Marktplatz Harsewinkel 270 - 11/2023
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Pfeffernüsse mit Grafschafter Goldsaft<br />
Für ca. 50 Stück<br />
Zutaten:<br />
250g Weizenmehl Type 405<br />
1 TL Backpulver<br />
100g Farinzucker<br />
50 g Grafschafter Goldsaft<br />
Zuckerrübensirup<br />
1 Prise Salz<br />
1 Msp. gemahlener Karamom<br />
1 Msp. Nelkenpulver<br />
1 Msp. weißer Pfeffer<br />
1 TL Zimtpulver<br />
1 Ei<br />
3 EL Sahne<br />
80g Butter<br />
50g gemahlene Mandeln<br />
50g gewürfeltes Zitronat<br />
Margarine zum Einfetten<br />
250g Puderzucker<br />
ca. 50 ganze Haselnüsse<br />
Kakaopulver<br />
1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben,<br />
die Gewürze, das Ei und die Sahne dazugeben.<br />
Die Butter in Stücke schneiden, die Mandeln, das<br />
Zitronat und den erhitzten Grafschafter Goldsaft<br />
hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrühr -<br />
geräts gut durcharbeiten. Auf einer bemehlten<br />
Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. In<br />
Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens<br />
1 Stunde kaltstellen.<br />
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.<br />
2 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen (Ø ca. 3<br />
cm) ausstechen und auf ein gefettetes Backblech<br />
setzen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca.<br />
15 Minuten backen.<br />
3. Herausnehmen, abkühlen lassen. Den<br />
gesiebten Puderzucker mit ca. 3 EL heißem<br />
Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren,<br />
die Pfeffernüsse damit überziehen und je 1<br />
Haselnuss in die Mitte setzen. Die Pfeffernüsse<br />
trocknen lassen und abschließend mit Kakaopulver<br />
bestäuben.<br />
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Wohnstudio Andreas Elgner<br />
Küchen & Wohnraum by Crazy Carpenter<br />
<strong>270</strong> T<br />
6 Ausgabe <strong>270</strong> · Erscheinung 15./16.<strong>11</strong>.<strong>2023</strong>
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