Getränke! Technologie & Marketing 1/2024

www.getraenke-tm.de 

23. 29. Jahrgang | ISSN 1431-4428 | B42034 

Getränke! 

TECHNOLOGIE & MARKETING 1 | 2024 4 | 18 

■ BRANCHEN REPORT „Verpackungen – Regulierung und Aufbruch mit Intelligenz“ 

■ IM FOKUS Leitthema der Anuga FoodTec – Responsibility 

■ MARKT „Tethered Caps“ – Bald bleibt der Deckel an der Flasche fest 

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EDITORIAL 

FUNDIERTES KNOW-HOW UND BEDEUTENDE TRENDS 

Digitalisierung, Nachhaltigkeit 

und Individualisierung 

Verehrte Leserinnen und Leser, 

BRIGITTE HAULENA 

Redaktion GTM 

Qualität, Effizienz und Nachhaltigkeit 

sind in der der Lebensmittel- und Getränkeherstellung 

von stetig wachsender 

Bedeutung. Diesbezüglich bieten 

Messen und Veranstaltungen den Besuchern 

die Möglichkeit, innerhalb 

kürzester Zeit ihre Branchenkenntnisse 

zu erweitern und verschiedene aufkeimende 

Trends zu erkennen. 

Informative Rückblicke 

Im Herbst 2023 fanden im Bereich der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

angesehene Veranstaltungen und Messen statt. In dieser 

Ausgabe der Getränke! Technologie & Marketing geben wir unter 

anderem einen kurzen Rückblick auf die SPS – Smart Production 

Solutions – die im Messezentrum Nürnberg ihre Tore geöffnet 

hatte und ganz im Zeichen von Wachstum für die interna tionale 

Automatisierungswelt stand. Das Fachpublikum konnte hier in 

16 Messehallen ein breites und facettenreiches Angebot aus dem 

Bereich der smarten und digi talen Automation erleben. Auch das 

abwechslungsreiche Rahmenprogramm und die digitale Begleitplattform 

„SPS on air“ verzeichneten erneut sehr gute Resonanz 

unter den Teilnehmenden. 

Die BrauBeviale konnte im November 2023 auf einen erfolgreichen 

Wiederstart nach vier Jahren Messepause verzeichnen. Themenschwerpunkte 

waren hier beispielsweise Energieeinsparung im 

Herstellungsprozess, neue Abfüllanlagen sowie Effizienzoptimierungen 

durch verstärkte Automatisierung. Die Aussteller hatten Antworten 

auf die Anforderungen der europäischen Verpackungsgesetzgebung 

und die konsequente Ausrichtung eines verantwortungsvollen 

Herstellprozesses gemäß Nachhaltigkeitskriterien parat. 

Darüber hinaus berichten wir von der Oktobertagung im VLB- 

Neubau in Berlin. Hier wurde den zahlreichen Teilnehmern ein umfangreiches 

Programm mit 27 Fachvorträgen geboten. Neben den 

beiden brautechnischen Vortragsblöcken mit den Schwerpunkten 

Energie, Prozesstechnologie und Fermentation, dem 52. Braugersten-Seminar 

und dem 5. VLB-Forschungskollo quium wurde das 

Programm um das neue VLB-Wassersym posium und das Supply- 

Chain- Management-Forum erweitert. 

Mehr als 260 Teilnehmer waren der Einladung des Deutschen 

Verpackungsinstituts e. V. (dvi) zur Dresdner Verpackungstagung 

gefolgt. Sie diskutierten auf dem traditionellen Jahresabschlusstreffen 

der Verpackungsbranche unter dem Motto „Verpackungen 

zwischen Regulierung und Aufbruch mit Intelligenz“ spannende 

Entwicklungen und Lösungen dieses Bereichs. 

Inspirierende Ausblicke 

Jetzt, im Frühjahr 2024, findet in Köln vom 19. bis zum 22. März 

als führende internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und 

Getränke industrie die Anuga FoodTec statt. Die Messe stellt das 

Leitthema Responsibility in den Mittelpunkt. Im Vorfeld wird deutlich, 

dass aktuell Best Practice-Technologien gefragt sind, die sowohl 

Effizienz als auch Produktqualität gewährleisten. Ob es hierbei 

um vollständige Produk tionslinien oder um einzelne Prozessanlagen 

geht – es zeigt sich, dass die neueste Generation prozesstechnischer 

Anlagen durch drei bedeutende Trends auszeichnet sind: 

Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Individualisierung. 

Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen, 

Brigitte Haulena

15 

24 38 

Inhalt 6 ZUM TITEL 

6 Antriebstechnik: Hocheffiziente Antriebe 

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8 BRANCHEN REPORT 

8 Treffpunkt der internationalen Automatisierungswelt: 

Im Zeichen von Wachstum 

10 Dresdner Verpackungstagung: 

„Verpackungen – Regulierung und Aufbruch mit Intelligenz“ 

14 Wiederstart der BrauBeviale nach vier Jahren Messepause 

15 Technische Fachtagung für die Brau- und Getränkeindustrie: 

Treffpunkt der Brauwirtschaft 

18 IM FOKUS 

18 Vakuum Isolierte Transferleitung (VIP): 

Getränkeversorgung bei Großveranstaltungen 

20 Zeitinvestition in Reinigung des Klebstoff-Auftragssytems: 

Klebstoffwechsel – worauf es ankommt 

21 Produkttest zu Leistung und Umweltverträglichkeit: 

Alternativen zu Stretchfolien aus Einwegkunststoffen 

24 Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie: 

Leitthema der Anuga FoodTec – Responsibility 

24 Anuga FoodTec: Messevorschau 

29 ROH- UND INHALTSSTOFFE 

29 Kakaofruchtfleisch für die Getränkeindustrie: 

Kakaofruchtpulpe – das Besondere aus der Kakaoschote 

30 Qualitätsprodukte im Sinne der Nachhaltigkeit: 

Untrennbares Engagement für die Umwelt 

32 Neuerfindung des Energydrinks im Zeichen der Zeit: 

„Nur Koffein reicht einfach nicht“ 

34 Industrielle Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen: 

Hafer, Soja oder Nuss 

36 MARKT 

36 ein.blick: Gesamtpaket Regionlität, Spezialität und 

Nischen-Produkte: Die Schwäbische Alb – vom kargen Landstrich 

zum Biosphären-Gebiet 

38 „Tethered Caps“: Bald bleibt der Deckel an der Flasche fest 

www.nord.com 

IMPRESSUM 

ISSN 1431-4428 

Getränke! Technologie & Marketing 

Verlag 

Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft mbH 

Eschenstraße 25 | D-90441 Nürnberg 

Tel.: +49 (0) 911 2018 - 0 

Fax: +49 (0) 911 2018 - 100 

www.getraenke-tm.de 

www.harnisch.com 

Geschäftsführung 

Dr. Claus-Jörg Harnisch 

Benno Keller 

Redaktion 

Brigitte Haulena 

Fachredaktion 

Ian Healey 

Roland Hensel 

Bert Pflüger 

Dr. Burkhard Schäfer 

Mediaberatung 

Thomas Mlynarik | D-A-CH 

Britta Steinberg | Ingredients 

Benjamin Costemend | Frankreich 

Gabriele Fahlbusch | Europa 

Steve Max | Nordamerika 

Lektorat 

Satzwerk, Markt Taschendorf 

Technische Leitung 

Armin König 

Erscheinungsweise 5 x jährlich 

Hocheffiziente Antriebe 

Foto: NORD 

Bezugspreis 

Jahresabonnement | 5 Einzelausgaben 

Inland: € 62,- inkl. Porto, zzgl. MwSt. 

Ausland: € 67,- inkl. Porto 

Bankverbindung 

HypoVereinsbank AG Nürnberg 

Swift-Code: HYVEDEMM460 

IBAN: DE45 7602 0070 0000 6147 18 

Druck 

Schleunungdruck GmbH 

Eltertstraße 27 | D-97828 Marktheidenfeld 

Copyright © 2024 Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft 

mbH | Nürnberg 

Die Berichterstattung in der Fachzeitschrift unter liegt 

einer unabhängigen Redaktion. Unterzeichnete Beiträ 

ge entsprechen dabei nicht unbedingt der Meinung 

der Redaktionskonferenz. 

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird bei 

Personenbezeichnungen und personenbezogenen 

Hauptwörtern das generische Maskulinum verwendet. 

Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung 

grundsätzlich für alle Geschlechter. Die 

verkürzte Sprachform hat nur redaktionelle Gründe 

und beinhaltet keine Wertung. 

4 | Getränke! 01 | 2024

ANTRIEBSTECHNIK 

Hocheffiziente Antriebe 

Ob für den Transport von Fleisch, Gemüse, Süß- oder Backwaren oder von Getränkeflaschen: 

Fördertechnik ist ein wesentlicher Faktor in der Lebensmittel- und 

Getränkeindustrie. Spezialist NORD DRIVESYSTEMS bietet dafür Antriebstechnik, die 

die Energieeffizienz der Systeme auf ein neues Niveau hebt. 

Abb. oben: 

Für Förderbänder in der Getränkeindustrie 

bietet NORD 

DRIVESYSTEMS hocheffiziente 

Antriebssysteme 

Fotos: NORD DRIVESYSTEMS 

Reinigen, inspizieren, befüllen, 

verschließen, etikettieren: Es 

sind einige Stationen, die Flaschen 

in der Getränkeindustrie auf 

Förderbändern durchlaufen. Einen 

nicht unerheblichen Anteil der Energiekosten 

der Industrie macht der 

Aufwand für elektrische Antriebe 

aus, mit denen unter anderem die 

Förderbänder betrieben werden. 

Über sämtliche Industrien gerechnet, 

gehen Experten von einem 

Anteil der elektrischen Antriebe am 

Gesamtenergie-Aufwand von bis 

zu 70 % aus. Das ist nicht nur ein 

erheblicher Kostenfaktor – dahinter 

steht gleichzeitig ein großes Optimierungs- 

und Einsparpotenzial. 

NORD DRIVESYSTEMS, einer der 

Weltmarktführer von elektrischen 

Antriebskomponenten, bietet ein 

umfassendes Portfolio an Elektromotoren, 

Getrieben und elektronischer 

Antriebstechnik, das an die 

speziellen Herausforderungen einzelner 

Branchen angepasst und in 

Bezug auf Energieeffizienz optimiert 

ist. „Und mit tausenden in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie 

installierten Antrieben verfügen wir 

über eine umfassende Branchen- 

Expertise“, betont Jörg Niermann, 

Bereichsleiter Marketing bei NORD. 

Im Getriebemotorkonzept DuoDrive von NORD ist 

ein energieeffizienter IE5+ Synchronmotor in ein 

einstufiges Stirnradgetriebe integriert. 

Spezielle Anforderungen für 

die Lebensmittelindustrie 

Für die konkreten Anforderungen der 

Lebensmittelindustrie hat NORD das 

patentierte Getriebemotorkonzept 

DuoDrive optimiert, bei dem ein hocheffizienter 

IE5+ Synchronmotor in ein 

einstufiges Stirnradgetriebe inte griert 

wurde. Motor und Getriebe in einem 

Gehäuse? „Ja, das bietet gleich mehrere 

Vorteile“, so Niermann. 

Zunächst einmal ist schon mit dem 

IE5+ Synchronmotor ein Aggregat 

von herausragender Energieeffizienz 

verbaut, das die höchste definierte 

Wirkungsgradklasse IE5 noch 

toppt. „Daher das + im Namen“, so 

Niermann. IE5+ Synchronmotoren 

verfügen über eine große Leistungsdichte. 

Die hohe Laufruhe des Motors 

sorgt außerdem für nur minimale 

Geräuschemissionen – sicherlich 

ein Vorteil in großen Abfüllhallen. 


ZUM TITEL | Effiziente Antriebe für die Getränkeindustrie 

Als System erzielt das DuoDrive- 

Konzept nun eine nochmals größere 

Energieeffizienz als nur ein IE5+ 

Motor, verbaut mit einem Getriebe 

aus dem NORD Baukasten, und 

erreicht mit bis zu 92 % einen der 

höchsten Wirkungsgrade in dieser 

Leistungsklasse am Markt. „Je weniger 

Schnittstellen, desto höher 

der Systemwirkungsgrad“, erklärt 

Jörg Niermann. Die Integration in 

ein Gehäuse reduziert überdies den 

Bauraum und macht einige Verschleißteile 

überflüssig, was gleichzeitig 

den Wartungsaufwand senkt. 

Konstantes Drehmoment über 

weiten Drehzahlbereich 

Viele Anlagen laufen nicht dauerhaft 

unter Volllast, dafür bietet das 

DuoDrive einen weiteren Vorteil. „Es 

leistet ein konstantes Motordrehmoment 

und eine sehr konstante Effizienz 

über einen weiten Drehzahlbereich“, 

so Niermann. „Konkret heißt 

das, auch bei Teillast oder einzelnen 

Überlastungsspitzen kann der Getriebemotor 

effizient verwendet werden 

und ersetzt damit mehrere verschieden 

dimensionierte Antriebsvarianten.“ 

Das reduziert, über die gesamte 

Anlage gesehen, die Vielfalt der 

eingesetzten Antriebsvarianten und 

minimiert damit die Verwaltungskosten. 

Und es verschlankt die Produktions-, 

Logistik-, Lager- und Serviceprozesse. 

Das DuoDrive ist leicht zu 

reinigen, was die Kosten senkt und 

die Anlagenverfügbarkeit erhöht. Da 

es außer dem korrosionsbeständig 

und wash-down-fähig ist, eignet es 

sich ideal für den Einsatz in hygienesensiblen 

Bereichen wie der Lebensmittel- 

und Getränke industrie. 

Leistung bis 3 kW 

Der patentierte Getriebemotor 

DuoDrive von NORD DRIVESYSTEMS 

ist bis zu einer Leistung von 3 kW mit 

einem Dauerdrehmoment bis 250 Nm 

sowie Drehzahlen bis 1.000 min-1 

verfügbar und deckt Getriebeübersetzungen 

von i=3 bis i=18 ab. Wie 

alle Produkte aus dem NORD Portfolio 

ist auch das DuoDrive mit allen 

Komponenten der NORD Antriebselektronik 

kompatibel und kann mit 

den markt üblichen Hohlwellenabmessungen 

(20 bis 40 mm), mit 

Flansch ausführungen (B5 und B14) 

oder einer Drehmomentstütze ausgestattet 

werden. Die marktkompatiblen 

Anschlussmaße erleichtern 

den Austausch und die Integration in 

bestehende Anlagendesigns. Hinzu 

kommt eine einfache Inbetriebnahme 

per Plug-and-play. 

In der Summe führen die genannten 

Vorteile zu einer signifikanten 

Senkung der Total Cost of Ownership 

(TCO) gegenüber konventionellen 

Antrieben. „Unsere Antriebslösung 

mit dem DuoDrive bietet damit 

für Anwendungen in der Getränkeindustrie 

und der Lebensmittelbranche 

insgesamt eine wirtschaftlich 

interessante, hocheffi ziente Alternative“, 

erklärt Niermann. 

Bis zu 50 Prozent 

Energieersparnis 

NORD zeigt auf Fachmessen, zum 

Beispiel in diesem Jahr auf der Kölner 

Anuga FoodTec (Halle 7.1, Stand 

A010) ein Messe modell, das die besonderen 

Vorteile deutlich macht. 

In einem einfachen Anlagendesign, 

in dem Flaschen in zwei Kreisen gefördert 

werden, wird die Leistungsaufnahme 

zweier Antriebskonfigurationen 

verglichen: die eines branchenüblichen 

IE3 Asynchronmotors 

mit Kegelradgetriebe und dezentralem 

Frequenzumrichter mit der eines 

DuoDrive (IE5+ Synchronmotor und 

einstufiges Stirnradgetriebe) mit einem 

NORDAC PRO SK 500E Schaltschrank-Frequenzumrichter. 

Ergebnis: 

Das DuoDrive verbrauchte bis 

zu 50 % weniger Energie. „Damit 

stellt das DuoDrive eine hochattraktive 

Lösung für Unternehmen dar, die 

ihren Energieverbrauch senken wollen“, 

betont Jörg Niermann. „Das 

wird natürlich in Zeiten steigender 

Energiepreise immer relevanter.“ 

Vergleich der Energieaufnahme 

von verschiedenen Antriebsvarianten. 

Screenshot: NORD 

DRIVESYSTEMS 

An einem einfachen Messemodell hat NORD die Energieaufnahme verschiedener Antriebsvarianten verglichen (siehe 

auch Screenshot oben) – und festgestellt, dass das DuoDrive bis zu 50% Energie spart. Fotos: NORD DRIVESYSTEMS 

Mehr Informationen 

www.nord.com 

Getränke! 01 | 2024 | 7

BRANCHEN REPORT | SPS – Smart Production Solutions 

TREFFPUNKT DER INTERNATIONALEN AUTOMATISIERUNGSWELT 

Im Zeichen von Wachstum 

Vom 14. bis 16. November 2023 standen die Tore des Messezentrums Nürnberg auf 

der SPS – Smart Production Solutions – für die internationale Automatisierungswelt 

offen. Mit der Entscheidung, die Ausstellungsfläche um zwei neue Hallen zu erweitern, 

hat der Veranstalter Mesago Messe Frankfurt den richtigen Nerv getroffen. Auf einer 

Ausstellungsfläche von insgesamt 128.000 m 2 , verteilt auf 16 Messehallen, konnte das 

Fachpublikum ein breites und facettenreiches Angebot an Produkten, Lösungen und 

Innovationen aus dem Bereich der smarten und digitalen Automation erleben. Auch das 

abwechslungsreiche Rahmenprogramm und die digitale Begleitplattform „SPS on air“ 

verzeichneten erneut eine sehr gute Resonanz unter den Teilnehmenden. 

8 | Getränke! 01 | 2024 

I 

nsgesamt nutzten 1.229 Aussteller 

die Gelegenheit vor Ort, 

neue Kundenkontakte zu knüpfen 

und bestehende Geschäftsbeziehungen 

mit den Fachbesuchern 

zu forcieren. Die Zufriedenheit der 

ausstellenden Unternehmen lässt 

sich auch in Zahlen ausdrücken: 

• 78 % haben bereits mehrfach an 

der SPS teilgenommen und 

• 99 % bewerten die SPS als wichtig 

oder sehr wichtig für ihr 

Unternehmen. 

Darüber hinaus zeigte die Besucherbefragung, 

dass die richtigen Ansprechpersonen 

für Aussteller vor 

Ort waren: 

• 71 % der Fachbesucher sind 

an den Beschaffungsentscheidungen 

ihrer Firma beteiligt. 

„Vernetzte Automatisierungstechnik 

ist der Schlüssel zum Erfolg. Wir sind 

stolz darauf, ein solches Ergebnis mit 

der SPS 2023 erreicht zu haben und 

die Zahlen sprechen für sich. Aufgrund 

der hohen Nachfrage an ausstellenden 

Unternehmen haben wir 

mit der Erweiterung um die beiden 

Messehallen 3C und 8 dieser positiven 

Entwicklung bereits im Vorfeld 

Rechnung getragen und wurden darin 

bestätigt“, erklärt Sylke Schulz- 

Metzner, Vice President SPS bei der 

Mesago Messe Frankfurt. 

Auf der SPS informierten sich vergangenen 

Jahres 50.081 Fachbesucher 

über die neuesten Trends, Produkte 

und praxisnahen Automatisierungslösungen. 

Das Fachpublikum 

vor Ort überzeugten die vielfältigen 

Produktneuheiten und Trends sowie 

der Wissens- und Erfahrungsaustausch 

auf inter nationaler Ebene. 

Wie zufrieden sie waren, spiegelt 

Foto: Mesago Messe Frankfurt / Arturo Rivas 

sich in den Ergebnissen der Besucherbefragung 

wider: 94 % würden 

erneut auf die Messe kommen, 

95 % würden sie an Kollegen und 

Kunden weiterempfehlen und insgesamt 

sind 98 % mit ihrem Besuch 

sehr zufrieden oder zufrieden. 

Publikumsmagnet 

Gemeinschaftsstände 

Beliebte Anlaufstellen auf der diesjährigen 

Messe waren auch die 

drei Gemeinschaftsstände: der bereits 

seit Jahren etablierte Treffpunkt 

„Automation meets IT“ sowie 

das „BMWK Förderareal“ und 

die „Start-up Area“ als Neuzugänge. 

Auf dem Gemeinschaftsstand 

„Auto mation meets IT“ konnten 

sich Besucher zielgerichtet über Themen 

informieren, wie zum Beispiel 

IT- Management für die Fertigung, 

Cloud- und Edge-basierte Lösungen 

und Services, Security-Maßnahmen 

für die Fertigung, IoT- und KI-basierte 

Lösungen sowie Open Source. Zum 

ersten Mal bekamen junge, innovative 

Unternehmen durch das Förderprogramm 

„Young Innovators“ des 

Bundesministeriums für Wirtschaft 

und Klimaschutz (BMWK) die Chance, 

auf der SPS 2023 als Aussteller 

mit dabei zu sein. Auch jungen Talenten 

wurde erstmals auf der „Start-up 

Area“ eine Plattform geboten, ihre 

Lösungen und Produkte einem internationalen 

Publikum zu präsentieren. 

Umfangreiches 

Vortragsprogramm 

Auch das Vortragsprogramm konnte 

sich 2023 sehen lassen: Insgesamt 

frischten 5.380 Teilnehmer ihr 

Wissen in 165 Forenbeiträgen auf. 

Ob bei einem spannenden Fachvortrag, 

innovationsstarker Produktvorstellung 

oder praxisorientierter Podiumsdiskussion 

– es war für alle auf 

den drei Messeforen etwas dabei, 

um das eigene Fachwissen auf dem 

neuesten Stand zu halten. 

Termin zum vormerken 

Die diesjährige SPS findet vom 12. 

bis 14. November im Messezentrum 

Nürnberg statt. Dazu erwartet die 

SPS-Community ein vielseitiges und 

ganzjähriges Angebot an neuen 

Austauschplattformen. Ob im Rahmen 

der digitalen Event reihe SPS 

Technology Talks, dedizierter Expertennewsletter 

oder aber auf der 

Karriere plattform SPS CareerDrive, 

wo sich Anbieter und Anwender 

vernetzen können. 


www.sps-messe.de

www.anugafoodtec.de 

Internationale 

Zuliefermesse für 

die Lebensmittelund 

Getränkeindustrie 

KÖLN, 19.-22.03.2024 

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Messeplatz 1, 50679 Köln 

Tel. +49 1806 578 866* 

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max. 0,60 EUR/Anruf aus dem Mobilfunknetz)

BRANCHEN REPORT | 33. Dresdner Verpackungstagung 

TRADITIONELLES JAHRESABSCHLUSS-TREFFEN DER VERPACKUNGSBRANCHE 

„Verpackungen – Regulierung 

und Aufbruch mit Intelligenz“ 

Mehr als 260 Teilnehmer waren der Einladung des Deutschen Verpackungsinstituts 

e. V. (dvi) gefolgt und diskutierten auf dem traditionellen Jahresabschlusstreffen der 

Verpackungsbranche am 30. November und 1. Dezember 2023 spannende Entwicklungen 

und Lösungen. Die Spannweite reichte vom aktuellen Stand bei PPWR und Eco-Fee- 

Modulation über neue Wege beim Recycling, ganzheitlich nachhaltige Innovationsarbeit 

im Verpackungsmaschinenbau und spannende Use-Cases im Bereich Robotik und KI 

bis hin zu Kreislauflösungen innovativer Start-ups und der zentralen Bedeutung des 

Gefühls bei der Verpackungsentwicklung. Mit dabei waren auch 30 Studierende, die 

beim Klassentreffen der Branche ihr Netzwerk knüpfen konnten und als Fachkräfte von 

morgen interessante Kontakte für die anwesenden Unternehmensvertreter waren. 

Zahlreiche Teilnehmer (unter 

anderem aus Industrie, 

Handel, Forschung und Wissenschaft 

– auf dem traditionellen 

Jahrestreffen der 

Dresdner Verpackungstagung 

im Dezember 2023. 

Foto: dvi/André Wagenzik 


Die Dreikönigskirche in Dresden 

hatte in der 33-jährigen 

Geschichte der Tagung selten 

mehr Verantwortliche und Entscheider 

aus der Verpackungswirtschaft 

gesehen: Das Klassentreffen 

der Branche verzeichnete unter 

dem Motto „Verpackungen zwischen 

Regulierung und Aufbruch 

mit Intelligenz“ eine Rekordbeteiligung 

von über 260 engagierten 

Akteuren aus den Bereichen Industrie, 

Marken, Handel, Entsorgung, 

Forschung und Wissenschaft. 

Schon die ersten beiden Vorträge 

der Dresdner Tagung führten 

den Teilnehmern überdeutlich 

vor Augen, dass Verpackungen zunehmend 

im Spannungsfeld zwischen 

Nachhaltigkeit als gesetzliche 

Pflicht, technischen Anforderungen 

und ihren Aufgaben als Marketing- 

instrument stehen. Es wurde klar, 

dass sich Unternehmen frühzeitig 

darauf vorbereiten sollten, wie sich 

die neue Packaging and Packaging 

Waste Regulation (PPWR), Eco-Fee- 

Modulation und die erweiterte Herstellerverantwortung 

(EPR) auf konkrete 

Projekte von Unternehmen 

auswirken können. 

Regulierung als Drohung 

oder Chance 

Im Eröffnungsvortrag unter der 

Überschrift „Drohung oder Chance 

– Was bedeuten die europäischen 

Regelungen für Verpackungen?“ 

brachte Sonja Bähr, Packaging 

Analyst der TILISCO GmbH, die 

Komplexität des Themas auf den 

Punkt und ordnete die neuesten 

Entwicklungen und Aspekte verständlich 

ein. Mit Blick auf die neuen 

Packaging and Packaging Waste Regulation 

(PPWR) und die nur wenige 

Tage zuvor erfolgte Positionierung 

des „Ausschusses für Umweltfragen, 

öffentliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit“ 

(ENVI) sowie 

des Europäischen Parlaments wurde 

deutlich, dass das Parlament gegenüber 

dem ENVI einen pragmatischeren 

Ansatz verfolgt. 

Dazu gehört unter anderem, dass 

der Rezyklatanteil von „pro Verpackung“ 

auf „berechnet als Durchschnitt 

pro Produktionsstätte und 

Jahr“ geändert wurde. Zudem wurde 

die strikte und starre Festlegung 

auf Mehrweg abgeschwächt 

und der Schwerpunkt vielmehr auf 

Kreislaufwirtschaft und die stoffliche 

Verwertung sowie die Gewährleistung 

des Zugangs zu Recyclingmaterial 

verlagert.


Bähr informierte darüber, dass 

Verpackungsverbote nach Ansicht 

des EU-Parlaments ausgesetzt 

werden sollten, wenn bis 

2028 eine stoffliche Verwertung 

von mindestens 85 % sowie ein 

Lebenszykluskonzept vorliegt. 

Auch wurde die Liste verbotener 

spezifischer Verpackungsarten 

gekürzt. Neue Begriffsbestimmungen 

gibt es im Bereich 

der Verbunde, wo Lacke, 

Beschichtungen, Farben usw. als 

Bestandteil des Hauptmaterials 

angesehen werden, sofern ihr 

Anteil unter 10 % liegt. 

Ausführlich ging Bähr auch 

auf die neue Definition von Recyclingfähigkeit 

nach Mindeststandard 

(2023) ein und legt 

die Problemfelder dar, die sich 

durch ständig verändernde Bewertungen 

bestimmter Materialien, 

Materialkombinationen 

oder Designs für Hersteller, Marken 

und Handel ergeben. So ist 

beispielweise bei mit Kunststoffhaftetiketten 

versehene Glasverpackungen 

der von den Etiketten 

abgedeckte Glasanteil nicht 

mehr dem verfügbaren Wertstoffanteil 

zuzurechnen, wenn 

es sich um wasserfeste beziehungsweise 

hydrophobe Haftetiketten 

handelt. 

Auch bei Korbflaschen wird 

nun grundsätzlich von einem 

Total verlust des Glasanteils ausgegangen. 

Glasanteile, die beispielsweise 

durch Lackierung 

oder Einfärbung einen optischen 

Transmissionsgrad von 10 % unterschreiten, 

sind ebenfalls nicht 

mehr dem verfügbaren Wertstoffanteil 

zuzurechnen. 

ten für Verpackungen im Rahmen 

der Extended Producer 

Responsibility (EPR), wobei 

Lizenz entgelte finanzielle Mittel 

zur Verwertung in Verkehr 

gebrachter Verpackungen darstellen. 

Ziel des Systems ist die 

Verbesserung der Kreislaufwirtschaft 

über ein besseres Design 

der Verpackung, das letztlich zu 

besserem Inputmaterial für hochwertigere 

Rezyklate führen soll. 

So weit, so gut. Die entscheidende 

Frage ist allerdings, 

was eine nachhaltige 

Verpackung auszeichnet beziehungsweise 

wann eine Verpackung 

im Sinne der EPR 

als nachhaltig bewertet wird. 

Hierbei ergeben sich je nach 

Land Unterschiede. Müller informierte 

die Teilnehmer darüber, 

welche Anreizmodelle zur 

Förderung des Einsatzes von 

nachhaltigen Verpackungen es 

gibt und wie sich die Thematik 

aktuell auf dem europäischen 

Markt darstellt. 

Das Fazit: Die Umsetzung der 

EPR und der Europäischen Verpackungsrichtlinie 

94/62/EG 

ist in den EU-Ländern sehr unterschiedlich. 

So variieren beispielsweise 

die Mindestmengen, 

ab denen lizenziert werden 

muss – und das auch für 

Kleinst-Inverkehrbringer. 

Eine Herausforderung ist zudem, 

dass nur wenige Gesetze 

in englischer Sprache verfügbar 

sind. Darüber hinaus gibt es 

keine europaweite zentrale Melde- 

und Registrierungsstelle für 

Verpackungen. Eine Revision 

der EU-Verpackungsricht linie ist 

zwar angekündigt, mit einer Umsetzung 

ist allerdings nicht vor 

2024/25 zu rechnen. Grundsätzlich 

lässt sich aller dings eher eine 

Ausweitung als eine Einschränkung 

von Pflichten erwarten. 

Weiter auf der nächsten Seite. 

Wie sich Nachhaltigkeit 

finanziell lohnt 

Anhand von drei konkreten 

Beispielen aus den Niederlanden, 

Schweden und Spanien 

erläuterte Katharina Müller, 

Packaging Recyc lability Consultant 

der Interseroh+ GmbH, 

den Teilnehmern unter dem Titel 

„Eco-Fee-Modula tion: Wann 

sich eine nachhaltige Verpackungsentwicklung 

auch finanziell 

lohnt“ das ökonomische 

Einsparpotenzial durch nachhaltige 

Verpackungen im Bereich 

der Lizenz entgelte. 

Grundsätzlich geht es bei der 

Eco-Fee-Modulation um die Differenzierung 

von Lizenzentgel- 



Abb. v. li. n. re: 

Sonja Bähr, Packaging Analyst der TILISCO GmbH; Katharina Müller, Packaging Recyc lability 

Consultant der Interseroh+ GmbH; Andre Schult, Gründer und CEO der Peerox GmbH; 

Ralf Schubert, Geschäftsführer der Gerhard Schubert GmbH; 

Neue Materialien im 

Kreislauf und auf der 

Maschine 

Nach Vorträgen über das „Navigieren 

im Spannungsfeld zwischen 

Ökonomie und Ökologie“ 

(Jokey SE), „Kunststoffverpackungen 

– vom Problemkind 

zum Umwelthelden“ (Österreichisches 

Forschungs- und Prüfinstitut 

– OFI) und „Eigenschaftsprüfungen 

für Kunststoffe“ 

(Labthink GmbH) widmete sich 

Prof. Dr.-Ing. habil. Marek 

Hauptmann, Abteilungsleiter 

Verpackungs- und Verarbeitungstechnologien, 

Dresdner Fraunhofer 

IVV, den Herausforderungen, 

die sich durch neue Materialien 

bei der Anwendung, vor 

allem aber beim Recycling ergeben. 

Konkret ging es dabei um 

Kunststoffe und Kunststoffverbunde, 

aber auch um faserbasierte 

Packstoffe, die funk tionale Beschichtungen 

aufweisen. 

Dass Hauptmann neben 

Kunststoff gleich zu Anfang 

des Vortrags auch faserbasierte 

Packmittel ins Spiel brach- 

te, war kein Zufall. Denn auch 

hier ergebe sich durch die fortschreitende 

Entwicklung zu immer 

mehr und immer dünneren 

funk tionalen Beschichtungen 

die Frage, wie sich das Material 

am Ende effi zient und möglichst 

umfänglich recyceln lasse. 

Denn man treffe hier wie 

dort auf schwankende Materialeigenschaften. 

Der Einsatz von 

Künstlicher Intelligenz zur Erfassung 

und Analyse von Stoffströmen 

sowie bei der Optimierung 

von Sortierprozessen sei nicht 

nur im Bereich Kunststoff angeraten, 

sondern lohne sich auch 

bei faserbasierten, beschichteten 

Verpackungen. Nur so könne 

man im Ergebnis zu ausreichenden 

Recycling- oder Rezyklatqualitäten 

kommen. 

Abb. v. li. n. re: 

Prof. Dr.-Ing. habil. Marek Hauptmann, AbtL Verpackungs- und Verarbeitungstechnologie, Fraunhofer 

IVV, Dresden; Tatiana Tsarkova, Co-Founder der CU Mehrweg GbR; Vivian Loftin, Co-Founder 

von Recyda; Katharina Kreutzer, Co Founder und CPO, Boomerang 

Fotos: dvi/André Wagenzik 

Neue Anforderungen 

im Maschinenbau 

Ralf Schubert, Geschäftsführer 

der Gerhard Schubert GmbH, 

stellte in seinem Vortrag „Nachhaltigkeit 

im Verpackungsmaschinenbau“ 

das beeindruckende 

Engagement und Potenzial 

der unternehmerischen Grundsätze 

seiner Firma dar und 

machte dabei deutlich, dass die 

neuen Anforderungen an Maschinenbauer 

das Beschreiten 

ganz neuer Wege erfordert. 

Zu den unterschiedlichen Ansätzen 

von Schuberts „ Vision Mission 

Blue“ beziehungsweise der 

vorlaufenden „Vision 2050“ gehören 

neben einer starken Reduktion 

des Stromverbrauchs 

auch die Bahnplanung mit KI, 

das Heizen und Kühlen über 

den größten Eisspeicher der 

Welt, die umfassende Nutzung 

der Möglichkeiten additiver Fertigung, 

das Eliminieren von 

Schrumpffolien sowie Konzeptstudien, 

beispielsweise für das Ersetzen 

von Kunststoff-Trays und 

- Blistern sowie Hybridverpackungen 

mit Barriereeigenschaften. 

Zum Abschluss seiner Präsentation 

stellte Schubert die These 

auf, dass neue Maschinengenerationen 

entgegen der bisherigen 

Forderung nach immer 

mehr Flexibilität auch durch 

Wandlungsfähigkeit und eine 

geringere Komplexität an der 

Basis punkten werden. 

KI erschließt 

Erfahrungswissen 

Den Abschluss des ersten Tages 

bildeten Vorträge von 

Mitsubishi Electric Europe über 

„KI & Robotik: Innovative Potenziale 

für Effizienz und Nachhaltigkeit 

in der Verpackungs- und 

Lebensmittel industrie“, von der 

KIEFEL GmbH über eine innovative 

und preisgekrönte Maschine 

zur Produktion von Naturfaserverpackungen 

sowie 

ein ebenso unterhaltsamer wie 

spannender Vortrag von Andre 

Schult, Gründer und CEO der 

Peerox GmbH. Unter dem Titel 

„Verkürzung der Einarbeitungszeit 

von Mitarbeitenden in 

der Produktion durch innovatives 

Wissensmanagement“ schilderte 

Schult den Entwicklungsprozess 

des selbst lernenden Assistenzsystems 

MADDOX, in das 

– als besonderer Clou – auch Erfahrungswissen 

mit einfließt. 

Schult wies auf die Bedeutung 

des Erfahrungswissen hin, das 

aktuell infolge von demographischem 

Wandel und hoher 

Fluktuation unter Mitarbeitenden 

leider immer mehr verloren 

gehe. Und das, obwohl es auch 

in hoch automatisierten Produktions- 

und Verpackungsbetrieben 

eine Grundvoraussetzung 

für erfolgreiches Arbeiten sei. 

Als Erweckungserlebnis und 

Geburtsstunde von MADDOX 

erzählte der Peerox- Gründer, 

wie er sich als „Ingenieur und 

Maschinenbautechnologe im 

Herzen“ früher immer über 

Probleme gefreut habe, um sie 


mittels Technologie zu lösen. 2015 

dann kam es bei der Joghurtverpackungsmaschine 

einer Molkerei zu 

dem einschneidenden Erlebnis, als 

sich ein ständig wiederkehrender Fehlerteufel 

beim Abfüllprozess trotz Anwesenheit 

und unzähligen Anregungen 

von Produktionsleiter, Schichtleiter, 

Techniker und Werksleiter nicht 

austreiben ließ. Bis schließlich, schon 

nach Schichtende, eine „einfache“ 

Anlagenbedienerin vorbeiging und 

sagte: „Das kenne ich schon“. Mit einem 

Fingerschnipps auf eine Klebedüse 

war das Problem dann behoben. 

Schult berichtete, wie er in der Folge 

als Ingenieur sofort überlegt habe, wie 

sich dieses Phänomen des überlegenen 

Erfahrungswissens technologisch 

einfangen und nutzen ließe. Das Ergebnis 

ist nach vielen Jahren Entwicklungsarbeit 

der KI-Assistent MADDOX, 

der laut Schult nicht nur zu einer deutlichen 

Verkürzung der Einarbeitungszeit 

von Mitarbeitenden führt, sondern 

auch die Effizienz in der Produktion 

steigert und eine hoch qualifizierte 

Datenerfassung gewährleistet. 

KI, Start-ups und ganz viel Gefühl 

am zweiten Tag 

Mit einem Vortrag der Saueressig 

Matthews International GmbH zum 

Thema „Knowledge- Boosting AI – Wissenstransfer 

in der Druck- und Medienindustrie“ 

wurde der Tagungsfreitag eröffnet. 

Der darauf folgende Beitrag der 

Schumacher Packaging GmbH unter 

dem Titel „ Unboxing the Future of 

Packaging“ informierte um Poten tiale 

wie sich durch die Kombination von 

Pappe und KI zahlreiche Möglichkeiten 

für Innovationen in verschiedenen Anwendungsgebieten 

bieten. 

Drei Start-ups und ihre disruptiven 

Geschäftsmodelle prägten die folgende 

Stunde auf der Dresdner Verpackungstagung. 

Katharina Kreutzer, 

Co- Founder und CPO von Boomerang, 

stellte Lösungen vor, wie die bevorstehenden 

Mehrwegquoten der Verpackungsordnung 

umgesetzt werden 

können. Tatiana Tsarkova, Co- 

Founder der CU Mehrweg GbR, 

zeigte, wie sich mit ihrem Mehrwegsystem 

für die Trockenprodukte im 

Einzelhandel nachhaltige Lebensmittelverpackungen 

umsetzen lassen – 

wenn man auf die Erfahrungen im 

Getränke bereich setze. Und Vivian 

Loftin, Co-Founder von Recyda, präsentierte 

mit ihrer Software zum Management 

vielfältiger und unterschiedlicher 

interna tionaler Recycling- 

und Compliance-Anforderungen 

digitale Wege zur Nachhaltigkeit. 

Um drei mehrfach ausgezeichnete 

Erfolgsgeschichten des Circular Packaging 

ging es im abschließenden, extrem 

inhaltsreichen und anschau lichen 

Vortrag von Arne Schultchen, Founder 

und Creative Lead von design for 

human nature. Schultchen startete 

mit der Bedeutung des Gefühls für die 

Arbeit seines Unternehmens und die 

Technik beziehungsweise Arbeitsprozesse, 

die man in den letzten 30 Jahren 

entwickelt habe. Die Arbeit über 

das Gefühl und die anfängliche Frage, 

wie es sich am Ende anfühlen solle, sei 

der komplette Gegensatz zu Design 

Thinking, das nach Problemen innerhalb 

von Produkten suche. Das Gefühl 

sei sozusagen eine verkörperte Erfahrung, 

an die man ran wolle. 

Anhand von vielen Beispielen und 

den drei Use-Cases des Carlsberg Basic 

Bierkastens, der Fischkiste für Deutsche 

See und der Nivea Men Dose stellte 

Schultchen den Teilnehmern seinen 

Prozess im Detail vor, der im Leben startet, 

sich dem Thema so weit wie möglich 

annähert, um quasi als Ideal ein positives 

Gefühl zu entwickeln. Erst dann 

komme das Design, das dann wiederum 

zurück ins Leben gehe, um eben 

dieses positive Gefühl auszulösen. „Aus 

dem Gefühl in das Ideal, aus dem Ideal 

in das Design und über das Design wieder 

in das Leben zurück“, fasste Schultchen 

seinen Arbeitsprozess bei der Entwicklung 

und dem Design von Verpackungen 

zusammen. 

Schultchen betonte darüber hinaus 

die Bedeutung der Arbeitsort- 

Atmosphäre für das richtige Arbeitsgefühl 

und die selbstgesetzte Vorgabe, 

im Geiste immer „für Kinder“ zu 

arbeiten, weil man dadurch rundum 

und universell verständlich und erklärbar 

werde. Ein weiterer, wichtiger Faktor 

ist für Schultchen, dass man berücksichtigt, 

vom Start weg immer mit 

den zukünftigen Verpackungsnutzern 

zu arbeiten. Man hole sie von Anfang 

an buchstäblich an einen Tisch, der mit 

unterschiedlichsten Gegenständen und 

Materialien gedeckt ist, um dann zu 

beobachten, wie die jeweiligen Menschen 

mit Materialien, Proportionen, 

Gewicht, Handling oder Öffnungsmechanismen 

umgehen. 

Der Termin für die kommende 

Dresdner Verpackungstagung ist bereits 

festgelegt. Merken Sie sich für die 

diesjährige Veranstaltung den 5. und 

6. Dezember 2024 vor. 


www.verpackungs.org

Foto: Thomas Geiger/YONTEX 

EUROPÄISCHE FACHMESSE FÜR DIE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE 

Wiederstart der BrauBeviale 

nach vier Jahren Messepause 

Die BrauBeviale blickte im Herbst 2023 auf einen erfolgreichen Wiederstart nach vier Jahren 

Messepause zurück. Die Hallen waren sehr gut besucht. Zahlreiche Aussteller gaben an, 

intensive und qualitativ hochwertige Gespräche geführt zu haben. Themenschwerpunkte 

waren unter anderem Energieeinsparung im Herstellungsprozess, neue Abfüllanlagen 

sowie Effizienzoptimierungen durch verstärkte Automatisierung. Die Aussteller hatten 

Antworten auf die Anforderungen der europäischen Verpackungsgesetzgebung und das 

Bewusstsein für die konsequente Ausrichtung eines verantwortungsvollen Herstellprozesses 

gemäß Nachhaltigkeitskriterien parat. 


Mit 31.019 Besuchern an 

den drei Messetagen der 

BrauBeviale 2023 zeigte 

sich, dass weiterhin ein hoher 

Bedarf nach persönlichem Austausch 

und Kontaktpflege zwischen Besuchern 

und Ausstellern besteht. Insgesamt 

953 Aussteller präsentierten 

ihre Lösungen auf einer Nettofläche 

von rund 39.800 m 2 . Diese wurden 

ergänzt durch Sonderflächen 

mit den Schwerpunktthemen unter 

anderem zur Weinwirtschaft, Logistik, 

Nachwuchsgewinnung, im Produktdesign 

sowie „Innovation made 

in Germany“. „Wir bewegen uns mit 

diesen Daten solide im Rahmen dessen, 

was im Messegeschehen nach 

der Pandemie erreichbar ist“, ordnet 

Rolf Keller, Geschäftsführer des Veranstalters 

YONTEX das Ergebnis ein. 

Ausgezeichnete Resonanz auf 

das Rahmenprogramm 

Mit den Inhalten des Rahmenprogramms 

konnten ebenfalls starke 

Impulse für die Branche gesetzt 

werden: So betrat zum Beispiel das 

Messe team im Herbst 2023 mit der 

Sonderfläche „Traubenverarbeitung 

und Kellerwirtschaft“ ein weiteres 

Neuland. Die Aussteller konnten auf 

dieser Sonderfläche gezielt ihre Produkte 

für die Weinwirtschaft präsentieren. 

Dies war für die Winzer eine 

neue Plattform, um sich über Lösungen 

für ihre Betriebe zu informieren. 

Der Zusatznutzen für diesen Besu- 

cherkreis bestand auch darin, dass 

Abfülltechnologie und Verpackung 

sowie Lösungen für die Produktausstattung 

bei diesem Messebesuch in 

den neun Hallen einfach mitgenommen 

werden konnten. 

Treffpunkt der 

Getränkebranche Europas 

Doch die reinen Besucher- oder Ausstellerzahlen 

sind nicht alles. Der 

Blick ins Detail zeigt, dass die Besucher 

aus Europa insgesamt einen 

Anteil von 34 % an den Besucherzahlen 

ausmachen. Nach Deutschland 

sind die TOP-10-Besucherländer 

auf der Messe Tschechien, 

Italien, Schweiz, Österreich, Niederlande, 

Polen, Belgien, Großbritannien/Nordirland, 

Frankreich und Spanien. 

„Das Messeangebot fokussiert 

sich ganz klar auf Europa, dem Kern- 

Einzugsgebiet der BrauBeviale. Hier 

gibt es auch noch viel Potenzial,“ 

betont Andrea Kalrait, Executive 

Director der BrauBeviale. „ Gerade 

die Zahlen aus den europäischen Besucherländern 

bestärken uns, das 

Messeangebot der BrauBeviale zielgerichtet 

auf die Aufgabenstellungen 

hier in Europa zu fokussieren.“ 

Der Schwerpunkt werde etwa auch 

im Rahmenprogramm abgebildet, 

denn in vielen Programmpunkten 

komme die euro päische Perspektive 

auf das Branchengeschehen zum 

Tragen. „Diesen Weg setzen wir weiter 

fort“, betont Kalrait. 

Ziele erreicht 

Stets Up-To-Date-Sein – so könnte 

man die Ziele der Messebesucher 

der BrauBeviale zusammenfassen. 

Es geht um die 

• Information über Neuheiten 

• sowie Weiterbildung und Wissenserweiterung. 

Doch insbesondere der kommunikative 

Aspekt der BrauBeviale wird 

von vielen Messebesuchern geschätzt: 

Die Besuchsziele 

• Geschäftskontakte pflegen und 

• Erfahrungs- und Wissensaustausch 

werden von einem hohen Anteil 

der Besucher als Motivation für den 

Messebesuch genannt. 

Mit Zielerreichungsquoten zwischen 

86 % und 88 % bestätigen 

die Besucher, dass die Messe ihre Erwartungen 

für die Anforderungen in 

hohem Maße erfüllt hat. Zufriedene 

Stimmen kommen auch von den 

Ausstellern: Der Austausch mit den 

Besuchern und deren fachlicher Background 

seien ein klares Plus der Messebeteiligung. 

In Zahlen: 85 % der 

Fachbesucher sind beteiligt an den 

Investitionsentscheidungen in den 

Brauerei- und Getränkebetrieben. 


Die diesjährige BrauBeviale findet 

vom 26. bis 28. November im Messezentrum 

Nürnberg statt. 


www.braubeviale.de

BRANCHEN REPORT | 

VLB-Oktobertagung 

TECHNISCHE FACHTAGUNG FÜR DIE BRAU- UND GETRÄNKEINDUSTRIE 

Treffpunkt der Brauwirtschaft 

Die Oktobertagung der VLB Berlin fand seit 1984 erstmals direkt an ihrem Standort in Berlin-Wedding 

statt. Auf dem kompakten zweitägigen Programm am 9. und 10. Oktober 2023 standen die Brautechnische 

Veranstaltung, das VLB-Forschungskolloquium, das Supply-Chain-Management-Forum, das 52. Braugersten- 

Seminar sowie das neue VLB-Wassersymposium. Als zusätzliche Programmpunkte fanden die turnusmäßigen 

Sitzungen des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) und des Betriebswirtschaftlichen Ausschusses 

(BWA) sowie die Mitgliederversammlung der VLB Berlin statt. 

Z 

ur Oktobertagung wurde 

am 9. und 10. Oktober 

2023 im VLB-Neubau den 

insgesamt 260 Teilnehmern ein 

umfangreiches Programm mit 27 

Fachvorträgen in sieben Sessions 

geboten. Neben den beiden 

• brautechnischen Vortragsblöcken 

mit den Schwerpunkten 

Energie, Prozesstechnologie 

und Fermentation, 

• dem 52. Braugersten-Seminar 

• und dem 5. VLB- 

Forschungskolloquium 

wurde das Programm erweitert: 

• um das neue VLB-Wassersym 

posium 

• und das Supply-Chain- 

Management-Forum 

Ergänzt wurde die Tagung von 

• einer begleitenden Fachausstellung 

und 

• zwei Abendveranstaltungen. 

VLB-Forschungskolloquium 

Über die Wasserqualität und 

fermentierte Getränke sprach 

Marie Ludszuweit vom VLB- 

Forschungsinstitut für Biotechnologie 

und Wasser. Ziel des 

Projektes (INNO-KOM 49MF- 

220050) ist die Optimierung 

der Entwicklung von neuartigen 

fermentierten Getränken aus 

Minimalmedien. 

Dabei stehen Aspekte der 

Qualität, der Wirtschaftlichkeit 

und der Nachhaltigkeit besonders 

im Fokus. Bei der Herstellung 

von Kombucha oder 

Wasserkefir ist die Wasserqualität 

von entscheidender Bedeutung. 

Da bei der Fermentation 

dieser Mischkulturen, zum Beispiel 

in grünem oder schwarzem 

Tee, nur wenige Inhaltsund 

Nährstoffe bereitgestellt 

werden, haben schon geringe 

Schwankungen der Zusammensetzung 

deut lichen Einfluss auf 

das spätere Endprodukt. 

Der nächste wichtige Parameter 

ist die Auswahl der Mikroorganismen. 

Im Rahmen des 

Projektes wurden systematische 

Versuche mit verschiedenen



Wasserparametern durchgeführt, 

unter anderem unterschied liche 

Mineralisierung, und Mikroorganismen. 

Diese wurden analytisch 

und sensorisch begleitet. 

Es wurden modifizierte LCund 

GC-Methoden entwickelt, 

mit denen primäre Stoffwechselprodukte, 

Polyphenole oder 

auch schwefelhaltige und geschmacksgebende 

Gärungsnebenprodukte 

in der Getränkematrix 

analytisch sicher bestimmt 

werden können. Dieses Projekt 

läuft noch bis Januar 2025. 

schieden uns, in ein modernes 

Mem bransystem zu investieren. 

So kam vor gut zehn Jahren Pall 

ins Spiel“, erklärte Bengtsson. 

Pall Corporation, mit Hauptsitz 

in den USA, produziert 

schwerpunktmäßig Filtrieranlagen 

und ist daher auch im Brauereisektor 

tätig. Das sogenannte 

PROFi-System setzt auf die 

Kombination eines Separators 

mit einem Membranfilter. 

Mit PROFi hat Pall bei Spendrups 

eine moderne Bierklärungslösung 

installiert, die den Abfall-, 

Wasser- und Versorgungsverbrauch 

reduziert und gleichzeitig 

die Effizienz der Bier-Produktion 

erhöht. Das war 2013. 

Im vergangenen Jahr wurde 

das System noch einmal modernisiert 

und ist mittlerweile in der 

Lage, 3.240 hl Bier pro Tag zu 

verarbeiten. „Es benötigt eine 

CIP-Zeit von unter 100 Minuten 

und die Filtratqualität der Hefezelle 

liegt bei unter 5 CFU pro 

100 ml”, listete Pahl die Leistung 

auf. Auch weitere Parameter 

können sich sehen lassen: 

Die Trübung des Filtrats be 

Brau- und 

Getränketechnologie 

In ihrem Vortrag „Filtration and 

stabilization of beer in modern 

times“ sprachen Dr. Roland 

Pahl-Dobrick (Pall Corporation) 

und Richard Bengtsson 

(Spendrups Bryggeri, Schweden) 

über Modernisierungen 

als Beitrag zur Nachhaltigkeit. 

Spendrups produziert neben 

Bier auch Wein und alkoholfreie 

Getränke und ist in Schweden 

durchaus ein Player. Mit einem 

Umsatz von 4 Mrd. SEK und vier 

Braustätten im Land trägt das 

Unternehmen Verantwortung. 

Entsprechend ist Nachhaltigkeit 

ein Thema. 

Seit 2020 läuft die Produktion 

in Hällefors und Grängesberg 

komplett fossilfrei ab, unter 

anderem durch die Verbrennung 

von Trebern. Da war es 

nur konsequent, energieintensive 

Anlagen der Brauerei auf 

den Prüfstand zu stellen. Als 

Teil eines umfassenden Modernisierungsprojekts 

kam bereits 

vor über zehn Jahren die Frage 

auf: Führt man die traditionelle 

Filtra tion mit Kieselgur fort oder 

setzt man auf eine moderne 

Membranfiltration? „Wir entlaufe 

sich bei einer 90-Grad-Messung 

auf weniger als 0,8 EBC und 

die Sauerstoffaufnahme erreiche 

≤ 0,025 ppm. Spendrups legte 

großen Wert auf die Verkürzung 

der Produktwechselzeiten und 

eine Minimierung der Batchgröße. 

„Diese Vorgaben hat Pall erfüllt“, 

sagte Bengtsson. „ Kurze 

Sortenwechsel konnten mit lediglich 

20 bis 30 Minuten erfolgreich 

umgesetzt werden.“ 

Vor allem aber haben sich die 

Kosten reduziert. Denn der Wasserverbrauch 

ging dabei um 

20 % zurück, ebenso reduzierten 

sich die Bierverluste eklatant. 

Internationales 

Braugersten-Seminar 

Unter der Leitung von Dr. Nils 

Rettberg (VLB Berlin) beschäftigte 

sich das 52. Internationale 

Braugersten-Seminar wieder 

mit aktuellen Entwicklungen im 

Bereich der Brauerei-Rohstoffe. 

„Tritordeum – a new cereal for 

brewers and distillers“wurde von 

Etienne Vassiliadis (Vivagran) 

vorgestellt. Das spanisch-niederländische 

Biotechnologieunter- 

nehmen besitzt die weltweiten 

Exklusivrechte für die Nutzung 

von Tritor deum, eine Kreuzung 

aus Hartweizen und Wildgers te, 

die in die späten 1970er-Jahre 

zurückreicht. War die ursprüngliche 

Verwendung dieser neuen 

gluten armen Getreidesorte fürs 

Backen gedacht, hat die aktuelle 

Forschung ihr Potenzial für 

die Brauindustrie untersucht. 

Das Getreide hat eine effiziente 

Stickstoffausnutzung und gute 

Bodenbearbeitung, zeigt sich 

resistent gegen Krankheiten, 

Hitze und Dürre. Und kann im 

Herbst wie im Frühjahr ausgesät 

werden. 

Brauversuche im Labormaßstab 

ergaben, dass Bier mit 100 % 

Tritor deum-Malz ohne Zusatz von 

exogenen Enzymen auskommen 

kann – bei guter Extraktausbeute 

und geringerem Gehalt an beta- 

Glucan als bei herkömmlicher 

Gerste. Außerdem hat Tritordeum 

einen hohen Proteingehalt. 

Die spanische Brauerei Estrella 

Galicia hat bereits ein Bier mit 

100 % Tritordeum gebraut. Es 

war leicht trüb, hatte eine gute 

Schaumstabilität, war bernsteinfarben 

und schmeckte leicht bitter. 

Bei einer Verkostung in Madrid 

sagten 77 von 100 Testern, 

sie würden das Bier wieder trinken. 

Ein Bier aus 50 % Tritordeum 

und 50 % Gerste wurde im 

Übrigen auch vom Sensorikpanel 

der VLB in Berlin verkostet. 

Obwohl die kommerzielle 

Nutzung von Tritordeum seit 

etwa sieben Jahren läuft, unterliegt 

die Züchtung weiterhin der 

Forschung und praktische Feldversuche 

laufen beispielsweise 

in Deutschland und Österreich. 

Seit 2022 arbeitet Vivagran mit 

der belgischen Boortmalt eng 

zusammen, um die Entwicklung 

Marie Ludszuweit, VLB-Forschungsinstitut 

für Biotechnologie und Wasser 

Dr. Roland Pahl-Dobrick, Pall Corporation 

Fotos: VLB-Berlin 

Richard Bengtsson, Spendrups Bryggeri, 

Schweden 

Etienne Vassiliadis (li), Vivagran und 

Dr. Nils Rettberg (re), VLB Berlin 




weiterer Sorten und die Ernte innerhalb 

Europas und in Übersee 

voranzutreiben. Ob sich Tritordeum 

tatsächlich zum Brauen von Bier 

eignet, davon konnten sich die Teilnehmer 

am Ende des Vortrags selbst 

ein Bild machen. 

Max Huesch, Huesch & Partner – Logistikberater, 

Köln 

Supply-Chain-Management- 

Forum 

Am Dienstagvormittag fand unter 

der Moderation von Norbert 

Heyer (VLB Berlin) das „ Supply 

Chain Mana gement-Forum“ statt. 

Einen Überblick zum aktuellen 

Stand der Möglichkeiten von KI 

gaben Max Huesch und Christian 

Kloda, beide von Huesch & 

Partner, Köln. In ihrem Vortrag 

„AI- Beverage“ stellten Sie die Vorund 

Nachteile sowie ihre Erfahrungen 

mit der KI-Prognose-Plattform 

für Abfüllung, Leergut, Logistik und 

Vertrieb vor. Grundsätzlich sind die 

Faktoren wie Wetterdaten, LEH-Aktionen 

sowie saisonale Schwankungen 

beim Absatz, die für eine Prognose 

elementar sind, bekannt. Allerdings 

macht es für Unternehmen 

Sinn, sich dabei von IT-Systemen 

unterstützen zu lassen. Die Idee dabei: 

Natürlich auch die Möglichkeiten 

der „Künstlichen Intelligenz“ 

zu nutzen. Beim vorgestellten Projekt 

wurde eine Web-Open-Source-Lösung 

namens Python verwendet, 

um die Unterstützung von KI 

möglichst einfach und schnell anbinden 

zu können. Letzteres durch 

die Verwendung von sogenannten 

„Software- Lego-Bausteinen“, die 

kein IT-Studium für eine Programmierung 

voraussetzen. Alle internen 

und externen Datenquellen für die 

Erstellung einer Prognose werden 

so automatisch zusammengefasst 

und dann für die entsprechenden 

Mitarbeiter zur Verfügung gestellt. 

Dies kann schrittweise über weitere 

Prozesse ausgebaut werden, insbesondere 

wenn hierbei viele Informationen 

ausgetauscht oder verarbeitet 

werden müssen. Vor allem 

die regionale Zusammenarbeit zwischen 

Getränkeherstellern und Getränkehändlern 

kann Optimierungen 

erzielen, da nicht nur die reinen 

Absatzzahlen des Lebensmitteleinzelhandels 

für die Berechnung 

zur Verfügung stehen, weiß Max 

Huesch zu berichten. Grundsätzlich 

empfehlen beide Referenten, 

sich mit den Möglichkeiten der KI- 

Unterstützung zu beschäftigen und 

eigenes Know-how im Unternehmen 

für die Zukunft aufzubauen. 

Dr. Horst Born, ProMinent 

Fotos: VLB-Berlin 

VLB-Wassersymposium 

Als neuer Programmpunkt der Oktobertagung 

stand in diesem Jahr das 

VLB-Wassersymposium „ Ressource 

Wasser in Zeiten des Klimawandels“ 

auf der Agenda. Durch das Programm 

führte Dr. Alfons Ahrens 

von der VLB Berlin. 

„Die sichere Anwendung von 

Desinfektionsverfahren in Abhängigkeit 

von der Rohwasserqualität“ 

war Thema von Dr. Horst Born 

(ProMinent). Um eine mikrobiologisch 

einwandfreie Qualität zu erreichen, 

werden in der Prozessund 

Trinkwasseraufbereitung häufig 

hochreaktive Chemikalien wie 

Chlordioxid, Chlorgas oder Chlorbleichlauge 

eingesetzt. Dabei können 

jedoch auch unerwünschte 

Desinfektionsnebenprodukte entstehen, 

zum Beispiel Chlorat (ClO 3 

-) 

oder Chlorit. Deren Höchstwerte 

sind in der Trinkwasserverordnung 

festgelegt. Auch bei der Herstellung 

und Verwendung von Chlordioxid 

können in Abhängigkeit des Prozesses 

diese Nebenprodukte entstehen. 

Auch die Bildung von potenziell 

krebserregenden Halogenessigsäuren 

aus hypochloriger Säure und 

organischen Huminsäuren ist ein 

Thema. Daher ist eine effektive Abtrennung 

von Huminsäuren angeraten, 

insbesondere bei Frischwasser 

aus Talsperren. Weitere relevante 

Nebenprodukte der Desinfektion 

sind Bromate oder Trihalogenmethane. 

Hier gilt nach der neuen 

Trinkwasserverordnung von 2023 

ein Minimierungsgebot. 

Grundsätzlich ist die Minimierung 

von Desinfektionsnebenprodukten 

bei der Wasseraufbereitung 

und Getränkeherstellung durch das 

Desinfektionsverfahren und die Prozessführung 

steuerbar. Damit können 

Getränkeproduzenten sicherstellen, 

dass ihre Produkte den 

höchsten Qualitätsstandards entsprechen 

und für die Verbraucher 

unbedenklich sind, führte Born abschließend 

aus. 


Insgesamt erfuhr die VLB-Oktobertagung 

2023 mit ihrem leicht 

modifizierten Konzept viel positive 

Resonanz vonseiten der Teilnehmer. 

In 2024 findet die Oktober tagung 

der VLB am 7. und 8. Oktober in 

Berlin statt. 


www.vlb-berlin.org 


VAKUUM ISOLIERTE TRANSFERLEITUNG (VIP) 

Getränkeversorgung bei 

Großveranstaltungen 

Weltpremiere – die erste im Zelt verlegte Vakuum Isolierte Transferleitung (VIP) für 

Festbier auf dem Münchner Oktoberfest. Nach zwei Jahren Corona bedingter Pause, 

besuchten 2023 wieder Millionen Besucher das Oktoberfest in München. Keiner von 

ihnen ist verdurstet! Im Pschorr Festzelt Bräurosl präsentierte die Paulaner Brauerei 

Gruppe dieses Jahr eine Weltpremiere: die erste Vakuum Isolierte Transferleitung 

(VIP) für Festbier, die in 3,5 m Höhe – direkt im Zelt – verlegt ist. Die Messtechnik für 

die reibungslose Getränkeversorgung, auch der alkoholfreien Getränke über den KEG 

Ausschank, kommt von Endress+Hauser. 

Abb. oben: 

Anstich in der Bräurosl anlässlich 

des 187. Oktoberfestes 

auf der Theresienwiese 

in München am 17.09.2022 

Foto: HPaulaner Brauerei 

Gruppe GmbH & Co. KGaA 

S 

eit 2010 nutzt die Paulaner 

Brauerei Ringleitungen, die in 

der Erde verlegt sind, um ihre 

Festzelte mit Bier zu versorgen. Im 

neuen Bräurosl Festzelt in stalliert die 

Brauerei eine Welt premiere – die erste 

oberirdisch verlegte Vakuum Isolierte 

Transferleitung (VIP) zur zentralen 

Bierversorgung. Die gesamte 

Anlage ist in modularer Bauweise 

errichtet und bietet somit folgende 

Vorteile: Witterungseinflüsse wirken 

sich nicht negativ aus, die Auf- und 

Abbauzeiten sind deutlich reduziert. 

Eines der Herzstücke der Getränke 

versorgung ist die 235 m lange 

Vakuum Isolierte Transferleitung 

(VIP), die von Firma Schwanner nach 

der Konzeption von Paulaner gefertigt 

wurde. Die Vakuum- und Mehrschichtisolation 

der Leitung gewährleistet 

konstant gekühltes Bier 

rund um die Uhr. Die Temperaturzunahme 

liegt bei gerade mal + 0,3 °C 

in 24 Stunden, bei 30 °C Umgebungstemperatur 

und 0 °C Biertemperatur. 

Dies stellt eine deutliche 

Verbesserung zur Erdverlegung dar. 

Ein anderes Herzstück ist die Messtechnik, 

die von Endress+Hauser 

kommt. Zusammengefasst in den 

Worten von Dipl.-Brau-Ingenieur 

Die Picomag (Nennweite DN 15) von Endress+Hauser 

messen Durchflussmenge, Temperatur und Leitfähigkeit 

der alkoholfreien Getränke. 

Foto: Endress+Hauser 

Uwe Daebel: „Unser Erfolgsrezept: 

Wir haben die innovativen Ideen 

und realisieren diese mit zuverlässigen 

Partnern wie Endress+Hauser.“ 

Die Messtechnik findet sich an vielen 

Stellen im Festzelt wieder. 

Bierant © für das Festbier 

im Zelt 

Ein Bierant © arbeitet nach dem artesischen 

Prinzip; dabei wird eventuell 

in der VIP Leitung vorhandene 

Luft oder Gas abgeschieden und das 

Bier auf „Pythons“ zu den Zapfhähnen 

verteilt Eine geniale Idee von 

Uwe Daebel, Dipl.-Brauingenieur bei 

der Paulaner Brauerei Gruppe. Jeder 

kennt das Wort und die Funktion 


IM FOKUS | Messtechnik 

Einer für alles – Picomag im Taschenformat zur 

gleichzeitigen Messung von Durchfluss, Temperatur 

und Leitfähigkeit. 

eines Hydranten – laut Wikipedia: 

die Zapfstelle zur Wasserentnahme. 

Dementsprechend übernimmt 

ein Bierant © die Bierentnahme aus 

der Transferleitung und führt es den 

Zapfhähnen zu. In der Bräurosl (also 

im Festzelt) sind vier Bieranten © verbaut 

und jeder von ihnen ist mit innovativer 

Messtechnik bestückt. 

Der kapazitive Füllstandmesser 

Liquicap M FMI51 überwacht den 

Füllstand und der magnetisch-induktive 

Durchflussmesser Picomag 

erfasst neben der Durchflussmenge 

auch die Temperatur und Leitfähigkeit. 

Die Kombination der drei 

Messparameter spielt bei einer effizienten 

CIP-Reinigung in der Schanktechnik 

eine wichtige Rolle – aber das 

volle Potenzial kommt insbesondere 

in der Gastronomietechnik zum Tragen. 

Denn dort muss spätestens alle 

14 Tage eine Reinigung erfolgen und 

diese mit Hilfe des Leitwerts dokumentiert 

werden. Wo sonst mehrere 

Messgeräte zur Parametererfassung 

notwendig sind, übernimmt das nun 

ein einziges Messgerät, nämlich der 

Picomag von Endress+Hauser. Seine 

kleine, kompakte Baugröße sorgt 

für Vorteile bei beengten Platzverhältnissen. 

Darüber hinaus hat der 

Diplom-Brauingenieur Uwe Daebel neben einem 

der Herzstücke, dem Bierant © . 

Fotos: Endress+Hauser 

Picomag serienmäßig eine inte grierte 

IO-Link Schnittstelle und kann damit 

einfach in die marktgängigsten 

Feldbus- Systeme inte griert werden 

– auch eine Cloud-Anbindung lässt 

sich gut realisieren. 

Die „Schaltzentrale“ der 

zentralen Bierversorgungsanlage 

des Festzeltes 

Die Bierannahme findet über den 

Technikcontainer statt. Dabei wird 

der Tankwagen auf der Bier- und 

Gasseite über Schläuche mit der 

zentralen Bierversorgungsanlage 

verbunden, die getankte Biermenge 

wird über eine eichamtliche Annahmeeinrichtung 

ermittelt. Da 

Tankwagen und Biertanks gasseitig 

verbunden sind (Gaspendelverfahren 

= Gleichdruck), ist eine Annahmepumpe 

erforderlich, welche 

das Bier zu den Tanks fördert (Fassungsvermögen 

3 x 28.000 l), die 

etwa 4 m über dem Technikcontainer 

auf einem Stahlgestell installiert 

sind. Im „Betriebsmodus Festzelt“ 

speisen die drei Tanks gleichzeitig 

und kontinuierlich die Transferleitung. 

Von dort aus geht es über die 

vier Bieranten © zu den Zapf hähnen 

in den Schänken. Zur Kompensation 

der Druckabnahme im System, 

durch den fallenden Füllstand 

in den Tanks, findet eine Konstantdruckregelung 

mit CO 2 

Gas statt, 

welche durch den hydrostatischen 

Füllstandsmesser Deltapilot FMB50 

überwacht wird. 

In den drei Bierleitungen zu den 

Tanks sind Vibronik-Grenzschalter 

Liquiphant M FTL 50H installiert, die 

beim Rücktanken des Bieres nach 

dem Oktoberfest die Leermeldung 

der Tanks auslösen. 

Überwachung der Fassware 

Neben dem Festbier gibt es aber 

noch andere Getränke, die in Fässern 

geliefert werden. Ob alko holfreies 

Bier, Zitronenlimonade, Mineralwasser, 

Paulaner Spezi oder Apfelschorle 

– die Erfassung der Durchflussmenge 

übernimmt pro Zapfhahn wieder 

ein Endress+Hauser Durchflussmessgerät. 

So sind im Festzelt Bräurosl 

für die Fassware 30 Durchflussmessgeräte 

vom Typ Picomag mit integrierter 

IO-Link Schnittstelle installiert. 

Auch hier werden für die Reinigung 

die drei Parameter Durchfluss, 

Temperatur und Leitfähigkeit erfasst. 

Alle wichtigen Daten 

auf einen Blick 

Wie behält man die Getränkeversorgung 

zuverlässig im Fokus? Ganz einfach, 

entweder mit dem Blick auf den 

Maß-o-Meter Bildschirm im Technikcontainer 

vor Ort oder über eine 

Cloud-Anbindung bequem von jedem 

beliebigen Ort. Alle installierten 

Endress+Hauser Picomag Messgeräte 

sind serienmäßig mit einer IO-Link 

Schnittstelle ausgestattet. Kontinuierlich 

wird der aktuelle Wert an den IO- 

Link Master übermittelt und dann an 

die Cloud übergeben. So kann ganz 

entspannt am Ende eines Festtages, 

auf Grundlage der erfassten Daten, 

die Getränkeversorgung für den 

nächsten Tag beauftragt werden. Es 

herrscht so kein Getränkemangel und 

kein Besucher muss Durst leiden. 

Doch es geht noch weiter: Am 

Ende einer Großveranstaltung wie 

dem zweiwöchigen Oktoberfest können 

die erfassten Daten zur genauen 

Analyse heran gezogen werden. Eine 

Optimierung zukünftiger Veranstaltungen 

hinsichtlich des Getränkeverbrauchs 

oder des Personaleinsatzes 

wird so zum Kinderspiel. 

Maß-o-Meter Bildschirmoberfläche, hier sind die Messstände vor der ersten Befüllung mit Festbier und Fassware zu sehen. 


www.de.endress.com 

Anuga FoodTec Halle 7.1 | St C019 


IM FOKUS | Etikettieren und Kennzeichnen 

ZEITINVESTITION IN REINIGUNG DES KLEBSTOFF-AUFTRAGSSYTEMS 

Klebstoffwechsel – worauf es ankommt 

Schmelzklebstoff ist nicht gleich Schmelzklebstoff. Deshalb sollten sie niemals vermischt werden – auch 

beim Klebstoffwechsel nicht. Das heisst, dass das Klebstoff-Auftragssystem bei einem Klebstoffwechsel 

gründlich gereinigt werden muss. Warum das so ist, weiss Robert Seiferth, Technischer Kundenberater 

und Schulungsleiter bei Robatech Deutschland. 

V 

iele Produzenten der 

Verpackungs-, Converting- 

und Druckindustrie, 

der sogenannten Consumer-Industrie, 

setzen Robatech 

Klebstoff-Auftragssysteme ein. 

Steht ein solches Klebstoff-Auftragssystem 

still, steht meist eine 

ganze Produktionslinie still – ein 

No-Go für viele Unternehmen. 

Eine häufige Ursache für einen 

solchen Stillstand ist auf verbrannten 

Klebstoff zurückzuführen, 

oft im Zusammenhang 

mit einem Klebstoffwechsel. 

Warum? Seiferth vermutet, dass 

beim Klebstoffwechsel zu wenig 

Wert auf die Reinigung gelegt 

wird. Da jeder Klebstoff spezifische 

Eigenschaften hat, lautet 

das oberste Gebot: Schmelzklebstoffe 

niemals mischen. 

Eine Vermischung der Klebstoffe 

führt nämlich unweigerlich zu 

Problemen, die zwar nicht unbedingt 

sofort sichtbar sind, doch 

vor deren mittel- bis langfristigen 

Folgen Fachleute warnen. 

Schmelzklebstoffe sollten 

nicht gemischt werden 

Betrachtet man die spezifischen 

Eigenschaften von Klebstoffen, 

wird rasch klar, warum die Vermischung 

von unterschiedlichen 

Schmelzklebstoffen zu Problemen 

führt. Ein Beispiel: ein Klebstoff 

mit einer Verarbeitungstemperatur 

von 150-170 °C 

wird ersetzt durch einen Klebstoff 

mit einer Verarbeitungstemperatur 

von 130-150 °C. 

Wird nun der neue Klebstoff 

zum alten in den Tank gegeben, 

passieren zwei Dinge: Erstens 

verbrennt der neue Klebstoff, 

weil die Temperatur im Tank für 

ihn zu hoch ist. Zweitens verringert 

sich die Viskosität des Klebstoffs, 

wenn er über seine Verarbeitungstemperatur 

erhitzt wird 

– er wird sehr dünnflüssig. 

Der dünnflüssige Klebstoff wird 

schneller durchs System gefördert, 

weil er besser fliesst, 

während der alte, dickflüssigere 

Klebstoff im Tank bleibt und 

verbrennt. Verbrannter Klebstoff 

macht sich nicht sofort bemerkbar, 

aber wenn die Verkokung 

einmal eingesetzt hat, kann sie 

sich irgendwo im Klebstoff-Auftragssystem 

festsetzen – mit verheerenden 

Folgen. Heizschläuche 

können zuwachsen, Auftragsköpfe 

verstopfen. Wer 

kennt das nicht. Um dies zu vermeiden, 

muss das ganze Klebstoff-Auftragssystem 

bei einem 

Klebstoffwechsel gründlich gereinigt 

werden. 

Ein sauberer Klebstoffauftrag gelingt nur mit 

reinem Klebstoff. Fotos: Robatech 

Jeder Klebstoff hat 

spezifische Eigenschaften 

Ein weiteres Problem, das durch 

vermischten Klebstoff entstehen 

kann, ist fehlerhafter Klebstoffauftrag. 

Wenn zum Beispiel 

die Viskosität aufgrund falscher 

Temperatureinstellungen 

zu hoch ist, ist der Klebstoff zu 

dickflüssig – das heisst, es wird 

zu wenig Klebstoff aufgetragen. 

Ist die Viskosität hingegen 

zu niedrig, wird zu viel Klebstoff 

aufgetragen, da er zu dünnflüssig 

ist. Fehlklebungen entstehen 

aber auch durch eine zu lange 

oder zu kurze Offenzeit – also 

der Zeit, in der der Klebstoff fest 

wird. Diese Probleme zeigen, 

Bei jedem Klebstoffwechsel sollte das gesamte 

Klebstoff‐Auftragssystem gereinigt werden. 

wie wichtig ein sauberer Klebstoffwechsel 

mit einem sauberen 

Klebstoff-Auftragssystem ist. 

Klebstoff-Auftragssystem 

richtig reinigen 

Bei jedem Klebstoffwechsel sollte 

also das gesamte Klebstoff- 

Auftragssystem gereinigt werden. 

Das Vorgehen ist relativ 

simpel: Der alte Klebstoff muss 

raus und neuer Klebstoff wird 

eingefüllt. Reinigungsmittel sind 

in der Regel nicht notwendig. 

Klebstoffreste im Klebstofftank 

können mit einem Holzschaber 

und einem fusselfreien Putzlappen 

entfernt werden. Heizschläuche 

lassen sich mit neuem 

Klebstoff spülen. Durch das Spülen 

wird der alte Klebstoff vom 

neuen Klebstoff verdrängt. Auch 

die Auftragsköpfe können mit 

dem neuen Klebstoff durchgespült 

werden. Die Klebstofffilter 

aus dem Schmelzgerät und dem 

Auftragskopf können in der Zwischenzeit 

in aufgeheiztem technischen 

Weissöl eingelegt werden, 

ebenso die Auftragsdüsen. 

Es lohnt sich, die 3-4 Stunden 

in die Reinigung zu investieren, 

ist Seiferth überzeugt. 

Denn dies ist planbar und der 

Aufwand überschaubar. Stillstände 

aufgrund von verbranntem 

Klebstoff und verstopften 

Auftragsköpfen oder Schläuchen 

sind hingegen nicht planbar, 

die Fehlersuche ist schwierig 

und die erforderliche Reinigung 

dauert sehr viel länger. Im 

schlimmsten Fall müssen Schläuche 

oder Auftragsköpfe ersetzt 

werden. Eine gründliche Reinigung 

beim Klebstoffwechsel 

hingegen schafft von Anfang an 

die besten Voraussetzungen für 

den neuen Klebstoff. 


www.robatech.com 


IM FOKUS | Verpackungen 

PRODUKTTEST ZU LEISTUNG UND UMWELTVERTRÄGLICHKEIT 

Alternativen zu Stretchfolien 

aus Einwegkunststoffen 

Verpackungsmaterial wird gebraucht, um Waren beim Versand zu schützen und um für einen schadenfreien 

Transport zu sorgen. Weitaus umweltschädlicher als der Verbrauch von Verpackungsmaterial sind beim Transport 

zerstörte Waren, die dann im Müll landen. Neueste Gesetze, die einen geschlossenen Recycling kreislauf 

vorschreiben und einen Anteil von Post-Consumer-Recyclingmaterial (PCR) in Stretchfolien verlangen, haben 

dazu geführt, dass zahlreiche alternative Folienprodukte auf den Markt gekommen sind. Markeninhaber, 

Kunststofflieferanten und Folienunternehmen stehen vor schwierigen und komplexen Entscheidungen. 

Von PAT LANCHASTER, Gründer und Vorsitzender von Lantech 

Die Herausforderung 

Derzeit wird etwa die Hälfte aller 

Kunststoffe als Einwegkunststoffe 

definiert. Stretchfolie, die 

für die Vereinheitlichung bzw. 

Bündelung von Ladungen verwendet 

wird, gilt nach den geltenden 

Rechtsvorschriften als 

Einwegkunststoff. Diese sollen 

zukünftig möglichst vermieden 

werden. Es gilt also für die Unternehmen, 

hier schnellstmöglich 

umweltfreundlichere Alternativen 

zu finden. Trotz der 

Kontroverse um Kunststoff ist 

Stretchfolie ein bemerkenswert 

effizientes Material. Eine Lkw- 

Ladung von mehr als 18 Tonnen 

mit palettierten Produkten wird 

mit wenig Stretchfolie gesichert. 

Würde eine solche Palettenladung 

durch eine mangelhafte 

Transportsicherung zerstört werden, 

wäre der Umweltschaden 

um ein Vielfaches größer. 

Geringe Recyclingquoten 

Obwohl es technisch möglich 

ist, Stretchfolie wieder zu 

Stretch folie zu recyceln (ein geschlossener 

Kreislauf), wird die 

Recyclingquote in den USA auf 

lediglich 21 % und in Europa auf 

30 % geschätzt, Nur eine geringe 

Menge an recycelter Stretchfolie 

wird wieder zu neuer Stretchfolie 

verarbeitet. 

Test Design 

Das Testdesign zielte darauf ab, 

einen objektiven und genauen 

Vergleich von Materialien nach 

Gewicht, Kosten und CO 2 

-Bilanz 

bei einer erforderlichen Last ein- 

PCR während der Testwicklung; Foto: Lantech 

dämmung für den Transport zu 

erstellen. Die Festlegung von 

Schwellenwerten für die Rückhaltekraft 

stellt einen wichtigen Unterschied 

zu anderen ähnlichen 

Veröffentlichungen dar. Alle Materialien 

wurden vor dem Test 

mit einer Vielzahl von Ladungen 

gründlich getestet. Im endgültigen 

Testprotokoll wurde für alle 

Produkte die gleiche Ladung verwendet, 

wobei auch alle anderen 

kontrollierbaren Faktoren konstant 

gehalten wurden. Die Maschineneinstellungen 

wurden auf 

der Grundlage der Materialeigenschaften 

optimiert, um Folienbrüche 

mit der geringsten Materialmenge 

zu minimieren, die zum 

Erreichen der notwendigen Eindämmungskraft 

erforderlich ist. 

Getestete Alternativen 

HexelStretch wurde auf einem 

Lantech Q300 Stretch Wrapper 

getestet und das Mondi 

Advantage Papier mit einem Lantech 

G Series Stretch Wrapper 

mit speziellen Modifikationen für 

Papier. Die PCR- Folien (30 % PCR 

(80 Gauge)) und Reinharz-Folien 

(100 % Reinharz (60 Gauge)) 

wurden auf einem Lantech SLA 

Stretch Wrapper erprobt. Die 

dehnbaren Materialien (Hexcel- 

Stretch, PCR- und Reinharz- 

Folie) wurden mit einem Lantech 

CFT-6 (Containment Force Tool) 8 

gemessen und die Wickelspannung 

von Mondi Advantage Papier 

wurde mit dem Skalenteil 

des Lantech CFT-6 ermittelt. 

Papierbasierte Alternative 

HexcelStretch 

Die Alternative HexcelStretch ist 

ein 100 % papierbasiertes, vollständig 

recycel bares sowie plastikfreies 

Verpackungsystem und 

hat im Vergleich zu Stretchfolie 

eine geringe Rückhaltekraft. 

Das Material erreicht im Allgemeinen 

eine Zugkraft von weniger 

als 26,688 N, was zu einer 

Dehnung von etwa 60 % während 

des Wickelvorgangs führt. 

Das Produkt hat eine maximale 

Dehnbarkeit von etwa 85 % 

bei einer Bruchfestigkeit von 

etwa 40,032 N. Die Reißfestigkeit 

beträgt etwa 31,136 N. Die 

papierbasierte Alter native erfordert 

mehr Wicklungen als eine 

Stretchfolie mit vergleichbarer 

Stärke, um eine bestimmte 

Rückhaltekraft zu erreichen. 

HexcelStretch – Wickelvorgang 

mit Lantech Q300 

Die Befestigung der Ladung an 

der Palette ist mangelhaft. Das 

Packmittel erfordert einen halbautomatischen 

Wickler und ist 

mit vollautomatischen Maschi- 



nen nicht kompatibel. Das Auspacken 

fällt schwer, da Gewicht 

und Volumen fünf bis zehn Mal 

so hoch sind wie bei herkömmlicher 

Folie. 

Eine Rolle mit einem Durchmesser 

von zehn Zoll reicht nur 

für sieben bis zehn Ladungen, 

während mit einer normalen Folienrolle 

50 bis 100 Ladungen verpackt 

werden können. Die papierbasierte 

Alternative schafft 

also nur etwa 10 % der Ladungen, 

die mit einer Kunststofffolienrolle 

verpackt werden können. 

Allein das Gewicht der benötigten 

Materialmenge, um die erforderliche 

Rückhaltekraft zu erzielen, 

erhöht den CO 2 

-Fußabdruck 

erheblich, ganz zu schweigen 

von den Transportkosten. 

Papier aus Frischfasern 

Mondi Advantage StretchWrap 

ist eine leichte Papiersorte aus 

100 % Frischfasern. Sie ist dehnbar 

und durchstoßfest, wenn sie 

zum Umwickeln von Paletten verwendet 

wird, um die Waren während 

des Transports zu schützen. 

Nach Gebrauch ist das Material 

ohne Weiteres recycelbar. 

Ergebnisse 

Das Mondi-Papier ist nicht dehnbar 

wie herkömmliche Folie und 

passt sich nicht an die Form der 

Ladung an. Die Lagen haften 

nicht fest genug aneinander, um 

das Wickelprofil bei Erschütterungen 

während des Transports 

beizubehalten. Zur Verbindung 

der Ladung mit der Palette (insbesondere 

bei innenliegenden 

Ladungen) sollte eine Anpassung 

des Wicklers erfolgen. Die für 

den Test entworfene Papierumhüllung 

sieht die Verwendung 

von Klebstoff bei der ersten und 

der letzten Wicklung vor. 


Mondi Papier während der Testwicklung; Foto: Lantech 

Nachteile 

Die Anwendung von Papier aus 

Frischfasern erfordert eine neue 

Wickelmaschine und ist auf stabile, 

lotrechte Ladungsprofile beschränkt. 

Das Aus packen ist umständlich. 

Bei innenliegenden 

Lasten sind zwei bis drei zusätzliche 

Wicklungen erforderlich. 

Feuchtigkeit gefährdet die Festigkeit. 

Darüber hinaus dehnt sich 

das starre Produkt beim Einwickeln 

nicht und kann auch nicht 

auf eine Verringerung des Umfangs 

während des Transports 

reagieren (Gummibandeffekt). 

Eine Rolle mit einem Durchmesser 

von zehn Zoll reicht für acht 

bis zwölf Ladungen. 

30 Prozent PCR-Folie 

Post-Consumer Recycled (PCR)- 

Stretchfolie muss nach Gebrauch 

gesammelt werden. Sie 

wird dann sortiert, von Etiketten, 

Klebstoff, Tinte und Fremdkörpern 

gereinigt, bevor sie zu Harz 

pelletiert und mit neuem Harz gemischt 

wird, um PCR-Stretchfolie 

herzustellen. (Getestet wurde die 

30 % PCR- Folie (80 Gauge, Hersteller 

Sigma Stretch Films USA)). 

Ergebnisse 

Die Reinheit und Konsistenz des 

PCR-Harzes ist entscheidend 

für eine konstante Mindestleistung 

der daraus hergestellten 

Stretch folie. Gele und nicht 

kompatible Materialien in PCR- 

Harz beeinträchtigen die Haltbarkeit 

beim Vorstrecken erheblich. 

Bei PCR-Harz entstehen 

wesentlich mehr Gele, die zu 

vorzeitigen Rissen führen. 

PCR-Stretchfolien haben über 

50-mal mehr messbare Fehler 

pro Rolle als Reinharz-Stretchfolien. 

In den Versuchen wurde 

die Vorstreckung reduziert, 

um die Folienrisse auf einem akzeptablen 

Niveau zu halten. So 

verdoppelte sich der Verbrauch, 

um die erforderliche Rückhaltekraft 

zu erreichen. Die Tests 

belegen, dass PCR-Folien für 

die gleiche Ladung 43 % mehr 

Frischharz in einer 70/30-Mischung 

benötigen als 100 %ige 

Reinharz-Folien. 

Ein ausreichender Fluss von 

PCR, der für Stretchfolien notwendig 

ist, erfordert höhere Investitionen, 

um das Produkt in 

den Verarbeitungskreislauf einzubinden. 

Die EPR-Gesetzgebung 

wird Stretchfolienhersteller ohne 

PCR in Zukunft sanktionieren, um 

die notwendigen Änderungen im 

Recyclingkreislauf zu anzustoßen. 

Nachteile 

Für PCR-Harz werden Mehrkosten 

von 30 % gegenüber Neuware 

vorhergesagt. Chemisch recycelte 

Folie, die zu Stretch folie 

verarbeitet wird, könnte bis zu 

100 % Mehrkosten bedeuten. 

Ebenso ist das für Unternehmen 

erhöhte Risiko von Produktschäden 

inakzeptabel. Im Test berücksichtigt 

wurde nur der CO 2 

-Fußabdruck 

von PCR. Leitindikatoren 

wie der Transport zu und von den 

Recyclinganlagen sowie der Energie- 

und Wasserbedarf während 

der Aufbereitung lassen erkennen, 

dass recyceltes Harz in der 

Ökobilanz noch viele Herausforderungen 

zu bewältigen hat, um 

Reinharz zu übertreffen. 

100 Prozent Reinharzfolie 

Reinharzfolien werden aus Harzgranulat 

hergestellt, das aus Polyethylen 

besteht. Nach dem Gebrauch 

kann die Reinharzfolie mit 

anderen Kunststoffen zum Recycling 

gegeben werden. Idealerweise 

wird die Folie separat gesammelt, 

verdichtet und zu einer 

Zwischenprodukt-Recyclinganlage 

transportiert. (Lantech testete 

100 % Reinharzfolie Axis 60 

Gauge von Maipack, Kanada.) 

Ergebnisse 

Die bei den Tests verwendete ultrahochwertige 

Stretchfolie war 

stärker und widerstands fähiger 

gegen das Einreißen. Zudem 

wurden die gleichen Optimierungstests 

durchgeführt wie mit 

den PCR-basierten Proben. Dies 

führte zu einer Vorstreckung von 

275 %. Dabei waren die Streckung 

an der Ladung und die 

Vorstreckung identisch. Die auf 

dem Beschleunigungs- und Rütteltisch 

simulierten Beanspruchungen 

entsprechen realen 

Transportbedingungen. 

Fazit 

Geringste Kosten und kleinsten 

CO 2 

-Fußabdruck verursachte die 

100 % Reinharzfolie. Die Zugabe 

von PCR zur Stretchfolie ist nicht 

nachhaltig. Eine Verringerung der 

Vorstreck- und Wickelkraft zur 

Vermeidung von Folienbruch bei 

PCR-haltiger Stretchfolie kann bis 

zu 50 % mehr Foliengewicht erfordern, 

um die erforderliche Haltekraft 

aufrechtzuerhalten. Um 

eine Mindestleistung der Folie zu 

gewährleisten, ist der Gehalt, die 

Reinheit und die Konsistenz des 

PCR-Harzes von entscheidender 

Bedeutung. PCR-Harz weist derzeit 

eine wesentlich stärkere Gelbildung 

auf als Reinharz, was zu 

vorzeitigen Folienbrüchen führt. 

Eine deutliche Verbrauchsreduzierung 

ist möglich 

Neben der Wahl der richtigen Folie 

bietet auch die Verringerung 

der Menge ein Einsparpotential 

für Produktions- und Vertriebszentren. 

Eine bessere Nutzung 

der Folie kann die Kosten senken 

und die Öko-Bilanz verbessern, 

ohne Sicherheit oder Qualität der 

Ladung zu gefährden. Verbesserungen 

in der Wickeltechnologie 

und der Folienqualität können 

ebenfalls verbrauchsreduzierend 

sein, während die Qualität 

der Wicklung gleichbleibt. 


www.lantech.com



Impressionen von der Anuga FoodTec 2022; Foto: Koelnmesse 

Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

Leitthema der Anuga FoodTec– Responsibility 

Digitalisierung, Nachhaltigkeit 

und Individualisierung 

Als führende internationale Zuliefermesse 

für die Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie findet 

die Anuga FoodTec vom 

19. bis zum 22. März 2024 in 

Köln statt und stellt das Leitthema 

Responsibility in den Mittelpunkt. 

Sie wird veranstaltet 

durch die Koelnmesse, fachlicher 

und ideeller Träger ist die 

DLG, Deutsche Landwirtschafts- 

Gesellschaft. 

Aktuell sind Best Practice- 

Technologien gefragt, die sowohl 

Effizienz als auch Produktqualität 

gewährleisten. 

Ob es um vollständige Produktionslinien 

oder einzelne Prozessanlagen 

geht – im Vorfeld 

der diesjährigen Anuga FoodTec 

wird deutlich: Die neueste Generation 

prozesstechnischer Anlagen 

zeichnet sich durch drei 

bedeutende Trends aus – Digitalisierung, 

Nachhaltigkeit und Individualisierung. 

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

nachhaltig umzugestalten, 

war noch nie so dringend 

wie heute. Umso wichtiger 

ist es für die Produzenten, 

effiziente und flexible Anlagen 

einzusetzen, die dieser Aufgabe 

gerecht werden. Nicht zuletzt 

stehen auch eine konstant 

hohe Qualität der Lebensmittel 

und die Lebensmittelsicherheit 

im Fokus der Entwicklungen. 

„Weltweit sehen wir Innovationen 

ganz unterschiedlicher Art 

in der Prozesstechnologie. Diese 

Vielfalt spiegelt sich auf dem 

Kölner Messegelände an den 

Ständen der Aussteller wider“, 

sagt Matthias Schlüter, Director 

der Anuga FoodTec. Mehr als 

ein Drittel der rund 1.350 Aussteller 

aus dem In- und Ausland 

präsentieren Lösungen im Bereich 

Prozesstechnologie. Und 

die beginnen bereits beim Mischen 

– ein komplexer Prozess, 

der häufig am Beginn der Produktion 

steht. 

Digital und vernetzt auf 

ganzer Linie 

Einen breiten Raum nimmt auf 

der Anuga FoodTec das Optimieren 

von Produktionsprozessen 

ein. Es sind vor allem die digitalen 

Technologien, die Einblicke 

in die Prozesse gewährleisten, 

die in der Vergangenheit so 

nicht verfügbar waren. Lebensmittelhersteller 

nutzen diese als 

Grundlage, um die eigene Produktion 

auf den neuesten Stand 

zu heben und das Miteinander 

aus Mensch, Maschine und Prozessen 

zu optimieren. 

Industrie 4.0-Expertise für 

die gesamte Branche 

Vor Ort auf der Anuga Food- 

Tec können sich Besucher davon 

überzeugen, wie einfach 

und zeitsparend sich aktuelle 

Automatisierungsaufgaben mit 

smarten Sensoren lösen lassen. 

Die Technologieanbieter präsentieren 

auf der Messe ein vollständiges 

Portfolio an hygieni- 

schen Durchfluss-, Füllstands-, 

Temperatur-, Druck und sonstigen 

Analysesensoren, die speziell 

auf die Anforderungen in der 

Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

ausgelegt sind. Sie erlauben 

den Blick hinein in das 

Prozessgeschehen und versorgen 

Anlagenbetreiber mit wichtigen 

Diagnose- und Prozessdaten. 

Das Angebot reicht von 

Sensorik und Konnektivitätskomponenten 

über 3/4 Online- 

Dienste und Apps für verschiedene 

Diagnoseaufgaben. Auch 

Lebensmittelproduzenten, die 

mit ihrer Implementierung im 

Sinne von Industrie 4.0 bereits 

weit fortgeschritten sind und 

eine direkte Kommunika tion zu 

einer Cloud Lösung oder zu einem 

anderen übergeordneten 

System in Betracht ziehen, finden 

auf der Anuga FoodTec zukunftssichere 

Lösungen. 


www. www.anugafoodtec.de 

Gernep GmbH 

Maximale Flexibilität in der Produktetikettierung 

Neue Etikettiermaschinen- 

Generation 

Individuelle Etikettierung mit 

Präzision – das bietet Gernep 

seinem weltweiten Kundenkreis 

der Getränke-, Lebensmittel- 

und Consumer Healthcare- 

Industrie. Seit 40 Jahren werden 

am Standort Barbing (Bayern) 

Etikettiermaschinen für Selbstklebe-, 

Kaltleim- und Heißleimetikettierung 

entwickelt und gefertigt. 

Die bereits ausgelieferten 

Maschinen sind weltweit in 

mehr als 120 Ländern im Einsatz. 

Die neue Etikettiermaschinengeneration 

von Gernep ist 

auf höchs te Flexibilität ausgelegt 

– Grund dafür ist das premodulare 

Maschinenkonzept. 

Durch flexible Aufnahmevorrichtungen 

rund um die Etikettiermaschine 

können die Etikettieraggregate 

kundenindividuell für 

eine exakte Etikettierung und 

eine passgenaue Integration in 

die bestehende Produktionslinie 

angebracht werden. Das schlanke 

Maschinendesign weist sich 

zudem durch eine exzellente Zugänglichkeit 

aus, so dass Wartungs- 

und Reinigungsarbeiten 

problemlos durchgeführt werden 

können. Auf der Anuga FoodTec 

können die Besucher eine moder- 

Foto: Gernep 

ne Selbstklebeetikettiermaschine 

bestaunen. Die Selbstklebeetikettierung 

bietet Kunden maximale 

Flexibilität in der Ausstattung, 

da sie besonders flexibel im Einsatz 

von Etikettenmaterialien und 

-formen ist. Mit der Möglichkeit, 

spezielle Zusatzeinrichtungen wie 

Siegeletikettierungen, Kontrolltechniken 

und optische oder mechanische 

Ausrichtungen einzubinden, 

kann Gernep zusätzlich 

bestmöglich auf Kundenanforderungen 

eingehen. 

Überzeugen Sie sich selbst von 

der verbesserten Technik und 

dem optisch ansprechenden Design 

der neuen Maschinengeneration 

und besuchen Sie uns auf 

der Anuga FoodTec 


Anuga FoodTec Halle 8.1 | St A061 


IM FOKUS | Anuga FoodTec Messevorschau 

Flottweg SE 

Hocheffiziente Klärung und Trennung 

AC Serie auf der 

Anuga FoodTec 

Flottweg präsentiert vom 19. bis 

22. März 2024 auf der Anuga 

FoodTec in Köln mit der AC- 

Serie seine effektive Trenntechnik 

für die Lebensmittel- und 

Getränkeindustrie. Jahrzehntelange 

Erfahrung und eine Qualität 

„Made in Germany“ machen 

die Flottweg Maschinen 

zu langlebigen und leistungsfähigen 

Trennaggregaten. 

Flottweg Separatoren der 

AC-Baureihe 

Von der Saftherstellung über 

die Bierklärung bis zur Proteingewinnung: 

Um Flüssigkeiten 

zu trennen oder von Feinstpartikeln 

zu klären, werden hocheffiziente 

Separatoren benötigt. 

Mit ihrer enormen Zentrifugalbeschleunigung 

bis über 

12.000 g sind die Flottweg Separatoren 

echte Trenn- und Klär- 

Allrounder. Als Klärseparatoren 

(2-Phasen-Trennung) scheiden 

sie feinste Feststoffpartikel von 

einer Flüssigkeit ab. Als Trennseparatoren 

(3-Phasen-Separatoren) 

können sie Flüssigkeitsphasen 

unterschiedlicher Dichten 

voneinander trennen und 

gleichzeitig suspendierte Feststoffe 

abscheiden. Ihre kompakte, 

robuste Bauweise sorgt für 

einen gleichmäßigen Lauf und 

vereinfacht die Wartung enorm. 

Das Tellerpaket und der Verteiler 

sorgen für optimale Strömungsverhältnisse 

in der Trommel. 

Sie ermöglichen damit eine 

hocheffiziente Feststoffabscheidung 

und maximale Trennschärfe 

bei der Trennung von Flüssigkeitsphasen. 

Flottweg AC-Separatoren 

erfüllen dabei die hohen 

hygienischen Standards in der 


und lassen sich einfach 

in bestehende Cleaning in Place 

Prozesse integrieren. 

Auf der Anuga präsentiert Flottweg am Messestand 

die AC-Baureihe. Foto: Flottweg 

Von Pflanzenmilch bis Bier: 

Hochleistungsdekanter 

der Z-Serie 

Modular, wartungsfreundlich 

und leistungsfähig – ausgestattet 

mit diesen Eigenschaften 

übernehmen die Dekanterzentrifugen 

der Z-Serie Schlüsselfunktionen 

bei Trenn- und 

Entwässerungsaufgaben in unterschiedlichen 

Bereichen der 

Lebensmittel- und Getränkeindustrie. 

Dabei lassen sich 

die Hochleistungsdekanter der 

Z-Serie aufgrund des modularen 

Aufbaus kundenspezifisch und 

abhängig von der Anwendung 

optimal anpassen. Speziell das 

hygienische Design mit leicht zu 

reinigenden, produktberührten 

Oberflächen machen die Z- Serie 

prädestiniert für den Einsatz in 

der Lebensmittelindustrie. 



SEW-EURODRIVE GmbH & Co KG 

Automatisierung trifft Nachhaltigkeit 

Nachhaltigkeit ist mehr als nur 

ein Trend. Vielmehr ist sie in der 

heutigen Geschäftswelt eine 

zwingende Handlungsweise, an 

der moderne Unternehmen nicht 

mehr vorbeikommen. Gerade im 

Maschinenbau, wo Energieverbrauch 

und Effizienz den ökologischen 

Fußabdruck maßgeblich 

beeinflussen, steht dieses Thema 

im Fokus. Hier sind innovative Lösungen 

gefragt, die Wirtschaftlichkeit 

mit Energie-Effizienz und 

Umweltverträglichkeit verbinden. 

Die Umstellung auf modernere 

Prozesse, Technologien und neue 

Denkweisen ist unabdingbar, 

um die Effizienz zu steigern, den 

Energieverbrauch zu senken – 

und somit die Wettbewerbsfähigkeit 

von Firmen zu verbessern. 

Der gezielte Austausch und 

die Bündelung von Wissen über 

Unternehmensgrenzen hinweg 

schaffen hier neue Perspektiven 

und Raum für Innovationen. 

Ein anschauliches Beispiel für 

Innovationskraft und nachhaltiges 

Denken im Maschinenbau 

ist die Partnerschaft der 

Foto: SEW-EURODRIVE 

beiden Familienunternehmen 

SEW-EURODRIVE und Hugo Beck. 

Ziel der Zusammenarbeit war es, 

den Energieverbrauch und damit 

den CO 2 

-Fußabdruck einer 

horizontalen Schlauchbeutelmaschine 

zu reduzieren. Das Ergebnis 

ist die Verpackungsmaschine 

flowpack X, vollständig 

ausgestattet mit Automatisierungstechnik 

und Antriebskomponenten 

von SEW-EURODRIVE. 

Die horizontale Schlauchbeutelmaschine 

(siehe Abbildung) 

zeigt, dass ein nachhaltiger Ansatz 

in der Verpackungstechnik 

auch große wirtschaft liche Vorteile 

mit sich bringt – und dass 

es sich lohnt umzudenken. 

Das Ziel des Projekts war, traditionelle 

Pneumatik durch modernste 

elektromechanische Antriebstechnik 

zu ersetzen – und 

damit Energie und Kosten zu 

sparen. Mit dem StarterSET 616 

und den Erweiterungen von 

SEW-EURODRIVE konnte nicht 

nur die Pneumatik der horizontalen 

Schlauchbeutelmaschine 

substituiert, sondern auch der 

Gesamtenergiebedarf um 23 % 

reduziert werden. Zudem sanken 

die Wartungskosten und der 

CO 2 

-Fußabdruck deutlich. 


Anuga FoodTec 

Halle 7.1 | Stand A020 | B021 



Otto Ganter GmbH & Co. KG 

Normelemente in Hygienic Design 

Fotos: Otto Ganter 

Überall dort, wo Lebensmittel 

produziert werden, gehört maximale 

Hygiene zu den absoluten 

Grundvoraussetzungen. 

Doch auch in anderen Branchen 

spielt das Thema Hygiene eine 

große Rolle, von der Medizintechnik 

über die Pharma-Industrie 

bis hin zur Herstellung von 

Dispersionslacken. Fast überall 

geht es heute darum, Produkte 

ohne konservierende Zusätze 

herzustellen – dafür braucht 

es Produktionsumgebungen mit 

hoher Reinheit. 

Auf den ersten Blick scheinen 

die meisten Normelemente 

zwar weit weg von den eigentlichen 

kritischen Arbeitsbereichen 

zu sein, doch luftgängige Sporen 

von Mikroorganismen sind in 

der Lage, sich schnell und weit 

auszubreiten. Da bereits kleinste 

Schwachstellen zur Kontamination 

kompletter Produktionslinien 

führen können, hat Ganter 

eine ganze Produktfamilie an 

speziellen Normelementen entwickelt. 

Sie verbinden minimale 

Verschmutzungsneigung mit optimaler 

Reinigungsfähigkeit und 

entsprechen damit den sehr hohen 

Anforderungen des 3-A-Sanitary-Standards, 

der EHEDG sowie 

der DGUV-Test. 

Als jüngste Neuheit der Produktfamilie 

„Hygienic Design“ 

offeriert Ganter nun die Abstandshalter 

GN 6226. Diese 

Norm elemente vermeiden auf 

einfache Weise doppelte Konstruktionsflächen, 

die problematisch 

und aufwändig bezüglich 

Reinigung und Abdichtung sind. 

Damit wächst die HD-Produktrange 

weiter, die bislang verschiedene 

Varianten von Knöpfen, Griffen, 

Klemmhebeln, Rastbolzen, 

Verriegelungen, Abdeckhülsen, 

Stellfüßen und Schrauben umfasst. 

Als Material kommt in allen 

Fällen nichtrostender Edelstahl 

mit gleitgeschliffenen oder 

polierten Oberflächen zum Einsatz. 

Damit bleibt die maximale 

Oberflächenrauigkeit unter Ra 

0,8 µm, Schmutzpartikel können 

sich daher nicht festsetzen und 

sind bei der Reinigung zuverlässig 

entfernbar. Ein weiteres, zentrales 

Merkmal der Ganter-Normelemente 

ist die „Totraumfrei- 

heit“ – es können sich also keine 

Substanzen im Inneren der Bauteile 

ansammeln. Ein hygienisch 

sicheres und per Softwaresimulation 

verifiziertes Dichtungskonzept 

sorgt dafür, dass die FDAkonformen 

H-NBR- oder EPDM- 

Elastomer-Dichtungen nach der 

Montage überall flächenbündig 

anliegen und ihre Funktion langfristig 

erfüllen. So wachsen hygienische 

Probleme erst gar nicht 

unbemerkt heran. 

Über die fachgerechte Montage 

und passende Reinigungsverfahren 

informiert Ganter 

ausführlich in beigefügten Anleitungen. 

„Hygienic Design“- 

Normelemente reduzieren den 

Aufwand für die Reinigung (sie 

lässt sich einfacher und vor allem 

schneller per „Clean in Place“ 

durchführen). Unter dem Strich 

ist der Anlagenbetrieb langfristig 

kostengünstiger. 


Anuga FoodTec Halle 10.1 | St E100 

Westfalia Technologies GmbH & Co. KG 

Automatisierungslösungen für Nahrungsmittel- und Getränkehersteller 

Die Westfalia Technologies 

GmbH & Co. KG stellt auf der 

diesjährigen Anuga FoodTec 

maßgeschneiderte Intralogistiklösungen 

für die Nahrungsmittel- 

und Getränkebranche vor. 

Als Spezialist für automatische 

Normaltemperatur-, Kühl- und 

Tiefkühllager kennt Westfalia die 

Herausforderungen der Branche 

und bietet individuelle Lösungen 

für vielfältige Anforderungen. 

Energieeffizienz und 

Digitalisierung im Fokus 

Die Energiekrise in der Lebensmittelbranche 

wird durch steigende 

Kosten und Ressourcenknappheit 

spürbar. Westfalia 

präsentiert auf der Messe effiziente 

und nachhaltige Intralogistiklösungen, 

die zur Reduzierung 

des Energieverbrauchs beitragen 

und einen ressourcenschonenden 

Lagerbetrieb ermöglichen. 

Gerade das unternehmenseigene, 

vollintegrierte Warehouse 

Execu tion System Savanna. 

NET ® , das die intelligente Steuerung 

des Lagers und der Fördertechnik 

übernimmt, ist darauf 

ausgerichtet, die Effizienz entlang 

der gesamten Wertschöpfungskette 

zu steigern. 

Schlüsselfertiges Hochregallager für Midsona 

Deutschland GmbH 

Foto: Westfalia Technologies GmbH & Co. KG 

Flexibilität für steigende 

Produktvielfalt 

Auch die zunehmende Produktvielfalt 

in der Lebensmittelund 

Getränkebranche erfordert 

flexible und effiziente Lagerkonzepte. 

Deswegen ist jede Lagerlösung 

von Westfalia individuell 

auf die kundenspezifischen Anforderungen 

angepasst. Abhängig 

von der Artikelstruktur bietet 

Westfalia mit seinen Teleskop- 

und Satellitenlager ® den 

Lebensmittelherstellern zwei 

unterschiedliche Ansätze, wie 

sie ihre Lager- und Transportaufgaben 

optimal bewältigen und 

sich so den Herausforderungen 

der steigenden Produktvielfalt 

erfolgreich stellen können. 

Automatisierung 

als Antwort auf den 

Fachkräftemangel 

Als Spezialist für automatische 

Normaltemperatur-, Kühlund 

Tiefkühllager jeder Größe 

– von einem Reifelager für Tönnies 

mit 2.500 Stellplätzen bis 

zu Lineage Harnes 2 mit 60.664 

Stellplätzen – kennt Westfalia 

die spezifischen Anforderungen 

der Frische- und Tiefkühllogistik 

genau. Im Tiefkühlbereich 

sind es zum Beispiel die harten 

Arbeitsbedingungen bei bis zu 

-35° C, die die Suche nach qualifiziertem 

Personal zu einer echten 

Herausforderung machen. 

Westfalia bietet intelligente und 

automatisierte Lösungen, um 

diese Anforderungen zu bewältigen. 

Ware-zum-Mann-Systeme, 

vollautomatisches Layerpicking 

und innovative Wartungs lifte 

an den Regalbediengeräten sind 

nur einige Beispiele für Ansätze, 

die nicht nur die Effizienz steigern, 

sondern auch das Personal 

in extremen Arbeitsumgebungen 

entlasten. 


Anuga FoodTec Halle 7.1 | St B018 



Jung Process Systems GmbH 

HYGHSPIN Pumpe in der Hopper Ausführung 

HYGHSPIN Hopper 

Die Schraubenspindelpumpen 

von Jung Process Systems sind 

speziell für den Einsatz in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie 

entwickelt worden. Sie erfüllen 

höchste Hygieneanforderungen 

nach EHEDG-Kriterien und 

sind komplett aus Edelstahl gefertigt. 

Alle Bauteile werden in 

der eigenen Fertigung hergestellt 

und unterliegen strengsten Qualitätskontrollen. 

Das schonende 

Förderprinzip, ein axiales Verschieben 

in den Förderkammern, 

reduziert Scherung, Pulsationen 

und ein Aufschäumen der Produkte 

auf ein Minimum. Durch 

die spezielle Geometrie der Förderkammern 

können Feststoffe 

bis 67 mm Durchmesser zerstörungsfrei 

gefördert werden. 

Das können zum Beispiel ganze 

Früchte, Beeren oder Fruchtstücke 

sein. Die Schraubenspindelpumpen 

der HYGSHPIN Serie 

sind modular aufgebaut. Dadurch 

lassen sich unkompliziert diverse 

Konfigurationen aus einem Baukastensystem 

realisieren, ohne 

zusätzliche Kosten- oder Konstruktionsaufwand. 

Für schnelle 

Produktwechsel und Reinigungsintervalle 

sind alle Pumpen der 

Baureihe in der Anlage CIP- und 

auch SIP-bar ohne dass hierfür 

Foto: Jung Process Systems 

Sonderspalten erforderlich sind. 

Insbesondere für die Förderung 

von Lebensmitteln oder Getränken 

eignet sich die HYGSPIN Serie 

hervorragend. Am Messestand 

auf der Anuga FoodTec stellt Jung 

Process Systems diverse Varianten 

dieser multifunkt ional einsetzbaren 

Baureihe vor. Ob Suppen, 

Molkereiprodukte, Teig oder 

Fleischwaren, scherempfindlich, 

gas- oder feststoffbeladen, es 

gibt kaum eine Anwendung im 

Lebensmittelbereich, die nicht 

mit der HYGHSPIN Serie realisiert 

werden kann. Horizontal oder 

vertikal installiert, mit Zulauftrichter, 

Rührwerk oder als selbstansaugende 

Version, die Konfigurationsmöglichkeiten 

sind vielseitig, 

schnell und einfach aus dem 

bestehenden Baukastensystem 

zu generieren. Realisiert werden 

nicht nur Standarddesigns sondern 

auch Kundenwünsche, wie 

zum Beispiel mobile Einheiten auf 

fahrbaren Wagen oder Hygienemotoren 

und Rohrrahmenunterkonstruktionen. 

Zudem können 

die Pumpen in Blockbauweise 

oder auch mit freiem Wellen ende 

angeboten werden. 



Domino Deutschland GmbH 

Mehr Transparenz in der Lieferkette 

Die neuen Druck- und Spendesysteme 

der Mx-Serie automatisieren 

die Rückverfolgbarkeitscodierung 

für mehr Transparenz 

in der Lieferkette. Domino Printing 

Sciences (Domino) bringt 

mit den neuen Etikettiersystemen 

der Mx-Serie eine umfassende 

Lösung für alle Etikettieranforderungen 

auf den Markt. 

Da der globale Markt für Logistiketiketten 

in den kommenden 

Jahren ein erhebliches Wachstum 

verzeichnen wird, und der 

daraus resultierende wachsende 

Bedarf an Rückverfolgbarkeit innerhalb 

globaler Lieferketten zunehmen 

wird, werden zuverlässige 

Kennzeichnungslösungen benötigt, 

die einen schnellen und 

vor allem fehlerfreien Datenaustausch 

ermöglichen. 

Domino hat diesen Bedarf erkannt 

und die Etikettiersysteme 

der Mx-Serie für die voll integrierte, 

automatische, GS1-konforme 

Kennzeichnung von Produkten, 

Verpackungen und Paletten 

entwickelt. Das Feedback 

aus umfangreichen Kundentests, 

die in Schweden, Deutschland 

und den Niederlanden 

Foto: Dominio Deutschland 

stattfanden, hob zwei Hauptvorteile 

hervor, die bei den Testkunden 

von Domino besonders gut 

ankamen: Die Hochgeschwindigkeitsdruckfunktionen 

für variable 

Daten, die bis zu zehnmal 

schneller sind als bei Etikettierern 

der vorherigen Generation, 

und die verbesserten Anschlussmöglichkeiten, 

die den Datenaustausch 

erleichtern. 

Die nach europäischen Standards 

entwickelten und gefertigten 

Etikettierer der Mx- Serie bieten 

eine marktführende Qualität 

und Zuverlässigkeit, variable 

Datenfunktionen und Industrie 

4.0-Konnektivität für die Datenerfassung 

und den Datenaustausch 

über Lieferketten hinweg. 

Zu den erweiterten Konnektivitäts- 

und Konfigurationsoptionen 

gehören die maschinelle 

Bildverarbeitung für die 

auto matische Codeprüfung und 

-validierung sowie die Codierungsautomatisierung 

für einen 

verbesserten Datenaustausch, 

einschließlich der nahtlosen Integration 

in MES- und ERP-Systeme. 

„Eine zuverlässige, konsistente 

und genaue Produkt-, Verpackungskennzeich 

nung ist für 

den globalen Logistiksektor von 

entscheidender Bedeutung“, 

sagt Jan Lindgren, Customer 

Operations and Site Director 

bei Domino. „Unsere Industrie 

4.0-fähigen Druck- und 

Spendesysteme der Mx- Serie 

wurden entwickelt, um diesem 

Bedarf gerecht zu werden – sie 

bieten eine vollständig variable 

Datencodierung, wobei die Etiketten 

nach exakten Kundenspezifikationen 

gedruckt werden, 

sowie Konnektivitätsoptionen, 

die einen nahtlosen Austausch 

mit Partnern innerhalb der 

Lieferkette ermöglichen“, führt 

Lindgren weiter aus. 

Die Etikettierer eignen sich für 

eine Reihe unterschiedlicher Produktionsumgebungen 

und sind 

sowohl als Links- sowie auch 

als Rechtsversion erhältlich, mit 

Optionen für 4 Zoll- und 6 Zoll- 

Druckköpfe und sowohl Stempel- 

als auch Schwenkapplikatoren, 

wobei die Varianten verschiedene 

Betriebsmodi für 

unterschiedliche Produktionsanwendungen 

bieten. 


Anuga FoodTec Halle 8.1 | St B080 



NORD DRIVESYSTEMS 

Antriebe für die Lebensmittel- und Getränkeproduktion 

Auf der Anuga FoodTec stellt 

NORD DRIVESYSTEMS in Köln 

vom 19. bis 22. März 2024 seine 

Antriebslösungen vor. 

Eine hohe Energieeffizienz 

und geringe Total Cost of Ownership 

(TCO) versprechen die 

Antriebslösungen des Unternehmens. 

Bei der Verpackung 

von Lebensmitteln und Getränken 

etwa können mit NORD 

Asynchronmotoren im End of 

Line Packaging Kostenvorteile 

von bis zu 50 % realisiert werden. 

Üblicherweise werden hier 

zentral gesteuerte Servomotoren 

eingesetzt. Geregelte Asynchronmotoren 

von NORD stellen 

demgegenüber eine effiziente 

und wirtschaftliche Alternative 

dar. Im Einsatz mit dezentralen 

Frequenzumrichtern – wie dem 

NORDAC ON – entfallen zudem 

Komponenten wie Schaltschränke. 

Die Aufwände für Verkabelung 

und Einrichtung sinken dadurch 

deutlich. 

Wird ein Schaltschrankumrichter 

gewünscht, empfiehlt sich der 

NORDAC PRO SK 500P, der mit einem 

Leistungsbereich bis 22 kW 

ideal für die Branche geeignet 

ist. Alle NORD Frequenzumrichter 

sind mit der PROFIsafe-Modulbaugruppe 

für Sicherheitsfunktionen 

ausgestattet. 

Antriebe für Fördertechnik 

Auch für weitere Bearbeitungsstufen 

von Lebensmitteln und 

Getränken hat NORD geeignete 

Lösungen im Angebot. Der NORD 

IE5+ Synchronmotor überzeugt 

mit maximaler Energieeffizienz 

und übersteigt dabei die bisher 

definierten Wirkungsgradklassen. 

Dezentrale Asynchronantriebe bieten im 

End of Line Packaging von Lebensmitteln und 

Getränken entscheidende Vorteile. 

Foto: NORD DRIVESYSTEMS 

Da der Permanentmagnet-Synchronmotor 

sein konstantes 

Drehmoment über einen weiten 

Drehzahlbereich realisiert, ermöglicht 

er eine Reduzierung der 

Antriebsvarianten in einem Gesamtsystem. 

Das wiederum senkt 

die Verwaltungskosten und damit 

auch die TCO. Speziell für die 

Anforderungen der Lebensmittelindustrie 

optimiert wurde der 

DuoDrive. Bei dieser patentierten 

Getriebemotoreinheit ist ein IE5+ 

Motor in ein Stirnradgetriebe integriert. 

Dadurch wird nicht nur 

ein hoher Systemwirkungsgrad 

erzielt. Weniger Verschleißteile 

und ein reduzierter Wartungsaufwand 

sorgen für weitere positive 

Kosteneffekte. 


Anuga FoodTec Halle 7.1 | St A010 

HEUFT SYSTEMTECHNIK GMBH 

Deep Detecting auf der Anuga FoodTec 

Fremdkörper-Erkennung 

HEUFT reflexx A.I. verwirklicht 

eine Röntgenbildanalyse, die 

tiefer geht – und die Grenzen 

des Sichtbaren bei der Fremdkörpererkennung 

sprengt. Auf 

der Anuga FoodTec vertieft 

das Team des Unternehmens 

am Messestand, was mit Deep 

Learning jetzt so alles drin ist bei 

der Inline-Inspektion im Abfüllund 

Verpackungsprozess von 

Nahrungsmitteln. 

Gefährliche Fremdkörper wie 

beispielsweise Glas im Glas lassen 

sich am besten mit der gepulsten 

Röntgentechnologie erkennen, 

die HEUFT bereits vor 

über 20 Jahren auf den Markt 

gebracht und seitdem kontinuierlich 

weiterentwickelt hat. Dass 

die gepulste Röntgentechnologie 

bei niedrigster Strahlung volle 

Erkennungssicherheit erreicht, 

ist auch der eigenen Hard- und 

Software zur Echtzeit-Verarbeitung 

der Röntgenaufnahmen zu 

verdanken. Sie nutzt Künstliche 

HEUFT eXaminer II XAC 

Intelligenz (KI) zur Erkennung 

und smarten Bewertung unterschiedlichster 

Objekte. 

Foto: HEUFT SYSTEMTECNIK 

Detektion kleinster 

Fremdkörper hoher Dichte 

Um die Erkennungssicherheit bei 

der Fremdkörperdetektion weiter 

zu erhöhen und den Anteil 

fälschlicherweise ausgeleiteter 

unbelasteter Lebens- und Packmittel 

zugleich nochmals zu reduzieren, 

kommt in Röntgensystemen 

der HEUFT eXaminer II-Reihe 

jetzt standardmäßig eine tiefergehende 

KI-Disziplin zum Einsatz 

– nämlich Deep Learning: Bewährte 

Bildverarbeitungsverfahren 

kombiniert HEUFT reflexx A.I. 

mit einem vielschichtigen neuronalen 

Netzwerk, das abstrakte 

Muster selbständig sinnvoll ver- 

arbeiten kann. Vor allem bei der 

Analyse von Röntgenaufnahmen 

ist damit deutlich mehr drin. 

Selbst in Lebensmitteln, in 

denen die Detektion kleinster 

Fremdkörper hoher Dichte bisher 

völlig unmöglich war, gelingt 

sie mit der jüngsten 

HEUFT reflexx A.I.-Version jetzt sicher 

– nämlich bei Erzeugnissen, 

die im Röntgenbild sehr inhomogen 

erscheinen, mit unterschiedlich 

stark absorbierenden Strukturen 

und Hohlräumen zwischen 

den einzelnen Bestandteilen. 

Tatsächlich belastete Produkte 

werden klarer erkannt und Produktivitätseinbußen, 

Pack- und 

Lebensmittelverschwendung aufgrund 

unnötiger Fehlausleitungen 

verhindert. Bei maximaler 

Produktivität wird sichergestellt, 

dass nur einwandfreie Erzeugnisse 

in den Handel gelangen. 


Anuga FoodTec 

Halle 5.2 | Stand B030 | C031 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Kakao 

KAKAOFRUCHTFLEISCH FÜR DIE GETRÄNKEINDUSTRIE 

Kakaofruchtpulpe – das 

Besondere aus der Kakaoschote 

Wenn wir an Kakao denken, so stellen wir uns Produkte aus der Kakaobohne vor: Schokolade, Kakao-Nibs 

sowie die heiße oder kalte Schokolade als Getränk. Kaum bekannt ist der Kakaosaft aus dem Fruchtfleisch der 

Kakaoschote. Das weiße Fruchtfleisch schmeckt exotisch-fruchtig, säuerlich-süß und kann ebenfalls verzehrt 

werden. In vielen südamerikanischen Ländern wird das Fruchtfleisch zu einem Saft weiterverarbeitet. Dieser 

Saft wird unter anderem auch für Gelees und Kuchen genutzt. Einige Unternehmen, wie Hacienda Palo Santo 

aus Ecuador, produzieren Kakaofruchtpulpen auch für den europäischen Markt. Das Import Promotion Desk 

(IPD) unterstützt Kakaoproduzenten aus Ecuador und Kolumbien. Die Initiative zur Importförderung, ein 

Projekt des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ), begleitet die 

Unternehmen auf den EU-Markt und vernetzt sie mit europäischen Einkäufern. 

Blick in die Kakaofrucht 

Die Kakaofrucht wird zwischen 

15 und 25 Zentimeter lang, und 

die Schale ist im reifen Stadium 

gelb, gelbrot oder rotbraun gefärbt. 

Schneidet man die dicke 

Schale auf, befindet sich im Inneren 

der Schote ein weißes 

Fruchtfleisch. Im Fruchtfleisch 

sind die mandelförmigen Samen, 

die Kakaobohnen, eingebettet. 

Ein kleiner Teil des Fruchtfleisches, 

das an der Bohne anhaftet, 

wird für die Fermentation 

der Kakao bohnen genutzt. 

Der größere Teil des Fruchtfleisches 

wird als Nebenprodukt 

meist nicht verwendet und 

weggeworfen. Da die Schale 

rund die Hälfte der Kakaofrucht 

ausmacht und das Fruchtfleisch 

noch einmal ein Viertel, bleiben 

damit fast 75 % der Kakaofrucht 

ungenutzt. 

Kakaofruchtsaft, der nicht 

nach Kakao schmeckt 

Bereits die Mayas wussten, 

dass man neben den Bohnen 

auch das weiße Fruchtfleisch 

verzehren kann. Das Fruchtfleisch 

hat ein eigenständiges 

Geschmackssprofil mit einer 

fruchtigen Note. Es erinnert geschmacklich 

nicht unbedingt an 

Kakaobohnen oder Schokolade. 

Sein Geschmack ist säuerlichsüß 

und ähnelt einer Mischung 

an Früchten wie Lychees, Quitten 

und weißen Pfirsichen. Die 

Fruchtpulpe sowie den aus dem 

Fruchtfleisch gewonnenen Saft 

kann man pur oder als Schorle 

trinken sowie als Zutat in 

Fotos: IPD/Hacienda Palo Santo Ecuador 

Smoothies und Cocktails verwenden. 

Aufgrund des hohen 

Fruchtzuckergehalts wird er 

auch als Süßungsmittel beipielsweise 

in Desserts, Eiscreme und 

Backwaren genutzt. „In der Vermarktung 

des Kakaofruchtfleisches 

als Pulpe oder Saft bestehen 

große Chancen für Kakaobauern“, 

erklärt María Paula 

Gomez, Expertin für Sourcing 

+ Märkte beim IPD. „Die 

Wertschöpfung in der Kakaoproduktion 

wird gesteigert. Viele 

Kleinbauern und ihre Familien 

in Südamerika und Afrika können 

auf diese Weise zusätzliche 

Einkünfte generieren.“ 

Das ecuadorianische Familienunternehmen 

Hacienda 

Palo Santo stellt neben Produkten 

aus der Kakaobohne 

auch Kakaofruchtpulpen in Bio- 

Qualität her. Die moderne Produktionsanlage 

steht mitten 

in den unternehmenseigenen 

Kakaobaum-Plantagen. Aufgrund 

dieser Gegebenheit wird 

eine schnelle Verarbeitung des 

Fruchtfleisches ermöglicht. 

Zunächst werden Schale und 

Fruchtfleisch von den Kakaobohnen 

getrennt. Aus dem 

Fruchtfleisch entsteht dann in 

mehreren Produktionsschritten 

die Fruchtpulpe. Diese ist eine 

weiße, dickflüssige Flüssigkeit. 

Um das empfindliche Produkt 

haltbar zu machen, wird die 

Fruchtpulpe im letzten Produktionsschritt 

pasteurisiert. 


www.importpromotiondesk.de 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends 

QUALITÄTSPRODUKTE IM SINNE DER NACHHALTIGKEIT 

Untrennbares Engagement 

für die Umwelt 

Der durstige Konsument wurde beim Öffnen einer Getränkeflasche mittlerweile bereits 

öfter mit dieser keck klingenden „Bitte“ des Flaschendeckels an den Verbraucher – „Lass 

mich dran!“ – konfrontiert. Vom hintersinnigen Spruch bis zum eher förmlichen Vermerk 

„Fester Verschluss“ – mit der dazugehörigen Bildsymbolik – reicht die Bandbreite der 

neuen Schraubverschlüsse, die in diesem Jahr dann ab dem 3. Juli für alle Einweg- 

Getränkeverpackungen, die ganz oder teilweise aus Kunststoff gefertigt sind, zur Pflicht 

werden. Das Ganze gilt bis zu einer Flaschengröße von 3-Liter-Getränken. Darunter fallen 

somit auch Einweg-PET-Getränkeflaschen sowie Saftkartons. Tatsächlich haben einige 

Getränke- oder Milchhersteller dieser Pflicht bereits Genüge getan und dementsprechende 

Flaschen in den Umlauf gebracht. 


„Fester Verschluss“ 

gegen Müllberge 

Der Grund, wieso die EU die sogenannten 

„Tethered Caps“ zur Pflicht 

macht, liegt auf der Hand – genauer 

gesagt, an den Stränden der Nordsee: 

Die Bewegung „Seas at Risk“ 

hat im Jahr 2016 an niederländischen 

Nordseestränden mehr als 

10.000 Flaschendeckel gefunden, 

was im Schnitt zwischen 20 und 128 

Flaschendeckel pro einem Strandkilometer 

ausmacht. Schon lange 

bekannt sind die Auswirkungen 

des Plastikmülls im Meer. Weltweit, 

so gibt „Seas at Risk“ an, wurden in 

den letzten 30 Jahren bei der Reinigung 

von Stränden mehr als 20 Millionen 

Flaschendeckel und -verschlüsse 

eingesammelt. Dem möchte 

nun auch die EU-Richtlinie 2019/904 

gebührend Einhalt gebieten und damit 

die Umwelt verstärkt schützen. 

Denn das Phänomen tritt ja nicht nur 

an Stränden, sondern auch in Wäldern 

oder an anderen Wegrändern 

auf. Und was (nicht nur) für die Tiere 

zur gesundheitsgefährdenden Falle 

werden kann, entpuppt sich durch 

die Plastik-Mikropartikel auch für die 

Gesundheit des Menschen als Bumerang. 

So trägt der Titel der Richtlinie 

demgemäß ihr Ziel schon im 

Titel: „Verringerung der Auswirkungen 

bestimmter Kunststoffprodukte 

auf die Umwelt“. Folglich schreibt 

Artikel 6 dieser Richtlinie vor, dass 

etwa Einweg-PET-Getränke flaschen 

von der Getränkeindustrie nur noch 

dann verwendet werden dürfen, 

wenn der Deckel beziehungsweise 

der Verschluss insgesamt von den 

Flaschen oder Verbundkartonagen 

beim Öffnen nicht mehr abgetrennt 

werden kann, sondern am Getränkebehältnis 

befestigt bleibt. Ausgenommen 

davon sind Metall- oder 

Glasbehälter sowie Getränkebehältnisse, 

die für den medizinischen Gebrauch 

verwenden werden. 

Der Spirit der Verpackung 

Eine weitere Getränke-Umverpackung 

sorgte zu Beginn des Jahres 

für Aufsehen in der Getränkebranche. 

Wie „GetränkeNews“ am 

24. Januar 2024 vermeldete, feiert 

die Einweg-Dose bei der Konsumenten-Beliebtheit 

ihr bemerkens- 

Foto: reginald/stock.adobe.com 

wertes Comeback. Und so stößt die 

Meldung, dass die Aludose im Jahr 

2023 etwa innerhalb des Segments 

Bierverkauf ihren Verkaufsanteil wieder 

über die 10-Prozent-Marke geschoben 

hat, auf großes Interesse. 

Nun sollen allerdings sowohl die gerade 

entstehende EU-Verpackungsverordnung 

als auch das Deutsche 

Verpackungsgesetz so ausgearbeitet 

werden, dass zukünftig der förmlich 

ausufernde Verpackungsmüll reduziert 

wird. Was also tun, um den 

Müll weiter zu reduzieren? Die Argumente 

der Einweg- und Mehrweg- 

Vertreter stehen sich nach wie vor 

diametral gegenüber und so kann 

nur jeder Getränkehersteller für sich 

selbst entscheiden, auf welche der 

vielen darin verwobenen Nachweise

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends 

er seinen Schwerpunkt legt beziehungsweise 

aus wirtschaftlicher und 

ökologischer Sicht legen muss. 

Foto: ISH Spirits 

Prickelndes aus der Aludose 

Kein Biergetränk, sondern ein kreativprickelnder 

Cocktail ist „ISH & tonic“, 

der seinen Weg zielsicher aus dem 

dänischen Valby in die deutschen 

Getränkeregale gefunden hat und 

mit einem erfrischenden Zisch-Laut 

aus einer trendigen, schlank geformten 

Aludose genossen werden kann. 

Das alkoholfreie (

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Energydrinks 

NEUERFINDUNG DES ENERGYDRINKS IM ZEICHEN DER ZEIT 

„Nur Koffein reicht einfach nicht“ 

Das moderne Leben ist für die meisten von uns eine stetige Herausforderung: 

Ob Job, Kinderbetreuung, die Fahrt zur Arbeit, Sport und gelegentlich sogar die 

Freizeit selbst – für den Verbraucher wirkt es manchmal, als bräuchte man eine 

unendliche Energiequelle, um durch den Tag zu kommen. Da überraschen steigende 

Verkaufszahlen von Energydrinks nicht. Der globale Markt für Energydrinks wird sich 

Prognosen zufolge in den nächsten zehn Jahren mit einer jährlichen Wachstumsrate 

(CAGR) von acht Prozent vergrössern. [1] 

FREDRIK HJELMQVIST 

Senior Vice President 

Beverages & More 

dsm-firmenich 

Von FREDRIK HJELMQVIST, Senior Vice President Beverages & More, dsm-firmenich 

E 

nergydrinks sind so gefragt 

wie eh und je. Doch reicht 

der Koffeingehalt allein aus, 

um die Verbraucher auf Trab zu 

halten? Der Trend zur ganzheitlichen 

Wellness, der inzwischen die 


erobert, hat sich auch dauerhaft 

auf die Prio ritäten der Käufer 

ausgewirkt und die Grenzen zwischen 

Gesundheit, Genuss und 

funktioneller Ernährung verwischt. 

Mit diesem neuen Bewusstsein im 

Getränke segment wollen Käufer 

nicht länger nur „Energie“, sondern 

umfänglichere Lösungen, die 

sich auf ihre kognitiven Funk tionen 

und ihre Stimmung positiv auswirken, 

und die ihre Aufmerksamkeit 

und Ausdauer verbessern. 

„Energie“ neu betrachtet 

Erfahren Sie mehr über die neuesten 

funktionellen Trends und über Inhaltsstoffe, 

die entwickelt wurden, 

um stimmungsaufhellend zu wirken 

und dem Körper Energie zu liefern, 

und darüber, wie Hersteller ihr Angebot 

an Energy drinks für den modernen 

Markt auf das nächste Level 

bringen können. Trotz ihrer anhaltenden 

Beliebtheit besitzen Energydrinks 

im Allgemeinen eher einen 

Foto: dsm-firmenich 

schlechten Ruf, denn sie gelten als 

„kurzfristige“ Lösungen, die voller 

Zucker sind und übermäßig viel Koffein 

und künstliche Inhaltsstoffe enthalten. 

Sogar im jungem Erwachsenenalter 

(der demographischen 

Schicht, die Energydrinks am häufigsten 

konsumiert) sind die möglichen 

Begleiterscheinungen dieser 

Getränke sehr gut bekannt. [2] In einer 

Studie berichteten die Befragten 

über folgende Veränderungen: 

Quellen: 

[1] 

Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2020-2031, Allied Market Research 

[2] 

Ghozayel M, Ghaddar A, Farhat G, Nasreddine L, Kara J, Jomaa L. Energy drinks consumption and perceptions 

among University Students in Beirut, Lebanon: A mixed methods approach. PLoS One. 2020 Apr 30;15(4): 

e0232199. doi: 10.1371/journal.pone.0232199. PMID: 32353017; PMCID: PMC7192412. 

[3] 

Ibid, Ghozayel et al, Energy drinks consumption and perceptions among University Students in Beirut, Lebanon 

[4] 

UNESDA, Soft drinks industry’s sugar reduction commitments across Europe, https://www.unesda.eu/sugarand-calorie-reduction/#:~:text=UNESDA%20has%20committed%20to%20reduce,milk%20based%20 

and%20hot%20beverages 

[5] 

Verzeichnis der wichtigsten Produktneueinführungen weltweit von Mintel (GNDP), aufgerufen im März 2022 

[6] 

Future Market Insights, Soft drinks industry’s sugar reduction commitments across Europe, September 2022, 

https://www.futuremarketinsights.com/reports/energy-drinks-market?utm_source=adwords&utm_medium= 

ppc&utm_source=adwords&utm_medium=ppc&id=5&gclid= CjwKCAjw38SoBhB6EiwA8EQVLtCoM9 

MUCAY62vk0dM8OqDcBzECHy7n9Ks5SeLddNCs0fZgGigbr5BoCKDwQAvD_BwE 

• 42 % der Studenten hatten nach 

dem Konsum eines herkömmlichen 

Energydrinks eine erhöhte 

Herzfrequenz, 

• bei 36 % der Befragten trat Überspanntheit 

auf 

• und bei 29 % traten Unruhe und 

Reizbarkeit auf. [3] 

Ergebnisse wie diese haben in den 

letzten Jahren stark dazu beigetragen, 

das Bewusstsein für Energydrinks 

zu verändern, und haben den 

anschließenden Aufschwung eines 

natür licheren, gesünderen Ansatzes 

zum Energy-Boost ausgelöst. 

Die größte Veränderung bezieht 

sich dabei vielleicht auf den Zuckergehalt 

dieser Getränke. Übermäßig 

süße Lebensmittel und Getränke 

werden von Verbrauchern und auch 

Aufsichtsbehörden mit zunehmender 

Besorgnis betrachtet. So hat 

die UNESDA (europäischer Verband 

der Softdrinks Industrie) ihr Ziel für 

die Reduzierung des Zuckergehalts 

bis 2025 um weitere 10 % erhöht [4] 

und spiegelt auch damit ähnliche 

Initia tiven von Agenturen für Lebensmittelnormen 

auf der ganzen 

Welt wider. 

Zusammen mit einer verstärkten 

Prüfung durch Aufsichtsbehörden 

wird der Fortschritt hier 

auch durch die Kaufentscheidungen 

der Verbraucher angetrieben. 

Fast ein Viertel der aktuell neu eingeführten 

Energydrinks besitzt 

eine „zuckerfreie“ Marktposition [5] , 

wobei 15 % angeben, dass sie sowohl 

„ohne Zuckerzusätze“ hergestellt 

werden, als auch ein „natürlicher 

Energy drink“ sind. [6] Hier 

kommen wir auch auf den genauso 

wichtigen Faktor der „Natürlichkeit“ 

zu sprechen. 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Energydrinks 

Untersuchungen des Unternehmens 

dsm-firmenich haben ergeben, 

dass ungefähr 80 % der 

Verbraucher von Getränken genaue 

Kenntnis darüber haben 

möchten, ob ein Produkt natürliche 

oder künstliche Farbstoffe 

enthält, wobei Produkte mit 

natürlichen Farbstoffen eine 

erheblich höhere Kaufbereitschaft 

auslösen. [7] 

Wenn es um das Aussehen, 

den Eindruck und den Geschmack 

von Energydrinks für 

eine moderne Zielgruppe geht, 

müssen sich die Marken eindeutig 

darauf konzentrieren, die 

Natürlichkeit eines Produktes 

mit der zuckerarmen Marktposition 

zu kombinieren. 

Auch das Bewusstsein in 

Bezug auf die Funktion von 

Energy drinks befindet sich derzeit 

im Wandel. Verbraucher 

wollen auch weiterhin ihre Dosis 

Koffein, jedoch sind kurzfristige 

Energieschübe für einige von ihnen 

nicht mehr ausreichend. So 

wurden beispielsweise die Gesundheit 

des Verdauungstrakts 

und die Unterstützung des Immunsystems 

in einer aktuellen 

Umfrage von Global Data 

von mehr als 70 % der Verbraucher 

als die ansprechendsten 

funk tionellen Vorteile eines Getränks 

angegeben. [8] 

Fast ein Drittel der Verbraucher 

kann zufolge einer Konsumentenstudie 

der Mintel Group 

Ltd. von Energydrinks dazu motiviert 

werden, ein Produkt zu 

kaufen, dass die Gesundheit des 

Gehirns fördert. 9] Auch der Vitamin- 

und Mineraliengehalt ist 

ein zentraler Faktor beim Kauf 

von Energydrinks, sowohl in Bezug 

auf B-Vitamine, die gegen 

Müdigkeit helfen, als auch auf 

Klassiker wie Vitamin C. 

Der Markt für Energydrinks 

entwickelt sich in einer ganz 

neuen dynamischen Ära, wodurch 

sich für Getränkehersteller 

aufregende Möglichkeiten ergeben. 

Die Marken müssen jetzt 

die richtigen hochquali tativen Inhaltsstoffe 

ausloben können, um 

die aktuellen und zukünftigen 

Verbraucherprioritäten in Bezug 

auf Geschmack, Zucker gehalt, 

Farbe und Funk tionalität ansprechen 

zu können. 

Die Grundlagen: 

Geschmack, Beschaffenheit 

und Farbe 

Es ist allseits bekannt: Geschmack 

ist entscheidend. Egal 

wie revolu tionär die angeblichen 

Vorteile eines Getränks 

sind, wenn es keine leckere Geschmacksrichtung 

und attraktive 

sinnliche Erfahrung bietet, 

werden Verbraucher ein Produkt 

nicht mehr kaufen. 

Die Herausforderung für Getränkehersteller 

von heute liegt 

also darin, ein Gleichgewicht 

zwischen dem Geschmack und 

den Erwartungen der Verbraucher 

in Bezug auf ein natürliches 

und zuckerarmes Produkt herzustellen. 

Hier rücken pflanzliche 

präbiotische Ballaststoffe und 

in jüngster Zeit auch fermentierte 

Süßstoffe als eine natürliche 

Lösung in den Fokus, die einen 

großartigen Geschmack ganz 

ohne Zuckerzusatz ermöglichen. 

Die Natur selbst bietet ebenfalls 

Inspiration, wenn es um Farb- 

Quellen: 

[7] 

Global coloration study, dsm-firmenich 2021 

[8] 

Globale Verbraucherumfrage für Q2 2021 von GlobalData 

[9] 

A year of innovation in sports and energy drinks, Mintel 2020 

[10] 

Moon J, Koh G. Clinical Evidence and Mechanisms of High-Protein Diet-Induced Weight Loss. 

J Obes Metab Syndr. 2020 Sep 30;29(3):166-173. doi: 10.7570/jomes20028. PMID: 32699189; 

PMCID: PMC7539343 

[11] 

Kuwaba K, Kusubata M, Taga Y, Igarashi H, Nakazato K, Mizuno K. Dietary collagen peptides 

alleviate exercise-induced muscle soreness in healthy middle-aged males: a randomized 

double-blinded crossover clinical trial. J Int Soc Sports Nutr. 2023 Dec;20(1):2206392. doi: 

10.1080/15502783.2023.2206392. PMID: 37133292; PMCID: PMC10158542. 

[12] 

Saini R. Coenzyme Q10: The essential nutrient. J Pharm Bioallied Sci. 2011 Jul;3(3):466-7. doi: 

10.4103/0975-7406.84471. PMID: 21966175; PMCID: PMC3178961. 

stoffe geht. So wurden zum Beispiel 

Inhaltsstoffe wie Beta carotin 

(eine Familie von Carotinoid-Pigmenten) 

erfolgreich genutzt, um 

Getränken auf natür liche Weise 

eine leuchtend orange oder gelbe 

Farbe zu verleihen. 

Auch zur Verbesserung der 

Textur gibt es pflanzliche Lösungen. 

Dies wird jedoch bei der 

Herstellung von Energydrinks 

oft übersehen. Hydro kolloide 

wie Pektin sind wertvolle Werkzeuge 

zur Verbesserung des Erscheinungsbilds 

und des Mundgefühls 

von Fertiggetränken, 

denn sie verleihen eine weiche 

Konsistenz, wodurch die Geschmacksnoten 

glän zen können 

und alle aktiven Inhalts stoffe 

gründlich stabilisiert und homogen 

verteilt bleiben. 

Fotos: dsm-firmenich 

Der Hauptteil: 

Inhaltsstoffe, die den 

Energieschub liefern 

Wie der Name schon verrät, müssen 

Energydrinks – als auch deren 

natürlichere Varianten – den 

Verbrauchern mit funktionellen 

Inhaltsstoffen den gewünschten 

und dringend benötigten 

Energieschub verleihen. Koffein, 

und in geringerem Ausmaß auch 

B-Vitamine, sind hier weiterhin 

die Favoriten, doch Hersteller haben 

damit begonnen, das Potenzial 

von alternativen Energiespendern 

zu erschließen. Proteine 

(einschließlich Kollagen und 

Peptiden) und Aminosäuren können 

nachweislich ein verstärktes 

Sättigungsgefühl fördern [10] und 

sie bieten Vorteile wie zum Beispiel 

eine Verringerung von Muskelschmerzen 

nach dem Sport [11] , 

während vita minähnliche Substanzen 

wie Coenzym Q10 ein 

gesundes Herz-Kreislauf-System 

auch unterstützen. [12] 

Der Ausbau des 

Nährwertprofils: 

zusätzliche funktionelle 

Inhaltsstoffe 

Wie bereits erwähnt, sind Verbraucher 

auf der Suche nach 

mehr als nur „purer Energie“, 

wenn es um die Auswahl ihrer 

Getränke geht. Die große Auswahl 

an funktionellen Inhaltsstoffen, 

die wir in Energydrinks 

sehen – von CBD, Mate Extrakt, 

der Gruppe der Adaptogene 

bis hin zu den Vitaminen – 

hat den „ungesunden“ Ruf dieses 

Marktsegments weitgehend 

verändert. Der entscheidende 

Punkt für Getränkehersteller ist 

hier, sich nicht nur auf die Inhaltsstoffe 

zu konzentrieren, 

sondern auch darauf, wie diese 

eingebunden werden. Nicht 

alle trendigen Inhaltsstoffe lassen 

sich einfach in ein Getränk 

mischen, sondern müssen sorgfältig 

mit Hilfe von 

• Süßstofflösungen, 

• Texturgebern, 

• der Einbeziehung von energiespendenden 

Inhaltsstoffen 

• und funktionellen Zusatzstoffen 

eingearbeitet werden, um das 

ideale Endprodukt zu schaffen. 

Hier kann ein erfahrener Partner 

für Inhaltsstoffe einen wahren 

Mehrwert bieten. 

Ein Anbieter, viele Vorteile 

Um sich in dem zunehmend 

wettbewerbsorientierten Marktsegment 

für Energydrinks absetzen 

zu können, benötigen Marken 

einen strategischen Partner. 

Die gegenwärtig erfahrensten 

Unternehmen im Bereich der 

Inhaltsstoffe für Lebensmittel 

und Getränke bieten Unterstützung 

bei der Konzeptentwicklung, 

Fachkenntniss im Bereich 

der Herstellung, Beratung 

für aufsichtsrechtliche Belange 

und Marketing – und Effizienzsteigerung 

– aber auch ein 

umfangreiches Portfolio an wissenschaftsbasierten 

Lösungen. 

Die Tatsache, dass für den Verbraucher 

Koffein allein genügt, 

reicht heute nicht mehr aus, um 

die Position auf dem Markt für 

Energydrinks zu festigen und 

weiter auszubauen. 


www.dsm.com 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Pflanzliche Milchalternativen 

INDUSTRIELLE HERSTELLUNG VON PFLANZLICHEN MILCHALTERNATIVEN 

Hafer, Soja oder Nuss 

Immer mehr Konsumenten greifen anstelle von Kuhmilch zu pflanzlichen Milchalternativen. 

Daher hat sich der Markt in den letzten Jahren immer weiterentwickelt. 

Im Interview erklärt Andreas Metzenauer, Leiter im Bereich Beverages and Dairy 

bei Flottweg, interessante Fakten rund um die Produktion von pflanzlichen 

Milchalternativen und erklärt, wie Industriezentrifugen zum Einsatz kommen. 

? GTM: Das Thema pflanz liche 

Milchalternativen ist aktuell in 

aller Munde – ein Trend oder 

eine dauerhafte Entwicklung? 

ANDREAS METZENAUER 

Leiter im Bereich Beverages 

and Dairy, Flottweg 

! A. Metzenauer: Aus meiner 

Sicht ist es eine dauerhafte Entwicklung 

und das aus mehreren 

Gründen. Zum einen hat die Bevölkerung 

ein steigendes Gesundheitsbewusstsein 

und versucht sich 

möglichst abwechslungsreich und 

bewusst zu ernähren. Zum anderen 

versuchen viele auch, ihren Nachhaltigkeitsgedanken 

stetig weiterzuentwickeln. 

Hier geht es vor allem 

um das Stichwort CO 2 

-Bilanz, denn 

die meisten pflanzlichen Milchalternativen 

sind hier besser als vergleichsweise 

Kuhmilch. Zusätzlich 

wird das Thema Tierwohl an dieser 

Stelle häufig diskutiert und pflanzliche 

Alternativen sind für viele eine 

willkommene Alternative. Weiterhin 

kommt hinzu, dass die Sensorik 

und der Geschmack der Produkte 

immer mehr von einer breiten 

Bevölkerungsgruppe akzeptiert 

wird. Es sind also nicht mehr nur 

Veganer oder Vegetarier, sondern 

immer mehr sogenannte Flexitarier, 

die pflanzliche Milchalternativen 

kaufen. Einfach weil diese gut 

schmecken und sich in den letzten 

Jahren stark weiterentwickelt haben. 

Deshalb glaube ich auch, dass 

in diesem Bereich die nächsten Jahre 

noch viele Produktinnovationen 

und immer bessere Produkte auf 

den Markt kommen werden. 

? GTM: Was sind pflanzliche 

Milchalternativen? 

! A. Metzenauer: Eine pflanzliche 

Milchalternative ist ein veganes 

und wasserbasiertes Extrakt aus 

verschiedenen pflanzlichen Rohstoffen 

ohne die Zugabe von tierischen 

Milchprodukten. Für ein vollwerti- 

ges Milchersatzprodukt werden je 

nach Rezept zusätzliche Vitamine, 

Mineralien, Öle oder Geschmacksstoffe 

hinzugefügt. 

? GTM: Welche Rohstoffe eignen 

sich gut für die Herstellung 

veganer Milchalternativen? 

! A. Metzenauer: Im Endeffekt 

können hierfür sämtliche Getreidearten 

verwendet werden, also beispielsweise 

Dinkel, Hafer oder Reis. 

Aber auch Pseudo-Cerealien wie 

Amaranth oder Quinoa, sowie verschiedene 

Hülsenfrüchte, zum Beispiel 

Sojabohnen, Erbsen oder 

Ackerbohnen sind beliebte Rohstoffe. 

Zudem sind in den letzten Jahren 

auch vermehrt Ölsaaten (wie 

zum Beispiel Hanf, Sonnenblumenkerne 

und Nüsse) in den Fokus gerückt. 

Im Endeffekt werden Rohstoffe 

gewählt, wo viele Inhaltsstoffe 

extrahiert werden können. Denn 

das Ziel ist es, eine pflanzliche Milch 

mit den Inhaltsstoffen und geschmacklich 

so zu bekommen, die 

unterm Strich möglichst gleichwertig 

zur Kuhmilch ist. Zudem spielen 

hierbei hauptsächlich Proteine, aber 

auch Kohlenhydrate oder Ballaststoffe 

eine Rolle. 

? GTM: Wie werden die Rohstoffe 

weiterverarbeitet? 

Foto: FLottweg/© Keddy/stock.adobe.com 

! A. Metzenauer: Die Rohstoffe 

werden mit einer bestimmten Menge 

Wasser angemaischt und anschließend 

nass vermahlen. Nach 

einer festgelegten Temperatur-Zeit- 

Kombination werden die Proteine 

und Inhaltsstoffe extrahiert. Falls 

notwendig, wird die Stärke durch 

eine enzymatische Reaktion in Zucker 

umgewandelt. In einem nächsten 

Schritt trennen Industriezentrifugen 

die Pflanzenmilch von den 

extrahierten Pflanzenfasern. Je nach 

Rezeptur wird die Pflanzenmilch mit 

Speiseöl homogenisiert, mit verschiedenen 

Zutaten vermischt, erhitzt 

und schließlich abgefüllt. 

? GTM: Weshalb werden bei der 

Herstellung pflanzlicher Milchalternativen 

Zentrifugen benötigt? 

! A. Metzenauer: Zentrifugen 

sind die effizientesten Maschinen, 

um das Extrakt von der Maische zu 

trennen. Die hohen G-Kräfte bewirken 

eine maximale Klärung, eine 

große Flüssigkeitsausbeute dank 

effizienter Entwässerung und eine 

kontinuierlich hohe Durchsatzleistung. 

Moderne Maschinen sind 

nach den neuesten Hygienestandards 

ausgelegt und lassen sich 

problemlos in eine vollautomatische 

Verarbeitungslinie mit CIP-Reinigung 

integrieren. 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Pflanzliche Milchalternativen 

? GTM: Worauf kommt es bei 

der Auswahl des richtigen Zentrifugenherstellers 

an? 

! A. Metzenauer: Eine zuverlässige 

und effiziente Maschinenleistung, 

einfache Bedienung, niedrige 

Servicekosten und effiziente Reinigung 

sind entscheidend für den 

Prozess des Kunden. Dank der Features 

und Besonderheiten der Flottweg 

Zentrifugen erhält der Kunde 

eine maximale Verfügbarkeit 

und hohe Flexibilität. Hierzu zählen 

unter anderem das einzigartige 

Schälscheibensystem, das Simp 

Drive ® -Getriebe und ein optimiertes 

hygienisches Design. Die Benutzeroberfläche 

Flottweg InGo wurde 

für ihre intuitive Bedienbarkeit sogar 

mit dem German Design Award 

2018 ausgezeichnet. 

? GTM: Ist es möglich, mit der 

gleichen Maschine unterschiedliche 

Rohstoffe zu verarbeiten? 

! A. Metzenauer: Je nach gewünschter 

Produktqualität und je 

nach Maschinendesign können unterschiedliche 

Rohstoffe auf der gleichen 

Produktionslinie verarbeitet 

werden. Der Hersteller muss dabei 

besonders auf die Allergenkennzeichnung 

seiner Endprodukte achten. 

? GTM: Welche Herausforderungen 

gibt es bei der Herstellung 

von pflanzlichen Milchalternativen? 

Auf was muss besonders 

geachtet werden? 

Es gibt eine Vielzahl an Kriterien 

und Entscheidungen, die von 

den Herstellern beachtet werden 

müssen und jeweils verschiedene 

Herausforderungen mit sich bringen. 

Um einmal ein paar Fragen 

zu nennen: 

• Welchen Rohstoff wähle ich? 

• Wie fein vermahle ich die Rohstoffe, 

um eine möglichst gute 

Ausbeute zu bekommen? 

Sedicanter S6E 

Foto: FLottweg/© chandlervid85/stock.adobe 

• Wie gestalte ich meinen 

Extrak tionsprozess? 

• Wie erhitze ich ein Produkt? 

• Welche Inhaltsstoffe gebe ich 

danach noch dazu? 

• Wie will ich mein Produkt 

dann verkaufen? 

! A. Metzenauer: Für uns als 

Trenntechnikspezialist steht insbesondere 

eine effiziente Abtrennung 

bei gleichzeitig hoher Entwässerung 

der Fasern im Fokus, um 

eine gute Ausbeute der Pflanzenmilch 

zu erhalten. Gleichzeitig müssen 

die Dekanter natürlich ausreichend 

groß dimensioniert und optimal 

ausgelegt werden, damit das 

Trenn ergebnis bestmöglich ist. Hier 

haben wir aufgrund langjähriger 

Erfahrung und zahlreichen Referenzen 

das entsprechende Know-how 

und können unseren Kunden somit 

optimal zur Seite stehen. 

? GTM: Flottweg Dekanter sind 

besonders für den Prozess geeignet 

– wie kann dieser für die 

Herstellung integriert werden? 

! A. Metzenauer: Wir bieten 

unseren Kunden flexible, maßgeschneiderte 

und optimal ausgelegte 

Trennlösungen an. Dabei kommt es 

natürlich immer auf das Projekt, den 

Prozess und die Ausgangslage an: 

Foto: Flottweg 

• Handelt es sich um eine neue 

Prozesslinie? 

• Handelt es sich um eine bestehende 

Anlage? 

• Oder muss eine bestehende Anlage 

umgebaut werden? 

Je nachdem bietet Flottweg Systemlösungen 

als sogenannte „Plug and 

Play“ Units an oder integriert auch 

einzelne Maschinen passend für den 

jeweiligen Prozess. Selbstverständlich 

unterstützen wir im Vorfeld bei 

der Beratung der richtigen Maschinengrößen, 

bei der Einbringung und 

bei der Planung, so dass dann die 

Schnittstellen später mit verschiedenen 

Gewerken optimal geklärt sind. 

? GTM: Wo findet Flottwegs 

Sedicanter ® seinen Einsatz? 

! A. Metzenauer: Wenn sehr 

fein vermahlene Rohstoffe verwendet 

werden, die ein weiches Sediment 

bilden, kommt der Sedicanter ® 

speziell dann zum Einsatz. Denn Dekanter 

kommen hier oftmals an ihre 

Leistungsgrenzen, da der feine Feststoff 

nicht mehr effizient abgetrennt 

werden kann. Der Sedicanter bringt 

mit seinen höheren G-Zahlen von bis 

zu 10.000 x g den entscheidenden 

Vorteil. Dadurch wird eine optimale 

Ausbeute und Klärung erreicht. 

? GTM: Wie sieht die Zukunft 

im Bereich der pflanzlichen 

Milchalternativen aus? 

! A. Metzenauer: In diesem Bereich 

wird es meiner Meinung nach 

viele Produktinnovationen geben, 

die in den nächsten Jahren hinzukommen. 

Ich glaube außerdem, dass 

sich neue Produkte deutlich vom 

breiten Wettbewerb abheben müssen, 

wenn sie langfristig erfolgreich 

sein wollen. Hier liegen die Herausforderungen 

zunächst hauptsächlich 

in der Forschung und Produktentwicklung. 

Gleichzeitig wird in den 

nächsten Jahren ein noch stärkeres 

Umdenken der Bevölkerung deutlich 

werden. Dies wird sicherlich zukünftig 

über die verschiedenen Generationen 

hinweg geschehen und neue, 

nicht tierisch basierte Ernährungsweisen 

werden immer mehr in Gewohnheit 

übergehen. 

! GTM: Vielen Dank für die umfangreichen 

Informationen. 


www.flottweg.com 


Eine Kolumne von 

Dr. BURKHARD SCHÄFER 

GESAMTPAKET REGIONLITÄT, SPEZIALITÄT UND NISCHEN-PRODUKTE 

Die Schwäbische Alb – vom kargen 

Landstrich zum Biosphären-Gebiet 

Mit dem Steinbruch zurück in die Vergangenheit – dies gelingt nicht nur beim 

geologischen Steine-Klopfen und der Suche nach Fossilien. Wer sich als Besucher auf 

einen der drei Aussichtspunkte der Urzeitweide zwischen den Orten Blaubeuren- 

Gerhausen und Beiningen auf der Schwäbischen Alb begibt und dabei etwas Glück hat, 

kann einen Blick auf die dort lebenden wilden Herden aus Konik-Pferden und Taurus- 

Rindern werfen. Dies ist aus verschiedenen Gründen ein ganz besonderes Naturschauspiel, 

denn in diesem Naturschutzkonzept, bei dem die beiden Tierarten innerhalb ihrer 

Weidegebiete auf dem Gelände eines ehemaligen Steinbruches eigenständig leben, 

bekommt der Interessierte einen Einblick in die Vorfahren von Pferden und Ochsen. 

D 

as Konik-Pferd stammt 

vom Tarpan – dem Wildpferd 

– ab und eignet sich 

deshalb auch heute noch bestens 

dazu, in einer Gruppe wild zu 

leben. Auch das Taurus-Rind erinnert 

nicht umsonst an seine tierischen 

Urahnen: den ausgestorbenen 

Auerochsen. Mit 27 Taurus- 

Rindern und 13 Konik-Pferden soll 

der Verbuschung auf dem Gelände 

der HeidelbergCement AG vorgebeugt 

werden, damit auf diese Art 

und Weise der Lebensraum für jene 

Tiere und Pflanzen erhalten wird, 

die viel Licht und Sonne benötigen 

und somit Amphibien, Vögel, Insekten, 

Enzian, Knabenkräuter und Co. 

dort ihre Heimat behalten können. 

Diese außergewöhnliche Kooperation, 

die die Verwandlung vom 

weiträumig aufgelassenen Kalksteinbruch 

zum Sekundärbiotop 

möglich machte, ist nicht nur ein 

beeindruckendes Projekt der Industrie 

im Sinne der Nachhaltigkeit, 

sondern auch für alle Beteiligten 

eine Bereicherung. Kein Wunder, 

dass das 2008 eingerichtete 

Biosphärengebiet Schwäbische Alb, 

ein 82.570 Hektar großes Areal, viele 

bemerkenswerte Besonderheiten 

aufweist. Hier verknüpfen sich Tradition 

und Moderne, Vergangenheit 

und Zukunft auf bemerkenswerte 

Weise. Dies macht sich nicht nur 

im Boden dieser Region bemerkbar, 

sondern auch an den Lebensmitteln 

und Getränken, die hier er- 

Die Brauerei wurde 1878 vom Urgroßvater der Familie Blank käuflich erworben und ist seither in deren Besitz. 

Der Urgroßvater hat auch den Felsenkeller geschaffen, in dem seither die Biere der Brauerei in 10 m Tiefe reifen. 

zeugt werden. Außergewöhnliche 

Produkte wie die Alb-Linse, von den 

Einheimischen mundartlich „Alb- 

Leisa“ genannt, sind hier allenthalben 

anzutreffen. 

Brauerei mit eigener 

Tropfsteinhöhle 

Die im kleinen Ort Zwiefaltendorf 

ansässige Brauerei Blank kann 

mittlerweile in der vierten Generation 

auf eine 125-jährige erfolgreiche 

Familientradition zurückblicken. 

Der Brauerei gasthof mit gutbürgerlichen 

Gerichten und die besonderen 

Die Brauerei Blank hat es Professor Harald Kugler aus 

Rottenburg zu verdanken, dass es für ihren Brauereimarsch 

(siehe Abbildung) auch Klaviernoten gibt. Der 

ehemalige Domkapellmeister hat aus dem Notensatz 

für Blaskapellen eine Version fürs Klavier geschrieben. 

Jeder der das Stück in der Wirtschaft vorträgt, bekommt 

eine Halbe Bier gratis. Fotos: Brauerei Blank 

Biere stehen hier im Fokus des Interesses. 

Urgroßvater Blank erschuf 

für seine Brauereiprodukte einen 


höhle in Deutschland ist ungefähr 

20 Meter lang und kann 

während der Öffnungszeiten 

des Brauerei gasthofes, wenn 

die Zeit der Familie Blank es erlaubt, 

besichtigt werden. 

Die Blank‘s Brauerei, Brennerei 

& Mosterei ist somit in jeglicher 

Hinsicht ein besonderer 

Getränkehersteller, der für viele 

Stammgäste und Neulinge immer 

wieder ein lohnendes Ziel 

darstellt. Gerade in den schwierigeren 

wirtschaftlichen Zeiten 

zeigt sich zusätzlich zur Produktqualität 

und zur Regionalbindung 

immer wieder auch das 

gewisse Extra als absatzfördernder 

Faktor. 

Schließlich lässt sich regelmäßig 

feststellen, dass das Narrativ, 

also die Geschichte, die noch 

zusätzlich zum Endprodukt gegeben 

ist, in der Verkaufspsychologie 

die Kundschaft und 

Konsumenten bindet. Dies kann 

gerade in Zeiten, in denen der 

Gürtel sprichwörtlich enger geschnallt 

werden muss, nicht oft 

genug ins Gedächtnis gerufen 

werden. Denn solch eine narrative 

Verbundenheit mit dem 

Produkt gibt jedem ein geborgenes 

heimeliges und gutes Gefühl. 

Wer also einen Besuch bei 

Blanks Brauereigasthof sowohl 

mit leckerem Essen, süffigem 

Bier und dem außergewöhnlichen 

Erlebnis des Besuches der 

Tropfsteinhöhle verbindet, wird 

vielleicht an spannende Ausflüge 

mit kleinen Höhlenabenteuern 

in seiner Kindheit erinnert – 

und schon schlägt das Herz des 

Hobby-Speläologen oder Alb- 

Liebhabers höher. Längst weiß 

die Psychologie, dass die Wertigkeit 

der Dinge auch für jeden 

Einzelnen von seiner mentalen 

Besetzung und der damit 

verbundenen Wahrnehmung 

abhängt. Und so kann auch die 

„kleine Nische“ – inklusive einer 

sorgfältigen Spezialisierung auf 

dem Getränkemarkt – eine erfolgsversprechende 

Sparte sein. 

zehn Meter tief gelegenen Felsenkeller, 

in dem die Blankschen 

Bierspezialitäten reifen können. 

Etwa 1.000 Hektoliter Bier stellt 

die kleine aber feine Brauerei 

pro Jahr her und auch die leckeren 

Braurezepte sind in die 

Familiengeschichte eingegangen. 

Ob „Blank’s Naturtrübes“, 

„Blank’s Edelbier“, „Blank’s 

Weiße“, „Blank’s Spezial Dunkles“ 

oder „Blank’s Kloines“ – 

hier trifft der Liebhaber auf 

ganz besondere Biere. 

So kommen etwa „Blank’s 

Naturtrübes“, „Blank’s Spezial 

Dunkel“ und „Blank’s Kloines“ 

als unfiltrierte Pilsner daher, mit 

allen wertvollen Vitaminen und 

Vitalstoffen der Bierhefe. So 

wird sowohl in der Gaststube 

bei den angebotenen Speisen 

als auch beim Bierbrauen nur 

beste Qualität verwendet: vom 

Brauwasser aus einem 316 Meter 

tiefen Karstwasserbrunnen 

fürs Brauen bis zu den überregional 

bekannten Kirschen aus 

dem Ermstal für das im Hause 

gebrannte Kirschwasser. Und im 

unfiltrierten „Naturtrüben“ sind 

noch alle Nährstoffe, Vitamine 

und Spurenelemente erhalten, 

ein Vorteil, den die Blanks gegenüber 

den Großbrauereien 

für Genuss und Gesundheit ausspielen 

können. 

Und wer bei seinem Ausflug 

nach Riedlingen an die Donau 

– Zwiefaltendorf ist seit seiner 

Eingemeindung ein Ortsteil von 

Riedlingen – noch mehr Alb(luft) 

schnuppern möchte, trifft beim 

Familienbetrieb Blank auf eine 

Besonderheit: Die Zwiefaltendorfer 

Tropfsteinhöhle. Sie kam 

beim Ausschachten eines Kellers 

am 19. Januar 1892 in 10 Metern 

Tiefe im Kalktuff zum Vorschein. 

Der Urgroßvater der Familie 

hatte dereinst einen Bierkeller 

benötigt und im Zuge 

dessen den Keller tiefer ausgeschachtet. 

Dabei stieß er auf die 

Tropfsteinhöhle, die heutzutage 

von Besuchern – außer der 

Grundwasserspiegel steht zu 

hoch – in Führungen durch die 

Familie Blank angesehen werden 

kann. Denn bereits 1892 

wurde die Höhle als Schauhöhle 

der Öffentlichkeit zugänglich 

gemacht. Die kleinste Schaudecken. 

Ein weithin bekannter 

Klassiker unter den Früchtetees 

ist seit langem der 

Hagebuttentee. Während bei 

der Marke „Lebensbaum“ 

der Ulrich Walter GmbH in 

Diepholz loser Hagebuttentee 

im Beutel aus reiner Hagebutte 

angeboten wird – hierbei werden 

handgepflückte Früchte für 

den Teeaufguss verwendet – 

setzt die Ostfriesische Tee 

Gesellschaft GmbH & Co. KG 

aus Seevetal mit ihrer Marke 

Meßmer Tee bei ihrem Produkt 

„Milde Hage butte“ auf eine 

Teemischung. Hierbei enthalten 

sind: Hagebutten, Hibiskus 

und süße Brombeerblätter. 

Das Rosengewächs Hage butte 

(Rosa canina) wird hierbei also 

noch harmonisch abgerundet 

durch den Geschmack des Malvengewächses 

Hibiskus. Eine 

sanft-spritzige Mischung, die 

sowohl im Winter wärmt als 

auch im Sommer als Eis-Tee 

Foto: Jürgen Fälchle/stock.adobe.com 

Foto: vollf/stock.adobe.com 

Rote Superfrucht 

vom Rand der Alb 

Diese Tatsache gilt nicht nur 

für die Welt der Brauereien. 

Auch im Reich der Hagebutte 

gibt es Interessantes zu entden 

Durst mit Genuss löscht. 

Und wer nun den „Profi für Hagebuttenanbau“ 

in Deutschland 

sucht, wird wiederum im 

Schwäbischen fündig – bei 

Liebler-Latzko in Bad Boll am 

Fuße der Schwäbischen Alb. 

Mittlerweile in der fünften Generation 

baut der Betrieb auf 

über sieben Hektar Ackerland 

Hagebutten an und hat damit 

eine Sonderstellung bezüglich 

des Hagebuttenanbaus inne. 

Auch bei der Auswahl der Hagebutten-Produkte 

ist Liebler- 

Latzko, die auch über einen Online-Shop 

verfügen, einzigartig: 

Von Bio-Hägenmark über Hagebuttenpesto 

oder Hagebuttenbonbons 

reicht das außergewöhnliche 

Sortiment um die 

vitaminhaltige und sehr aromatische 

kleine rote Frucht. Als 

Besonderheit bieten Liebler- 

Latzko im Getränkebereich einen 

„Hagebuttenkernles“-Tee 

an, der im 500g-Pack erworben 

werden kann, der nicht nur entwässernd 

wirkt, sondern auch 

durch seinen hohen Vitamin-C- 

Gehalt besticht. Auch hier ist es 

die Nische, mit denen Liebler- 

Latzko als Kleinbetrieb erfolgreich 

auf dem Markt bestehen 

und seine Hagebutten-Produkte 

ausbauen kann. 

Die genannten Beispiele, wie 

das der Brauerei Blank oder 

die Hagebutten-Experten von 

Liebler- Latzko, zeigen: Das Gesamtpaket 

von Regionalität, Spezialitäten- 

und Nischen-Produkten 

sowie dem „gewissen Extra“ 

bietet durchaus viele spannende 

Wege zum Erfolg. Dr. B. Sch. 


MARKT | Produkte, Technik und Technologien 

„TETHERED CAPS“ – ANGEBUNDENE VERSCHLÜSSE 

Bald bleibt der Deckel 

an der Flasche fest 

Etliche Getränkehersteller in Deutschland machen schon jetzt vor, was bald zur Pflicht 

wird: Wer die Plastikflaschen ihrer Mineralwasser- oder Limonadenspezialitäten öffnet, 

ist völlig irritiert, weil sich die Deckel nicht mehr abnehmen lassen. Sie sitzen fest, 

sind mit dem Flaschenrand verankert. Und wer nun aus dem PET-Behälter seinen Durst 

löschen möchte, ist zunächst genervt, muss an der richtigen Technik feilen, damit die 

aufgeklappten Deckel beim Trinken nicht an Mund und Nase piksen und stören. 

D 

och wir alle sollten uns zügig 

an die Veränderung am Flaschenverschluss 

gewöhnen. 

Denn vom 3. Juli dieses Jahres an 

müssen alle Einweg-Verpackungen 

aus Plastik, aber auch Milchund 

Saft in Kartons, zum Beispiel in 

Tetra Pak Boxen, ab dem Inhalt von 

0,33 bis zu drei Litern mit den neuen 

Verschlüssen ausgestattet sein, 

und zwar aufgrund einer EU-Verordnung, 

die in Brüssel schon 2019 

verabschiedet worden war und nun 

umgesetzt wird. 

Die hängenden Deckel heißen 

„Tethered Caps“, zu deutsch „Angebundene 

Verschlüsse“, und gelten 

als weiterer wichtiger Schritt für 

mehr Umweltschutz in der Europäischen 

Union. Denn in der EU sind 

Mehrweg- und Pfandsysteme eher 

noch die Ausnahme. Die „Tethered 

Caps“ in unserer Staatengemeinschaft 

mit ihren immerhin 448 Millionen 

Menschen sollen also für 

mehr Recycling und weniger Plastikmüll 

in der Natur und ihren Gewäs- 

sern sorgen – ganz nach dem Motto: 

Was fest ist, fliegt nicht durch 

die Gegend. 

Müllzählungen haben allein an 

den Stränden Europas ergeben, dass 

Kunststoffe bis zu 85 % der Meeresabfälle 

ausmachen. Die Hälfte davon 

sind Einwegkunststoffartikel, 

darunter eben auch zahlreiche Verschlüsse. 

Ein aufhorchendes Beispiel 

Foto: igradesign/stock.adobe.com 

ist das Ergebnis einer Müllsammlung 

auf hundert Metern Nordseestrand. 

Mehr als 40 Kunststoffdeckel landeten 

auf dieser kleinen Strecke in den 

Müllkörben. Da lässt sich kaum mehr 

errechnen, wie viele Deckel es an 

den Meeres- und Ozeanküsten weltweit 

sind. 

Kunststoffe sind problematisch, 

weil sie sich nur langsam zersetzen. 

Als Mikroplastik bleiben sie Hunderte 

von Jahren in der Natur, werden 

von Tieren an Land und Lebewesen 

in den Ozeanen aufgenommen 

und führen millionenfach zu qualvollem 

Tod. In Deutschland sieht die 

Lage in Sachen Umweltbewusstsein 

innerhalb der Bevölkerung deutlich 

besser aus. Bei uns werden dank des 

tatsächlich gut fun ktionierenden 

Pfandsystems gegenwärtig 97 % aller 

PET-Flaschen zurückgegeben, davon 

90 % sogar mit Deckel. Dies hat 

durchaus einen praktischen Grund. 

Denn der Deckel verhindert das Auslaufen 

von Getränke resten und das 

damit verbundene Verschmutzen 

von Stoffbehältern. 

Foto: katrinshine/stock.adobe.com


Unterschiedliche Bewertungen 

zu dem neuen 

Flaschenverschluss 

Ökoexperten, die sich intensiv mit 

produktbezogenem Umweltschutz 

beschäftigen, sehen die EU-Richtlinie 

mit gemischten Gefühlen. Zum 

einen – sagen sie – lassen sich die 

hängenden Deckel ohne größere 

Mühe von den Flaschenhälsen 

abreißen und weiterhin achtlos in 

Wälder und Flüsse werfen, viel bedeutender 

hingegen ist ein anderer 

Kritikpunkt: Die Richtlinie kann bei 

vielen Konsumenten den Eindruck 

erwecken, Einwegflaschen für Getränke 

seien eine ökologisch sinnvolle 

Alternative zum Mehrwegsystem. 

Noch vor 30 Jahren etwa lag 

der Anteil an Mehrwegflaschen 

mit Mineralwasser bei 95 %. Heute 

sind es gerade mal 30 bis 40 %. 

Der erste Bundesumweltminister 

der Grünen, Jürgen Trittin, hatte 

2003 unter heftigsten Protesten 

aus Bevölkerung und Wirtschaft das 

Pfandsystem auf Einweg flaschen 

durchgesetzt, um den Mehrwegbereich 

zu stärken. Eines hat er 

erreicht – und dies darf durchaus 

als Erfolg gewertet werden: Unsere 

Umwelt, unsere Wiesen, unsere 

Wälder und Strände sind deutlich 

sauberer geworden. 

Das andere Ziel ist ihm nicht gelungen, 

nämlich das Mehrwegsystem 

auf dem Getränkesektor zu 

stärken. Er hat die Bequemlichkeit 

der Verbraucher unterschätzt, lieber 

zu leichten PET-Flaschen zu greifen 

und Pfand zu zahlen, anstatt 

die schweren Glasalternativen zu 

schleppen. Aber unterschätzt hat er 

auch die mächtige PET-Industrie, die 

sich am Ende mit ihren praktischen 

und recycelbaren Produkten bei den 

Verbrauchern durchgesetzt hat. 

Einwegflaschen bestehen aus einem 

Kunststoff namens Polyethylenterephthalat, 

kurz PET genannt. 

Der Deckel dieser Flaschen wiederum 

wird aus einem anderen Kunststoff 

hergestellt, aus Polypropylen. 

Der Recyclingprozess läuft dann folgendermaßen 

ab: Der Kunde entsorgt 

seine Einwegflaschen samt 

Deckel bei einer Pfandrückgabestelle, 

wo die Flaschen zunächst zusammengepresst 

werden. 

Die Entsorger schreddern die gepressten 

Flaschen gemeinsam mit 

den Deckeln. Anschließend trennt 

ein sogenanntes Schwimm-Sink- 

Verfahren die beiden Kunststoffe 

voneinander, weil sie unterschiedliche 

physikalische Eigenschaften 

besitzen. PET sinkt nach unten, 

Polypropylen schwimmt oben. So 

können die Materialien weiterverarbeitet 

werden, beispielsweise zu 

neuen Einwegflaschen oder auch 

zu Textilfasern. 

Die Deutsche Umwelthilfe befürwortet 

die neue EU- Verordnung. Aus 

Einwegflaschen, sagt sie, trinken die 

Menschen am häufigsten unterwegs, 

also in Parks, Wäldern, an 

Stränden. Zwar ist die Rückgabequote 

der PET-Flaschen mit Deckeln 

von 90 % beachtlich, dennoch liegt 

die Quote der nicht zurückgegebenen 

Deckel bei zehn Prozent, und 

dies bei jährlich 16,4 Milliarden verkauften 

Einwegflaschen. 

Foto: WWende(fotoblend)/stock.adobe.com 

Dies könne nun verbessert werden. 

Verbraucherzentralen betonen hingegen, 

die „ Tethered Caps“ würden 

die PET-Flasche nicht ökologischer 

machen. Das Problem bei 

Einweg sei ihre immerwährende 

Neuproduktion nach einmaligem 

Gebrauch. Sie erfordere viel Energie, 

Rohstoffe und Chemikalien zu 

Lasten des Klimas. 

Der amerikanische Getränkekonzern 

Coca Cola, der eine Fülle von 

Limonadenmarken in den Handel 

bringt, hat in Deutschland schon 

vor geraumer Zeit damit begonnen, 

die PET-Flaschen seiner Sortimente 

mit „Tethered Caps“ zu versehen. 

Der Getränke-Multi sieht sich 

als Vorreiter der sogenannten „Angebundenen 

Verschlüsse“ und bezeichnet 

sein eigenes System in 

der Öffentlichkeit als „Lass-mich- 

dran- Deckel“. Damit der Deckel 

an der Flasche richtig sitzt, ist Millimeterarbeit 

und feinstes Abstimmen 

gefragt, heißt es bei Coca Cola 

in Deutschland. Dafür musste eine 

komplett neue Technologie geschaffen 

werden. Der Deckel selbst trägt 

die Aufschrift „Fester Verschluss“. 

So ist schon vor dem ersten Öffnen 

klar, dass die Kappe fest mit der Einwegflasche 

verbunden ist. 

Verbraucher gewöhnen 

sich schnell an neue Dinge 

des Alltags 

Weniger lautstark geht man bei dem 

Getränkeproduzenten Gerolsteiner 

Brunnen GmbH & Co. KG mit dem 

Thema „Tethered Caps“ um. Bei 

dem Mineralbrunnen im rheinlandpfälzischen 

Gerolstein werden die 

neuen Flaschenverschlüsse „Bleibdran-Deckel“ 

genannt. Schon im 

März vergangenen Jahres standen 

die ersten Produkte des Unternehmens 

im Handel, die mit den Flaschen 

verankerte Verschlüsse trugen. 

Die Geschäftsleitung von Gerolsteiner 

erklärt: 

„Die Umstellung geht auch mit einer 

Materialreduktion einher – pro 

Flasche können so 1,3 g Gewicht 

eingespart werden. Klingt erstmal 

wenig pro Flasche, aber die Menge 

macht´s“. Und weiter: „Klimaschutz 

– auch jeder scheinbar noch so kleine 

Beitrag – sollte das Normalste der 

Welt sein.“ 

Auch andere Getränkehersteller, 

ebenfalls jene, die Discounter beliefern, 

haben längst damit begonnen, 

ihre PET-Flaschen mit den neuen 

Verschlüssen auszustatten. Veränderungen 

rufen erfahrungsgemäß 

Widerstände nicht nur in der Wirtschaft, 

sondern auch bei den Verbrauchern 

hervor. Doch die Erfahrung 

zeigt, dass die Gewöhnung an 

neue Dinge des Alltags schnell eintritt. 

Nehmen wir nur die Umstellung 

der Verschlüsse bei Alu-Getränkedosen 

in den 90iger Jahren 

von Abreißen auf einfaches Umklappen. 

Da gab es heftige Proteste 

in der Bevölkerung, heute natürlich 

kein Thema mehr, genauso wie 

einst die Wut gegen das Flaschenpfand. 

Wen der neue, feste und 

nicht mehr abnehmbare Deckel an 

den Plastikflaschen beim Trinken 

stört, kann jederzeit auf Mehrwegflaschen 

mit Metallverschlüssen zurückgreifen. 

Eine Alternative übrigens, 

die mit der neuen EU-Richtlinie 

befeuert werden soll. B. P. 



EleElektroPhysik Dr Steingroever GmbH & Co. KG 

Wanddickenmessung – einfach, präzise und vielseitig einsetzbar 

Tragbares Messgerät 

MiniTest FH 

Das kompakte MiniTest FH von 

Elektrophysik ist ein tragbares 

Messgerät für Messungen bis zu 

24 mm Wanddicke. Die ergonomische 

Gehäuseform sowie die 

einfache Handhabung machen 

es zum idealen Messwerkzeug 

in der Produktion und im Qualitätslabor. 

Messungen mit Mini- 

Test FH ergeben innerhalb kürzester 

Zeit Aufschluss über verschiedenste 

Wanddicken. Die 

Messeinrichtung besteht aus einer 

Steuer- und Anzeigeeinheit 

und einem über Kabel verbundenen 

Sensor. Durch die breite 

Palette von anschließbaren Sonden 

lassen sich vielfältige Messaufgaben 

lösen. 

KI-basierte 

Schnellkalibrierung und 

direkter Datenimport 

Alle anschließbaren Sensoren arbeiten 

mit dem SIDSP ® Verfahren 

(Sensor-integrierte digi tale 

Signalverarbeitung). Die Übertragung 

der bereits digital verarbeiteten 

Messwerte vom Sensor 

an die Auswerteeinheit sorgt dabei 

für höchste Genauigkeit. Und 

durch die innovative KI-basierte 

Schnellkalibrierung kann durch 

nur einen Tastendruck innerhalb 

von weniger als zehn Sekunden 

eine Nullkalibrierung für 

jeden Sensor und Kugeldurchmesser 

durchgeführt werden, 

somit erhöht sich die Genauigkeit 

der Messwerte um 50 %. 

Für die Datenübertragung an einen 

PC oder direkt in ein CAQ- 

System bietet MiniTest FH verschiedene 

Schnittstellen: Einzelne 

Messwerte sowie die gesamte 

Statistik können per USB, RS-232C 

oder Bluetooth übertragen werden. 

Als besonderes Feature ermöglicht 

MiniTest FH über eine 

USB-Tastatur-Emulation die direkte 

Übertragung von Messwerten 

in ein Excel-Sheet oder alle andere 

Auswertesoftware. 

Foto: ElektroPhysik 

Große Sensoren-Auswahl 

Für die verschiedensten Messaufgaben 

steht eine Auswahl 

an Sensoren mit diversen Messbereichen, 

Referenzkugeln und 

-drähten sowie unterschiedlichen 

Bauformen zur Verfügung, 

die für besondere Messaufgaben 

modifiziert wurden. 

Intuitive Bedienung 

Das zerstörungsfrei messende 

Gerät ist intuitiv zu bedienen 

und erzielt präzise Messergebnisse 

auf allen unmagnetischen 

Materialien, ungeachtet der 

Größe und Form. Auch Messungen 

an scharfen Kanten, engen 

Durchmessern und komplexen 

Geometrien sind mit dem Mini- 

Test FH-Gerät problemlos durchführbar. 

Die Visualisierung der 

Messergebnisse erfolgt dank 

4,3“ Farbbildschirm mit einer 

Auflösung von 800 x 480 Pixeln. 

Die Steuereinheit verfügt zudem 

über einen integrierten 

Gummirand zum Schutz und für 

besseren Halt sowie über klappbare 

Aufsteller. 

Vielfältige 

Anwendungsbereiche 

Die Einsatzbereiche des Gerätes 

liegen sowohl in der Getränkeindustrie 

bei Kunststoff- und 

Glasflaschen als auch im Bereich 

Lebensmittelverpackungen. 

Im Rahmen der Qualitätskontrolle 

kann das MiniTest FH zum 

Beispiel bei der Produktion von 

PET-Flaschen durch die Anpassung 

der Wanddicke an die Sollvorgabe 

zu einer Einsparung von 

mehreren Tonnen Material pro 

Jahr führen. Auch die Einhaltung 

von Mindestwandstärken 

zur Vermeidung von Ausschuss 

und möglichen Reklamationen 

kann mit dem MiniTest FH optimiert 

werden. 


www.elektrophysik.com 

Sidel Group 

Ideale Lösung für eine bessere Wasserqualität bei geringerem Platzbedarf 

Innovation in Sachen 

Abfüllung 

Mit EvoFILL PET bringt Sidel eine 

neue Abfüllmaschine für Wasser 

und stille Getränke auf den 

Markt. Ihr kompaktes, modernes 

Design verbessert nicht nur die 

Hygiene und Qualität, sondern 

auch die Nachhaltigkeit und trägt 

zu einer Senkung der Gesamtbetriebskosten 

bei. Diese platzsparende 

Abfüllmaschine kann bis zu 

90.000 Flaschen pro Stunde abfüllen 

und kommt dabei mit 15 % 

weniger Stellfläche aus. 

„EvoFILL PET zeichnet sich 

durch eine einfachere Konfiguration 

aus, sie hat weniger Transfersternräder, 

einen kompakteren 

Vordertisch und eine kompaktere 

Prozesseinheit, dadurch ist sie 

einfacher zu bedienen, zu warten 

und zu reinigen“, erklärt Tommaso 

Tegoni, Product Manager Filling 

bei Sidel. „Diese Faktoren 

Foto: Sidel Group 

tragen zu einer optimalen Hygiene 

bei, die für unsere Kundschaft 

sehr wichtig ist. Ihre einzigartige 

Bauweise macht sie zur besten 

Maschine ihrer Kategorie.“ 

Das ergonomische Design ermöglicht 

eine konstante und 

wiederholbare Leistung, die von 

Bedienern aller Qualifikationen 

erzielt werden kann. Das kompakte 

Gehäuse der EvoFILL PET 

sorgt für eine kontrollierte Umgebung 

bei der berührungslosen 

Abfüllung mit Durchflussmessern, 

wodurch die Produktsicherheit 

und -qualität garantiert wird 

und die Integrität der Flasche 

durch eine schonende Handhabung 

des Flaschenhalses erhalten 

bleibt. Mit 24 bis 144 Abfüll- 

ventilen, verschiedenen Teilungen 

und Fülldurchmessern kann 

EvoFILL PET mit Flaschengrößen 

von 0,1 bis 10 Litern und unterschiedlichen 

Geschwindigkeiten 

eingesetzt werden. 

Garantiert niedrigere 

Gesamtbetriebskosten 

(TCO) 

Modernes Design, niedrigere Betriebskosten 

und kürzere planmäßige 

Standzeiten ergeben 

in der Summe niedrigere Gesamtbetriebskosten 

(TCO) für 

die EvoFILL PET. Die Bauweise ist 

robust und auf eine lange Lebensdauer 

ausgelegt, sodass 

der Kunde jahrelang mit einem 

zuverlässigen Betrieb rechnen 

kann – bei einem Nutzungsgrad 

von bis zu 99 %. 


www.sidel.com/de 



FASSKEG GmbH 

Mehrweg und Einweg Kegs aus Edelstahl 

EURO KEG FASS, DIN FASS KEG 

und SLIM-KEG aus Edelstahl 

Seit dem April 2023 tummelt sich die 

FASSKEG GmbH im Keg Fass Markt 

als neuer deutscher Keg-Lieferant. 

Es werden Edelstahl Einweg- und 

Mehrweg Kegs aus EU und eigener 

internationaler Produktion angeboten. 

Als deutscher Geschäftspartner 

gewährt das Unternehmen seinen 

Kunden die in Europa üblichen Zahlungs- 

und Leasingkonditionen, im 

Rahmen einer schnellen und zuverlässigen 

Auftragsabwicklung. Die 

Einhaltung aller EU Vorschriften ist 

genauso sichergestellt, wie für deutsche 

Kunden eine mögliche Konformitätsbewertung 

der Kegs. 

Die in Europa üblichen Edelstahlvarianten 

in stapelfähiger und nichtstapelfähiger 

Ausführung werden 

entsprechend den Kundenwünschen 

konfiguriert, angeboten und im Auftragsfall 

projektbezogen geliefert. 

Es ist selbstverständlich, dass Logos 

im Handgriff als Embossing, sogar 

als farbliches Embossing oder Laserbeschriftung, 

nach Kundenwunsch 

ausgestaltet sind. Farbringe, Laserbeschriftung 

und Farbdrucke auf 

den zylindrischen Flächen oder zwischen 

den Sicken sind ebenfalls im 

Lieferprogram enthalten. Besonders 

viele Varianten bietet sich beim 

Trend und Zukunft Gebinde, dem 

Schlank Keg (SLIMKEG) an. 

UHF-RFID Transponder, Barcode 

und DataMatrix 

Immer mehr Brauereien wünschen 

sich eine Rückverfolgbarkeit ihrer 

Kegs, alleine schon, um zu wissen 

wie alt und wie viele Umläufe die 

Fitting-Dichtung absolviert hat. Mit 

angeschweißten UHF-RFID Transpondern 

lassen sich Kegs wunderbar 

verfolgen und ganze Paletten 

können gleichzeitig erfasst werden. 

Kostengünstiger kann man Daten 

WORLDKEG mit S/D-Type Einwegfitting 

BUDGETKET DIN- / EURO- / SLIM KEG WORLDKEG 

Edelstahl-Einwegfass 

Fotos: FASSKEG 

Single-use KEG 

mit einem Barcode oder noch besser 

mit einem 2D-DataMix-Code 

einsammeln. Egal für welches System 

sich die Kunden entscheiden, 

und egal wo am Keg die Applikation 

positioniert werden soll, das 

Unternehmen wird die Anforderungen 

umsetzen. 

BUDGETKEG – 20 Liter SLIM-KEG 

mit stapelfähigen Kunststoff 

Handgriffen 

In der Entwicklungsabteilung des 

Herstellers von Bierfässen aus Edelstahl 

ist ein stabiles Leichtbau Keg, 

mit dem Produktnamen BUDGET- 

KEG, entstanden. Ein solches Keg ist 

inklusive Sicherheitsfitting der Typ A 

(Flach), bei der Abnahme von einem 

40“ Container DAP EU Raum günstig 

lieferbar. 

Hausmarke – Fittinge für 

Mehrweg Kegs 

Das Unternehmen bietet alle gängigen 

Fittingtypen an. Materialauswahl, 

Verarbeitung, Federkräfte 

und Dichtungsmaterial sind zertifiziert 

und stehen in der Ausführung 

und Qualität den Fittingen des Weltmarktführers 

in Nichts nach. 

Mehrweg Sonderkeg für die 

Wasseraufbereitung 

Für die Herstellung von demineralisiertes 

Wasser (VE Wasser) wurde auf 

der Basis des BUDGETKEG eine Version 

mit einer Edelstahlmuffe, von 

innen und außen mit Lasertechnik 

eingeschweißt, also identisch den 

Standard Kegs, mit einem Innengewinde 

2-1/2“ - NSPM entwickelt. Diese 

kostengünstige „Patrone“ ist universell 

einsetzbar und eine echte Alternative 

zu Kunststoff-Behältern. 

Einweg Keg WORLDKEG 

Als weltweit einziger Anbieter bietet 

der Hersteller von Bierfässern 

aus Edelstahl ein patentiertes, 

dünnwandiges (0,3 mm Materialstärke), 

dreiteiliges Edelstahl Einweg 

Keg an. Das manipulationssichere, 

unter dem Produktnamen 

WORLDKEG bereits am Markt bekannte 

Keg, ist technologisch und 

technisch 100%ig vergleichbar mit 

seinen Mehrwegprodukten und 

garantiert als einziges Einweg Keg 

schon heute eine weltweite Recycling 

Quote von über 90 %. 

Sofort verfügbar ist das WORLD- 

KEG Einweg Keg in der Version mit 

285 mm Durchmesser und 25 und 

30 Liter Inhalt, ausgestattet mit 

dem Individual-Einweg-Fitting des 

Typ WORLDKEG. In der Entwicklung 

ist eine 50 Liter Einwegversion mit 

380 mm Durchmesser und Einwegfittinge 

in der Ausführung S/D-Typ. 

Fazit 

Das Unternehmen ist Anbieter von 

Edelstahl Mehrweg- und Einweg 

Kegs inklusive den dazugehörigen 

Fitting Lösungen. Durch innovative 

Konzepte können Material 

und somit auch Kosten eingespart 

werden. Im Bereich Laser-Beschriftung 

und farblich hervorgehobene 

Prägungen am Handgriff setzt 

die FASSKEG GMBH neue Maßstäbe 

bei den Gestaltungsmöglichkeiten 

von Kegs. Die Nutzung der im 

firmeneigenen Besitz befindlichen 

internationalen Produktionsstätten 

ermöglichen für die Kunden günstige 

Einkaufbedingungen. 


www.fasskeg.com 


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