6. September 2022
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Das heutige Rezept:<br />
Kartoffelknusper mit pochiertem Ei<br />
für 4 Personen<br />
600 g Kartoffeln, festkochend<br />
1 EL Bratbutter<br />
60 g Proteinbrot oder Pumpernickel<br />
6 Bratspeck-Tranchen<br />
2 EL Schnittlauch, geschnitten<br />
4 Eier<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
1.Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine<br />
Schüssel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter<br />
in der Bratpfanne erhitzen. Kartoffelspäne unter<br />
ständigem Rühren rundum anbraten, bis sie knusprig<br />
sind.<br />
2.Proteinbrot oder Pumpernickel verreiben, in der<br />
Bratpfanne ohne Fettzugabe kurz rösten und in eine<br />
Schüssel geben. Speck in der Bratpfanne knusprig<br />
braten und auf einem Küchenpapier abtropfen.<br />
Speck fein zerdrücken und mit Brot und Schnittlauch<br />
zu einem Crunch vermischen.<br />
3.Ein Schüsselchen mit Frischhaltefolie auslegen. Jeweils<br />
je 1 Ei in das Schüsselchen geben, Folie oben<br />
zudrehen und zuknöpfen. Mit einer Wäscheklammer<br />
am Pfannenrand befestigen und im leicht siedenden<br />
Wasser 4 bis 5 Min. pochieren.<br />
4.Kartoffelknusper auf Teller anrichten. Pochierte Eier<br />
darauf geben und mit Crunch und Schnittlauch garnieren.<br />
Weitere Rezepte finden Sie auf<br />
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