Detmolder Kurier 264

www.kurier-verlag.de info@kurier-verlag.de Redaktion: 05234-2028-21 Anzeigen und Beilagen: 05234-204499 Detmolder Kurier Nr. 264 26. Januar 2024 Seite 7
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Ausstellung von Dagmar Stark in der Produzentengalerie
13.14
Liniendschungel
Unter dem Namen „Liniendschungel“ zeigt Dagmar Stark noch bis 24.
Februar 2024 ihre Werke in der Produzentengalerie 13.14, Richthofenstraße
16, in Detmold.
Mit der Präsentation „Liniendschungel“ beginnt die diesjährige Ausstellungssaison
der Produzentengalerie 13.14 in Detmold. Dagmar Stark, die
seit Anfang des Jahres ein neues Mitglied der Galerie ist, zeigt Malerei aus
den letzten zwei Jahren. Die Arbeiten erinnern durch ihre vielschichtigen
Strukturen an wuchernde Pflanzen und Wurzelwerk, geheimnisvolle Landschaftsausschnitte
und Insekten, die allerdings den Betrachter nicht auf
bekannte Realitäten festlegen, sondern Unbekanntes formulieren.
Allen gezeigten Arbeiten liegt ein ähnlicher Entstehungsprozess zugrunde.
Schwarz-weiße Liniengeflechte werden experimentell und gestisch mehrfach
über- und untereinander angelegt. Im nachfolgenden Bearbeitungsverfahren
wird entschieden, inwieweit Formen ergänzt, übermalt oder differenziert
werden müssen, um dem vom Spontanen mitbestimmten Ergebnis die
endgültige Form zu geben. Die Ausstellung präsentiert farbig intensive,
malerisch umgesetzte Interpretationen der Liniengeflechte. Bilder mit
expressiven schwarz-weißen Strukturen, die durch geometrische, meist
farbige Elemente gebrochen und in einen neuen Zusammenhang gesetzt
wurden, erweitern den Blick auf das Thema.
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Die Ausstellung
geht noch
bis zum 24.
Februar, Öffnungszeiten
sind samstags,
11.00 Uhr bis
15.00 Uhr und
nach telefonischer
Vereinbarung
unter Tel:
05261/188941.
Die Arbeiten von Dagmar Stark erinnern an wuchernde
Pflanzen und Wurzelwerk.
Sieger (v.l.) Maik Milusoy, Thi Thao Nguyen, Lara Spillmann, Luc Kiefer, Michael Price und David Wagner.
Projektwochen der gastgewerblichen Mittelstufen 2024
Seit mehr als fünfundzwanzig
Jahren finden die Projektwochen
der gastgewerblichen Mittelstufen
des Felix-Fechenbach-Berufskollegs
im Januar statt. Direkt nach den anstrengenden
Feiertagen nutzen die
gastronomischen Ausbildungsberufe
die ruhige Zeit im Betrieb, um sich
eine Woche lang intensiv mit einer
aktuellen Thematik auseinanderzusetzen.
Für die Köche lautete das
Thema in diesem Jahr Schokolade,
die Serviceberufe setzten sich mit der
gastronomischen Begleitung eines
Musikfestivals auseinander.
Mehr als vierzig angehende Köche,
Hotel- und Restaurantfachkräfte der
zweiten Ausbildungsjahre nahmen
in diesem Jahr teil. Den Abschluss
bildete ein Wettkampf vor einer
fachkundigen Jury, der Vertreter
der Ausbildungsbetriebe und Lehrer
angehörten. Hier mussten die Auszubildenden
dann ihr ganzes Können
unter Beweis stellen. Die Kochauszubildenden
präsentierten an diesem
Tag schokoladige Dessertvariationen
mit so vielversprechenden Titeln wie
Endorphine oder Wolke 7. Ergänzt
wurde diese Aufgabe durch einen
theoretischen Teil, in dem u.a. das
Maximiliam Kliche setzte sich
mit dem Thema Schokolade auseinander.
Von „Endorphine“ bis „Wolke 7“
Gelernte präsentiert und seltene Lebensmittel
erkannt werden mussten.
Neu war in diesem Jahr auch die
Aufgabe, ausgefallene Aromenkombinationen
mit Schokolade zu finden
und dafür Online-Datenbanken
zu nutzen, die flavour-pairing auf
lebensmittelchemischer Grundlage
zur Verfügung stellen. Damit wurden
auch die Inhalte der modernisierten
Ausbildungsordnungen aufgenommen,
die verstärkt auf Entwicklungen
wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit
setzen.
Für die Serviceberufe hat die
Neuordnung der Ausbildungsberufe
auch zu veränderten Bezeichnungen
geführt: Neben den Hotelfachleuten
gibt es hier jetzt die Ausbildung
zum/zur Fachmann/Fachfrau für
Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie.
Für die Projektwoche
arbeiteten jeweils Auszubildende
beider Berufe in Dreier- und Vierergruppen
zusammen. Ihre Aufgabe
war es, ein Musikfestival ihrer Wahl,
von Schlager bis Klassik, gastronomisch
zu begleiten. Erstellt werden
musste dabei ein werbewirksamer
Social-Media-Beitrag, ein Check-In
an der Rezeption, eine Menükarte
für den Abend mit Probegedeck und
ein Pick-Me-Up-Cocktail für den
Morgen danach.
Wegen des umfangreichen Prüfungsprogramms
am Donnerstag
fand die Siegerehrung am Freitagmorgen
im Restaurant unARTig des
FFB statt. Dabei zeigte sich, wie
ausgeglichen das Leistungsniveau
war: Bei den Köchen trennten nur
wenige Punkte die Siegerteams von
den Nächstplatzierten, bei den Servicekräften
war das Niveau ähnlich
ausgeglichen. „Die gezeigten Leistungen
verdeutlichen das Potenzial
der Auszubildenden und spiegeln das
gute Ausbildungsniveau in Lippe wider.“,
so Abteilungsleiter Sven Jacobi
„Die jungen Fachkräfte haben sich
weit über das erwartbare Maß hinaus
engagiert und gezeigt, dass sie sich
für ihre Branche begeistern können.“
Als Sieger wurden folgende Teams
geehrt: Hotel- und Restaurantfachleute:
Platz eins: Thi Thao Nguyen
(Sonvida, Detmold), Luc Kiefer
(Altstadthotel Lippischer Hof, BS),
Maik Milusoy (Best Western Plus
Hotel Ostertor, BS) und Lara
Spillmann (Landhaus Schieder,
Schieder-Schwalenberg), zweiter
wurden Dwike Mamat, Rexsa Nur
Rizki (beide Waldhotel Bärenstein,
Holzhausen), Mario Tsembane
(Maritim Hotel, Bad Salzuflen), vor
Anastasia Havlitska (Germanenhof,
Sandebeck), Ricky Herrenauw
(Residenz Hotel, Detmold), Laura
Yenokyan (Hotel Arminius, Bad
Salzuflen). Köche: Erster wurden
David Wagner (Kurparkhotel Bad
Salzuflen) und Michael Price (Lippischer
Kombi Service, Detmold),
vor Etibar Aliyev (Landhaus Schieder,
Schieder-Schwalenberg) und
Derbie April Vaganza (Waldhotel
Bärenstein, Holzhausen), vor Maximilian
Kliche (Landhaus Schieder,
Schieder-Schwalenberg).
Gewonnen haben aber natürlich
alle Teilnehmenden, nicht zuletzt
wertvolle Erfahrungen für die in
den nächsten Monaten anstehende
Zwischenprüfung. Neben dem
Unterricht im Rahmen der dualen
Ausbildung bietet das FFB im
Gastronomiebereich als eines von
wenigen Berufskollegs in NRW die
Möglichkeit zur Weiterbildung in
der Hotelfachschule. Die Ausbildung
zum Betriebsleiter /zur Betriebsleiterin
dauert zwei Jahre, zusätzlich
kann die Ausbildereignung und die
Fachhochschulreife erworben werden.
Der neue Ausbildungsjahrgang
für diese Schulform startet im August
2024. Informationen zu diesem und
anderen Bildungsangeboten des FFB
finden sich unter www.ffb-lippe.de
oder persönlich am Anmelde- und
Beratungstag am 27. Februar von
8.30 bis 12.00 in der Saganer Straße
5 in Detmold.