Ausgabe APR/MAI 2012

5-Gänge Menu
für Euro 15,-
Donnerstag bis Samstag ab 18 Uhr
Kochkurse
24
2 für 1
Das günstigere Essen ist
gratis • Anzeige mitbringen
Mandelblüte
Wir lieben Vegetarische Küche!
Montag bis Freitag 11.30 bis 15 Uhr
Donnerstag bis Samstag ab 18 Uhr
Wodanstr. 68 � Nürnberg
0911 / 2877707
www.mandelbluete-nbg.de
frankenkids April/Mai 2012
Jugendliche Jugen Vegetarier
Obst und Gemüse
Ralf Thormann
• Bio-Obst und Gemüse
• Bio-Säfte, Essig, Öl etc.
• Bio-Weine
• Konventionelles Obst & Gemüse
• Nuschelberger Brot
• Italienisches Weißbrot
• Italienische Spezialitäten
• Alles zu absolut fairen Preisen
Lieferservice nach Absprache
Bismarckstr. 17
90491 Nürnberg
Tel./Fax 09 11 / 58 13 55
Nie mehr Fleisch, Mama!
vegetarisch
Café & Restaurant mit Mittagstisch
Mi, Do, Fr, So ab 11:30 & Sa ab 17:30
Johannisstr. 40 in Nürnberg
0911 - 390390
www.chesmu.de
Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8.00 bis 18.00 Uhr
Samstag 8.00 bis 13.00 Uhr
Lasagne, Schnitzel, Bratwürste – wenn Ihr Kind plötzlich verweigert,
was bisher die ganze Familie satt und glücklich gemacht
hat, wird es schwierig. Es gibt viele Gründe, warum Jugendliche
sich zum Verzicht entscheiden. Meldungen über Antibiotika im
Fleisch oder traurige Verhältnisse in der Massentierhaltung lassen
den Appetit auf den Sonntagsbraten vergehen. Manchmal
haben Jugendliche auch schlicht den Wunsch, sich vom Lebensstil
der Erwachsenen abzugrenzen. Egal, welches Motiv dahinter
steht, es ergeben sich einige Fragen.
Wie gehen wir mit dem Thema um?
Machtkämpfe um das Essen sind sinnlos. Die Zeiten von „Gegessen
wird, was auf den Tisch kommt!“ sind zum Glück lange vorbei. Ernährungswissenschaftler
haben festgestellt, dass Kinder selbst entscheiden
sollten, was und wie viel sie essen. Nur dann können sie ein
Gespür dafür entwickeln, was ihrem Körper gut tut. Und tatsächlich
haben Kinder noch mehr Körperintuition als wir Erwachsenen und
spüren, was sie gerade brauchen.
Bekommt mein Kind genug Nährstoffe?
Das kommt darauf an. Wenn der vegetarische Teenager überwiegend
von Pizza Margarita und Chips lebt – dann ist das sicher ungesund.
Eine vielseitige Kost mit Obst, Gemüse, Vollkorn, Milchprodukten und
Eiern ist dagegen eine gute Sache. Damit ernährt sich Ihr Kind garantiert
besser als so mancher Fastfood-Anhänger.
Worauf kommt es an?
Jugendliche sind mitten im Wachstum. Dafür brauchen sie viel Eiweiß
und Calcium für den Knochenaufbau. Mit reichlich Milchprodukten,
Eiern, Vollkorn, Kartoffeln und Hülsenfrüchten wird dem Körper
genügend davon zur Verfügung gestellt. Dabei am besten immer
pfl anzliches und tierisches Eiweiß kombinieren, also etwa Nudeln mit
Käse überbacken oder Bratkartoffeln mit Rührei.
Auch der Eisenbedarf ist bei Teenagern erhöht. Vollkorngetreide,
Brokkoli, Feldsalat, Zucchini, Kürbiskerne oder Sesam enthalten viel
Eisen. Zusammen mit Vitamin C kann der Körper Eisen besser verwerten,
zum Müsli deshalb einen Saft trinken.
Wer keinen Fisch isst, sollte seinen Jodbedarf über jodhaltiges Salz
decken. Vitamin B 12 kommt in Pfl anzen nicht vor, kann aber über
Milchprodukte oder Sauerkraut aufgenommen werden. Will Ihr Kind
auch auf Eier und Milch verzichten, ist es viel schwieriger, den Nährstoffbedarf
abzudecken – fragen Sie dann am besten Ihren Arzt.
Wie klappt das mit dem Kochen?
Berufstätige Eltern, Kinder die unterschiedlich von der Schule heimkommen
– der Alltag macht gemeinsame Mahlzeiten schon kompliziert
genug. Will ein Kind anders essen als der Rest der Familie,
sind noch mehr Kompromisse notwendig. Bleiben Sie gelassen und
starten Sie ein paar Experimente. Bei welchen Gerichten kann das
Kind Fleischbeilagen weglassen oder durch vegetarische Ersatzprodukte
ersetzen? Welche Suppen, Eintöpfe oder Gratins schmecken
der Familie auch ganz ohne Fleisch? Übrigens eine gute Gelegenheit,
Teenager am Kochen zu beteiligen. Jede Wette, bald hat Ihre Familie
ein paar neue Lieblingsgerichte! Gabriele Gorny