Riewekooche 73 web Final

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Riewekooche Mach's gütt!
•
Mundartliches aus Siegerland und Wittgenstein
Ausgabe 73 – Winter 2022

Der Aussichtsturm
auf dem Rabenhain
Dämm Jesus sei Geburt
Aus´m Evangelium no Matthäus (erschdes Kapitel, Vers 18 - 25)
Der zwischen Volnsberg und Bürbach gelegene Aussichtsturm
feierte 2021 sein 125-jähriges Jubiläum. Er ist einer der
am meisten besuchten Aussichtstürme im Siegener Stadtgebiet,
sicher auch deshalb, weil man von dort einen wunderbaren
Blick über die Täler des Siegerlandes genießen kann.
Der Aussichtsturm wurde am 28. Juni 1896 eingeweiht. Erbaut
wurde er im Auftrag der SGV Abteilung Siegen. Das elf
Meter hohe Stahlgerüst hat im Laufe der Jahrzehnte einige
Renovierungsarbeiten erfahren.
Die Wetterfahne auf der Spitze des Turmes war Mitte der
siebziger Jahre gestohlen worden. Erst im Sommer 2012
wurde durch den SGV Bezirk Siegerland eine neue Fahne in
Auftrag gegeben. Seither ist der Turm wieder von weitem als
SGV-Turm erkennbar.
Dirk Niesel, Kreuztal 2022
Zeichnung 2022 von Lara Tröps (10 J.)
Merremm Jesus seiner Geburt woar dos so. ´s Maria, sei Modder, woar´m Josef v´rsproche.
Ehe se zesamme zieh konne, zeichde sechs, doss´s Maria ee annnere Emstänne woar – vom
Heilje Geist. Josef woar en ostännije Mann, wolls net onnere de Leure bränge on desweje
hamlich verlosse. Wie hä noch so ewwerleere, begeendm em Träm en Ängel, vo Gött gescheckt,
on sät: "Josef, dü Sohn vom David, dü bruchsd ka Angste ze hon, ´s Maria zur Fraa
ze nomme. Dos Keand, wos onerwegs äss, kimmt vom Heilje Geist. ´s kriet en Jonge, on du
gest em da Nome Jesus. Hä wird seim Volk Häl bränge on´s vo sein Senne frei mache."
Dos alles äss bassiert, domed woahr werd, wos insen Herr dech dä Prophet wesse lesst, dä
sät: Guckt hie, de Jongfraa kimmt ee Emstänne on kriet en Jonge, on sie häße en Emmanuel.
Dos häßt: Gött medd ins.
Winter auf dem Rabenhain, Zeichnung von Elke Wendel, Weidenau 2003
Wie da Josef wach worre, doat hä, wos´m da Ängel gesät höt on nohm´s Maria als sei Fraa
zü sech. Hä hill sech awwa ganz zeröcke, berres da erschde Jonge kreeje höt. On hä gobb em
da Nome „Jesus“.
Anneliese Hackler, Bad Laasphe
510 Riewekooche • Mach's gütt Ausgabe 73/2022 Ausgabe 73/2022 Riewekooche • Mach's gütt 511

Wender ade
Fröhjer moal zor Wenderzitt wor Lettfe och schneewiss
de Wejjern worne zojefrorn , net wie dat hö so es.
Schleerefahrn on Schlettschohloufe, Schneeballschlacht juchhe,
on Oawends bet nr Wärmfläsche feel mr et Bedde re.
Dr Vadder wur des Nachts jeweggt: Erwin ät häd jeschnejjt,
bem Schneeplouw machde ‚n Schussewäch vam Schnee hä werrer frejj
Hö brucht mr bal zom Audofahrn kä Wenderreife meh,
dr Klimawandel sorjt doaför mir si bal oahne Schnee.
Jeschenke ungerm Chresdaasbaum seh da ganz angersch us,
statt Zibbelmötsche ’n Ströhhot ob, är Lüh, dat göd en Stuß.
Va wäje n lange Üngerbotze on Hourse för dn Mah,
vergess dän Kroam, dat es verbi, dat döt ken Mensch meh ah.
Bal löjft mr Chresdaachs blegg römher, dat macht zwar echt wat her
Als Chresbaum awer’n Palme da? Är Lüh, dat fällt mir schwer,
Schneeflöckchen Weißröckchen wie kommst du geschneit??
Singt lewer vam Sandstorm, sid är bereit?
Och doazo fällt e Leed mir eh – sadde seh‘ ….
Bruno Steuber, Littfeld 2022
Lii va dr Welde
Menschen in Oberwilden
Bewohner um 1900 –
Bei Paulines fängt et ah,
Gierz, die ha en Schetzemah,
Ahlewirts Modder es en Krotze
Näjewirts Modder plackt de Botze,
Ättersch wunn om Raij,
Ähln, die ha kai Eij,
Heide, die säng gitzig,
Schäfersch säng schwer witzig,
Kritz, die wunn am Wäijersche,
Liesjes ha kai Schäijersche,
Häusersch ha e huije Trappe,
dä ahle Backes es us Pappe,
Bähln ha en Edeward, ahle Padde,
Naisersch ha de ville Ratte,
Hirte Frieder här´n en roure Bard,
Willäms, die ha vill gespart,
Bochener August spillt de Gaij,
Kritz Karl dä sengt dobei,
Bochener wunn om Hebbelche,
Borschdiersch ha kai Knebbelche,
Herwer ha et Hoarmaschinche,
Dieeme ha et Rasselsiensche,
Äddersch Hermann hät änn Jong,
Boche Magnus hät kä Dong,
Kleins die ha en Metzgerei,
Ludwigs Albert baut do bei,
Ludwigs ha der Schusterlappe,
Christians ha en decke Padde,
Fritzes ha d´r Schreinermah,
Gretches komme hänne drah.
spätere und heutige Bewohner
– Paul Schneider, Schwester Rosa, Engels
– Willi/Volker Oerter
– G. A. Böcking
– Grisse-Krämer-Christa Daub
– Otto Schmidt - Edgar Schmidt
– Gastwirtschaft Dorfkrug
– Rainer Grisse
– Edmund Neuser - Erich Rumler - Müller
– Minna Wehn
– Heinrich Petri (Wohnhaus abgerissen)
– Albert/Michael Kring
– abgerissen
– Hampe/Dieter Klein
– Heinrich Eckert/Elfriede Neuser/Volker Daub
– Ernst Schmidt, Ralf Petri
– Alfred Grisse, Ulrich Ginsberg
– Rolf Jung-Amfaldern-Baunach
– Oerter - Erhard Dax
– Arhelger-Maser-Höffer-Erdmann-Hartmann
– Heinrich Schmidt, Samary
– Bernd Heubel
– Friedrich Kring/Hannelore Kring
– Alfred Otterbach - Bülig
– ehemaliges Wohnhaus Landeskrone/Boche
– H. W. Roth
– Schuster Grisse, Käberich, heute Gemeinde
– Eibach
– Horst Ginsberg
– Elmar Groth
– Pieck, Schlickau
Fotos: Pixabay
Als die Häuser in den Siegerländer Dörfern noch dicht zusammen standen und
zwar in den heutigen Ortskernen, um die herum jetzt die mehrfache Zahl von neuen
Gebäuden steht, war es fast überall üblich, dass besondere Merkmale der alteingesessenen
Familien in knappen Versen "gewürdigt" wurden. In Oberwilden war das
nicht anders, und was dort im Dorfreim enthalten war, haben uns Wilhelm Bedenbender
(gest.) und Waltraud Ginsberg (gest.) in freundlicher Weise festgehalten.
Karl-Heinz Kring, Rinsdorf 2022
512 Riewekooche • Mach's gütt Ausgabe 73/2022 Ausgabe 73/2022 Riewekooche • Mach's gütt 513

Heimatküche
Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig - und viel Zeit
Solberknoche mit Surmoos
Eisbein mit Sauerkraut
Roggensauerteigbrot gebacken nach dem Drei-Stufen-Prinzip, ohne Hefe. Während der
langen Gärzeit des Vollkornmehls mit Sauerteig bilden sich Milchsäure- und Essigsäurebakterien,
die das Aroma fördern und das Brot haltbarer machen. Die lange Gärzeitbewirkt, dass die
wertvollen Inhaltstoffe des Vollkorns völlig aufgeschlossen werden. Es bilden sich Enzyme, die
sowohl die Verträglichkeit als auch den Geschmack steigern, und das ganz ohne zusätzliche
Hilfsstoffe und Aromen, die den fertigen Backmischungen zugesetzt werden. Die langen Wartezeiten
lassen sich bei geschickter Planung gut in den Alltag integrieren.
Also auf zum Brotbacken wie in alten Zeiten. Theo Morgenschweis, Neunkirchen
Foto: Wikipedia Commons
1270 g Bio-Vollkorn-Roggen-Mehl
140 g Bio-Vollkorn-Dinkel-Mehl, beides
frisch, fein und unbehandelt gemahlen
35 g Salz, 980 g Wasser, 180 g Roggensauerteig.
Roggen-Sauerteig ohne Hefe bei
einem zuverlässigen Bäcker besorgen oder
von einem Hobbybäcker schenken lassen.
Den Sauerteig füttern und so lange vermehren,
dass man außer den 180 g (s.u) noch
für das nächste Mal etwas übrig hat. Er lässt
sich etwa acht Tage in einem verschlossenen
Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
Sauerteig füttern: Sauerteig mit 40-50 g Roggenmehl
und 40-50 g Wasser (ca.25°) gut verrühren
und etwa sechs Stunden stehen lassen.
1. Anstellsauer: 180 g Anstellgut (Sauerteig)
95 g Roggenmehl 130 g Wasser, ca. 26°.
2. Grundsauer: 310 g Roggenmehl, 205 g
Wasser (22 - 24°), 16-18 Std. gehen lassen
3. Vollsauer: 485 g Roggenmehl, 485 g Wasser
(ca. 30°) * drei Stunden gehen lassen.
4. Brotteig: 380 g Roggenmehl (Restmenge),
140 g Dinklelmehl 35 g Salz, 160 g Wasser
(22 - 25°). Salz in Wasser auflösen, Roggen-
und Dinkelmehl und evtl. Gewürze vermischen,
alles in den Teig geben, Salzwasser
hinzu fügen und 20 Min. kneten im langsamen
Gang. Hände mit warmem Wasser anfeuchten
Teig in zwei Hälften teilen. Zwei Gärkörbchen
oder zwei Kastenformen mit Tuch auslegen
und mit Mehl bestäuben Teiglinge in Gärkörbchen
oder Kastenformen legen und zwei
Stunden gehen lassen.
5. Backen: Backofen vorheizen 225° Oberund
Unterhitze, Teiglinge auf vorgeheiztes
Backblech stürzen und mit Wasser befeuchten,
in den heißen Ofen schieben, bzw. die
beiden Kastenformen auf das heiße Backblech
in den Ofen stellen. Heißes Wasser (Schwalm)
5-10 ml in den Ofen sprühen, 10 Min. backen,
dann bei 200 ° ca. 30 Min. backen. Die genaue
Backzeit kann von Ofen zu Ofen unterschiedlich
sein und ist Erfahrungssache.
* Die dritte Stufe Vollsauer beeinflusst maßgeblich den
Geschmack des Brotes. Bei ca. 30 ° vermehren sich die
Milchsäure-Bakterien, die für den milden Geschmack des
Brotes sorgen, besonders gut. Bei kühleren Temperaturen
um 22 - 24 ° vermehren sich die Essigsäure-Bakterien
stärker. Dadurch bekommt das Brot einen kräftigeren
säuerlichen Geschmack.
Zutaten:
750-800 g kleines Eisbein oder
Schweinshaxe gepökelt (oder frisch)
750 g Sauerkraut
1 Apfel, ungeschält, entkernt in
kleine Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Tl Wachholderbeeren
1 Tl Pfefferkörner
1 Zwiebel, feingehackt
1 Knoblauchzehe (im ganzen)
ca. 375 ml Wasser oder
ungesalzene Brühe
Zubereitung: Sauerkraut mit Apfel und Gewürzen in
den Schmortopf geben. Das Eisbein einlegen, so dass es
vom Sauerkraut umgeben ist. Flüssigkeit zugießen und
auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt langsam
auf niedriger Hitzestufe fertig garen. Gelegentlich
wenden und darauf achten, dass immer genug Flüssigkeit
währed des Kochvorgangs vorhanden ist.
Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
Das Sauerkraut gut vermischen, Lorbeerblatt entfernen
und das Sauerkraut auf einer tiefen Platte anrichten.
Das Fleisch in Stücke auf dem Sauerkraut servieren.
Beilagenempfehlung: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln
und/oder Erbspüree „onn vor dr Ädde e Fläschelche Bier“.
eingereicht von Gertrud Schmidt, Freudenberg
Wir freuen uns auf weitere (Heimat-) Rezepte,
die auf folgendem Weg übersandt werden können
per E-Mail: heimatrezeptesiwi@mail.de oder per Post:
Dirk Niesel, Marburger Str. 89, 57223 Kreuztal
En gore Abbeditt wönscht
Siegerländer Küche um 1890
Zeichnung 2022 von Anna Skrobisch/Dieter Tröps
514 Riewekooche • Mach's gütt Ausgabe 73/2022 Ausgabe 73/2022 Riewekooche • Mach's gütt 515

S’wadd Zeid zem Schlachde
Haubergs Toilette
„Karl, ech honn noch mul e Glos medd Fleesch aus da
Vearuudskamma gehold, jedzd äs nüa noch eens du. De
Läwwaworschd äs ö schunn alle, un vom Schänge äs nüa
noch e Steggelche du, ‘s wadd Zeid zem Schlachde!“ „Jo
ech weeß Luwiese, ech honns ö schunn gesäh.“
„Dü müssd schwenge medd däm Baumann* schwatze, jee
länga ma worden, desdo speera sein ma dro. De Sau em Stall
hodd ö schunn‘s Gewechde, wodrüff sinn ma noch woarde?“
„Ech honn neilich schunn medd‘m Abbes* geschwatzd,
awwa hä saad, mea weeren noch nedd o da Rei. Veahä hädde
schunn Nöwwehaus zügesaad, un Krämaschäfasch, un Dömme
un Oweree. Dunu, saad hä, wären mea dro.“
„Dos kann awwa noch drei Wuche düre! Veel ze lange! Dü
Foto: Freepik
kannst ju mul Dellries Chresdjan vom Stebbel fru, vielleichd gedd‘s
da schwenga. Dä mechd ö scheene Worschd, wie ma su hadd.“ „Dos
fehld noch, Dellries Chresdjan! Dü bäsd wul nedd gans gescheid! Wenn ma da em Friejua werra
schlachde müssen, saad Bau Abbes: Ech honn jetzd kee Zeid, frud doch mul Dellries Chresdjan!
Da stenn ma du!“ „Karl, mea wadd gans ewwel!“
„Äs brüchd da nedd ewwel ze wäre! Kemmare dech schunn mul em de Eeköf. Mach schunn
mul en Zerrel, wos ma feas Schlachde bei Kütschans noch holle mürren. Genüng Muskadnesse,
ledzdes mul müssde inse Friedche nochmul genn un wos holle. Un genüng Päffa un Saalz! Gügg
mul, ob‘s Woarschdekordel reechd.“
Endlich woas su weid un de Sau hing uff da Ledda. Da Baumann sass dösse bei da Mesde un
reenichde grendlich de Darme, die ma fea de Woarschd brüchde. Meddlaweile woa ö Dreisbachs
Heina fea de Fleeschbeschau kumme. Hä setzde sech medd seim Bestegg on Kejjede-isch und
engasichde e poa kleene denne Fleeschsteggelcha, die hä vo der Sau abgeschneere hadd. Hä
frude‘s Luwiese, ob‘s en Wachulla hedd. Nadearlich greeg hä en Wachulla. Du ging hä mul raus,
em sech noch en Fladsch Fleesch vo da Sau abzeschneire, awwa vo na annare Seire. Ee däa
Zeid woa da Matzga ee de Kejje kumme, un weil de Schnapsflasche noch uffm De-isch stann,
liss hä sech vom Luwiese ö enna eescherre, dos brüchde da Dreisbach nedd ze wesse! Dunu
ging hä naus, em ee Hälfde vo da Sau ze holle. Dunu sull se uffm Kejjede-isch zaschneere wäre.
Du kam ö schunn da Heina medd em annere Scheibche Fleesch un engasichdes uff Trichinen.
Awwa hä kunn keene engam Vagreßeringsglos fänne. „Nix gefunne, Luwiesche, schedd ma noch
enna, dos brüch da Abbes awwa nedd ze wesse!“ En Momend speera kam däa schunn medd da
halwe Sau ee de Kejje, depordierde se uffm De-isch un fing medd’m zalee o. Aschd om Owend
woa de schweere Arwed geschaffd, wenn de Läwwaworschd un de Blüdworschd em Kessel
kochden. ‘S Luwiese un da Karl woan fruh, des dos schunn mul remm woa.
Meddlaweile hadd sech da Schlachdegeroch em ganse Haus vadeeld un bleeb noch poa Daje
ee da Lufd. Ee da Kejje müssde ma uffpasse, weil da Füssborre hie und du noch schmärich vom
Fadd woa, wudruff ma schnell mul ausrudsche kunn.
Num Schlachde woa‘s Tradition, dos en Daag speera jeeres Haus vo da Nobaschafd e Eemache
Woarschdsoppe medd na Läwwaworschd dränne gebrochd greeg. Dafea hadd da Matzga
extra halblaange Waschdcha gedrehd, zeveel kunn ma nedd abgäwe.
* Metzger Bernd Stremmel, Bad Berleburg-Berghausen 2022
Friedrich Hahn, Nenkersdorf 2022
Haubergs Toilette >Hä-Hä<
Ein Vorschlag zur Verbesserung was die Hinterlassenschaften
im Sejerlänger Houwberch betrifft:
1. Bei einer Benutzung einen kurzen Ton mit
dem Horn geben.
2. Beim Verlassen fünf Mal einen Ton mit dem
Horn abgeben.
3. Die Hinterlassenschaft mit Hackschnitzel
abdecken.
Für das Aufstellen und den Abbau der Toilettenanlage
ist der Haubergs Vorsitzende verantwortlich.
516 Riewekooche • Mach's gütt Ausgabe 73/2022 Ausgabe 73/2022 Riewekooche • Mach's gütt 517

Buchempfehlung
Plattschwätz-Rätsel
Heinz Bensbergs siebtes Heimatbuch
hat 96 Seiten. Es
kostet 22,90 und ist über den
Buchhandel (ISBN-Nr 978-3-
8417-7301-2) zu beziehen.
Das Wissen um die Lebensbedingungen unserer Vorfahren,
ihr Fleiß und ihre Mühen sind in diesem Buch aufgelistet. Das
Buch soll die gemeinsamen historischen Wurzeln und Merkmale
unserer Heimat wiederspiegeln. Vergangenes soll bewahrt
werden und für die jetzige und nachfolgenden Generationen
festgehalten werden. Heimatbücher bilden jedoch immer eine
Brücke zwischen Lebenden und Toten.
Es sind Geschichten dabei, die Sie nicht kennen und Ihr Interesse
wecken. Wer weiß, dass Siegen 1953 noch 400 Gaslaternen
hatte, oder wer kann den Besuch des Erbprinzen Wilhelm
Friedrich im Siegerland beschreiben? Wer kennt sich mit einem
Hafermotor und der Armenpflege in früher Zeit aus? Dass einst
Tausende Heilung durch die Ilsequelle suchten und in dem kleinen
Ort Helgersdorf im Johannland eine Fliegerbombenglocke
für den Frieden läutet? Wussten Sie, dass in Hilchenbach die
erste Kirche bereits vor dem Jahr 1000 gestanden hatte?
Dieses alles und noch vieles mehr können Sie auf leicht verständliche
Art und Weise in diesem Buch lesen. Möge es auch
dazu beitragen, das Wertgefühl und das Verantwortungsbewusstsein
der Bürger für unsere Heimat zu stärken.
Wat es dat?
(diesmal: Onnergrönner Platt)
Döffelsdijjelskooche
a) Kartoffelbrei
b) Reibekuchen / Kartoffelbrot
c) Waffel aus rohen Kartoffeln
Kwädschekroidsche
a) Pflaumenmus
b) Akkordeon
c) Senf in der Tube
Doisderniss
a) Drehgestell
b) Dunkelheit
c) Trockenheit
Die Auflösung gibt es in der
nächsten Ausgabe!
Wir wünschen allen
ein frohes Weihnachtsfest
und ein gutes, gesundes Jahr
2023 !
Foto: Dirk Niesel
Wo es dat?
Texträtsel
Ett häd e Kleid uss Gree onn Wiss
onn guggd hervor uss Schnee onn Iss.
Wenn da emm Wend sinn Reggelche blähd,
da bald och schoer dr erschde Vauwel kräht.
Wä ess emm Wald dä klaine Mah,
dä nur off ainem Bai da stoe ka?
Lösungen Ausgabe Herbst 2022
Wat es dat: Mollhöbbel = Maulwurfshügel. Schnürjelche = Anekdote, lustige Geschichte.
Romb = zweirädiger Karren
Wat sinn ech?: Altstadtbrunnen in Bad Laasphe
Texträtsel: Kastanie
518 Riewekooche • Mach's gütt Ausgabe 73/2022 Ausgabe 73/2022 Riewekooche • Mach's gütt 519

Hällob! Offgebassd!
Mitteilungen
und Informationen
Neue Ansprechpartnerin in der Geschäftsstelle
des Heimatbundes ist Christine Domnick.
Kontakt: Tel. 0271-333-2325 oder Mail
heimatbund@siegen-wittgenstein.de. Die Redaktion
dankt an dieser Stelle Anastasia Zenz
für die wunderbare Zusammenarbeit und
wünscht ihr alles Gute für die neuen Aufgaben.
„Riewekooche – Mach’s gütt!“ erscheint
vier mal jährlich. Bestellungen nimmt unsere
Geschäftsstelle gern entgegen.
Riewekooche • Mach's gütt!
Wir suchen dringend Mundart-Texte aus
dem Siegerland und Wittgenstein! Das
können Geschichten, Gedichte, Lieder und
Anekdoten sein.
Kontakt:
Dirk Niesel, Marburger Str. 89
57223 Kreuztal,
Tel. 02732-769062
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Idee:
Nicht nur zu
Weihnachten ist
das Heimatbuch
ein gutes Präsent.
Sie erhalten das
Jubiläumsbuch im
Buchhandel für
14,90 € oder beim
Heimatbund
0271/333-2325
IMPRESSUM
Herausgeber/Verantwortlich: Arbeitskreis „Heimat: Sprache und Bräuche“ im
Heimatbund Siegerland-Wittgenstein e.V., Koblenzer Straße 73, 57072 Siegen, Telefon 0271/333-2325.
Redaktion: Dr. Petra Solau-Riebel, Dirk Niesel, Dieter Tröps.
Layout: Nicole Scherzberg.
Für nicht angeforderte Manuskripte kann keine Hauftung übernommen werden.
Eine Veröffentlichungsgarantie wird nicht gegeben.
Alle Einsendungen verbleiben beim Herausgeber und berechtigen diesen zur honorarfreien Veröffentlichung.
Auflage: 750 Exemplare. Nachdruck nur mit Genehmigung des Herausgebers.