Bau und Unterhaltung von Schulen und Sportanlagen

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Arbeitsumfangs nicht erforderlich. Der Boden
muss zudem aus hygienischen Gründen leicht zu
reinigen sein. Daher sollen die Sockel ohne Verblendungen
ausgeführt werden.
Die elektrische Anlage ist insgesamt mit einem
Fehlerstromschutzschalter mit einem Auslösestrom
von maximal 30 mA auszustatten. Gleichzeitig
sollte die elektrische Anlage bis auf die
Beleuchtung mit Not-Aus-Tastern an den Zugängen
versehen sein. Ist beabsichtigt, die Küche mit
Schläuchen oder Hochdruckreinigern zu säubern,
muss die elektrische Anlage mindestens in der
Schutzart IP 54 bzw. IP 55 ausgeführt sein. Im
Bereich der geplanten Arbeitsplätze sollte eine
ausreichende Zahl von Steckdosen berücksichtigt
werden.
Zwischen Lehrküche und Essbereich hat eine
Sichtverbindung zu bestehen. Das gilt auch, wenn
sich die beiden Bereiche in unterschiedlichen
Räumen befinden.
Das unbefugte Betreten der Küche muss verhindert
werden. Daher sind die Türen grundsätzlich
zu verschließen, wenn sich keine Fachlehrer in
der Küche aufhalten. Auch hier empfiehlt es sich,
die Türen flurseitig mit einem Knauf zu versehen
und die Türen ggf. darüber hinaus mit einem
automatischen Schließer auszurüsten. Küchen
mit Essplätzen müssen über mindestens zwei
Ausgänge verfügen, die in Fluchtrichtung aufschlagen
sollen.
Außerdem sind mindestens zwei Handwaschbecken
sowie ein Schmutzwasserausguss vorzusehen.
Die entstehenden Wrasen müssen in Lehr-
küchen nicht zwingend über dem Herd erfasst
und abgeführt werden. Vielmehr reicht es im Allgemeinen
aus, bei Kojenküchen die Wrasen über
schachtförmige Abluft-Abzugshauben oder geöffnete
Fenster abziehen zu lassen. Dabei dürfen die
Fenster natürlich nicht in den Verkehrsbereich der
Schülerinnen und Schüler hineinragen. Die
Beschläge müssen trotzdem leicht erreichbar
sein. Beim Einsatz von Ablufthauben ist zu beachten,
dass die abgeführte Luft (etwa 350 bis
500 m 3 /h je Abzugshaube) nachgeführt werden
muss. Die nachgeführte Atemluft muss ausreichend
gesundheitlich zuträglich sein, also etwa
der Außenluftqualität entsprechen. Die Luftgeschwindigkeit
soll möglichst 0,1 m/s nicht überschreiten,
um Zugerscheinungen vorzubeugen.
Lehrküche