Kulmbacher Land 12/2022
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TASTE OF CHRISTMAS<br />
Kochen fürs Fest – über 50 Rezepte mit<br />
Fleisch, Fisch, vegetarisch und vegan<br />
Leckere weihnachtliche Menüs. Ein Fest<br />
für die Sinne. Über 50 kreative, raffinierte<br />
und überraschende Rezepte für Advent,<br />
Weihnachten und Neujahr. Mit abgestimmten<br />
Menüvorschlägen, perfekter<br />
Getränkebegleitung, Tipps zur cleveren<br />
Vorbereitung sowie zum Austauschen<br />
und kombinieren einzelner Gänge. Für<br />
jeden ist etwas dabei, Weihnachtsgans im Asia-Style, Gefüllter<br />
Kürbis mit Quinoa, Nüssen und Mandelcreme, Grüner Salat mit<br />
Walnüssen, Beeren, Feta und Cranberry-Dressing, Pfirsich-<br />
Parfait mit Chrunchy Granola, Popcorn und Beeren.<br />
Erschienen im EMF Verlag, ISBN 978-3-7459-1442-9, 15,00 €<br />
NATURKOST UNGER<br />
Es ist Zeit, Danke zu sagen, damit<br />
das, was werden kann, unter<br />
einem guten Stern beginnt.<br />
Der Überfall und der Brand hat unser<br />
Leben auf den Kopf gestellt.<br />
Gemeinsam versuchen wir nun das Beste<br />
daraus zu machen.<br />
Vielen Dank für die Anteilnahme, vielen<br />
Hilfsangebote und Spenden.<br />
Wir können es nicht in Worte fassen, wie<br />
uns dies zutiefst berührt.<br />
Ihre Familie Unger mit Team<br />
Unser Übergangslädchen im Nachbarhaus<br />
Patersbergweg 5 in Veitlahm/Mainleus hat geöffnet<br />
von Mo.- Fr. 8 - 18 Uhr und Sa. 08 - <strong>12</strong>:30 Uhr.<br />
Tel: 09229/7670<br />
Orangen-Granatapfel-Bourbon<br />
MIT ROSÉ PROSECCO<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:<br />
<strong>12</strong>0 ml Bourbon<br />
<strong>12</strong>0 ml Orangensaft<br />
140 ml Granatapfelsaft<br />
100 ml Kirschsaft<br />
Eiswürfel<br />
0,75 l Rosé Prosecco (eisgekühlt)<br />
1 Bio-Orange<br />
4 EL Granatapfelkerne<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Den Bourbon mit dem Orangensaft, Granatapfelsaft und<br />
Kirschsaft mischen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.<br />
Eiswürfel in Gläser geben, den Orangen-Granatapfel-Bourbon<br />
in die Gläser geben und mit kaltem Prosecco aufgießen. Die<br />
Orange abwaschen und in Scheiben schneiden. Jedes Glas<br />
mit einer Orangenscheibe und einigen Granatapfelkernen<br />
garnieren.<br />
Weihnachtskugeln<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:<br />
FÜR DIE KUGELN:<br />
<strong>12</strong>0 g Haselnusskerne<br />
1 Bio-Orange<br />
90 g getrocknete Datteln<br />
(entkernt)<br />
2 EL Kakaopulver<br />
1 TL Ahornsirup<br />
1 TL gemahlener Zimt<br />
1 ½ TL Lebkuchengewürz<br />
Salz<br />
ZUBEREITUNG:<br />
MIT ORANGENSCHALE<br />
ZUM GARNIEREN:<br />
50 g Vollmilchkuvertüre<br />
1 TL kandierter Ingwer<br />
1 TL getrocknete Blüten<br />
2 EL Kakaopulver<br />
1 TL Kokosraspel<br />
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett<br />
wenige Minuten unter gelegentlichem<br />
Rühren rösten. Die Orange waschen, © EMF/ Katharina Küllmer<br />
die Schale fein abreiben. Haselnüsse<br />
mit Datteln, Kakaopulver, Ahornsirup, Zimt, Lebkuchengewürz,<br />
1 Prise Salz und Orangenschale in einen Hochleistungsmixer<br />
geben und zu einer homogenen Masse mixen. Die fertige Masse<br />
mit den Händen zu kleinen Bällchen formen. Zum Garnieren die<br />
Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und den Ingwer<br />
hacken. Die Hälfte der Kugeln in die Kuvertüre tauchen. Auf einen<br />
mit Backpapier belegten Teller setzen. Mit Ingwer, Kokosraspeln,<br />
Kakaopulver und Blüten garnieren. Den Rest der Bällchen in<br />
Kokosraspel wälzen. Die Bällchen halten sich in einem luftdicht<br />
verschlossenen Gefäß einige Tage im Kühlschrank.<br />
Rezepte aus dem Buch Taste of Christmas<br />
© EMF/ Katharina Küllmer<br />
80 <strong>Kulmbacher</strong> <strong>Land</strong> im Dezember
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