Lebe Jetzt natürlich und gesund 4/23

• Knoblauch fein würfeln.
• Oliven in Ringe schneiden.
• Blattspinat (aufgetaut und leicht ausgedrückt)
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln,
Zucchinis, rote Paprikas mit dem Knoblauch
anschwenken (knackig lassen), den frischen
Thymian zupfen und hinzufügen.
• Tomaten in Scheiben schneiden
• Salzen und pfeffern
Zubereitung: Cashew Bechamelsauce
• Die eingeweichten Cashewnüsse mit der
Gemüsebrühe und der Soja Milch aufköcheln
lassen.
• Salzen und pfeffern.
• Mit einem Pürierstab fein aufmixen.
Fertigstellung: Griechischer Gemüseauflauf mit
Tomaten, Oliven und Pinienkernen
• Eine Auflaufform leicht einfetten
• Die angeschwenkten Gemüsesorten mit den
Broccoli Röschen und den Olivenscheiben in die
Auflaufform geben.
• Mit der Cashew Bechamelsauce großzügig
bedecken.
• Den Blattspinat mit Salz und Pfeffer würzen und
auf dem Gemüse platzieren.
• Tomatenscheiben zum Abschluss auf den Gemüse
Auflauf verteilen.
• Den geriebenen Mozzarella Käse und den
veganen Fetakäse und die Pinienkerne über das
Gemüsegratin verteilen.
• Bei 180° im Backofen bei Umluft ca. 30 Minuten
backen.
Anrichten: Den griechischen Gemüseauflauf goldbraun
überbacken, mit Reis als Beilage servieren.
Benötigen Sie Hilfe bei der Beschaffung der
veganen Käsesorten, schreiben Sie mir unter
f.hermannduerselen@gmx.de Gerne gebe ich Ihnen
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