HORNER Magazin | März - April 2024

Bäckerei Schroeder
Peer Ruchel, sein Sohn Hendrik, Dennis Otten und Bürgermeister Dr. Andreas Bovenschulte sind überzeugt, dass es auch ich Zukunft hochwertige
Backwaren geben wird
„45 Jahre lang frühmorgens in der Backstube zu stehen, um Brötchen
zu backen – das ist eine lange Zeit“, sagt Peer Ruchel. Nun
freue er sich auf seinen Ruhestand. Sein Sohn Hendrik und Dennis
Otten werden die Bäckerei fortführen. Seit Jahresanfang trägt das
Firmenschild über dem Eingang den Namen „Bäckerei Schroeder“.
Zur offiziellen Übergabe lud die kleine Bäckerei Am Brahmkamp zu
einer Eröffnungsfeier ein. Viele Kunden und Nachbarn kamen, um
neben ihrem Einkauf den neuen Bäckermeistern Hendrik Ruchel und
seinem Onkel Dennis Otten zu gratulieren und sich von Peer Ruchel
zu verabschieden. Bei Kaffee, selbstgebackenen Berlinern und Butterkuchen
wurden etliche Erinnerungen ausgetauscht.
Mit dabei war auch Bürgermeister Dr. Andreas Bovenschulte, der
nach herzlichem Empfang Bäckermeister Peer Ruchel für seine Treue
zum klassischen Backhandwerk dankte und seinem Sohn Hendrik
und dessen Onkel Dennis Otten zur Geschäftsübernahme gratulierte.
Er wünschte den beiden jungen Bäckermeistern viel Erfolg und dass
es auch in Zukunft eine Wertschätzung für dieses Handwerk geben
möge.
Peer Ruchel – Ein Blick zurück
Peer Ruchel wurde 1963 geboren und kam mit elf Jahren in den
Stadtteil Horn-Lehe. Anfang der 1980er-Jahre schloss er in der damaligen
Bäckerei Bahr Am Brahmkamp seine Ausbildung ab, ging dann
ein Jahr auf Reisen und war zeitweise Surflehrer auf Fehmarn, bis
er mit 23 Jahren ins Backhandwerk zurückkehrte und bei Bäckerei
Otten in der Wachmannstraße seinen Meister machte. Hier lernte
er Britta Otten kennen, die er später heiratete. Aus dieser Ehe entstammen
sein Sohn Hendrik und Tochter Tineke. 1994 übernahm
er die Bäckerei seines Lehrherrn Wolfgang Bahr und führte sie unter
seinem Namen bis Ende 2023 weiter.
Damals habe es in Bremen noch 300 backende Betriebe gegeben.
2006 waren es laut Handwerkskammer noch 65. Die kleinen Handwerksbäckereien
wurden seitdem immer weniger. Darum sei es
umso wichtiger, sich von der Masse abzuheben, erklärt Peer Ruchel.
Er hat während seiner Zeit alles darangesetzt, das traditionelle Backhandwerk
hochzuhalten und machte von sich reden, und das nicht
nur bei der Kreation neuer Backwaren, die er mit außergewöhnlichen
Teigmischungen als „Brot des Monats“ verkaufte.
Peer Ruchel war ein Bäcker mit Herz und hatte immer wieder neue
Ideen. Mit dem „Horner-Bad-Brot“ setzte er sich auf seine Weise
für den Erhalt des Horner Freibades ein, unterstützte „Trauerland
– Zentrum für trauernde Kinder und Jugendliche“ und erhielt einen
Förderpreis für die Ausbildung von jungen Leuten aus schwierigem
sozialen Umfeld. „Man muss Menschen unterstützen, die ansonsten
im System hängen bleiben“, sagte Ruchel.
Warum der Name „Bäckerei Schroeder“?
„Keiner sollte sich benachteiligt fühlen“, erklärt Britta Ruchel die
Namenswahl ihres Sohnes und ihres Bruders. Darum entschieden
sich Hendrik Ruchel und sein Onkel Dennis Otten für den Namen
Schroeder.
Die Geschichte der Bäckerei Schroeder begann 1944 im Herzen des
Bremer Stadtteils Walle. In der Fiegenstraße entstand eine Backstube,
in der von Beginn an viel Wert auf die traditionelle und natürliche
Form des Bäckerhandwerks gelegt wurde. Nach 65 erfolgreichen Jah-
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