitung der Knödel die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Früchte klein schneiden. Alles mit dem zerrupften
Biskuitteig vermengen, kleine Knödel formen und in den Kokosflocken wälzen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
oder sofort servieren.
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Kulinarik & Genuss