Convenience Shop 08 2022

12 | Industrie
28. Jahrgang, Ausgabe 08_2022
BIERBRANCHE WILL DIE
KRISEN MEISTERN
Bierbrauen war noch nie so teuer. Die Brauer sind
darauf vorbereitet, mit den erschwerten Bedingungen
umzugehen. Die Preise werden entsprechend weiter
steigen. Helles und Alkoholfreies bleiben trendy. Text Silke Hoyer
Auch 2023 werden neue Produkte gefragt sein, wie hier Mixery Iced Yellow.
Bier ist eines der ältesten und beliebtesten
Getränke weltweit. Auch in
Deutschland wird zum Feierabend, dem Grillfest oder der
Firmenparty gern ein kühles Bier getrunken. Innerhalb des
Jahres 2021 summierte sich der Pro-Kopf-Verbrauch hier zu
Lande auf rund 92 Liter Bier. Im europäischen Vergleich
weisen nur die beiden Nachbarländer Tschechien und Österreich
einen höheren Pro-Kopf-Konsum auf. Jedoch sank
in den vergangenen Jahren der Bierkonsum in Deutschland
kontinuierlich ab. 2020 und 2021 spielte die Corona-Krise
durch die zeitweise Schließung der Gastronomie und durch
den Wegfall von Kulturveranstaltungen eine wichtige Rolle.
„Nun gelangt die Brauwirtschaft nach der Pandemie
nahtlos in die zweite Krise mit Kostenexplosionen in sämtlichen
Bereichen des Beschaffungsmarktes. Energie und besonders
Gas bleiben dabei die großen Kostentreiber. Die
hinzukommende Unsicherheit der Gasversorgung in den
kommenden Monaten ist eine weitere Herausforderung“,
fasst Herbert Sollich, Marketingdirektor der Brauerei C. &
A. Veltins, die Situation zusammen. Laut Statistischem
Bundesamt zahlten energieintensive Unternehmen im ersten
Halbjahr 2022 durchschnittlich 8,51 Euro ohne Mehrwertsteuer
für eine Kilowattstunde Erdgas, was einer Steigerung
von plus 49,8 Prozent gegenüber dem vergleichbaren
Vorjahreszeitraum entspricht.
Die Kosten steigen auf breiter Front
Doch damit nicht genug. Auch mit Preiserhöhungen für die
zum Brauen notwendigen Rohstoffe hat die Branche zu
kämpfen. Die Preise für Mehrweg-Glas erhöhten sich seit
April um 80 Prozent, die für Kronkorken um 60 Prozent.
Die Preise für Hopfen und Malz sind ebenfalls in die Höhe
geschnellt. „Auch wenn wir schon seit vielen Jahren konti-
Die Brauerei Veltins
habe schon heute
ihren Gasbedarf um
30 Prozent reduziert,
berichtet
Marketingdirektor
Herbert Sollich.
nuierlich in ressourcenschonende Anlagen investieren, um
Verbräuche nachhaltig zu verringern, und uns auch aktuell
durch ein vorausschauendes Beschaffungsmanagement
bestmöglich gerüstet haben: Sollte es zu Engpässen kommen,
sodass die Bundesnetzagentur die letzte Stufe des
Notfallplans ausruft und über die Zuteilung von Erdgas entscheidet,
kann es auch zu zum Teil regionalen Produktionsstopps
bei Unternehmen kommen. Inwieweit die Lebensmittelindustrie
betroffen wäre, ist nicht absehbar“, erklärt
Birte Kleppien, Pressesprecherin der Radeberger Gruppe.
Doch trotz dieser schwierigen Rahmenbedingungen lassen
sich die Brauereien nicht unterkriegen. „Unser oberstes Ziel
ist die Versorgung des deutschen Lebensmittelhandels und
damit der Verbraucher mit dem traditionsreichen Lebensmittel
Bier. Vor diesem Hintergrund haben wir bei allen kritischen
Lieferanten, die ebenfalls von einer ausbleibenden
Gaslieferung betroffen sein könnten, entsprechende Liefermengen
bereits beauftragt und in der Brauerei weit reichend
bevorratet. Dazu gehören umfangreiche Mengen von Bierflaschen,
Kronkorken, Etiketten und Paletten“, beschreibt
Veltins-Marketingdirektor Sollich die Strategien. Zugleich
habe das Unternehmen angesichts der dato existenziellen
notwendigen Gasversorgung ein Krisenszenario vorbereitet,
wobei es schrittweise auf die Belieferung mit Gas verzichten
könne. Die notwendigen Gaskessel sollen dann sukzessive
auf die Verwendung von Öl umgestellt werden können.
„Bereits vor einigen Wochen wurde damit begonnen,
sodass die Brauerei schon heute ihren Gasbedarf um 30 Prozent
reduziert hat“, so Sollich weiter. Dies könnte ein Beispiel
für die vielen betroffenen Brauereien sein, um mit der
aktuellen Krise umzugehen.
Die Preise ziehen nach
Trotzdem müssen nach Einschätzung von Branchenexperten
Bierliebhaber mit „Preisbildänderungen“ rechnen, nachdem
bereits einige Marktakteure angekündigt hatten, ihre
Abgabepreise an Absatzmittler, also an den Handel, infolge
flächendeckender, bisher ungekannter Kostenexplosionen
innerhalb der gesamten Wertschöpfungskette anpassen zu
müssen. „Auch wir haben gegenüber unseren Absatzpartnern
eine Preisanpassung zu Anfang Dezember für alle Marken
und Gebinde unseres Portfolios angekündigt – ausgenommen
die von uns in Deutschland exklusiv vertriebenen
internationalen Marken“, sagt Kleppien von der Radeberger
Gruppe, stellvertretend für die Branche. Andere Brauereien
wollen noch abwarten und dann Anfang des Jahres erhöhen.
Angesichts dieser Herausforderungen ist es kein Wunder,
dass sich die Innovationsfreude der Brauereien momentan
in Grenzen hält. Die Protagonisten der Branche setzen
in ihrem Portfolio erstmal weiterhin auf bekannte Trends
wie New Glocal – also dem sinnvollen Verhältnis von lokal
produzierten und international importierten Artikeln. Hinzu
komme eine ausgewogene Mischung aus national bekannten,
durchgängig verfügbaren Produkten und regional,
teilweise auch limitiert angebotenen Spezialitäten. Bei den
Zielgruppen gesellen sich mit der Generation Z, Post-Millennials
und Digital Natives 2.0 neue Konsumentengruppen
hinzu, die eine stärker individualisierte Ansprache verlangen,
unter Einbindung vor allem der Social-Media-Plattformen.
Deren Bedürfnisse sollen bedient werden.
Im Handel werden
die Preise für Bier
und Biermischgetränke
sicherlich
noch einmal steigen.
Viele Brauer
haben für Dezember
solche Erhöhungen
bereits
angekündigt.
Helles, Alkoholfreies und Craft-Beer
Weiterhin gehören im Biermarkt Helles und Alkoholfreies
zu den potenzialreichen Sortengewinnern. Erdinger will
beispielsweise nach dem starken Start der Brauhaus-Spezialitäten
– Helles und Natur-Radler – im Frühsommer 2022,
die positive Entwicklung dieser beiden Sorten 2023 vorantreiben
Bei den Gebinden punkten in erster Linie Euroflaschen
und auch wieder Getränkedosen – vor allem bei jungen
Zielgruppen in Metropolregionen. Speziell auf sie zugeschnittene
Neuprodukte werden den Markt in den
kommenden Monaten weiter bereichern. Außerdem wird
ein Anhalten des Craft-Beer-Trends, auch des Interesses an
außergewöhnlichen Biervarianten, meist produziert von
kleinen Brauereien und Startups, erwartet. Das Bier wird also
in den kommenden Monaten nicht ausgehen. Jedoch
wird es unter erschwerten Bedingungen produziert werden
– und das wird sich im Preis auch nachhaltig widerspiegeln.
Für die Generation
Z: Die Brauerei
Karlsberg setzt mit
Mixery nicht nur
auf Bier, sondern
kreierte den Eistee
Ultimate Peach.
Allgemeine Wettbewerbssituation
Die deutsche Brauwirtschaft setzt sich aus mehr als 1.500
Braustätten zusammen, die 2021 einschließlich alkoholfreier
Sorten rund 85,4 Millionen Hektoliter Bier erzeugten.
Laut der Ausstoßzahlen stehen deutsche Brauereien damit
an fünfter Stelle hinter China, den USA, Brasilien und Mexiko.
In Europa ist Deutschland jedoch das führende Land
in der Bierproduktion. Ein regionaler Schwerpunkt der nationalen
Biererzeugung liegt in Bayern, wo sich fast jede
zweite Braustätte befindet. Die industrielle Brauwirtschaft
setzt nach Angaben des Statistischen Bundesamts jährlich
rund 7,6 Milliarden Euro um. Die Erlöse haben sich dabei
stagnierend bis rückläufig entwickelt, da sowohl der deutsche
als auch der europäische Biermarkt eher rückläufig sind.
Fotos: Veltins, Karlsberg,