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Wine&Dine MGB mit <strong>Fernand</strong> <strong>Cina</strong><br />
Sonntag, 15.01.2023<br />
Fischfahrt<br />
Menü<br />
Gruss aus der Küche<br />
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Swiss Lachs in drei Variationen mit zartem Grün<br />
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Forelle Sous-vide gegart auf Polenta mit gehobeltem mariniertem<br />
Gemüse an Buttermilchsauce und Kräuteröl<br />
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Zander im Kräutermantel mit gebratenen Riesenkrevetten auf Belugalinsen<br />
Speckschaum und Topinambur Püree<br />
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Rückfahrt<br />
Käse-Carpaccio mit einem Hauch von Trüffel<br />
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Cremiges, gebackenes und gefrorenes von Birne und Schokolade
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