<strong>Detmolder</strong> <strong>Kurier</strong> Nr. <strong>264</strong> 26. Januar 2024 Seite 6 www.kurier-verlag.de info@kurier-verlag.de Redaktion: 05234-2028-21 Anzeigen und Beilagen: 05234-204499
www.kurier-verlag.de info@kurier-verlag.de Redaktion: 05234-2028-21 Anzeigen und Beilagen: 05234-204499 <strong>Detmolder</strong> <strong>Kurier</strong> Nr. <strong>264</strong> 26. Januar 2024 Seite 7 ENERGIE FÜR DEINE REGION Energie von den Stadtwerken. Jetzt auch außerhalb Detmolds. Ausstellung von Dagmar Stark in der Produzentengalerie 13.14 Liniendschungel Unter dem Namen „Liniendschungel“ zeigt Dagmar Stark noch bis 24. Februar 2024 ihre Werke in der Produzentengalerie 13.14, Richthofenstraße 16, in Detmold. Mit der Präsentation „Liniendschungel“ beginnt die diesjährige Ausstellungssaison der Produzentengalerie 13.14 in Detmold. Dagmar Stark, die seit Anfang des Jahres ein neues Mitglied der Galerie ist, zeigt Malerei aus den letzten zwei Jahren. Die Arbeiten erinnern durch ihre vielschichtigen Strukturen an wuchernde Pflanzen und Wurzelwerk, geheimnisvolle Landschaftsausschnitte und Insekten, die allerdings den Betrachter nicht auf bekannte Realitäten festlegen, sondern Unbekanntes formulieren. Allen gezeigten Arbeiten liegt ein ähnlicher Entstehungsprozess zugrunde. Schwarz-weiße Liniengeflechte werden experimentell und gestisch mehrfach über- und untereinander angelegt. Im nachfolgenden Bearbeitungsverfahren wird entschieden, inwieweit Formen ergänzt, übermalt oder differenziert werden müssen, um dem vom Spontanen mitbestimmten Ergebnis die endgültige Form zu geben. Die Ausstellung präsentiert farbig intensive, malerisch umgesetzte Interpretationen der Liniengeflechte. Bilder mit expressiven schwarz-weißen Strukturen, die durch geometrische, meist farbige Elemente gebrochen und in einen neuen Zusammenhang gesetzt wurden, erweitern den Blick auf das Thema. Schnell in unseren günstigsten Tarif wechseln & Prämie sichern! Die Ausstellung geht noch bis zum 24. Februar, Öffnungszeiten sind samstags, 11.00 Uhr bis 15.00 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung unter Tel: 05261/188941. Die Arbeiten von Dagmar Stark erinnern an wuchernde Pflanzen und Wurzelwerk. Sieger (v.l.) Maik Milusoy, Thi Thao Nguyen, Lara Spillmann, Luc Kiefer, Michael Price und David Wagner. Projektwochen der gastgewerblichen Mittelstufen 2024 Seit mehr als fünfundzwanzig Jahren finden die Projektwochen der gastgewerblichen Mittelstufen des Felix-Fechenbach-Berufskollegs im Januar statt. Direkt nach den anstrengenden Feiertagen nutzen die gastronomischen Ausbildungsberufe die ruhige Zeit im Betrieb, um sich eine Woche lang intensiv mit einer aktuellen Thematik auseinanderzusetzen. Für die Köche lautete das Thema in diesem Jahr Schokolade, die Serviceberufe setzten sich mit der gastronomischen Begleitung eines Musikfestivals auseinander. Mehr als vierzig angehende Köche, Hotel- und Restaurantfachkräfte der zweiten Ausbildungsjahre nahmen in diesem Jahr teil. Den Abschluss bildete ein Wettkampf vor einer fachkundigen Jury, der Vertreter der Ausbildungsbetriebe und Lehrer angehörten. Hier mussten die Auszubildenden dann ihr ganzes Können unter Beweis stellen. Die Kochauszubildenden präsentierten an diesem Tag schokoladige Dessertvariationen mit so vielversprechenden Titeln wie Endorphine oder Wolke 7. Ergänzt wurde diese Aufgabe durch einen theoretischen Teil, in dem u.a. das Maximiliam Kliche setzte sich mit dem Thema Schokolade auseinander. Von „Endorphine“ bis „Wolke 7“ Gelernte präsentiert und seltene Lebensmittel erkannt werden mussten. Neu war in diesem Jahr auch die Aufgabe, ausgefallene Aromenkombinationen mit Schokolade zu finden und dafür Online-Datenbanken zu nutzen, die flavour-pairing auf lebensmittelchemischer Grundlage zur Verfügung stellen. Damit wurden auch die Inhalte der modernisierten Ausbildungsordnungen aufgenommen, die verstärkt auf Entwicklungen wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit setzen. Für die Serviceberufe hat die Neuordnung der Ausbildungsberufe auch zu veränderten Bezeichnungen geführt: Neben den Hotelfachleuten gibt es hier jetzt die Ausbildung zum/zur Fachmann/Fachfrau für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie. Für die Projektwoche arbeiteten jeweils Auszubildende beider Berufe in Dreier- und Vierergruppen zusammen. Ihre Aufgabe war es, ein Musikfestival ihrer Wahl, von Schlager bis Klassik, gastronomisch zu begleiten. Erstellt werden musste dabei ein werbewirksamer Social-Media-Beitrag, ein Check-In an der Rezeption, eine Menükarte für den Abend mit Probegedeck und ein Pick-Me-Up-Cocktail für den Morgen danach. Wegen des umfangreichen Prüfungsprogramms am Donnerstag fand die Siegerehrung am Freitagmorgen im Restaurant unARTig des FFB statt. Dabei zeigte sich, wie ausgeglichen das Leistungsniveau war: Bei den Köchen trennten nur wenige Punkte die Siegerteams von den Nächstplatzierten, bei den Servicekräften war das Niveau ähnlich ausgeglichen. „Die gezeigten Leistungen verdeutlichen das Potenzial der Auszubildenden und spiegeln das gute Ausbildungsniveau in Lippe wider.“, so Abteilungsleiter Sven Jacobi „Die jungen Fachkräfte haben sich weit über das erwartbare Maß hinaus engagiert und gezeigt, dass sie sich für ihre Branche begeistern können.“ Als Sieger wurden folgende Teams geehrt: Hotel- und Restaurantfachleute: Platz eins: Thi Thao Nguyen (Sonvida, Detmold), Luc Kiefer (Altstadthotel Lippischer Hof, BS), Maik Milusoy (Best Western Plus Hotel Ostertor, BS) und Lara Spillmann (Landhaus Schieder, Schieder-Schwalenberg), zweiter wurden Dwike Mamat, Rexsa Nur Rizki (beide Waldhotel Bärenstein, Holzhausen), Mario Tsembane (Maritim Hotel, Bad Salzuflen), vor Anastasia Havlitska (Germanenhof, Sandebeck), Ricky Herrenauw (Residenz Hotel, Detmold), Laura Yenokyan (Hotel Arminius, Bad Salzuflen). Köche: Erster wurden David Wagner (Kurparkhotel Bad Salzuflen) und Michael Price (Lippischer Kombi Service, Detmold), vor Etibar Aliyev (Landhaus Schieder, Schieder-Schwalenberg) und Derbie April Vaganza (Waldhotel Bärenstein, Holzhausen), vor Maximilian Kliche (Landhaus Schieder, Schieder-Schwalenberg). Gewonnen haben aber natürlich alle Teilnehmenden, nicht zuletzt wertvolle Erfahrungen für die in den nächsten Monaten anstehende Zwischenprüfung. Neben dem Unterricht im Rahmen der dualen Ausbildung bietet das FFB im Gastronomiebereich als eines von wenigen Berufskollegs in NRW die Möglichkeit zur Weiterbildung in der Hotelfachschule. Die Ausbildung zum Betriebsleiter /zur Betriebsleiterin dauert zwei Jahre, zusätzlich kann die Ausbildereignung und die Fachhochschulreife erworben werden. Der neue Ausbildungsjahrgang für diese Schulform startet im August 2024. Informationen zu diesem und anderen Bildungsangeboten des FFB finden sich unter www.ffb-lippe.de oder persönlich am Anmelde- und Beratungstag am 27. Februar von 8.30 bis 12.00 in der Saganer Straße 5 in Detmold.
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