Lebe Jetzt natürlich und gesund 4/23

Aber mal ehrlich, brauchen wir
all‘ diese Ersatz-Hamburger,
Hackfleisch, Schnitzel und
Wurstsorten denn wirklich?
Ich glaube eher nein, obwohl
sie erstaunlicherweise, wie
erwähnt, kaum von tierischen
Fleischprodukten zu unterscheiden
sind. Dennoch möchte ich hier sagen, wenn ich
mich entscheide, vegetarisch/vegan leben zu
wollen, brauche ich keine Ersatzprodukte, die
so aussehen wie ihre tierischen Geschwister. Es
gibt wirklich genug frische Produkte, mit der eine
alternative gesunde Küche umzusetzen ist.
Das aber nur am Rande bemerkt, denn in diesem
Beitrag geht es nun hauptsächlich um eines: eines
der Lieblingsgerichte der Deutschen, den Auflauf.
Ich glaube, mit einem Auflauf bekommt man
alle Familienmitglieder pünktlich an den Tisch.
Dabei muss auch kein Fleisch Verwendung finden.
Geschmack hat nichts mit Fleischverzehr zu tun.
Je nach Jahreszeit wählen wir frisches Gemüse der
Saison. In Kombination mit Hartweizen-Nudeln,
Gnocchi, Kartoffeln, Reis und den verschiedensten
Getreidesorten werden alle Familienmitglieder das
gewohnte Fleisch nicht vermissen. Das garantiere
ich!! Es braucht auch keiner auf seine geliebte
Lasagne zu verzichten, die wohl mit an der Spitze
der Aufläufe steht.
Was machen denn nun Aufläufe so interessant?
Ganz einfach, sie sind im Prinzip schnell zubereitet,
schmackhaft und überaus gesund. Wenn ich mich
nicht für eine reine vegane Zubereitung entscheide,
sind Käse, Sahne, Ei und sogar Fisch erlaubt.
Was sind denn jetzt eigentlich Aufläufe? Geht
man von den verarbeiteten Grundmaterialien
aus, besteht ein Auflauf in unserem Fall aus
Gemüsen, Kartoffeln, Reis, Nudeln und den
verschiedensten Getreideprodukten. Aufläufe
sollten charakteristisch gesehen vollkommen
durchgaren und abschließend mit reichlich Käse
überbacken werden. Hier gibt es Gott sei Dank seit
längerer Zeit gute vegane Produkte zu erwerben,
die den tierischen Käsesorten in nichts nachstehen.
Natürlich gibt es auch den kleinen Bruder, den
süßen Auflauf als Dessert. Bleiben wir aber bei dem
Auflauf als Hauptgericht.
Schauen wir uns an, welchen vegetarisch/veganen
Zubereitungen wir uns widmen und sie werden
erfahren, was für leckere Aufläufe - ganz ohne
Fleisch - möglich sind.
• Vegane Lasagne
• Kartoffelgratin mit Zucchinis, Champignons und
Kräutern
• Griechischer Gemüseauflauf mit Tomaten, Oliven
und Pinienkernen
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