food TECHNOLOGIE 2/2022
Food Technologie, Magazin für Inhaltsstoffe, Herstellung und Verpackung ist die Fachpublikation für Führungskräfte im deutschsprachigen Raum, sowie einigen Ländern Osteuropas. In praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen berichten wir über Roh- und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen und Märkte, Herstellungstechnologie, Verfahrenstechnik sowie Verpackungstechnologien und -material.
Food Technologie, Magazin für Inhaltsstoffe, Herstellung und Verpackung ist die Fachpublikation für Führungskräfte im deutschsprachigen Raum, sowie einigen Ländern Osteuropas. In praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen berichten wir über Roh- und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen und Märkte, Herstellungstechnologie, Verfahrenstechnik sowie Verpackungstechnologien und -material.
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ANUGA FOODTEC <strong>2022</strong> · MESSEN<br />
geblich und themenübergreifend die Innovationen<br />
der Lebensmitteltechnologie. Auch<br />
erfordern neue Formen der Lebensmittelproduktion<br />
neue Technologien. Ich denke etwa<br />
an Verpackungsreduktion, Food-Upcycling,<br />
alternative Proteinquellen oder künstliches<br />
Fleisch. Schonende Haltbarmachungsverfahren<br />
mit der PEF-Induktion oder Hochdruckbehandlung<br />
rücken ebenfalls immer<br />
mehr in den Fokus.<br />
FT: Mit welchen Herausforderungen<br />
wird die Lebensmittel- und Getränkeindustrie<br />
in den nächsten Jahren<br />
konfrontiert werden?<br />
Prof. Dr. Katharina Riehn: Der nachhaltige<br />
Umgang mit natürlichen Ressourcen, die<br />
Emissionsreduktion und die Klimaneutra-<br />
lität sind die zentralen Herausforderungen<br />
der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.<br />
Ziel muss es sein, nachhaltige Technologien<br />
zu wählen, die Effizienz deutlich zu steigern<br />
und die Wertschöpfung der daraus hergestellten<br />
Produkte zu optimieren. Die Anuga<br />
FoodTec bietet hier viel Inspiration!<br />
FT: Welche innovativen<br />
Verfahren etablieren sich<br />
gegenwärtig in der Lebensmittel-<br />
und Getränkeindustrie?<br />
Prof. Dr. Katharina Riehn: Mithilfe mo-<br />
derner Technologien, wie etwa intelligenter<br />
Sensoren, gelingt es, Fehler im Produktionsablauf<br />
besser und schneller zu erkennen.<br />
So lassen sich die Funktionen der<br />
Anlagen in Echtzeit überwachen und kontrollieren.<br />
Maschinenstillstände werden ziert, die Verlässlichkeit der ontime-delivery<br />
redusteigt<br />
und die Produktivität verbessert sich.<br />
Wegweisende technologische Entwicklungen<br />
zeichnen wir alle drei Jahre mit dem International<br />
FoodTec Award (IFTA) aus. Auf der<br />
Anuga FoodTec präsentieren die Gold-Preisträger<br />
im Rahmen der „Winner Talks“ am<br />
26. April ihre Innovationen und Visionen.<br />
Ich kann dazu nur Jeden herzlich einladen!<br />
Innovative Verfahren und Anlagen sowie Beispiele<br />
von IFTA-Gewinnern sind solche,…<br />
• die eine hohe Flexibilität für<br />
Kundenwünsche und Rezepturänderungen<br />
aufweisen (z.B. All-in-one<br />
Form- und Schneidesystem FS 525,<br />
Albert Handtmann Maschinenfabrik<br />
GmbH & Co. KG)<br />
• die effizient für die Einsparung<br />
von Energie und Rohstoffen sorgen<br />
(z.B. IDEAL Whey Separation,<br />
GEA Westfalia Separator Group GmbH)<br />
• die die Qualität und die Sicherheit der<br />
Produkte verbessern (z.B. EGS: Entwicklung<br />
eines neuartigen Systems zum<br />
Evakuieren, Begasen und Verschließen<br />
von Babymilchpulver-Behältnissen<br />
OPTIMA consumer GmbH)<br />
• oder die Mitarbeiter bei der Herstellung<br />
unterstützen bzw. schützen (z.B. Selbstlernendes<br />
Assistenzsystem für Bediener<br />
von Maschinen, Peerox GmbH, Finger<br />
Protection System (FPS), MADO GmbH)<br />
FT: Welche Rolle spielt bisher<br />
die Robotik und Automation<br />
in der Lebensmittel- und<br />
Getränkeindustrie?<br />
Prof. Dr. Katharina Riehn: 85.000 Roboter<br />
haben seit 2016 Einzug in die Konsumgüterindustrie<br />
gehalten. Davon finden 54.000<br />
in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie<br />
Anwendung: Heute kann fast jede Stufe<br />
der Lebensmittelverpackung durch Automatisierung<br />
verbessert werden. So rationalisieren<br />
und optimieren beispielsweise<br />
bildgestützte Roboterarme, fahrerlose<br />
Transportfahrzeuge, Delta-Roboter und fortschrittliche<br />
Kontrollsysteme Prozesse, um<br />
strenge Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards<br />
zu gewährleisten. Die Integration<br />
automatisierter Geräte in kritische<br />
Produktionsbereiche verbessert Qualität,<br />
Effizienz, Ergonomie und Hygiene. Für 38<br />
von 46 befragten Unternehmen dient Robotik<br />
vor allem der Arbeitserleichterung, um<br />
Mitarbeitende von schweren oder monotonen<br />
Tätigkeiten zu entlasten, hat unser aktueller<br />
DLG-Trendmonitor Robotik ergeben.<br />
APRIL 2 · <strong>2022</strong> <strong>food</strong><strong>TECHNOLOGIE</strong><br />
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