Wie viel investiert die Ernst Sutter AG ins Frisch

PORTRÄT
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Hier geht es seit fast 140 Jahren um die Wurst:
Gemperli – die St.Galler Profi-Wurster!
Kein Wunder, werden die St. Galler Wurst und der Name Gemperli praktisch in einem
Atemzug genannt. Denn kaum ein anderes Unternehmen hat die St. Galler Würste
in der ganzen Schweiz so bekannt gemacht wie die heutige Gemperli Ernst Sutter AG.
Doch wer den St.Galler Produzenten nur an der Wurst misst, hat weit gefehlt. Als
einer der modernsten Produktionsbetriebe der Schweiz mit rund 140 Mitarbeitern,
einem breiten Fächer an Zertifizierungen und Qualitätsausweisen, inklusive
EU-Zulassung, ist das Unternehmen längst ein Aushängeschild der Schweizer Fleisch-
und Fleischwarenproduzenten. Trotzdem hat Gemperli seine Traditionen sorgfältig
bewahrt – das merkt man Bissen für Bissen an den original St.Galler Wurstwaren.
Alte Metzg
St.Gallen
Vom Ladengeschäft
zum Grossunternehmen
Im November 1949 konnten die Gebrüder
Gemperli die Multergass-Metzgerei vom Besitzer
übernehmen. Schon bald machte das
innovationsfreudige Brüderpaar von sich reden:
Als erster Betrieb in der
Ostschweiz bot die Metzgerei
ihren Kunden zahlreiche
Produkte in konsumentenfreundlichenSelbstbedienungspackungen
an.
Die Herstellung von Konserven
im eigenen Haus
und eine gut ausgebaute
Traiteurabteilung mit drei
Köchen vervollständigten
die Dienstleistungen. In
den 50er- und 60er-Jahren belieferten die
Gebrüder Gemperli bereits zahlreiche Filialgeschäfte
in der Region. Ein beständiges
Umsatzwachstum zwang in den folgenden
Jahren zu einer Neukonzeption des Unternehmens:
Da an der Multergasse für einen grosszügigen
Umbau kein Platz zur Verfügung
stand, wurde beschlossen, an den Stadtrand
von St.Gallen umzuziehen, in die Nähe des
Schlachthofs. 1980 konnte das Unternehmen
den Neubau in St.Gallen-Winkeln beziehen.
Durch einen massiven Ausbau der Dienstleistungen
entstand in kurzer Zeit ein eigentliches
Fleischzentrum mit rapide steigenden
Umsatzzahlen. 1984 wurde die Firma in eine
Aktiengesellschaft umgewandelt und von der
Ernst Sutter AG übernommen.
Ein Produktionsbetrieb
mit hohem Hygienestandard
Nach einer umfangreichen Erweiterung der
Produktionsräumlichkeiten im Jahr 1991 erfolgten
1994 der Erweiterungsbau Ost und
die Installation eines hochmodernen, leistungsfähigen
Hochregallagers. Dank der
hervorragenden Entwicklung von Gemperli
musste die Kapazität bereits wieder erweitert
werden. Darum erfolgte
in der Zeit von 2000 bis 2002
der Erweiterungsbau West
mit der Aufstockung des
Sozialtraktes und einer Vergrösserung
der Verpackerei.
Kernstück der Produktion
bildet das heutige Betriebshygienekonzept,
das nach
den neusten Erkenntnissen Hygieneschleuse
neu realisiert wurde und der
Firma eine Investition von mehreren Millionen
Franken wert war. Entscheidend für die
Einhaltung des hohen Hygienestandards ist
folgender Grundsatz: kreuzungsfreier Personenfluss,
kreuzungsfreier Warenfluss. In der
Praxis heisst das separate Reinigungsanlagen,
wenn das Personal den Betrieb verlässt,
und Einbahn auf den Produktionsstrassen.
Auf einer vollautomatischen Gebindetransportanlage
auf Deckenhöhe erfolgt der Warentransport.
Ein ausgeklügelter Kreislauf
führt die benutzten Container durch eine
Reinigungs- und Desinfektionsanlage, um sie
dann gebrauchsfertig wieder auf das Förderband
für saubere Gebinde einzuschleusen.