Jahresbericht 2011/12

Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. 

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2011/12 

Jahresbericht 

Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.

Landesvereinigung der Milchwirtschaft 

Niedersachsen e. V. 

Mit freundlicher Empfehlung 

überreichen wir Ihnen unseren Jahresbericht 2011/2012

2 

Inhalt 

1 Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 

2 Unser Profil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 

3 Aufbau und Organisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 

4 Ausschnitte aus der Arbeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 

4.1 Dienstleistung und Forschung: Marktinformation und Qualitätsförderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 

4.1.1 QM-Milch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 

4.1.2 Milch-Monitoring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 

4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 

4.1.4 Technologische Fachberatung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 

4.1.5 MKS-Maßnahmenkatalog der MVG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 

4.1.6 Nachhaltigkeit – ein wichtiges Thema für die niedersächsische Milchbranche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 

4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 

4.2.1 Milch in der Schule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 

4.2.2 „Wir machen Butter bei die Fische“ – Ernährungsberatung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 

4.2.3 Alles in Käse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 

4.2.4 Milch schmeckt und macht schön – der LVN Messeauftritt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 

4.2.5 Milch – ein Thema für die Medien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 

4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 

Grafik: Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte in Niedersachsen und Bremen . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 

4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse in Hannoverr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 

5 Milchmarkt 2011/2012 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 

5.1 Milcherzeugung und Agrarstruktur in Niedersachsen und Deutschland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 

5.2 Milchgeldauszahlung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 

5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 

5.4 Milcherfassung in Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 

5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 

5.5.1 Weißes Herstellungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 

5.5.2 Butter und Magermilchpulver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 

5.5.3 Käseherstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 

5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 

6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 

6.1 Die Organe (Stand Juli 2012) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 

6.1.1 Mitgliederversammlung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 

6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 

6.1.3 Die Arbeitsausschüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 

7 Umlageverwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 

7.1 Umlageverwendungsplan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 

7.2 Institutionelle Förderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 

7.2.1 Organigramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 

7.2.2 Maßnahmenhaushalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 

8 Dank und Ausblick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

1 Vorwort 

Guten Tag! 

Kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielfältig wie die Milch. 

Die Länge der Mopro-Regale im Einzelhandel ist erstaunlich, die Zahl der Innovationen erheblich. Auf der anderen Seite wachsen die 

Ansprüche der Verbraucher an diese Produkte. Sie möchten wissen, wo und wie die Produkte hergestellt werden. Fragen: „Wie werden 

die Kühe gehalten und gefüttert, wie geht es den Arbeitskräften, die in der Wertschöpfungskette beteiligt sind?“ wollen beantwortet 

werden. 

All diese Details spielen heutzutage in die Produktqualität hinein und beeinflussen den Kaufprozess. 

Diese Entwicklung stellt neue Herausforderungen an die Milchwirtschaft. Molkereien werden sich verstärkt über ausgezeichnete Rohstofflieferanten 

profilieren können. Das macht eine enge Zusammenarbeit von Milcherzeugern und Molkereien in der Wertschöpfungskette 

Milch unabdingbar. Besonders im Bereich der Nachhaltigkeit gibt es von Seiten des Handels und der Verbraucher vielfältige Anforderungen 

an Milch und Milchprodukte. Dazu gehören transparente Produktionsmethoden, die nicht nur die Ökologie, sondern auch 

die sozialen und ökonomischen Belange in der gesamten Wertschöpfungskette berücksichtigen müssen. Je mehr Einblick die Liefermolkerei 

in die Produktionsabläufe ihrer Landwirte hat und je mehr beide in einem intensiven Austausch stehen, desto gezielter und 

erfolgreicher können Produkte vermarktet werden. 

Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) als runder Tisch der niedersächsischen Milchwirtschaft bietet 

Milcherzeugern und Molkereien die Chance, diesen Austausch zu führen und zu Themen wie „Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft“ 

zu diskutieren und sie für Niedersachsen zu kommunizieren. 

Die LVN hat das wichtige Thema Nachhaltigkeit bereits im Rahmen ihres Milcherzeugerwettbewerbes Milchlandpreis in diesem Jahr 

verstärkt in den Blickwinkel genommen. Denn auch die Außendarstellung der Nachhaltigkeit wird für den Wettbewerb in der milchverarbeitenden 

Branche und auch in der Öffentlichkeitsarbeit immer wichtiger. 

Ihre Vorsitzenden der Landesver- einigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. 

Jan Heusmann Herbert Heyen 

Hannover, Oldenburg, August 2012 

3

4 

2 Unser Profil 

Unsere Stärke ... 

Die LVN ist ein nach dem Milch- und Fettgesetz (MFG) anerkannter Verein. In ihr sind alle Verbände und Organisationen zusammengeschlossen, 

die durch Erzeugung, Verarbeitung, Handel und Verbrauch an der niedersächsischen Milchwirtschaft beteiligt sind. 

Als Dachorganisation fördert sie die Milchwirtschaft und vertritt deren Interessen. Finanziert wird sie durch eine Umlage der Molkereien, 

die pro kg angelieferter Milch 0,0613 Cent an sie abführen. 

Ziele ... 

1. Strategische Förderung der Milchwirtschaft: Erkennung, Koordinierung und Lenkung zukünftiger Entwicklungen in der nieder - 

sächsischen Milchwirtschaft mit der Zielsetzung der Förderung der Leistungsfähigkeit. 

2. Interessenkoordination: Bildung von Ausschüssen und Arbeitskreisen als “runder Tisch” zur Bildung und zum Austausch von 

Informationen, Meinungen und Interessen und zur Förderung des Zusammenhaltes. 

3. Interessenvertretung: Vertretung der Interessen der Mitgliedsgruppen gegenüber den Behörden, anderen Organisationen und 

Bundesländern sowie der Öffentlichkeit in Form von Stellungnahmen, im Rahmen von Presse- und Öffentlichkeitsarbeit oder 

als Mittler. 

4. Information und Beratung: Bedarfsorientierte Information und Beratung aller Mitgliedsgruppen, Behörden und der Öffentlichkeit 

über aktuelle Entwicklungen und Maßnahmen im Bereich der Milchwirtschaft auf direktem oder indirektem Wege (u.a. via Internetpräsenz). 

5. Operative Förderung der Milchwirtschaft: Eigene Durchführung, finanzielle Unterstützung und/oder inhaltliche Begleitung 

von Maßnahmen zur Förderung der Qualität und des Absatzes von Milch und Milchprodukten.

3 Aufbau und Organisation 

Unsere Mitglieder treffen die Entscheidungen im Milchland Niedersachsen: 

Mitgliederversammlung 

Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e. V. 

Genossenschaftsverband e. V. 

Genossenschaftsverband Weser-Ems e. V. 

Milchindustrie-Verband e. V. 

Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e. V. 

NORDMILCH eG 

UELZENA eG 

frischli Molkereiverbund GmbH 

Fachverband Frische e. V. 

AGA Norddeutscher Unternehmensverband Großhandel, Außenhandel, Dienstleistung e.V., 

Landesgruppe Niedersachsen 

Milchhandelsverband Weser-Ems e. V. 

Bundesverband der Milchgaststätten e. V. 

Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten Landesbezirk Nord 

Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt, Landesverband Niedersachsen-Bremen 

Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/Bremen/Sachsen-Anhalt 

Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen 

Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V. 

Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e. V. 

DHB – Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e. V. 

Landfrauenverband Weser-Ems e.V. 

Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e. V. 

Verwaltungsausschuss 

Qualitätsausschuss 

Vorstand 

Geschäftsführung der LVN 

Dienststellen in Oldenburg und Hannover 

22 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Abteilungen 

Verwaltung Qualitätsförderung, 

Marktinformation 

Öffentlichkeits - 

arbeit- und 

Werbeausschuss 

Jungbeirat 

Absatzförderung, Öffentlichkeitsarbeit 

und Werbung 

5

6 

4 Ausschnitte aus der Arbeit 

4.1 Dienstleistung und Forschung: 

Marktinformation und Qualitätsförderung 

4.1.1 QM-Milch 

QM-Milch (Qualitätsmanagement-Milch) steht für eine tiefgreifende 

Änderung nicht nur in der niedersächsischen, sondern in 

der deutschen Milchwirtschaft. Erstmals im Jahr 2003 wurde 

dieses System zur Beurteilung der Produktionsbedingungen 

auf den Milcherzeugerbetrieben eingeführt. Dadurch sind die 

Molkereien in der Lage, die Bedingungen der Rohmilcherzeugung 

gegenüber Handel und Verbrauchern transparent darzustellen. 

Grundlage dafür ist die Durchführung von Hof-Audits, 

bei denen durch unabhängige Auditoren 52 Kriterien (55 Kriterien 

ab 2013) auf den Erzeugerbetrieben überprüft werden. Die 

Hof-Audits erfolgen in einem dreijährigen Turnus, d.h. jeder 

Milcherzeugerbetrieb wird alle drei Jahre auditiert. Falls das 

Erstaudit nicht bestanden wird, wird den Milcherzeugern eine 

Frist von ein bzw. drei Monaten eingeräumt, um die festgestellten 

Mängel zu beseitigen. Sollten auch die Nachaudits nicht bestanden 

werden, droht den Betrieben der Ausschluss von der 

Milchabholung. Alle niedersächsischen Molkereien beteiligen 

sich an QM-Milch. 

Amtliches Audit (Kontrolle der Eigenkontrolle) 

Molkerei 

Milcherzeuger 

Milchgüteuntersuchungen 

- Fett, Eiweiß 

- Keim-/Zellzahl 

- Hemmstoffe 

- Gefrierpunkt 

Qualitätsmanagement Milch = QM-Milch 

QM-System: 

- DIN / EN / ISO 9000 ff 

- EG-LebensmittelVO 178/2002 (Eigenkontrolle) 

Eingebunden in QM-System der Molkerei 

Qualitätsmanagement- und Dokumentationssystem 

Milch- und Futtermittel-Monitoring 

- Afl atoxin 

- PCB 

- Dioxin 

- dl-PCB 

- Pestizide 

- Reinigungsmittel 

- Tierarzneimittel 

Das Hof-Audit umfasst folgende Bereiche: 

- Die artgerechte Haltung der Milchkühe 

- Die leistungsbezogene Fütterung der Milchkühe mit 

rückstandsfreien Futtermitteln 

- Die hygienisch einwandfreie Gewinnung und Lagerung der 

Milch 

- Der sachgerechte Umgang mit Arzneimitteln 

Zur Bewertung gilt folgendes Punktesystem: 

Kriterium nicht erfüllt = 0 Punkte 

Kriterium erfüllt = 1 Punkt 

Kriterium besonders gut erfüllt = 2 Punkte 

Hof-Audit 

- Gesundheit und 

Wohlbefi nden der Tiere 

- Bestandsregister 

- Milchgewinnung und 

-lagerung 

- Arzneimittel 

- Futter/Fütterung 

- Umwelt 

Milchlieferungsordnung 

der Molkerei 

Sorgfalt bei der Melkarbeit 

Maximal ist eine Punktzahl von 65 (66 ab 2013) erreichbar. Die 

erforderliche Mindestpunktzahl beträgt 47. Bisher sind sechs 

der Beurteilungskriterien sogenannte „KO-Kriterien“, die auf jeden 

Fall zum Bestehen eines Audits erfüllt sein müssen. Im Zusammenhang 

mit der Akkreditierung von QM-Milch wird die 

Zahl der KO-Kriterien ab 2013 auf sechszehn erhöht. 

Der aktuelle dritte 3-Jahres-Turnus hat im Januar 2010 begonnen 

und endet im Dezember 2012. Die Ergebnisse können sich 

sehen lassen und zeigen die Verbesserung zu den Jahren 2003 

bis 2006 auf. Über 98 % der Betriebe bestanden das Audit 

schon im ersten Anlauf, bis auf ganz wenige Einzelfälle haben 

die übrigen Betriebe die beanstandeten Mängel beseitigt, so 

dass sie das Nachaudit bestanden. 

Die Ergebnisse in der Übersicht: 

3. Audit-Durchgang 1. Audit-Durchgang 

(Jan 2010 bis Apr 2012) (Jul 2003–Jun 2006) 

Anzahl der auditierten Betriebe: 7.306 13.860 

davon bereits beim Erstaudit bestanden: 98,5 % 96,1 % 

davon beim Erstaudit oder Nachaudit bestanden: 99,9 % 99,9 % 

durchschnittliche Punktzahl: 55,8 54,8 

Hof-Audit im Stall

Informationen zu QM-Milch im Internet 

Auf der Homepage der LVN (www.milchwirtschaft.de) kann in 

der Rubrik „Landwirte“ unter den Stichworten „QM-Milch“ umfangreiches 

Informationsmaterial zu den Hof-Audits und zum 

Gesamtsystem QM-Milch eingesehen werden. Ergänzt werden 

diese Informationen um die QM-Futtermittelliste unter dem 

Stichwort „Futtermittelkontrolle“. 

Akkreditierung des QM-Milch-Systems 

Als Akkreditierung wird die Zulassung der Organisationen bezeichnet, 

die zur Durchführung von Audits (auch Zertifizierungen 

genannt) nach der EN 45011 (Allgemeine Anforderungen 

an Stellen, die Produktzertifizierungssysteme betreiben) berechtigt 

sind. Basis für eine Akkreditierung des QM-Systems ist 

die Erarbeitung eines QM-Standards und dessen Anerkennung 

durch die DAkkS (Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH). Die 

Anerkennung des QM-Milch-Standards durch die DAkkS erfolgte 

nach langer Vorbereitung am 06.07.2012, so dass die 

Durchführung der QM-Audits ab dem nächsten Auditdurchgang 

(ab Januar 2013) unter akkreditierten Bedingungen erfolgen 

kann. Träger des Standards ist der QM-Milch e.V., der von DBV, 

DRV und MIV für diesen Zweck gegründet wurde. 

„Die bisherigen Auditkriterien wurden unverändert in den QM- 

Standard überführt und es wird beim 3-jährigen Audit-Rhythmus 

bleiben. Allerdings sind viel mehr Kriterien als bisher zu sogenannten 

KO-Kriterien geworden. Eine Tatsache, die das Bestehen 

der Audits im Vergleich zur bisherigen Regelung sicherlich 

kaum erschweren wird, denn es handelt sich dabei ausschließlich 

um gesetzliche Vorschriften. Außerdem wird es zu zusätzlichen 

Audits kommen, wenn amtliche Lieferverbote wegen erhöhter 

Keimzahl oder Zellzahl ausgesprochen werden oder 

wenn Hemmstoffe bzw. Rückstände in der Milch festgestellt 

werden. 

Die gemeinsame Presseerklärung von DBV, DRV und MIV vom 

18.07.12 zur Anerkennung des QM-Milch-Standards lautete: 

Die unabhängige Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH 

(DAkkS) hat am 6. Juli 2012 den bundeseinheitlichen Standard 

zur Milcherzeugung QM-Milch als Zertifizierungsgrundlage für 

Prüfstellen anerkannt. Damit können sich unabhängige Zertifizierungsstellen 

in den Regionen auf Basis dieses Standards 

akkreditieren lassen. Der Standard basiert auf dem bereits im 

Jahr 2002 auf Initiative des Deutschen Bauernverbandes 

(DBV), des Deutschen Raiffeisenverbandes (DRV) und des 

Milchindustrie-Verbandes (MIV) entwickelten Leitfaden für ein 

bundeseinheitliches Qualitätsmanagement Milch (QM-Milch). 

Der jetzt offiziell anerkannte QM-Milch-Standard umfasst weiterhin 

die Qualitätssicherung auf der Stufe der Milcherzeugung, 

auf dessen Grundlage die Molkereien ihre eigenen HACCP- 

Konzepte erstellen. Der Standard erhöht die Transparenz der in 

Jahrzehnten aufgebauten und ständig verbesserten Qualitätssicherung 

in der deutschen Milchwirtschaft. Das dient der bundesweiten 

Absicherung des hohen Qualitätsniveaus und der 

imagefördernden Kommunikation mit Verbrauchern und dem 

Lebensmitteleinzelhandel. 

Bereits heute betreibt der größte Teil der Milcherzeuger sehr erfolgreich 

Qualitätssicherung auf Basis des bisherigen QM- 

Milch-Leitfadens. Mehr als 95 % der Milcherzeuger bestehen 

das Erstaudit auf Anhieb und kommen damit ihrer Verantwortung 

für sichere und qualitativ hochwertige Produkte umfassend 

nach. 

Regionale Prüforganisationen werden ab dem 1. Januar 2013 

Kontrollen nach dem nun von der DAkkS anerkannten QM- 

Milch-Standard durchführen. Der Verein QM-Milch e.V. wird dazu 

die erforderlichen Entscheidungen zügig fällen.“ 

4.1.2 Milch-Monitoring 

Ein wichtiges Element zur Sicherung der Rohmilchqualität ist 

das Milch-Monitoring, ein aufwändiges System von Rückstandsuntersuchungen, 

die jeden Milchlieferanten der niedersächsischen 

Molkereien erfassen und die über das ganze Jahr 

hinweg erfolgen. 

Das Milch-Monitoring wird von der LVN koordiniert. Dadurch ist 

es möglich, dass in den einzelnen Regionen Niedersachsens 

ein Teil der Milchlieferanten ständig beprobt wird, um neu auftretende 

Belastungen möglichst schnell aufdecken zu können. 

Um eventuelle Vorkommen von Rückständen schon in einem 

sehr frühen Stadium aufzuspüren und den Verursacher zu ermitteln, 

werden beim Milch-Monitoring nicht erst die fertigen 

Produkte wie Butter und Käse auf Schadstoffe und Rückstände 

untersucht, sondern die Rohmilch der Milchbauern. 

Die Rohmilch jedes Milchlieferanten wird zwei Mal pro Jahr auf 

Rückstände untersucht. Die Proben werden über die Milchsammelwagen 

beim Erfassen der Milch auf den Höfen gezogen. Aus 

diesen Einzelproben werden Poolproben (= Mischproben) erstellt, 

die untersucht werden. Wenn in einer Poolprobe Auffälligkeiten 

festgestellt werden, werden die dazu gehörenden Rückstellproben 

der einzelnen Milchlieferanten untersucht, um den Verursacher 

herauszufinden. Im Zuge des niedersächsischen Milch-Monitorings 

werden jedes Jahr ca. 2.300 Poolproben auf Aflatoxin, 

ndl-PCB (nicht dioxinähnliche Polychlorierte Biphenyle, sechs 

Kongenere), Pestizide (zehn persistente chlorierte Kohlenwasserstoffe), 

Dioxin sowie dl-PCB (dioxinähnliche PCB), Trichlormethan 

und Tierarzneimittel (Penicilline, Sulfonamide, Chloramphenicol, 

Tetracycline, Makrolide und Aminoglykoside) untersucht. 

Abgesehen von Trichlormethan gab es in 2011 keinerlei Auffälligkeiten. 

Bei Trichlormethan wird bewusst ein sehr niedriger Warnwert 

angesetzt, dessen Überschreitung weiterführende Untersuchungen 

auf Lieferantenebene zur Folge hat, um gewährleisten 

zu können, dass auch fettreiche Produkte wie Sahne und Butter 

unbelastet sind. Trichlormethan kann entstehen, wenn Chlor mit 

organischen Kohlenstoffverbindungen, also z.B. Milchbestandteilen, 

in Berührung kommt. Chlor ist im landwirtschaftlichen Bereich 

in vielen kombinierten Reinigungs- und Desinfektionsmitteln 

für Melkanlagen und Milchtanks enthalten und stellt bei funktionie- 

7

8 

render Reinigungsanlage kein Problem dar. Spuren von Trichlormethan 

können aber entstehen und in die Milch gelangen, wenn 

z.B. das Nachspülen mit Wasser nach dem eigentlichen Reinigungsvorgang 

nur unzureichend ist. Die LVN und die Molkereien 

beschäftigen sich weiterhin intensiv mit der Aufklärung über die 

Bedeutung eines einwandfrei funktionierenden Reinigungsvorgangs 

für die Qualität der Milch. Im Juli 2012 erlangte die Reinigung 

der Melkanlagen in Fachkreisen neue Aufmerksamkeit, als 

über Rückstände mehrerer Wirkstoffe aus der Gruppe der quartären 

Ammoniumverbindungen (QAV), die teilweise an Stelle von 

Chlor zur Desinfektion in R+D-Mitteln enthalten sind, in Rohmilch 

beraten wurde. Anlass für die Diskussion waren Vorkommen von 

QAV-Rückständen bei anderen Lebensmitteln. Nach Bekanntwerden 

der Vorfällen wurden Rohmilchuntersuchungen initiiert. Nach 

aktuellem Stand sind in niedersächsischer Rohmilch keine gesundheitsgefährdenden 

Gehalte an QAV enthalten. Gleichwohl 

bleibt der sachgerechte Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln 

weiterhin im Fokus. 

Änderungen beim Milch-Monitoring 

Ab dem zweiten Halbjahr 2011 wurde das Milch-Monitoring um 

die flächendeckende Untersuchung von Stapeltankproben auf 

Dioxin und dl-PCB erweitert. Bis dahin war die Untersuchung 

auf Dioxin und dl-PCB nur in bestimmten Regionen üblich. 

Durch die Ausdehnung der Untersuchungen verfügen die Molkereien 

bei eventuellen Dioxinproblemen bei Futtermitteln sofort 

über aktuelle Ergebnisse im Rohmilchbereich. Auslöser für 

diese Erweiterung des Milch-Monitorings waren die Ereignisse 

im Zusammenhang mit Dioxin in kontaminierten Futtermitteln 

einer Firma aus Schleswig-Holstein am Anfang von 2011. Zwar 

war die Milch nicht betroffen, dies konnte allerdings erst mit Verzögerung 

durch dann in Auftrag gegebene Untersuchungen belegt 

werden. 

Ebenfalls neu im Milch-Monitoring ist seit dem zweiten Halbjahr 

2011 die Untersuchung von Stapeltankproben auf Radioaktivität, 

Schwermetalle und diverse Hormone. Notwendig wurden 

diese Untersuchungen durch den Export von Milcherzeugnissen 

nach Russland und entsprechende Forderungen der russischen 

Föderation. 

Die Einführung eines neuen, wesentlich niedrigeren Grenzwertes 

für ndl-PCB in der EU zum 01.01.2012 und die neue Meldepflicht 

von Untersuchungsergebnissen (siehe unten) führte 

dazu, dass das Untersuchungs- und Auswertungsverfahren bei 

den PCB-Untersuchungen innerhalb des Milch-Monitorings verfeinert 

werden musste. 

Meldung von Untersuchungsergebnissen 

an die Behörden 

Die oben bereits erwähnten Dioxinvorfälle zum Jahresbeginn 

2011 führten in der Gesetzgebung zu einer ganzen Reihe von 

Veränderungen. Eine Folge war, dass nunmehr alle Ergebnisse 

der Untersuchung von Futtermitteln und Lebensmitteln auf Dioxin, 

dl-PCB und ndl-PCB der zuständigen Behörde durch den 

Futter- bzw. Lebensmittelunternehmer (im Fall des Milch-Moni- 

torings durch die Molkereien) zu melden sind. Diese Meldung 

hat für alle Ergebnisse zu erfolgen, auch dann, wenn keine 

Grenzwertüberschreitungen festgestellt wurden. Die über Bundesverordnungen 

geregelte Meldeverpflichtung ist sehr aufwändig 

und bedeutet gerade für die niedersächsischen Molkereien 

mit dem sehr umfangreichen Milch-Monitoring einen nicht 

unerheblichen Mehraufwand. 

4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse 

Die amtlichen Güteprüfungen für Butter und Käse werden im 

Auftrag der niedersächsischen Überwachungsstelle für Milch 

und Milcherzeugnisse der Landwirtschaftskammer Niedersachsen 

durchgeführt und aus Mitteln der milchwirtschaftlichen Umlage 

bezuschusst. Dazu kommen die freiwilligen Güteprüfungen 

bei anderen Produktgruppen, die ebenfalls nach den 

amtlichen Kriterien beurteilt werden, die aber vollständig von 

den Molkereien finanziert werden. Im Durchschnitt werden je 

Probe etwa acht chemische, physikalische, mikrobiologische 

und sensorische Eigenschaften geprüft und untersucht. Die Ergebnisse 

bieten dem technologischen Fachberater Ansätze zur 

gezielten Beratung in den Betrieben und sind die Grundlage für 

die jährliche Auszeichnung der besten Produktqualitäten. Die 

Vorstellung der Ergebnisse des Vorjahres und die Auszeichnung 

der Molkereien und Molkereifachleute fand anlässlich der 

milchwirtschaftlichen Frühjahrsveranstaltung am 04.05.2012 in 

Verden statt. Ausrichter der Frühjahrsveranstaltung ist der 

Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und 

Sachsen-Anhalt e.V. 

Auszeichnung der Jahresbesten 2012 

4.1.4 Technologische Fachberatung 

Ein stetiger Wandel der Betriebs- und Molkereistruktur, bedingt 

durch sich ändernde Markt- und Wettbewerbsbedingungen und 

neue Rechtsvorschriften auf europäischer und nationaler Ebene, 

zwingt die handelnden Akteure in Wirtschaft, Behörden und 

Verbänden, sich immer wieder auf diese geänderten Bedingungen 

einzustellen, Wissen zu erwerben, Entscheidungen zu 

treffen. Die Technologische Fachberatung unterstützt die Betriebe 

durch fundierte Hilfestellung insbesondere bei der Durch-

führung des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts. 

Schwerpunkte der technologischen Fachberatung der LVN waren 

im Berichtsjahr 2011/12: 

I. Öffentlichkeitsarbeit im Seminar- und 

Schulungsbereich: 

Pflichtschulungen nach Lebensmittelrecht für 

• Molkereipersonal ohne spezifische Molkerei- oder Käsereiausbildung 

• Wiederholungsschulungen von MSW-Fahrern und Speditionsfahrern 

• Sachkundelehrgänge nach Milchsachkunde-VO 

• Spezielles Schulungsprogramm für Milchraststättenbetreiberinnen 

• Vorbereitung von Seminaren für Direktvermarkter und Beschäftigte 

ohne spezielle molkereispezifische Ausbildung 

• Sicherheit im Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln 

• Risiken beim Umgang mit Verpackungsmaterialien 

Die Verordnung zur Durchführung des gemeinschaftlichen Lebensmittelrechts 

verpflichtet jeden Betrieb, sein Personal zu 

schulen. Das gilt insbesondere für Mitarbeiter, die keine molkerei- 

oder käsereispezifische Ausbildung haben. 

Aus Sicht der Fachberatung sind die Fachseminare für das Produktionspersonal 

ohne Alternative, da neben der Wissensvermittlung 

auch Kenntnisse vermittelt werden, wie man Schwachpunkte 

in der Produktion erkennt und abstellt. In naher Zukunft 

werden die Unternehmen für das gesamte Personal ein Wissensmanagement 

aufbauen müssen, um den Anforderungen 

an Qualität und Rentabilität gerecht werden zu können. 

Die weiter voranschreitende Verlagerung der amtlichen Kontrollen 

in die Eigenkontrolle des Lebensmittelunternehmers stellt 

sich für viele Betriebe zunehmend als große Hürde in der betrieblichen 

Organisation dar. Um der Gesamtverantwortung 

nachzukommen und um der „eigenen Betriebsblindheit“ entgegen 

zu wirken, wird die externe Sicht des Fachberaters der 

LVN in Form von Betriebsbegehungen und Hygieneaudits gerne 

nachgefragt, um sich zusätzlich abzusichern. 

Gleichzeitig können die Ergebnisse bei internen Schulungen 

aufgearbeitet und ausgewertet werden. Gerade die kleinen und 

mittleren Produzenten haben Bedarf an einer umfassenden Beratungsleistung, 

wobei die klassische technologisch orientierte 

Fachberatung als Betriebsberatung vor Ort im Vordergrund 

steht. 

II. Klassische Fachberater-Tätigkeiten 

Durch Stufenkontrollen und Ziehung von Verfolgsproben können 

in Einzelfällen auftretende Probleme auf den Erzeugerhöfen 

und in den Verarbeitungsbetrieben durch Lokalisierung der 

Fehlerquellen beseitigt werden. Um hochwertige Milchprodukte 

herstellen zu können, ist es notwendig, bei der Rohmilchqualität 

anzusetzen. So werden die Proben sowohl auf MSW-Ebene 

als auch auf der Verarbeitungsebene gezogen. Die so gewonnenen 

Ergebnisse werden mit den internen Ergebnissen verglichen, 

Abweichungen werden korrigiert. 

III. Durchführung eines Hygienemonitorings 

Ergänzend zu internen QM-Systemen wird seit vielen Jahren 

vor allem bei den mikrobiologischen Untersuchungen ein von 

der Fachberatung auf den Betrieb abgestimmtes externes Hygienemonitoring 

eingesetzt. Die Durchführung und Überwachung 

dieser Programme liegt im zentralen Aufgabenbereich 

der Fachberatung. 

IV. Einsatz als Sachverständiger 

Der LVN-Fachberater wird seit vielen Jahren als Sachverständiger 

auf Landes- und Bundesebene zu den verschiedenen 

Produktprüfungen gebeten. Die sensorische Kontrolle der Endprodukte 

findet anhand interner Prüfungen in den Betrieben, 

anlässlich der amtlichen Prüfungen für Butter und Käse des 

Landes Niedersachsen sowie der überregionalen Veranstaltungen 

der DLG oder des VHM statt. Sogenannte Markt- und Handelsproben 

ergänzenen das "reale" Bild der Qualität der Milchprodukte. 

Die ständige Teilnahme an den Prüfungen hat nicht nur ein fortwährendes 

(und notwendiges) Trainieren der Sinnesfähigkeit 

der Prüfer zur Folge, aufgrund der Aktualität kann die Fachberatung 

bei schlechten Ergebnissen auch sofort und unkonventionell 

handeln, um Fehlerquellen schnell aufzudecken und zu 

eliminieren. 

Auf großen internationalen Wettbewerben, z. B. den Prüfungen 

für Butter und Käse bei der DLG, vertritt der Fachberater die Interessen 

der niedersächsischen Milchwirtschaft . 

V. Marktbeobachtung – Ziehung von Handelsproben 

Neben den amtlichen Proben werden über die Fachberatung 

sogenannte Handelsproben vorwiegend bei den Discountermärkten 

gezogen. Dabei werden u.a. je nach Auftrag spezielle 

Marktbeobachtungen bzw. Audits durchgeführt, die den Herstellern 

wertvolle Informationen über die Lagerung (Temperaturen 

etc.) liefern. 

VI. Öffentlichkeitsarbeit und Networking 

Um das weitgefächerte Fachgebiet abdecken und auch bei 

sehr speziellen Fragestellungen Stellung nehmen zu können, 

ist ein enger Kontakt zu Fachbehörden und anderen Organisationen 

unerlässlich. Die LVN pflegt ein Netzwerk von Fachleuten 

und fungiert als Vermittler zwischen der Wirtschaft, den 

Fachdisziplinen der Wissenschaft und der behördlichen Überwachung. 

Weiterhin nimmt der Fachberater aktiv an Arbeitskreisen 

und Ausschüssen teil und besucht Weiterbildungsveranstaltungen 

und fachspeziellen Seminare. 

9

10 

4.1.5 MKS-Maßnahmenkatalog der MVG 

Anlässlich der Generalversammlung der Milchwirtschaftlichen 

Verwertungsgemeinschaft eG (MVG) am 07.11.2011 ist der 

„Maßnahmenkatalog Milcherfassung und Milchverarbeitung im 

Fall des Auftretens von Maul- und Klauenseuche in Niedersachsen“ 

einstimmig beschlossen worden. In ihm werden die 

wesentlichen Entscheidungs- und Arbeitsschritte für den Fall 

des Auftretens der MKS für die betroffenen Molkereiunternehmen 

aufgeführt. Am Anfang aller Maßnahmen steht die grundsätzliche 

Entscheidung, ob die Rohmilch aus den MKS-Restriktionsgebieten 

überhaupt verarbeitet werden kann. Dies wird 

wesentlich von der Reaktion der Marktpartner abhängen. Äußerst 

hilfreich in diesem Zusammenhang ist die Stellungnahme 

des Niedersächsischen Ministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, 

Verbraucherschutz und Landesentwicklung und des LA- 

VES vom 20.10.2010. Darin wird klar zum Ausdruck gebracht, 

dass die MKS zwar eine folgenschwere Tierseuche ist, für den 

Menschen aber keine Gefahr darstellt. Pasteurisierte Milch und 

daraus hergestellte Produkte aus MKS Sperrbezirken und Beobachtungsgebieten 

sind sicher und für den Verbraucher völlig 

unbedenklich. Im Maßnahmenkatalog wird u.a. die Zusammenarbeit 

mit den beteiligten Behörden beschrieben. Relativ breiten 

Raum nehmen die Vorgaben ein, die bei der Erfassung der 

Milch in den Restriktionsgebieten zu beachten sind. Dagegen 

sind die Auflagen, die bei der Verarbeitung in den Molkereibetrieben 

einzuhalten sind, Bestandteil des „MKS-Krisenhandbuchs 

für Molkereien“, das aber noch nicht abschließend mit 

den Behörden abgestimmt werden konnte. 

4.1.6 Nachhaltigkeit – ein wichtiges Thema für die 

niedersächsische Milchbranche 

Während sich die LVN im Jahr 2010/2011 zum Thema Nachhaltigkeit 

zunächst auf eine Status-Quo-Erhebung auf Molkereiebene 

konzentrierte, beschäftigte sich ab 2011 ein von der LVN 

initiierter Arbeitskreis mit der Behandlung des Themas auf 

Milcherzeugerebene. Vorausgegangen waren erste Versuche 

des Lebensmitteleinzelhandels, für ihre Lieferanten bestimmte 

Nachhaltigkeitskriterien zu formulieren. Milcherzeugung in 

Niedersachsen ist 

nachhaltiges Wirtschaften 

seit vielen 

Generationen, zeigten 

sich Molkereivertreter 

und Milcherzeuger 

in der 

LVN-Arbeitsgruppe 

überzeugt. Wie aber 

stellt man eine moderne, 

nachhaltige 

Milcherzeugung in 

der Öffentlichkeit 

überzeugend dar? 

In intensiven Diskussionen 

wurden 

Nachhaltigkeitskriterien 

abgeleitet. Mit 

der wissenschaftlichen Unterstützung beauftragte der Arbeitskreis 

das von-Thünen-Institut in Braunschweig. Gemeinsam 

wurde an einem Fragebogen für Milcherzeuger gearbeitet, der 

alle Säulen der Nachhaltigkeit Ökonomie, Ökologie, Tierwohl 

und Soziales berücksichtigt und ein detailliertes Bild vom verantwortungsvollen 

Wirtschaften auf niedersächsischen Höfen 

verschafft. 

Ein weiterer Schritt, das Thema Nachhaltigkeit in der Branche zu 

kommunizieren, war die Aufnahme in den 12. Durchgang des Milcherzeugerwettbewerbes 

Milchlandpreis. Entsprechend wurden ausgewählte 

Fragen in der Ersterhebung den drei Bereichen 

„Mensch/Tier“, „Umwelt“ und „Betriebswirtschaft“ zugeordnet. 

4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung 

Milch ist ein fester Bestandteil unserer Ernährung und genießt 

in der breiten Öffentlichkeit ein positives Image. Dennoch nehmen 

verschiedene Altersgruppen, wie z.B. ein Teil der Kinder 

und Jugendlichen, nicht ausreichend Milch und Milchprodukte 

zu sich. Auch tauchen immer mal wieder Schlagzeilen auf, die 

die Milch in ein negatives Licht stellen. Daher ist es ein wichtiges 

Ziel der LVN, mit geeigneten Maßnahmen das Image der 

Milch zu stärken und den Verzehr von Milch und Milchprodukten 

zu fördern. 

Dazu nutzt das Milchteam der LVN eine Vielzahl an Maßnahmen, 

die im Folgenden als ein Ausschnitt aus den Jahren 

2011/2012 vorgestellt werden. 

4.2.1 Milch in der Schule 

Immer mehr Kinder und Jugendliche gehen morgens ohne gefrühstückt 

zu haben aus dem Haus. Bei den Jugendlichen beginnen 

nur zwei von drei Kindern den Schultag mit einem Frühstück. 

Und je älter die Kinder werden, desto mehr steigt der 

Anteil der „Frühstücksmuffel“. Dies sind die Ergebnisse einer 

Studie der Universität Bielefeld, die im Rahmen einer internationalen 

Studie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) durchgeführt 

wurde. 

Gerade wenn zuhause nicht mehr gefrühstückt wird, kommt 

dem Frühstück in der Schule eine besondere Bedeutung zu. 

Denn das Frühstück sorgt u.a. für ausreichend Energienachschub, 

fördert die Leistungsfähigkeit und das Konzentrationsvermögen 

und kann Heißhunger vermeiden. Und da Milch und 

Milchprodukte wesentliche Bestandteile eines ausgewogenen 

Frühstücks sind, setzt sich die LVN verstärkt dafür ein, dass im 

Kindergarten und in den Schulen ein Frühstück mit Milch und 

Milchprodukten angeboten wird, um auch die Versorgung mit 

Milch und Milchprodukten bei Kindern und Jugendlichen zu verbessern. 

An diesem Punkt setzt auch die LVN mit ihren Maßnahmen 

und Aktionen an. Sie arbeitet dabei fächerübergreifend 

– alle Materialien und Aktionen sind praxisnah und mit 

dem Ziel angelegt, die Kompetenzen von Schülern im Sinne einer 

nachhaltigen Entwicklung zu fördern.

„Gemeinsam schmausen in den Pausen“ 

Für die meisten Erwachsenen und Kinder gehören eine leckere 

Milch, ein Kakao, eine Scheibe Käse oder ein Müsli mit Joghurt 

zu einem Frühstück dazu. Dies entspricht auch den Ernährungsempfehlungen 

in Deutschland, denn Milch und 

Milchprodukte bilden die Basis eines ausgewogenen Früh- 

stücks. Gerade für Kinder sind Milch und Milchprodukte aufgrund 

ihrer Nährstoffe, vielen Vitaminen und Mineralstoffen, vor 

allem das Kalzium, wichtige Lebensmittel. Aber wer weiß noch 

genau, wie Milch und Milchprodukte auf den Frühstückstisch 

oder in die Schule gelangen? Wie werden Milch, Käse und Co. 

hergestellt? Um diese Fragen dreht sich die Aktion „Gemeinsam 

Schmausen in den Pausen“ 2012/13 mit dem Titel „Der 

Weg der Milch“. Das Material besteht aus einem Tischset, einem 

Poster, jeweils einer Lehrer- und Elterninformation und 

Bastelmaterial. Auf dem Tischset und dem Poster können die 

Kinder den Weg der Milch verfolgen und entdecken, was sich 

hinter einer Packung Milch verbirgt. Das Tischset zeigt vereinfacht, 

wie die Milch vom Bauernhof zur Molkerei und dann in die 

Schule gelangt. Das Poster ist besonders für diejenigen geeignet, 

die das Thema weiter vertiefen wollen. So sind hier auch 

die wesentlichen Schritte in der Molkerei sowie die verschiedenen 

Wege zu den Endverbrauchern detaillierter dargestellt. 

Beim Klassenquiz des Schuljahres 2011/12 „Mein Milchfrühstück“ 

gewann die Dreienkampfschule Schwanewede einen 

Shaketag. Die 3. Klasse wurde aus 162 Quizeinsendungen gezogen. 

Über 530 Schulen haben das Material in 2011/12 für 60.000 

Schüler und rund 3.200 Lehrer bestellt. 529 Schulen bestellten 

das Material zum wiederholten Mal, 19 Schulen kamen neu 

hinzu. 48 % (2010/2011: 46 %) werden mit Schulmilch beliefert, 

11 % (2010/2011: 10 %) organisieren ihren Milcheinkauf selbst. 

Auch für die niedersächsischen Kindergärten gibt es ein Gemeinsam 

schmausen Paket – „Mit Karla und Kalle im Milchland“. 

Dieses zeigt eine Station aus dem „Weg der Milch“ – den 

Bauernhof. So können bereits die Jüngsten auf dem großen 

Bauernhof-Bild des Tischsets entdecken, was auf einem Milch- 

Ausschnitt aus der Erzieherinfo 

viehbetrieb alles passiert. Dadurch findet das Thema „Milchwirtschaft“ 

bereits im Kindergarten Beachtung und nicht selten wird 

es auch mit einem Besuch auf einem Milchviehbetrieb verbunden. 

Das Material wurde im Jahr 2011/12 von 815 Einrichtungen für 

7.873 Kinder angefordert. 

Passend dazu gibt es einen Malwettbewerb für die Kindergärten. 

Zum Ende eines jeden Jahres bewertet eine Jury die eingegangenen 

Bilder. Dieses Jahr gewann der Asendorfer Kindergarten 

Haendorf einen Besuch des Puppentheaters mit dem 

Stück „Herr Klugschwatz und seine verrückte Milchidee“. Dieses 

war bereits die zwölfte Station der Theatertournee durch 

ganz Niedersachsen. 

Weitere Vorstellungen wurden unter den Melkhüs, den Schulmilchlieferanten 

und den Teilnehmern der Fachtagung für Erzieher 

„Tischlein deck dich“ verlost und anschließend mit guter 

Presseresonanz bereist. 

Das LVN-Puppentheaterstück „Herr Klugschwatz und seine 

verrückte Milchidee“ bietet eine weitere Möglichkeit, Kindern 

möglichst früh das Thema „Milchwirtschaft“ näher zu bringen. 

11

12 

Milchgenuss der besonderen Art in Asendorf (theater asendorf milchbubbel) 

Kinder zwischen 3 und 8 Jahren erfahren mit viel Witz und 

Charme ganz nebenbei viel Wissenswertes über die Milcherzeugung 

auf dem Bauernhof und über die Bedeutung der Milch 

für ihren Körper. Das lustige Milchlied bezieht Kinder aktiv ein 

und lässt auch die Bewegung nicht zu kurz kommen. Die drei 

Handpuppen inkl. Drehbuch können Kindergärten und weitere 

Interessierte zu einer Schutzgebühr von 20 Euro bei der LVN 

bestellen. 

„wir frühstücken“ 

Waren kalkulieren, Kassenbuch führen, Dienstpläne schreiben, 

Prämien ausgeben, Käsebrötchen belegen – die Aufgaben in 

einer Schülerfirma sind vielfältig und entsprechen denen einer 

„echten“ Firma in der freien Wirtschaft. Demzufolge sind auch 

die Kompetenzen, die Schüler durch die Mitarbeit in einer Schülerfirma 

erwerben breit gefächert. 

Praxisorientiertes Lernen ist das eine Ziel des 2005 von der 

LVN initiierten Projekts für weiterführende Schulen in Niedersachen. 

Das andere Ziel liegt in der Verbesserung der Ernährungssituation 

und der Etablierung eins Schulfrühstücksangebotes 

unter Einbeziehung von Milch und Milchprodukten. 

Ein wesentlicher Aspekt des Projektes ist die unmittelbare Belohnung 

für ein gesundes Ernährungsverhalten. Für jedes ver- 

zehrte Milchprodukt erhalten die Schüler einen "Qbit", welcher 

gesammelt wird und gegen attraktive Preise eingetauscht werden 

kann, die den Zielen des Projektes entsprechen. 

Derzeit arbeiten in dem Projekt 20 weiterführende Schulen aktiv 

mit und werden durch die Mitarbeiter der LVN persönlich betreut. 

Ein zentraler Ansatz bei dem Projekt liegt in der Vernetzung der 

Schulen untereinander. So findet jährlich ein Workshop-Treffen 

statt, bei dem Lehrer und Schüler der Projektschulen und häufig 

auch neue Interessenten in der Regel in einer der beteiligten 

Schulen zusammen kommen. Die LVN bietet dabei Vorträge zu 

Workshop in Bösel 2011 

relevanten Themen wie 

„Ernährung“ oder „Marketing 

für den Schulkiosk“ 

an und setzt auf 

einen hohen Praxisanteil. 

So fand der 

letzte Workshop am 

23.11.2011 in der 

Haupt- und Realschule 

Bösel statt. In der dortigen 

Schulküche konnten 

die Teilnehmer geleitet 

durch eine erfahrene 

Diätassistentin 

neue Rezepte ausprobieren. 

Um auf Fachtagungen 

besser auf das Projekt 

aufmerksam machen zu 

können und neue Schulen 

für die Mitarbeit zu 

gewinnen, wurde ein 

neuer Flyer entwickelt, 

der das Projekt in knapper 

und übersichtlicher 

Form beschreibt.

Im Rahmen des Projektes bietet die LVN zur Unterstützung des 

Frühstücksangebotes Snack- und Shakeseminare an. In diesen 

Workshops, die gruppen- oder klassenweise durchgeführt werden, 

dürfen die Schüler mixen, shaken, „schnippeln“ und kochen. 

Sie erhalten theoretisches Wissen und praktische Fertigkeiten 

in der Zubereitung von leckeren und gesunden Snacks 

und Shakes, z.B. für den Einsatz als Pausenfrühstück oder bei 

Schulfesten. Am Ende des Seminars steht natürlich das gemeinsame 

Verzehren der zubereiteten Shakes und Snacks. 

Milchmedien 

Neben den genannten Unterrichtsmaterialien zum Schulfrühstück 

gibt die LVN zahlreiche themenbezogene Materialien heraus, 

die die Informationen der Schulbücher ergänzen. 

Ein langjähriger Klassiker unter den Milchmedien sind die 

M(erk)-Charts, die vor allem Schüler und Schülerinnen auf einer 

beidseitig beschriebenen DIN A4 Seite verständlich die 

Themen der Milchwirtschaft näher bringen sollen. 2011 wurden 

alle M-Charts aktualisiert und drei neue erarbeitet - „Nachhaltig 

leben“, „Milch macht schön“ und „Milch in der Ernährung“ 

M-Charts Landwirtschaft: M-Charts Unsere Nahrungsmittel: 

Nr. 1 Wiederkäuer Rind Nr. 1 Milch 

Nr. 2 Gras, Silage, Heu I Nr. 2 Käse 

Nr. 3 Gras, Silage, Heu II Nr. 3 Butter 

Nr. 4 Rinderrassen Nr. 4 Frischkäse 

Nr. 5 Rinderzüchtung Nr. 5 Joghurt & Co. - Sauermilcherzeugnisse 

Nr. 6 Milchviehhaltung Nr. 6 Milch in der Ernährung 

Nr. 7 Melktechnik Nr. 7 Milch macht schön 

Nr. 8 Kuh wunderbar 

Nr. 9 Nachhaltig leben 

Rund 13.000 Kinderbücher wurden von niedersächsischen 

Schulen und Kindergärten im Berichtszeitraum abgefragt. 

Alle Milch-Mieden sind unter www.milchwirtschaft.de interaktiv 

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mit Hilfe der bunten Grafik oben einzusehen. Dort finden Schulen 

seit Frühjahr 2012 auch Videomaterial über Milcherzeugung, 

Käseproduktion und Joghurtherstellung. 

Kommentar eines Gymnasiallehrers aus Hemmoor: 

„Das ist überhaupt gut, dass es Sie gibt.“ 

Wie kommt die Milch in die Schule? 

Neuste Studien zeigen, dass die Einstellungen von Lehrern, 

Schülern und Eltern zu Schulmilchprodukten überwiegend positiv 

sind. Leider gibt es in vielen Schulen dennoch keine Schulmilch. 

Die Gründe dafür sind vielschichtig. So scheitert die Einführung 

von Schulmilch leider häufig an den organisatorischen 

Hürden IN der Schule. Daher setzt die LVN sich mit Aktionstagen, 

Infomaterial und klärenden Gesprächen mit Lehrern, Eltern, 

Schulleitern, oder Schulmilchlieferanten dafür ein, Wege 

für eine mögliche Belieferung mit Milch aufzuzeigen. Die LVN 

hat in den letzten Jahren ein Netzwerk zu vielen Partnern aus 

Wissenschaft, Politik, Schule, Kindergarten, Ernährungsverbänden 

und auch Schulmilchlieferanten aufgebaut. Um Schulen 

bei der Milchversorgung zu unterstützen, vergibt die LVN 

weiterhin Zuschüsse für die Aufstellung von Kühlschränken zur 

Kühlung der Milch in den Schulen. Auch die EU fördert seit 

Jahrzehnten mit ihrem Schulmilchprogramm den Milchkonsum 

in Schulen und Kindergärten. 

Vernetzung in Sachen Schulmilch 

In folgenden Projekten ist die LVN Kooperationspartner in Sachen 

Schulmilch und Schulfrühstück: 

• Projekt „Besser essen. Mehr bewegen“ (Region Hannover) - 

alle am Projekt teilnehmenden Grundschulen haben sich zur 

Schulmilchversorgung verpflichtet 

• Netzwerk Kita – Landesvereinigung für Gesundheit und Aka- 

demie für Sozialmedizin Niedersachsen e.V. (LVG) 

• Bewegter Kindergarten „Rollplan“ – Niedersächsisches Kultusministerium 

• Netzwerk „Gesund leben lernen“ – LVG 

• Wettbewerb „Be Smart – don’t start“ – LVG 

• Werkstattgespräche „Schulverpflegung“ der Deutschen Gesellschaft 

für Ernährung, Sektion Niedersachsen e.V. (DGE) 

• DGE-Fachtagungen „Kinderernährung“ 

• Die Initiative, Internetplattform für Gesundheit, Bildung, Entwicklung 

in Niedersachsen 

• Biobrotbox Hannover 

• Tag der Zahngesundheit – Landesarbeitsgemeinschaft zur 

Förderung der Jugendzahnpflege in Niedersachsen e.V. 

• Wettbewerb „Fair bringt mehr“ – Marketinggemeinschaft der 

Volksbanken und Raiffeisenbanken e.V. 

• Bachelorarbeit „Leuchtturmschulen Schulmilch“ mit 

Fachhochschule Bernburg 

• Niedersächsische Schulmilchlieferanten 

• Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen der 

Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (VESCH) 

• Nachhaltige Schülerfirmen (NaSCH) in Niedersachsen 

• Niedersächsische Landesschulbehörde 

• Kongress Bildung und Erziehung 

• Bündnis "Plattform Ernährung und Bewegung e.V." (peb) 

Im Juni 2012 fand das jährliche Kooperationstreffen der Schulmilchlieferanten 

statt. Qualitätsstandards, Zertifizierungen waren 

die Themen, die an diesem Tag behandelt wurden. Dipl. 

oec. troph Susanne Deckert referierte vor rund 15 Lieferanten 

über die Fakten, Fragen und Irrtümer im Zusammenhang mit 

Milch und Milchprodukten. 

Zusammen mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen 

der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. 

(VESCH) hat die LVN das Thema Milch auf einer Tagung für 

Schul-Caterer im Rahmen eines Workshops eingebracht. 

In einem Projekt in Zusammenarbeit mit der Hochschule Osnabrück 

wurden so genannte Leuchtturmprojekte zur Schulmilch 

aufgezeigt und in einem ersten Schritt eine Landkarte der 

Leuchtturmschulen erstellt. In einem weiteren Schritt wird zurzeit 

im Rahmen einer Bachelorarbeit an der Fachhochschule

Treffen der Schulmilchlieferanten in Langenhausen 

Bernburg qualitativ untersucht, welche Faktoren den überdurchschnittlichen 

Schulmilchkonsum an diesen Schulen ausmachen. 

In den ausgewiesenen Leuchtturmschulen können sich interessierte 

Schulen in der Region von bewährten Systemen überzeugen 

und animieren lassen. 

Unterstützung von Schul-Events 

43 Projekte und Projekttage rund um Milch in der Schule und im 

Kindergarten wurden mit der Bezuschussung von Milch unterstützt. 

Viele weitere pädagogische Einrichtungen nutzten die 

Versorgung mit Milch-Medien. 

Milch-Ferienprogramm 

Auch beim Zukunftstag im April 2012 war die Unterstützung 

des Milch-Teams gefragt. Die Ernährungsberaterinnen und der 

Fachberater wurden in Dringenburg und Einbeck aktiv. 

Es geht stetig bergauf: 

Schulmilchzahlen für Niedersachsen 

Für das Schuljahr 2010/2011 zeigt die BMELV-Statistik für subventionierte 

Schulmilchprodukte für Niedersachsen wieder eine 

leichte Steigerung von 1,9 % (Vorjahr 1,7 %). Entgegen gesetzt 

ist im Bundesdurchschnitt insgesamt ein Rückgang von 5,7 % 

zu verzeichnen. 

Insgesamt wurden 3.695 t subventionierte Milchprodukte an 

niedersächsische Kinder ausgegeben. 

Die Schulmilchzahlen spiegeln nicht den kompletten Milchkonsum 

in der Schule wider. Denn, basierend auf der LVN-Abfrage 

im Rahmen der Aktion „Gemeinsam schmausen in den Pausen“, 

offeriert sich, dass immer mehr Schulen den Einkauf von 

Milch selbst organisieren (Zahl nimmt jedes Jahr um 1-2 % zu) 

und daher in der BMELV-Statistik z.T. nicht erscheinen. Die Erfahrungen 

im Projekt „wir frühstücken“ bestätigen diesen Trend. 

4.2.2 „Wir machen Butter bei die Fische“ 

Aufgaben der milchwirtschaftlichen Ernährungsberatung 

„Wir machen Butter bei die Fische“ – dieses Sprichwort bedeutet 

im übertragenen Sinne „Wir reden Klartext, wir kommen zur 

Sache“. Dies ist auch das Motto der milchwirtschaftlichen Ernährungsberatung 

der LVN. Ob es sich um aktuelle Themen 

aus der Ernährungswissenschaft und Milchwirtschaft oder um 

Vorurteile gegenüber Milch handelt, die Ernährungsberaterinnen 

der LVN klären in ihrer täglichen Arbeit die Verbraucher mit 

wissenschaftlich fundiertem Wissen über Milch und Milchprodukte 

in der Ernährung auf. 

Dazu nutzen sie sowohl Verbraucher- als auch Meinungsbildnerveranstaltungen, 

Fachtagungen und Ernährungsforen. 

Milchdispenser für den Schulkiosk Zu Gast bei den Landfrauen in Lindern 

15

16 

Den größten Anteil nehmen dabei die Verbraucherveranstaltungen 

ein. 2011 wurden die Ernährungsberaterinnen zu 41 

Veranstaltungen in ganz Niedersachsen von den Verbänden 

der Landfrauen, Hausfrauen etc. eingeladen. Bis Mitte 2012 

wurden bereits 35 Veranstaltungen durchgeführt. Die Themenauswahl 

ist stets groß und aktuell. Die Klassiker unter den Vorträgen, 

die mit Kostproben und praktischen Tipps ergänzt werden, 

waren 2011/2012 „Die bunte Vielfalt des 

niedersächsischen Käses“, „Wir machen Butter bei die Fische“, 

„Kleines Raclettevergnügen - mit niedersächsischem Käse“ sowie 

„Die neue Generation der gesäuerten Milcherzeugnisse: 

Pro-, Pre-, Synbiotika“. 

Aber auch Meinungsbildner-Veranstaltungen bieten eine gute 

Möglichkeit, Fachpersonal und Multiplikatoren über den aktuellen 

Stand aus der Ernährungswissenschaft und Milchwirtschaft zu informieren. 

So fand am 23. Mai 2012 der zweite Teil der bereits 

2011 erfolgreich durchgeführten Fachtagung „Tischlein deck dich“ 

in der Akademie des Sports in Hannover statt. Zu dieser Fachtagung 

lud die LVN gemeinsam mit der Akademie des Sports, der 

Deutschen BKK, der Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. 

(DGE), Sektion Niedersachsen und der Landesvereinigung für 

Gesundheit und Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen e. V. 

(LVG) Erzieherinnen und Erzieher sowie Multiplikatorinnen und 

Multiplikatoren aus den Bereichen Ernährung, Gesundheit und 

Sport ein, miteinander ins Gespräch zu kommen, Anregungen zu 

sammeln und Neues auszuprobieren. 

Fachvorträge von Prof. Dr. Ines Heindl vom Institut für Ernährungs- 

und Verbraucherbildung der Uni Flensburg sowie von 

PD Dr. Thomas Ellrott, Sektionsleiter der DGE Niedersachsen, 

sowie zahlreiche Foren aus der Praxis standen auf dem Programm. 

Voll besetzt: Tischlein deck dich, Teil 2 

Für den Herbst 2012 ist darüber hinaus eine gemeinsame Veranstaltung 

für pädagogische und Ernährungs-Fachkräfte mit 

der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen 

e.V. in Melle geplant. Auf dem Programm werden Milch-Irrtümer 

und das Thema Nachhaltigkeit in der Ernährung stehen. 

Weitere niedersächsische und z. T. auf Bundesebene stattfindende 

Veranstaltungen rund um die Ernährung wurden seitens 

der LVN unterstützt: 

© contrastwerkstatt - Fotolia.com 

• Niedersächsisches Ernährungsforum 

Oldenburg 

• Niedersächsisches Ernährungsforum 

Hannover 

• Kongress des Verbandes 

der Deutschen Diätassisten 

ten, Wolfsburg 

• Frühjahrsfachtagung der 

DGE und IfE, Hannover 

• Fachtagung Antibiotikaresistenzen, 

DGE, LAVES, Ärztekammer 

Hannover 

• Osteoporose-Fachtagung, 

Osnabrück 

• Patientenveranstaltung der 

Ärztekammer Niedersachsen 

Weiterhin finden sowohl die Informationen 

auf der Internetseite 

der LVN über gesunde 

Ernährung (Ernährungstabelle 

mit Nahrungsmitteln, welche 

sich bei verschiedenen ernährungsbedingten Erkrankungen 

eignen) als auch die CD mit Ernährungsinformationen über 

verschiedene Krankheitsbilder großes Interesse bei den Ernährungsfachkräften, 

Ärzten, Verbrauchern etc. 

4.2.3 Alles in Käse 

Über 60 % der niedersächsischen Rohmilch werden zurzeit in 

Käseprodukte umgewandelt. Die Auswahl ist vielfältig: Vom 

Hofkäse oder Schichtkäse mit regionaler Bedeutung über den 

Blockkäse, der als Pizzakäse Einsatz findet, bis hin zu Käselaiben, 

die nach China, Japan, Südafrika und Südamerika exportiert 

werden. Aber selbstverständlich auch in deutschen Verkaufs- 

und Prepack-Theken haben niedersächsische Marken 

ihren festen Platz. Diesen haben sie auch in den Käseseminaren 

der LVN. Dort bietet sich immer wieder die Möglichkeit, den 

Teilnehmern einen umfassenden Überblick über die Vielfalt und 

die Qualität der niedersächsischen Produkte zu verschaffen. 

Verkaufskräfte und Einkäufer nutzen die Seminare, um sich im 

Vorfeld des Verkaufsvorganges aktiv mit den Angeboten und 

der Präsentation der niedersächsischen Molkereiprodukte vertraut 

zu machen. Daher sind die 

Weiterbildungsseminare eine ideale 

neutrale Plattform für die niedersächsischen 

Käsereien als 

auch für die Hersteller der „niedersächsischen 

Weißen“ zur 

Präsentation ihrer Markenprodukte 

und tragen so zur Absatzförderung 

bei. 

Seit über 30 Jahren arbeitet die 

LVN hierbei mit verschiedenen 

Handelsketten zusammen, um 

Aushilfskräften, die sich neu in 

die Branche einarbeiten sollen,

aber auch erfahrenen Verkäuferinnen Grundkenntnisse über 

Käsegruppen, Handling und Schnitttechniken sowie Spezialwissen 

zu Qualitätsmaßnahmen, Verkaufstipps und Plattenservice 

zu vermitteln. Weder im Bereich Käse noch bei den anderen 

Molkereiprodukten gibt es für Verkaufskräfte ausreichendes 

Basiswissen aus den Berufsschulen. 

Weiterbildung ist gefragt 

Weiter- und Fortbildungen sichern die Entwicklung im Unternehmen 

und qualifizieren bei zukünftigen Bewerbungen. In 

über 1.120 LVN-Seminaren 

haben sich rund 21.000 

Verkaufskräfte speziell zugeschnittenes, 

kompaktes 

Käse-/Molkereiprodukte- 

Wissen erarbeitet und am 

Ende eine Zertifizierung 

zur Fachkraft in Sachen 

Käse- bzw. Molkereiprodukte 

erhalten. 

Unter Leitung von Matthias Parusel fanden im Jahr 2011/12 10 

Seminare deutschlandweit statt: 

• 1 Seminar bei der LUFA Nordwest, Hannover 

• 1 Seminar in der Fleischerinnung Hannover 

• 8 Seminare bei den Handelspartnern vor Ort 

Davon: 

• 6 Tagesseminare ”Rund um den Käse” 

• 3 Tagesseminare ”Molkerei-Produkte” 

• 1 Tagesseminar II ”Käse-Spezialitäten” 

Für gut befunden 

In den regelmäßig durchgeführten Evaluationen erhalten die 

Seminare mit ihren Inhalten, den eingesetzten Medien sowie 

der Organisation und Durchführung hervorragende Note von 

den Absolventen. 

CheesE-Learning – erste digitale Käseschule 

Gemeinsam mit Milram (DMK) hat die LVN das erste praxisnahe 

Lernprogramm speziell für den Käse-Bedienungsverkauf mit 

dem Namen „CheesE- 

Learning“ erstellt. Es ist 

seit Mitte April 2011 online. 

Die Teilnehmer werden 

umfassend in den Bereichen 

Ernährung, Herstellung, 

Käsewerkzeuge, 

Zusatzstoffe, Käsepflege 

usw. geschult. Zum Abschluss 

eines jeden Themenblocks folgt ein Fragenblock, der 

sich auf das gerade bearbeitete Themengebiet bezieht. 

Wer sich erfolgreich durch die neun Kapitel gearbeitet hat, bekommt 

automatisch ein Zertifikat von der LVN geschickt. 

4.2.4 Milch schmeckt und macht schön – 

der LVN Messeauftritt 

Dass Milch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel 

ist, sondern auch schön macht, konnten die Besucher der 

LVN-Stände auf zahlreichen Messen und Ausstellungen im vergangenen 

Jahr erfahren. Denn neben der stets beliebten Milchbar 

und dem bewährten 

Infotainment hat 

dieses neue Thema 

auf den Verbrauchermessen 

Einzug gehalten. 

Und wurde von 

den Messegästen 

interessiert angenommen. 

17

18 

Auf einigen der Messen sorgte zudem die smarte Karlotta mit 

ihren verrückten Ideen für frischen Wind. 

63. Tarmstedter Ausstellung: 08.07. – 11.07.2011 

• Gemeinschaftsstand mit der EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“ 

• Walk-Act Karlotta sehr aufmerksamkeitsstark bei Jung und 

Alt 

• Auftritt von Karlotta bei der „Tierschau“ 

• Wii-Spiel mit Karlotta begeistert besonders das jüngere Publikum 

• Karlottas Rezeptbroschüren 

fanden starken Zuspruch 

• insgesamt 97.500 Besucher 

wurden an den 4 Messetagen 

gezählt 

• ca. 1.500 Liter Milch und Buttermilch 

wurden in Form von 

erfrischenden Milchmixgetränken 

und Cocktails verkauft 

So heißen Erfrischungen in Tarmstedt 

LandTageNord, Wüsting: 19.08. – 22.08.2011 

• über 70.000 Besucher insgesamt an allen 4 Messetagen 

• Milchkanne der LVN im Einsatz 

• Größte Milchtüte Niedersachsens als Spiel im Kinderbereich 

Die größte Milchtüte Niedersachsens 

Walk Act Karlottta bei der „Tierschau“ 

3. IdeenExpo, Hannover: 27.08. -04.09.2011 

• Mit 310.000 Besuchern größtes Naturwissenschafts- und 

Technikevent für junge Leute 

• Schulklassen aus Niedersachen und 12 weiteren Bundesländern 

• Einblicke in die „Chemie“ der Milch am LVN Stand mit Versuchen 

zu Milchfett und -eiweiß 

• Am 29.08.2011 besuchte der Minister für Ernährung, Landwirtschaft, 

Verbraucherschutz und Landesentwicklung Gert 

Lindemann die LVN 

• Milchbar auf dem Messegelände durch die Förderungsgesellschaft 

für Milchgaststätten GmbH 

Versuche mit Milch 

Minister Lindemann stellt durch ausdauerndes 

Schütteln in einem Reagenzglas 

aus Sahne Butter her 

33. Emsland-Schau, Lingen: 01.09. – 04.09.2011 

• Mit 26.000 Besuchern 

wurden die von der 

Messeleitung erwarteten 

Besucherzahlen leider 

nicht erfüllt 

• LVN Stand mit EU-Projekt 

„Karlotta unterwegs“ 

• Wii-Konsole lud Besucher 

zum Mitspielen ein 

• Walk Act Karlotta war an 

allen 4 Messetagen dabei 

Anuga, Köln: 08.10. – 12.10.2011 

Karlotta wurde von den kleinen und großen 

Besuchern der Emsland-Schau sofort ins 

Herz geschlossen 

• Größte Food & Beverage-Messe der Welt 

• 6.600 Unternehmen aus 100 Ländern 

• 155.000 Fachbesucher aus dem In- und Ausland 

• gemeinsam mit der Landesvereinigung der Milchwirtschaft 

Niedersachsen e.V. (LVN) vertraten die sechs folgenden niedersächsischen 

Molkereiunternehmen den bedeutenden

Milchstandort Niedersachsen auf der Anuga Dairy: 

Molkerei Ammerland eG, frischli-Milchwerke GmbH, Heideblume-Molkerei 

Elsdorf-Rotenburg AG, PETRI-Feinkost 

GmbH & Co. KG, Rücker GmbH und TURM-Sahne GmbH. 

• LVN-Stand im Zentrum bot Raum für entspannte Verkaufsgespräche 

bei niedersächsischen Gaumenfreuden 

• Gert Lindemann Niedersächsischer Minister für Ernährung, 

Landwirtschaft, Verbraucherschutz und Landesentwicklung 

besuchte Messeauftritt 

LVN-Stand als zentrale Anlaufstelle für 

Verkaufsgespräche der 

niedersächsischen Unternehmen 

Infa, Hannover: 22.10. – 30.10.2011 

• ca. 209.000 Besucher = größte Verbraucherausstellung 

Norddeutschlands 

• 1.200 Aussteller aus 40 Nationen 

• Gemeinschaftsstand mit „Karlotta unterwegs“ 

• Info Stand „Milch macht schön“ mit Quiz; Hauptgewinn: Wochenende 

auf einem Bauernhof mit Wellnessangebot 

• Karlotta Walk Act am 2. Wochenende 

• über 2000 Teilnehmer bei Karlottas Schätzaufgabe; Hauptgewinn: 

Bauernhof -Erlebniswochenende 

Das Thema „Milch macht schön“ prägt 

den LVN Stand 

Minister Lindemann mit Peter 

Cornelius und Kristine Kindler 

Karlotta mischt sich bei Messen 

gern unters Volk 

Internationale Grüne Woche, Berlin: 20.01. – 29.01.2012 

• 420.000 Besucher 

• über 1.600 Aussteller aus 56 Ländern 

• Niedersachsenhalle erstmals an neuer Position in der repräsentativen 

Halle 20 

• LVN Milchbar wieder Blickfang und Anlaufpunkt 

• Gemeinschaftsstand mit DMK 

• LVN Beteiligung in der BMELV-Halle 

• Niedersächsischer Ministerpräsident David McAllister 

besuchte LVN auf einen Drink an der Milchbar 

• über 1.500 Messegäste nahmen sich die Zeit ein Quiz zum 

Thema „Milch macht schön“ zu beantworten 

• KUHbit-Bonusprogramm-Teilnehmer und Milchlandpreis- 

Tombola-Gewinner besuchten Messe und Bundestag 

• Nordwestdeutscher Milchtreff mit der LVN Nordrhein-Westfalen 

am 24.01. erneut erfolgreich 

In der BMELV-Halle 

werden Milchinformationen 

mit guter Laune 

serviert 

Die schwarz-bunte 

Milchbar in der 

neuen Messehalle 

war wieder ein Besuchermagnet 

Vorschau auf die Ausstellungsbeteiligungen 2012/2013 

LandTageNord, Wüsting 24.08. – 27.08.2012 

Intermopro, Düsseldorf 22.09. – 24.09.2012 

Ostfrieslandschau, Leer 29.09. – 07.10.2012 

INFA, Hannover 13.10. – 21.10.2012 

Grüne Woche, Berlin 18.01. – 27.01 2013 

Tarmstedter Ausstellung 12.07. – 15.07.2013 

IdeenExpo, Hannover 24.08. – 01.09.2013 

Emslandschau, Papenburg 03.10. – 06.10.2013 

Anuga, Köln 05.10. – 09.10.2013 

4.2.5 Milch – ein Thema für die Medien 

Die Milch ins Gespräch bringen – das ist die Aufgabe der LVN- 

Öffentlichkeitsarbeit. Anlässe und Themen sind vielfältig – sie 

werden proaktiv in den Printmedien, in Hörfunk und Fernsehen 

sowie in digitalen Medien gestreut. 

• Herausgabe eigener Veröffentlichungen und Medien (Aktuelle 

Informationen, Websites, Broschüren) 

• Veranstaltungs- und themenbezogene Pressearbeit 

• Beteiligung an Veranstaltungen von Kooperationspartnern 

durch Fachreferate 

• Vorstellungen der LVN auf Multiplikatoren-Veranstaltungen 

(für Lehrer, Erzieher, Ernährungsfachkräfte) 

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Medium 

Inhalt 

Umsetzung 

Website www.milchwirtschaft.de als Plattform Die Websites der LVN werden 

zum Thema Milch in Niedersachsen. mit Hilfe eines 

Die Anzahl der Besuche auf der ContentManagementSystems 

Website steigt ständig. 

von der LVN selbst gepflegt. 

Projekt-Websites Neben der allgemeinen Website der Folgende zusätzliche Internet- 

LVN betreiben mehrere Projekte auftritte sind zur Zeit im Netz: 

eigene Internetauftritte. 

www.wir-fruehstuecken.de 

www.kaese-diplom.de 

Aktuelle Informationen Ein zentrales Instrument der Öffent- Berichte über aktuelle milchwirtlichkeitsarbeit 

der LVN. Die aktuelle schaftliche Themen sowie Maß- 

postalische Auflage beträgt 400 nahmen der LVN in den Bereichen 

Stück pro Ausgabe, zusätzlich gibt Werbung und Qualität, diverse 

es 823 Online-Empfänger. Die milchwirtschaftliche Statistiken, 

Informationen erscheinen wöchentlich 

am Freitag. 

Termine. 

Presseaussendungen, Themen- und projektbezogene PM zu regionalen Veranstal- 

Presseeinladungen Pressemitteilungen an Tages- und tungen, z.B. im Bereich Schul- 

Fachpresse sowie auf Online- milch, niedersachsenweite PM 

Portalen. 

zum Milchlandpreis, ITM oder 

Fachthemen. 

Pressegespräche Im Rahmen von 

Mehrmals im Jahr, z.B. beim 

Fachveranstaltungen zur Vemittlung ITM, IGW-Milchtreff, bei 

von Spezialwissen. 

Fachtagungen. 

Blitzlichtgewitter für Exners und 

ihre Goldene Olga 

Zu Besuch auf www.milchwirtschaft.de 

LVN Vorstand Jan Heusmann 

im Interview 

Fernsehteam bei Exners 

Im Jahr 2010/2011 verzeichnete 

die Seite www.milchwirtschaft.de 

eine leicht steigende 

Zahl der monatlichen Besuche 

von bis zu 360 Besuchen am 

Tag. Im Monat Juni 2012 wurde 

die Website am intensivsten 

besucht. Pro Besuch verweilen 

die Besucher im 

Durchschnitt 3 Minuten auf den Seiten. 

Dabei wurden die Seiten Aktuelles und Termine und der Bereich 

Schulen und Kitas sowie die Bildergalerie und der Downloadcenter 

am stärksten frequentiert. 

Erfolge in Tages- und Fachpresse 

1. Milcherzeugerpreis Goldene Olga 2011 

196 Betriebe mit Schwerpunkt Milcherzeugung haben es in den 

vergangenen 11 Jahren auf die vordersten Plätze geschafft. Ihre 

Ehrung im Herbst jeden Jahres und die Übergabe der Hofschilder 

im darauffolgenden Frühjahr haben sich in Niedersachsen 

zu einem wichtigen milchwirtschaftlichen Ereignis mit 

großer Presseresonanz entwickelt. 

Die Preisträger aus 2011: 

Die Goldene Olga für Familie Exner aus den 

Händen von Gert Lindemann 

Insgesamt erhielten die 

ersten fünf Preisträger 

Preisgelder von 8.500 

Euro. Alle Betriebe wurden 

am 2. Dezember 

2011 im Rahmen einer 

Festveranstaltung mit 

dem Niedersächsischen 

Landwirtschaftsminister 

Gert Lindemann in Bad 

Zwischenahn geehrt. 

Mit dem Wettbewerb verbindet die LVN im Laufe des Jahres 

weitere pressewirksame Events: 

1. Hofschildübergaben in den Regionen der Top 20 und Aufstellung 

der Goldenen Olga bei den Gewinnern (Frühjahr) 

2. Milchlandpreis-Top 20-Treffen (Sommer) 

3. Treffen der „Goldenen Olga-Gewinner“ (Sommer) 

4. Milchlandpreisverleihung und Ehrung der Besten Milcherzeuger 

Niedersachsens in Bad Zwischenahn (Winter)

Ausgewählte Schlagzeilen: 

• Bester Milchbauer kommt aus Bremervörde (dpa) 

• Milchbauer ermelkt sich „Goldene Olga“ (BILD, Bremen) 

• Minister zeichnet beste Milchbauern aus (Nordwest Zeitung) 

• Goldene Olga verliehen (NDR Fernsehen, Niedersachsen 18.00) 

• Niedersachsen bester Milchbauer (die tageszeitung) 

• Milchpreis nach Bremervörde (Neue Presse, Hannover) 

Die Pressearbeit über das Jahr brachte rund 80 Berichte in regionalen 

und überregionalen Tages- und Fachzeitungen (überwiegend 

mit Farbbild) sowie in Funk und Fernsehen ein. 

Goldie-Treffen 

2. Internationaler Tag der Milch, 1. Juni 2012 

Alle Preisträger aus 2011 

Rund 1.000 zufriedene Schul- und Kindergartenkinder, 1 Kinderliedermacher, 

1 Fernsehsender und 4 Vertreter von Tages- und Fachpresse 

– das ist die Bilanz des diesjährigen Tags der Milch. 

Für die Kinder war es ein bunter Vormittag mit Musik, Spiel und vielen 

Eindrücken vom Leben auf einem Milcherzeugerbetrieb. 

Butter schütteln im Stall Kegeln auf dem Futtertisch 

Was frisst eine Kuh Konzert im ehemaligen Kälberstall 

Weitere medienwirksame Aktionen zum ITM: 

1. Landfrauen Region Osnabrück in Zusammenarbeit mit dem 

Landtagsabgeordneten Roland Zielke: Landfrauen besuchten 

600 Zweitklässler in 27 Schulen 

2. Wesermarsch + Friesland/Wilhelmshaven: Kuhbild aus 

Menschen und Ovelgönner Milchabend 

3. Melkhüs: 78 Milchraststätten bieten Programm rund um die Milch 

Die Schlagzeilen zum Tag der Milch: 

• Milch macht 800 Kinder munter (Bremervörder Zeitung) 

• Die Milch bewegt (LAND & Forst) 

• Tag der Milch: Wetterreporter feiert mit fast 800 Kindern auf 

einem Bauernhof (SAT 1, Regional) 

• Warum die Milch so gesund ist (Neue Osnabrücker Zeitung) 

• Penibles Rechnen im Melkstand (Nordwest-Zeitung) 

• Im Cuxland geben mehr als 98.000 Kühe täglich Milch 

(Nordsee-Zeitung) 

• Milch schmeckt, macht stark und ist gesund (Jeversches 

Wochenblatt) 

• Tag der Milch (Göttinger Tageblatt) 

Mehr als 30 Meldungen zum Tag der Milch erschienen in Niedersachsen 

in der Tages- und Fachpresse. Zusätzlich gab es 

einen Fernsehbeitrag sowie zahlreiche Online-Einträge. 

3. Zur Erfrischung geht’s in ein Melkhus! 

Der Trend der Vorjahre bleibt bestehen - die Milchraststätten 

sind ein gern gesehener Anlaufpunkt für durstige Radfahrer, 

Spaziergänger, Milchliebhaber und Co. Im elften Jahr haben 

diese die Möglichkeit zwischen 75 verschiedenen Melkhüs in 

Niedersachsen zu wählen. 

Damit es den Gästen an nichts mangelt, wurden die Betreiberinnen 

am 15.März 2012 durch Mitarbeiter der LVN wieder auf 

den neuesten Stand gebracht. Unter dem Motto: „Das perfekte 

Melkhus-Jahr“ fanden sich alle Betreiberinnen im Wardenburger 

Hof in Wardenburg ein, bereiteten diverse attraktive Speisen 

aus Milch und Milchprodukten zu, erstellten mit fachlicher 

Anleitung einer Floristikmeisterin Dekorationselemente aus Naturmaterialien 

und erörterten am Ende des Tages noch melkhusrelevante 

Fragen zu Themen wie „Was mache ich bei 

schlechten Wetter?“. 

Das perfekte Melkhus-Jahr Joghurtsuppe, Grießspaghetti und 

vieles mehr 

Aktiv waren die Melkhüs auch auf zahlreichen Messen, wie z.B. 

der Tarmstedter Ausstellung, der Caravan-Messe in den Weser- 

Ems-Hallen u.v.m. 

21

22 

Melkhüs-Schlagzeilen: 

Die grünen Holzhäuschen sind nicht nur ein wunderbarer 

Sympathieträger für die Milch, sondern auch ein äußerst 

beliebtes Motiv für positive Milch-Presseberichte. Die LVN 

erreichten mehr als 50 Pressemeldungen über ihren 

Ausschnittdienst. 

• Treffpunkt für Milchtrinker (Rheiderland) 

• Eine hervorragende Erfrischung bietet ein Melkhus 

(Ausflugsplaner 2012) 

• Touren Tipp (myTime-famila) 

• Melkhus öffnen ihre Türen (Zevener Zeitung) 

• Die 4 von der Milchtankstelle (Harburger Anzeigen 

und Nachrichten) 

• Ein Melkhus mit Ausblick (Landeszeitung Lüneburg) 

• Milch soll müde Radler munter machen (Böhme Zeitung) 

• Die Milchstraße des Cuxlands (Nordsee-Zeitung) 

• Fit für den Saisonstart (LAND & Forst) 

Für weitere Schlagzeilen sorgten die Auftritte des Puppentheater-Teams 

mit dem Stück „Herr Klugschwatz und seine verrückte 

Milch-Idee“, die unter den Betreiberinnen ausgelost wurden. 

Radteam im Kuhfleck-Trikot 

Weiterhin im Kuhfleck-Trikot in der Republik unterwegs ist das 

Team rund um Heiko Gutsche vom Bauordnungsamt des Landkreises 

Osterholz-Scharmbeck. Mit seinen Betriebssportkollegen 

trägt er seit 2010 Kuhfleck-Trikots bei verschiedenen Jedermann-Rennen 

und weist dabei (unentgeltlich) auf den 

weißen Fitmacher hin. 

Einsätze in 2012: 

• skoda-velothon, Berlin 

• velo-challenge, Hannover 

• Hamburger Cyclassics 

• Münsterland-Sparkassengiro 

Spannplakate für Niedersachsen: Mit Herz, Verstand und 

Leidenschaft für die Milch 

Die Spannplakataktion darf man durchaus als einen Klassiker 

unter den Maßnahmen der LVN bezeichnen. Jedes Jahr im 

Frühsommer heißt es für Landwirte bei den Bestellungen 

schnell sein, um noch eines der beliebten Motive zu ergattern, 

bevor die Auflage vergriffen ist. 

Auch die diesjährige Auflage wurde aufgrund der Nachfrage 

schon von 3.800 auf 4.400 Stück erhöht. 

Inhaltlich stellt die Kampagne 2012 die Landwirtsfamilien und 

ihre Tiere in den Blick der Öffentlichkeit. 

Das Herz aus Milch zeigt es ganz unmissverständlich: unsere 

Leidenschaft ist die Milch. Um dieses erstklassige Produkt in 

bester Qualität zu gewinnen, arbeiten die Landwirtsfamilien in 

Niedersachsen täglich mit Herz und Verstand. Denn auf den 

Höfen nimmt der Milchgenuss seinen Anfang. Genau genom- 

men beginnt der Genuss bereits bei den Kühen im Stall. Und 

die Kühe gehören schon fast mit zur Familie, wie bei unserem 

großformatigen Spannplakatmotiv, das Familie Exner aus Bevern, 

die Gewinner der Goldenen Olga 2011, mit ihren Kühen 

im Laufhof zeigt. Familie Exner steht hier stellvertretend für die 

rund 11.800 Familien auf deren Höfen Milch erzeugt wird. 

Wer von den Niedersächsischen Milcherzeugern zeigen wollte, 

dass auch sein Herz für die Milch schlägt, konnte die kostenlosen 

Spannplakate wie immer bestellen und damit Ställe, 

Scheunen oder Futtersilos dekorieren. 

KUHbits für Öffentlichkeitsarbeit auf den Höfen 

Das letzte Sammeljahr, das am 31. März 2012 endete, schließt 

mit einem Teilnehmerstand von rund 480 Personen im KUHbit- 

Bonussystem. Auch das letzte Jahr stand unter dem Motto „Mit 

KUHbits gibt es eimerweise tolle Prämien“ und somit wurde rege 

agiert, das heißt fleißig gesammelt und danach natürlich 

auch eingelöst.

Insgesamt wurden 59.000 Bonuspunkte in Prämien umgewandelt. 

Ganz klarer Sieger unter den Prämien war der Bigshopper, 

mit ein wenig Abstand folgt der neue praktische PET Milchkrug 

und mit einem deutlichen Abstand die Basecap der Landesvereinigung. 

Im Aktionspool sowie im Prämienshop hat sich vom letzten zu 

diesem Sammeljahr nichts geändert. Zukünftig wird es wieder 

Bonuspunkte für die Teilnahme am Milchlandpreis, die Teilnahme 

an der Spannplakataktion, die Durchführung von Hofbesichtigungen 

und vielem mehr geben. Natürlich sind auch wieder 

kreative Ideen, wie der eigene Hof und die Milchwirtschaft 

öffentlichkeitswirksam dargestellt werden kann, gefragt und 

werden mit Sonderpunkten belohnt. 

Schwarzbunte Milchbars in den Regionen 

Alle Informationen zum 

Bonussystem sind zudem 

weiterhin im Internet 

auf unserer Homepage 

unter 

www.milchwirtschaft.de 

im Bereich „Landwirte“ 

unter dem Punkt Bonussystem 

(besonders 

schnell in der Sidebar 

zu finden) nachlesbar. 

Milchfans gibt es überall in Niedersachsen. Deshalb betreiben 

Landfrauen, Landwirte, Landjugend, Feuerwehr, Sportvereine, 

Molkereien aber auch Politiker und Behörden gern eine erfrischende 

Milchbar in den Regionen und lassen sich von der LVN 

mit Ausrüstungsgegenständen wie Riesenmilchkanne, Milchbarwagen, 

melkbare Holzkühe oder Milchzapfsysteme unterstützen 

Die LVN motiviert mit neuen Rezepten und Dekovorschlägen und 

sorgt mit den unverwechselbaren schwarzbunten Bechern mit 

dem Milchland-Logo für einen unvergesslichen Auftritt. 

Milch-Talk beim Sommerfest der Niedersachsen in Berlin, 

MP David McAllister und Kristine Kindler 

Zur Überbrückung von Wartezeiten an den Milchbars werden 

gerne auch themenbezogene Spiele, wie Käsebrett und Milchmemo, 

ausgeliehen. 

Milch genießen bei der 

Gartenpartie im Museumsdorf 

Cloppenburg 

Milchautomaten in Kasernen und Jugendherbergen 

Die Zusammenarbeit mit den niedersächsischen Jugendherbergen 

wird fortlaufend intensiviert werden, da durch den Abbau 

mehrerer Bundeswehrstandorte in Niedersachsen Milchdispenser 

frei werden. Insgesamt sind 124 Milchdispenser in 

Kantinen und Mensen für gekühlte Milchdrinks im Einsatz. Die 

vorhandenen Geräte wurden zu 100 % ausgelastet und die 

LVN kümmerte sich ständig um die Instandhaltung der Geräte. 

Kuhfell-Design bringt viel Sympathie 

Milch-Auftritt beim Deutschen Landfrauentag in Oldenburg 

Kaum ein anderes Muster ist so eindeutig und so positiv besetzt 

wie das schwarzbunte Kuhfell-Design. Diesen Vorteil nutzt die 

LVN bei der Gestaltung ihrer Werbemittel, die dadurch unverwechselbar 

werden. Ob Schirm, Tasse, Glas, Pappbecher oder 

Serviette - die Nachfrage spricht für die Beliebtheit: Melkhüsbetreiberinnen 

und niedersächsische Milcherzeuger, aber auch 

viele Verbraucher auf den Ausstellungen nehmen das 

23 

Die Milch zu Gast bei 

der NLG-Regionaltagung 

in Bad Fallingbostel

24 

4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs 

Werbemittelangebot 

der LVN rege an. Außerdem 

kommt das 

Material auf Messen 

und Veranstaltungen 

der LVN als Preise bei 

Gewinnspielen zum 

Einsatz. Und es 

schafft das gewünschte 

Lächeln im Gesicht! 

Großer Genuss für kleine 

Leute 

Für alle die mich noch nicht kennen, ich bin KARLOTTA, die 

neue Milchbotschafterin der Kampagne „Karlotta unterwegs“. 

Was steckt hinter der Kampagne? 

2010 trat KARLOTTA 

ihre Mission an und 

seitdem ist immer irgendetwas 

los, denn 

Karlotta mit ihrer lustigen, 

frechen, manchmal 

etwas aberwitzigen 

Art hat immer tolle Ideen. 

Unter dem Motto 

„Mehr Milch – mehr 

Spaß“ ist sie unterwegs 

und sorgt für viele Aktionen. 

Täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte, ist die Botschaft. 

Die verschiedenen Zielgruppen werden über die zahlreichen 

Aktivitäten der Hauptfigur Karlotta angesprochen. Aktionen, 

wie z.B. Bungee jumping, Tarp surfing usw. richten sich 

dabei vor allem an Kinder und Jugendliche. Angepasst an weitere 

Zielgruppen, wie die „jungen Alten“ werden z.B. Vortragsveranstaltungen 

angeboten, hier stehen Informationen, Rezepte 

und Tipps im Mittelpunkt. 

Wie macht Karlotta Appetit auf Milch und Milchprodukte? 

Natürlich über ihre Live Auftritte und die begleitende Presseund 

Medienarbeit. 

Im letzten Jahr war Karlotta unterwegs … 

Auf niedersächsische Messen und Veranstaltungen 2011/2012: 

- Tarmstedter Ausstellung 2011, Tarmstedt 

- Emslandschau 2011, Lingen 

- Infa 2011, Hannover 

- Skate by night – family night, Hannover 

- Renntag der Landwirtschaft 2011, Hannover 

- Tag der Zahngesundheit 2011, Hannover 

- Eröffnung des Agrarium 2012, Kiekeberg, 

- Ausstellungseröffnung KUH-Milch-Geschichten 2012, 

Hösseringen 

Auf überregionalen Messen und Veranstaltungen 2011/2012: 

- Du und deine Welt 2011, Hamburg 

- Hessentag 2011, Oberursel 

- You 2011, Berlin 

- Kinderuni 2011, Wismar 

- Internationale Grüne Woche 2012, Berlin

Neben den niedersächsischen und überregionalen Veranstaltungen 

ist Karlotta natürlich auch in Bayern und Baden-Württemberg 

aktiv unterwegs. Sie traf kleine und große Prominente, 

darunter den niedersächsischen Landwirtschaftsminister Gert 

Lindemann. 

Bei Vorträgen, vor allem in Schulen, zu den Themen „Milchzauber“, 

„Sahne & Co.“ und „Kalzium“ verbreitete Karlotta ihre Botschaft 

. Insgesamt wurden bisher in den drei beteiligten Bundesländern 

insgesamt 173 Verbraucherveranstaltungen 

durchgeführt. Die Anleitung für eine ausgewogene Ernährung 

mit Milch und Milchprodukten erreichte somit mehrere Tausend 

Verbraucher. 

Was ist neu seit dem letzten Jahr? 

Im Internet, auf der eigenen 

Homepage und 

bei facebook, sind neben 

dem Blog viele Fotos 

der verschiedenen 

Auftritte zu finden. Videos 

von spaßigen Aktivitäten 

der 100 Dinge 

Liste und weiteren 

„kuhlen“ Aktionen sind 

auf Youtube zu finden. 

Durch begleitende 

Pressearbeit und den 

Aufbau von Medienkooperationen 

(z.B. Mickey 

Maus) konnten 

mit insgesamt 606 Veröffentlichungen 

und einer 

nachgewiesenen 

Auflage von 19 Mio etwa 

45,5 Mio. Leser erreicht 

werden. 

Geocachen – allen die es nicht kennen sei von Karlotta gesagt, 

diese Art der Schnitzeljagd ist wirklich der Hit. Brandneu gibt es 

auf Karlottas Homepage (www.karlotta-unterwegs.de) eine Er- 

klärung wie Geocachen funktioniert, die passenden Rezepte für 

einen Tag als „Schatzsucher“ und die Koordinaten für die Caches. 

Karlotta hat außerdem drei weitere Broschüren im Gepäck. In 

der Broschüre „Milchwissen zum Mitnehmen“ wird die Vielfalt 

der Milch und Milchprodukte sowie Eigenschaften und Herstellung 

dieser Produkte erklärt. Für einen gelungenen Beautytag 

bietet die Broschüre „Für alle denen Schönheit wichtig ist“ die 

passenden Informationen und Rezepte zum Ausprobieren. Aber 

Schönheit kommt auch von innen, was die Milch dafür tut und 

was sie so gesund macht, erklärt die Broschüre „Milch & Co.“. 

Wer steckt hinter der Kampagne? 

25 

Auch im Bereich Give 

aways und Messetools hat 

Karlotta etwas Neues mitgebracht. 

Seit der Infa 

2011 gibt es eine Schätzaufgabe 

und das Sortiment 

der Give aways wurde um 

neue Schlüsselanhänger 

und Armbänder erweitert. 

Zudem wurden Bastelbögen 

mit „KUHfleckuntersetzern“ 

und „Strohhalmkarlottas“ 

geschaffen. 

Die Landesvereinigungen der Milchwirtschaft Niedersachsen 

und Bayern sowie der Milchwirtschaftliche Verein Baden-Württemberg 

führen die EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“ gemeinsam 

durch. Für die bis 2013 laufende Kampagne wurden 

Anfang 2010 Mittel in Höhe von 2,3 Millionen Euro bewilligt. Gespeist 

wird der Topf von der EU sowie den drei beteiligten Organisationen. 

Die LVN trägt etwa 16% des jährlichen Aufwandes.

26 

Anlieferungsmilch an 

niedersächsische Molkereien 

2 

je Kreis (t/km ) 

> 200 

100 – 200 

50 – 100 

25 – 50 

< 25 

Großstädte zum Teil in den umgebenden 

Landkreisen enthalten (weiß). 

Keine Daten für Bremen. 

Weitere Erläuterungen unter 5.1 (S. 32). 

Quelle: Landesbetrieb für Statistik und 

Kommunikationstechnologie 

Niedersachsen. 

Preisträger „Goldene Olga“ 

Dörpen 

Aurich 

Beesten 

Detern 

Wiesedermeer 

Edewecht 

Neuenkirchen 

2001 Torsten Lüchau, 27246 Borstel 

2002 Angela, Hermann und Söhnke Schlichtmann, 21726 Oldendorf 

2003 Jutta und Heinrich Horsink, 49828 Esche 

2004 Ursula und Bernd Tiemann, 49777 Groß Berßen 

2005 Gisela und Wiljan Scholten-Meilink, 49846 Hoogstede 

2006 Mechthild und Hartwig Meyer, 49577 Kettenkamp 

2007 Betriebsgemeinschaft Rethmeier-Bahrenburg GbR, 27367 Horstedt 

2008 Marion, Hinrich und Christian Schriefer, 27624 Lintig 

2009 Gunda und Johann, Sabine und Gerrit Oltmanns, 26188 Edewecht-Klein Scharrel 

2010 Andrea und Diethelm Evers, 27336 Rethem-Moor 

2011 Uta und Carsten Exner, 27432 Bremervörde/Bevern 

Dringenburg 

Holdorf 

Strückhausen 

Oldenburg 

Wagenfeld 

Grasberg 

Seckenhausen 

Bremen 

Warmsen 

Lamstedt 

Z

even 

Elsdorf 

Ahausen 

Rehburg 

Ottenstein 

Bad Fallingbostel 

Wedemark 

Schneverdingen 

Eschede 

Harbarnsen 

Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte 

in Niedersachsen und Bremen 

Stand Juli 2012 

Lüneburg 

Uelzen 

Dahlenburg 

Sassenburg 

Lüchow 

Molkereigenossenschaft / AG 

Privatmolkerei 

ohne eigene Verarbeitung 

Betriebsstätte 

(Zentral) weiterverarbeitender Betrieb 

27

28 

4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse in Hannover 

Mit Inkrafttreten der überarbeiteten Notierungsverordnung vom 

3. Juni 2011 wurden die Notierungen für Butter und die repräsentative 

Preisermittlung für Käse, die jeweils in Hannover und 

in Kempten durchgeführt wurden, zu nationalen Notierungen 

zusammengefasst. Zusätzlich wurde die repräsentative Preisermittlung 

für Schnittkäse um eine Notierung umgewandelt. 

Die nationale Notierung für Schnittkäse wird seit dem 

02.11.2011 in Hannover durchgeführt und die nationale Notierung 

für Butter seit dem 05.10.2011 in Kempten. 

Die amtlichen Notierungskommissionen für Butter und Käse 

setzten ihre bewährte Arbeit reibungslos fort. Bei der Neube- 

Käsemarkt 

Seit Erreichen der Talsohle in 2009 mit Preisen von 2,25 

Euro/kg Schnittkäse (Tagespreis) haben sich die Preise stetig 

mit kurzen Stagnationen bis 3,40 Euro/kg in Kalenderwoche 17 

in 2011 erholt. Auf diesem Niveau hielten sich die Preise für 

Schnittkäse jedoch nur kurzfristig. Bereits Ende 2011 war die 

3,00-Euro-Marke wieder unterschritten und die Preise sind bis 

Ende Juli 2012 auf 2,78 Euro/kg gesunken. Mit dazu beigetragen 

haben vermutlich die Finanz- und Schuldenkrise in Europa, 

die auch die Abwicklung der Geschäfte nach Südeuropa erschwert, 

aber auch die allgemeine Preisschwäche des Milchmarktes, 

der sich der Schnittkäse nicht entziehen konnte. 

Am Markt herrscht derzeit ein fester Unterton, der Absatz wird 

lebhafter als für die Jahreszeit erwartet beschrieben und die 

Quelle: 6 

*1 Tagespreis: 

Faktura von Abschlüssen mit einer Vertragslaufzeit von bis zu vier 

Wochen sowie sämtliche Drittlandsexporte. 

nennung der Kommission wurde Wert auf hohe Fachkompetenz 

und regionale Ausgewogenheit gelegt. Die Marktberichte 

der Notierungsmitglieder und die wöchentlich gemeldeten Mengen 

und Preise der Unternehmen bilden die Basis für die wöchentlichen 

Preisnotierungen und -ermittlungen. Die Ergebnisse 

der Notierungskommissionen werden jeweils in Form einer 

Spanne und einer verbalen Tendenz, die bereits auf die Folgewoche 

abzielt, dargestellt. 

Jeweils mittwochs werden die Notierungsergebnisse und freitags 

zusätzlich die Marktordnungsbestände sowohl im Internet 

als auch in den Aktuellen Informationen der Landesvereinigung 

der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. veröffentlicht. 

Molkereien gehen von steigenden Preisen im August aus. Der 

Preisrückgang scheint gestoppt. 

Es herrscht eine starke Nachfrage im Großverbraucherbereich, 

die Bestellungen aus Südeuropa und Italien entwickeln sich positiv. 

Der Absatz in Drittländer hat gut angezogen, Russland ist 

der größte Kunde aus diesem Bereich. Dies liegt zurzeit vornehmlich 

am schwachen Euro, der den Export beflügelt. 

Die Nachfrage für Quark, Mozzarella und Schnittkäse kann bedient 

werden, wobei die Bestände in den Reifelägern weiter 

schrumpfen und die Altersstrukturen sich verjüngen. Mozzarella 

verzeichnet gute Nachfragen, wobei es teilweise zur Verknappung 

kam. Hier spielen sicher die sommerlichen Temperaturen 

eine große Rolle. 

*2 Fakturapreis: 

Faktura von Abschlüssen mit einer Vertragslaufzeit von mehr als vier 

Wochen.

Buttermarkt 

Mit 4,34 Euro erreichte der Preis für 1 Kilogramm lose Butter 

Anfang 2011 seinen Höchstpunkt nach 2007. Bei zunehmender 

Milchanlieferung in Deutschland, in vielen europäischen Ländern 

und auch weltweit sank der Butterpreis dramatisch bis zur 

KW 17 in 2012 auf 2,53 Euro/kg. Die Butterverwertung in Verbindung 

mit ebenfalls fallenden Pulverpreisen ließ nur noch 

Auszahlungen von rechnerisch 24 bis 25 Cent/kg zu. 

Quelle: 2, 6 

Quellenangabe für den statistischen Teil des Jahresberichtes: 

1 Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und 

Verbraucherschutz (BMELV) 

2 Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) 

3 Landesbetrieb für Statistik und 

Kommunikationstechnologie Niedersachsen (LSKN) 

4 Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) 

Zurzeit befinden sich 17.851 Tonnen Butter in den Lägern der 

PLH, während bereits 19.878 Tonnen angeboten wurden. 

In die Interventionsläger wurde seit Mitte 2010 nicht mehr eingelagert. 

5 Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH (ZMB) 

6 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse 

7 IFE Informations- und Forschungszentrum für 

Ernährungswirtschaft 

8 Landesvereinigung der Milchwirtschaft e. V. (LVN) 

29

30 

5 Milchmarkt 2011/2012 

Die deutschen Molkereien erzielten im vergangenen Jahr 4.891 

Mio. Euro des Gesamtumsatzes von 20.274 Mio. Euro im Ausland. 

Damit lag die Exportquote bei 24,13 Prozent und stieg gegenüber 

dem Vorjahr um gut 1,1 Prozentpunkte und erreichte 

damit einen neuen Höchststand. 

Quelle: 1 

Quelle: 8 nach 5 

Wie das vorstehende Diagramm zeigt, wird Deutscher Käse 

hauptsächlich ins europäische Ausland sowie nach Russland 

exportiert. Hauptimporteur war in den ersten 4 Monaten in 2012 

wie auch schon in 2011 Italien mit rund 76.400 Tonnen, gefolgt 

von den Niederlanden mit rund 42.200 Tonnen. Insgesamt wurden 

von Januar bis April 2012 rund 352.000 Tonnen Käse exportiert. 

Hier spiegelt sich erneut wider, dass der Export ein 

sehr wichtiges Standbein für die deutsche Milchindustrie ist. 

Insgesamt herrschte in 2011 eine positive Stimmung am Milchmarkt. 

Die Milchanlieferung in Deutschland legte um knapp 2,4 

Prozent auf insgesamt 29,76 Mio. Tonnen Milch zu, der Erzeugerpreis 

für 1 Kilogramm Standardmilch mit 4,0 Prozent Fett 

und 3,4 Prozent Eiweiß lag bei 34,83 Cent. Dies war ein Anstieg 

gegenüber 2010 von genau 4,00 Cent. Die Märkte waren insbesondere 

außerhalb der EU aufnahmefähig. 

Die niedersächsischen Molkereien haben wie auch schon in 

2010 die Produktion von zukunftsorientierten 

Produkten wie Schnittkäse 

oder Frischkäse erhöht, um diese auf 

den Märkten zu positionieren. 

Seitens der EU-Kommission wurde in 

2011 nicht mit Öffnung der Intervention 

in den Markt eingegriffen, da die 

Marktsituation dies nicht erforderte: 

Die Preise für Butter und Magermilchpulver 

lagen weit über den 

Preisgrenzen zur Öffnung der Intervention. 

Wie in den Jahren zuvor wurde von 

der EU-Kommission die private Lagerhaltung 

für Butter eröffnet. Es 

wurde in 2011 die Einlagerung von 

insgesamt 15.377 Tonnen Butter zum 

saisonalen Ausgleich bezuschusst. 

Der Abverkauf war bis Mitte März 

2012 abgeschlossen. 

Trotz dieser positiven Ausgangssituationen, 

die sich seit 2009 entwickelt 

hatte, hat sich der Milchmarkt Ende 

2011/Anfang 2012 gedreht. Durch die 

weiterhin erhöhte Milchanlieferung 

und eine schwache Binnennachfrage 

entstand ein Ungleichgewicht zwischen 

Angebot und Nachfrage, die 

Folgen waren Preisrückgänge in allen 

Bereichen. Die Entwicklung konnte 

auch nicht durch einen weiterhin 

recht guten Weltmarkt ausgeglichen 

werden, denn in allen wichtigen 

Milcherzeu-gerländern der Welt wurde die Produktion stark gesteigert. 

Die Notierungen und Preisermittlungen an den Notierungsstellen 

verzeichneten deutliche Abwärtsbewegungen. 

Diese Preisrückgänge wirken sich unmittelbar auf den Milchauszahlungspreis 

und damit auf die Erzeugerseite aus. Für Mai 

2012 lag der niedersächsische Durchschnittspreis für 1 Kilogramm 

Standardmilch mit 4,0 Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß 

nach unseren Berechnungen knapp unter 30 Cent. 

Allerdings wird für die 2. Jahreshälfte in 2012 mit einem festeren 

Markt gerechnet, sodass sich der Milchauszahlungspreis 

wieder erholen kann.

5.1 Milcherzeugung und Agrarstruktur in Niedersachsen und Deutschland 

Milchanlieferung Europäische Union, Deutschland und Niedersachsen 

Milchanlieferung in 1.000 t 

2010 2011 

Die wichtigsten Milcherzeugerdaten im Vergleich 

Die Erfassung der strukturellen Veränderungen gestaltet sich 

schwierig, da die Erhebung der Milchviehbestände und der 

Milchviehhaltungen nicht mehr direkt erfolgen. Es wird die HIT- 

Datenbank herangezogen und die seuchenrechtlichen Einheiten 

samt Tieren gezählt. Dadurch ist eine eindeutige Unterscheidung 

von Milchvieh- und Mutterkuhhaltung nicht mehr 

möglich. Der Landesbetrieb für Statistik und Kommunikationstechnologie 

Niedersachsen (LSKN) wertet diese Zahlen unter 

Zuhilfenahme der Rasse aus. Es ist davon auszugehen, dass 

die Mutterkühe in der Anzahl der Milchkühe enthalten sind. 

Veränderung 

Absolut Prozent 

Europäische Union – 27 135,80 138,69 2,89 2,13 

Deutschland 29,07 29,76 0,69 2,38 

31 

Eine ansteigende Milchmenge war 

aber auch auf Bundesebene zu verzeichnen. 

Es wurden rund 

29.760.000 Tonnen Milch angeliefert, 

dies war eine Steigerung von 

2,38 Prozent gegenüber dem Vorjahr. 

Der Anteil der in Niedersachsen 

angelieferten Milch an der 

Deutschlandmenge stieg um 0,8 

Niedersachsen 

Quellen: 1, 4 

4,99 5,37 0,38 7,60 

5.365.661 Tonnen Milch wurden im 

Jahr 2011 an die niedersächsischen 

Molkereien angeliefert. Das waren 

7,60 Prozent mehr Milch als noch in 

2010. Dieser enorme Anstieg gegenüber 

dem Vorjahr beruht allerdings 

auf einer Umstellung der Ausweisung 

der Anlieferungsmilch im Bundesgebiet 

durch die Bundesanstalt für 

Landwirtschaft und Ernährung (BLE) 

in Bonn. Durch diese Umstellung war 

ein deutlicher Anstieg in Niedersachsen 

zu verzeichnen (siehe nachfolgendes 

Diagramm). Dargestellt sind 

Quelle: 2 

die Monatsmengen und die Verände rungen gegenüber 2010 in Prozent auf 18,0 Prozent. Damit ist Niedersachsen weiterhin 

Mio kg. 

die zweitgrößte Milcherzeugungsregion hinter Bayern. 

Niedersachsen 


Deutschland 


Milcherzeugende Betriebe* 13.395 12.688 91.550 87.162 

Milchkühe* 776.442 791.845 4.181.679 4.190.103 

Kühe/Haltung 58,0 62,5 45,75 48,1 

Milcherzeugung in Mio. t 5,73 5,92 28,67 29,34 

Milchanlieferung an Molkereien in Mio. t 4,99 5,37 29,07 29,76 

* offizielle Daten, geänderte Datengrundlage, Quellen: 1, 2 

Folgende Veränderungen 

und Tendenzen ergaben 

sind für 2011: 

Die Anzahl der milchviehhaltenden 

Betriebe ist um 

5,4 Prozent zurückgegangen 

und folgt damit dem 

Trend der vergangenen 

Jahre. Insgesamt haben 

nach unseren Berechnungen 

641 Betriebe die Milchviehhaltung 

eingestellt. Insgesamt 

gab es damit im 

November 2011 noch 11.167 Milchviehhaltungen in Niedersachsen 

(eigene Berechnung unter Anwendung der prozentualen 

Veränderungen nach alter Erhebung). Damit ist der jährliche 

Rückgang stabil und zeigt nicht mehr die enormen Schwankungen 

wie in der Zeit zwischen 2000 und 2005. 

Ermittelt man auf gleicher Basis die Milchkuhzahlen, ist ein Anstieg 

um 2 Prozent oder 14.433 Kühe auf insgesamt 741.981 

Kühe festzustellen. Somit ist seit 2006 ein deutlicher Anstieg 

der Kuhzahlen festzustellen.

32 

Mit Hilfe dieser Daten errechnet sich für 2011 eine 

durchschnittliche Kuhzahl je Haltung von 66,4 Kühen, 

dies sind 4,6 Kühe mehr als noch im Vorjahr. 

Damit setzt sich der Trend zu größeren Herden weiter 

fort. 

Entwicklung der Milchanlieferung 

Die Anlieferungsmilchmenge in Niedersachsen betrug 

im Milchwirtschaftsjahr 2011/12 rund 5.523,5 

Mio. kg Milch. Dies war eine Steigerung gegenüber 

2010/11 von 509,5 Mio. kg oder 10,2 Prozent. Der 

Grund hierfür wurde bereits am Anfang des Kapitels 

erörtert. 

Abgesehen von dem daraus resultierenden deutlichen 

Anstieg seit April 2011 war der saisonale Verlauf 

der Milchanlieferung wieder typisch zu den Vorjahren, 

wie der Linienverlauf deutlich zeigt. 

Wie im Vorjahr war der November der Monat mit 

der niedrigsten Anlieferung, hier wurden 432,6 Mio. 

kg Milch angeliefert, während der März mit 490,0 

Mio. kg der anlieferungsstärkste Monat des Jahres 

war. Durchschnittlich wurden jeden Tag 15,1 Mio. 

kg Milch an die niedersächsischen Molkereien angeliefert. 

Das Quotenjahr und die Quotenausnutzung 

2011/12 

Die nationale Garantiemenge im Quotenjahr 

2011/12 in Höhe von 29.625 Mio. kg wurde nach 

Auskunft des Hauptzollamtes im Abrechnungszeitraum 

um 39.000 Mio. kg bzw. 0,7 Prozent überliefert. 

Somit kommt es nach 3 Jahren ohne Abgabe 

erstmals wieder zur Zahlung der Superabgabe. Die 

deutschen Milcherzeuger müssen eine Superabgabe 

in Höhe von etwa 10,8 Mio. Euro nach Brüssel 

entrichten. 



Rund 710.000 Tonnen Überlieferungen standen im Quelle: 2 

abgelaufenen Quotenjahr Unterlieferungen auf Molkereiebene 

von rund 530.000 Tonnen und der nationalen Reserve 

von etwa 140.000 Tonnen gegenüber. Daraus ergibt sich ein 

Quelle: 4 

Saldierungsschlüssel in Höhe von 94,8 Prozent. Für die überlieferten 

Mengen sind somit knapp 1,5 Ct/kg Milch fällig.

Entwicklung der Milchinhaltsstoffe – Fett- und Eiweißgehalt 

Bei Betrachtung der durchschnittlichen Fett- und Eiweißgehalte ist 

zu erkennen, dass diese in den vergangenen Milchwirtschaftsjahren 

stets rückläufig waren. Der durchschnittliche Eiweißgehalt der 

Anlieferungsmilch lag nun sogar 2 Jahre in Folge unter 3,4 Prozent, 

dem Standardwert, der zum Milchauszahlungspreisvergleichherangezogen 

wird. 

Der Vergleich des Verlaufes der monatlichen 

Durchschnittsinhaltsstoffgehalte 

zeigt einen eher typischen Verlauf, anders 

wie im Vorjahr, als im Juli und Dezember 

extreme Ausschläge nach unten 

bzw. oben zu erkennen waren. 

Wie die nachstehende Grafik zeigt, ist der 

Verlauf des durchschnittlichen Fett- und 

Eiweißgehaltes während des Milchwirtschaftsjahres, 

mit zeitlichem Versatz, ansonsten 

nahezu über die Jahre ähnlich. 

5.2 Milchgeldauszahlung 

Die eingangs beschriebenen Veränderungen 

auf dem Milchmarkt haben den 

Milchauszahlungspreis in 2011 weiter 

positiv beeinflusst und ließen ihn im 

Jahresdurchschnitt auf 34,60 Ct/kg 

Rohmilch mit Standardwerten von 4,0 

Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß 

steigen. Dies war eine Steigerung von 

3,96 Ct/kg gegenüber 2010. 

Seit Anfang 2012 drückt die Milchmarktsituation 

aber wieder auf den 

Milchpreis. Dieser lag in den ersten 3 

Monaten des Jahres nach eigenen Be- Quelle: 8 nach 2 

rechnungen noch leicht über 32 Ct/kg 

und im Mai bereits mit 29,90 Ct/kg unter der 30-Cent-Marke. 

Die genauere Betrachtung der Differenz zwischen dem Milchauszahlungspreis 

in Niedersachsen 

und des Bundesdurchschnitts (siehe 

nachfolgendes Diagramm) zeigt, dass 

zwischen 2001 und 2007 stets zum 

Jahresende die Preise in Niedersachsen 

über dem Bundesdurchschnitt lagen 

und zum jeweiligen Jahresende 

sogar deutlich höher waren. Grund 

hierfür waren die Nachzahlungen und 

Rückvergütungen der Molkereien an 

ihre Milcherzeuger. 


33

34 

Während der Jahre 2008 und 2009, als die weltweite Wirtschaftskrise 

einsetzte und der Milchmarkt stark einbrach, war 

festzustellen, dass die Differenz der Milchauszahlungspreise 

sich verschoben hatte und der niedersächsische Preis fast 2 

5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen 

Anzahl der Molkereien mit eigener Milchanlieferung (Stand: 31.12.2011) 

1970 1980 1990 2000 2010 2011 

Niedersachsen 360 176 123 49 (58*) 35 (39*) 29 (33*) 

Milchanlieferung in Mio. kg 3.811,5 4.691,5 4.521,3 5.077,4 4.986,7 5.365,7 

Ø Milchanlieferung 

in Mio. kg pro Molkerei 

* Betriebsstätten 

Die strukturellen Veränderungen der niedersächsischen Milchwirtschaft 

setzten sich auch in 2011 weiter fort. Durch die Zusammenschlüsse 

mehrerer Molkereien ging die Zahl der Molkereien 

mit eigener Milchanlieferung mit Stichtag 31.12.2011 

um 6 Standorte auf 29 zurück. 

Die Anzahl der Verarbeitungsmolkereien lag unverändert bei 17 

Unternehmen, zusammen mit den dazugehörigen Werken lag 

die Zahl wie im Vorjahr bei 21 Unternehmen. 

12,52 26,70 36,80 103,62 142,5 185,0 

Die Unterteilung der Molkereien in Größenklassen sah am 31.12.2011 wie folgt aus: 

Jahresmilchanlieferung 

in kg 

Anteil der Molkereien 

in % 

Nicht berücksichtigt werden jene Unternehmen, die keine eigene 

Milchanlieferung bzw. keine eigenen Milcherzeuger haben. 

Zu diesen Unternehmen zählen u. a. die Uelzena eG, die Kraft 

Foods GmbH, die Molda AG oder die Turm-Sahne GmbH. 

Ebenfalls leicht verändert hat sich die Verteilung der Rechtsformen 

der rohmilcherfassenden Unternehmen. Der Anteil der Genossenschaftsmolkereien 

lag bei 48,3 Prozent (2010: 59 Prozent) 

mit einem Anteil von 76,2 Prozent (2010: 74 Prozent) an 

der Rohmilcherfassung. 

Anteil der Milchanlieferung 

in t 

Anteil der Milchanlieferung 

in % 

bis 20 Mio. 27,6 (34,3) 76.534 1,4 (3,0) 

20 – 40 Mio. 31,0 (28,6) 241.774 4,5 (5,4) 

40 – 100 Mio. 10,3 (11,4) 190.576 3,6 (4,3) 

100 – 500 Mio. 24,1 (20,0) 1.547.735 28,8 (27,1) 

über 500 Mio. 6,9 (5,7) 3.309.042 61,7 (60,2) 

100,0 5.365.661 100,0 

Werte für 2009 in Klammern 

Wie das nachfolgende Diagramm zeigt, veränderte sich in 2011 

auch die Struktur der Größenklassen der Molkereien in Niedersachsen. 

Der Anteil der Molkereien, die eine Jahresanlieferung 

bis 20 Mio. kg haben, geht weiter zurück. 

Zugelegt haben die Molkereien in den Größenklassen über 100 

Mio. kg Jahresanlieferung. Der Trend zu immer mehr „großen“ 

Molkereien setzt sich fort. Der Bereich 100 – 500 Mio. kg stieg 

um 4,1 Prozent und der Anteil der Molkereien über 500 Mio. kg 

stieg um 1,2 Prozent auf 6,9 Prozent. 

Jahre unter dem Bundesdurchschnitt lag. Zeitweise lag er 3 und 

mehr Cent/kg darunter. 

Als sich die Preise seit Ende 2009 wieder erholten, stellte sich 

auch nahezu das gewohnte Bild der Preisdifferenz wieder ein. 

Wie im Vorjahr teilen sich die 4 anlieferungsstärksten Molkereien 

in Niedersachsen rund 75 Prozent der gesamten Anlieferungsmilch. 

80 Prozent der Milch sammelten in 2011 5 Unternehmen, 

während es in 2010 noch 6 waren. Und 90 Prozent 

der Milch werden von 8 Unternehmen gesammelt, während es 

im vergangenen Jahr noch 11 Unternehmen bedurfte. 

Auch hier ist ein deutlicher Trend zu erkennen: Immer weniger 

Molkereien sammeln immer mehr Milch. 

In 2005 wurden 90 Prozent der Milch noch von 16 Molkereien 

gesammelt.

5.4 Milcherfassung in Niedersachsen 

Die 5,37 Mio. Tonnen Anlieferungsmilch wurden im vergangenen 

Jahr von insgesamt 174 Milchtanksammelwagen (+4) und 

137 Anhängern (+15) eingesammelt. Damit war ein Anstieg des 

Fuhrparks in Niedersachsen zu verzeichnen. 

Von den 174 Fahrzeugen werden 26 MSW (14,9 Prozent) als 

Ersatzfahrzeuge eingesetzt und 24 MSW (13,8 Prozent) gehören 

Speditionen. 

Betrachtet man den Verlauf der Fuhrparkveränderungen seit 

2000, so ist die Zahl der MSW um 40 Prozent auf 116 Fahrzeuge 

zurückgegangen, aber pro MSW werden 30,7 Mio. kg Milch 

pro Jahr gesammelt, was einem Anstieg von 88,3 Prozent gegenüber 

2000 entspricht. 

Mit der Erneuerung des Fuhrparkes wurde auch die Größe der 

Fahrzeuge an die heutigen Strukturen der Milchviehbetriebe 

angepasst. Während in 2000 noch über 50 Prozent der MSW 

maximal bis 10 Tonnen Kapazität hatten, liegt derer Anzahl heute 

bei weniger als 5 Prozent. Dafür haben sich Kapazitäten von 

15 – 20 Tonnen (knapp 60 Prozent) bzw. größer 20 Tonnen (etwas 

über 20 Prozent) durchgesetzt. 

Mit der Veränderung der MSW-Kapazitäten geht auch die Veränderung 

bei den Anhängern einher. Hier ist ein ähnliches Bild 

zu erkennen. Kapazitäten über 15 – 20 Tonnen und größer 20 

Tonnen haben insgesamt fast 80 Prozent der Anhänger. 

35

36 

5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien 

* Differenzierung nach: Verordnung über Meldepflichten der Milchwirtschaft (Milch-Meldeverordnung); Quelle: 2 

Mit einer Milchanlieferung von rund 5,37 Mio. Tonnen Rohmilch 

erfassten die niedersächsischen Molkereien erneut mehr Rohmilch 

als im Vorjahr. Gegenüber 2010 wurden 7,6 Prozent mehr 

Milch in Niedersachsen angeliefert, auf Bundesebene (29,76 

Mio. kg) betrug der niedersächsische 

Anteil damit 

knapp 18,0 Prozent, 

dies waren 0,8 Prozentpunkte 

mehr als noch in 

2010. 

Die Verwertung innerhalb 

der verschiedenen Produktgruppen 

folgt größtenteils 

dem Trend der 

Vorjahre. Innerhalb der 

meisten Produktgruppen 

lagen die Schwankungen 

gegenüber dem Vorjahr 

bei bis zu ±7 Prozent. 

Wie in 2010 ging die Produktion von Sauermilch-, Koch- und 

Schmelzkäse inkl. Pasta Filata erneut weiter stark zurück 

(-31,1 Prozent). Eine gegensätzliche Entwicklung zu 2010 gab 

es bei Buttermilch und Buttermilcherzeugnissen sowie Mager-

milchpulver. Hier waren Steigerungen der Produktionsmengen 

von jeweils rund 16 Prozent zu verzeichnen. 

Die deutlichen Steigerungen bei der Käseherstellung wie in 

2010 wiederholten sich in 2011 nicht in demselben Maße. Hart-, 

Schnitt- und Weichkäse (+3,1 Prozent) und Speisequark und 

Frischkäse (+2,6 Prozent) legten zwar weiter zu, aber insgesamt 

wurden in Niedersachsen nur knapp 2 Prozent mehr Kä- 

5.5.1 Weißes Herstellungsprogramm 

Zur Herstellung der weißen Linie in Niedersachsen wurden in 

2011 rund 1.400.000 Tonnen Rohstoff verwendet. Dies waren 

etwa 11.000 Tonnen mehr als in 2010. 

In 2011 nahm die Herstellung von Konsummilch weiter zu. Insgesamt 

wurden rund 330.000 Tonnen (+21.000 Tonnen) hergestellt. 

Welchen Anteil jeweils „traditionell hergestellte“ oder „länger 

haltbare“ (ESL-Milch) Frischmilch hieran haben, ist nicht 

festzustellen, da keine Differenzierung durch die Marktordnungswaren-Meldeverordnung 

vorgesehen ist. 

Zu Frischkäse wurden rund 688.000 Tonnen Milch verarbeitet, 

dies waren 49,1 Prozent des verfügbaren Rohstoffes für das 

weiße Herstellungsprogramm. Dies war ein Rückgang von etwa 

12.000 Tonnen. 

Nach einem Rückgang um knapp ein Drittel in 2010, haben sich 

die buttermilchhaltigen Produkte in 2011 wieder etwas erholt 

und legten knapp 16 Prozent zu. 

Mit einem Anteil von 6,7 Prozent oder 94.000 Tonnen stieg die 

produzierte Menge an Joghurt leicht an, der prozentuale Anteil 

an der in Deutschland hergestellten Menge lag aber auf gleichem 

Niveau. 


37 

se hergestellt (Vorjahr 9,6 Prozent). Auf Bundesebene konnte 

Niedersachsen seinen Produktionsanteil um 0,2 Prozentpunkte 

steigern und lag bei 23,5 Prozent. 

Das nachfolgende Diagramm zeigt ausgewählte Molkereiprodukte 

im Vergleich der Herstellungsmengen in Niedersachsen 

und auf Bundesebene. 

In der Summe war aus niedersächsischer Sicht ein leichter Anstieg 

der Milchfrischprodukte zu erkennen, während auf Bundesebene 

die Menge nahezu gleich blieb. Daher ist der Anteil 

Niedersachsens auf Bundesebene leicht angestiegen. 

Das nachfolgende Diagramm zeigt die Entwicklung des „Weißen 

Herstellungsprogramms“ in Niedersachsen im Vergleich 

der Jahre 2000 zu 2011. Zum einen stellt es die Herstellungsmengen 

im Vergleich dar und dazu den Anteil in Prozent, an der 

Gesamtherstellung in 2011. Die deutlichsten Verschiebungen 

sind bei der Konsummilch und der zu Frischkäse verarbeiteten 

Milchmenge zu erkennen. Die Konsummilchherstellung ist innerhalb 

der vergangen 12 Jahre auf knapp die Hälfte zurückgegangen, 

während knapp 40 Prozent mehr Milch als in 2000 zu 

Frischkäse verarbeitet wurde. 

Der Anteil an Milchmischerzeugnissen hat leicht zugenommen 

(lag aber deutlich unter der Menge von 2000), Sauermilch- und 

Kefirerzeugnisse haben gleichzeitig leicht abgenommen. Sie 

lagen weiterhin über dem Niveau aus 2000. 

Die Produktion von Sahne und Sahneerzeugnissen folgte dem 

Trend des Vorjahres und ging weiter leicht zurück. Insgesamt 

haben sie einen Anteil von 9,8 Prozent am weißen Herstellungsprogramm 

und 

liegen leicht über der 

Menge von 2000.

38 

5.5.2 Butter und Magermilchpulver 

Mit 1,11 Euro lag der Preis für ein Päckchen Butter mit 250 

Gramm in 2011 so hoch wie seit Jahren nicht mehr. Die Preisabschlüsse 

der Molkereien mit dem Lebensmitteleinzelhandel 

ließen den Endverbraucherpreis bis auf 1,15 Euro je 250 

Gramm steigen. Ende 2011 ging der Preis sukzessive runter, 

bis er gegen Ende April 2012 das derzeitige Niveau von 0,75 

Euro je Päckchen erreicht hatte. 

Die Butterproduktion in Niedersachsen 

wurde im vergangenen Jahr um 

2,2 Prozent erhöht und lag damit bei 

fast 111.000 Tonnen. Die nationale 

Produktion an Butter stieg im Vorjahr 

um 5,5 Prozent an, sodass Niedersachsens 

Anteil an der nationalen Erzeugung 

mit 23,4 Prozent um 0,7 

Prozentpunkte etwas zurückgegangen 

ist. 

5.5.3 Käseherstellung 



Nachdem die Produktion von Käse in Niedersachsen in den 

vergangenen zwei Jahren deutliche Zuwachsraten zu verzeichnen 

hatte, stieg die Herstellungsmenge in 2011 nur noch um 2,0 

Prozent auf etwas mehr als 558.000 Tonnen. Gemessen an der 

nationalen Produktionsmenge wurden 23,5 Prozent des deutschen 

Käses in Niedersachsen hergestellt. Dies war eine Steigerung 

um 0,2 Prozentpunkte gegenüber dem Vorjahr. Damit 

wird der Stellenwert des Käses für die niedersächsischen Molkereien 

widergespiegelt. Nicht nur der Inlandsabsatz sondern 

vermehrt auch der Export – niedersächsischer Käse ist ein welt- 

Ein ähnliches Bild zeigte sich bei der Magermilchpulverproduktion: 

Die nationale Erzeugung stieg um 16,6 Prozent, während der 

niedersächsische Anteil mit knapp über 111.000 Tonnen eine 

Steigerung von 15,6 Prozent erfuhr. Damit erreichte die niedersächsische 

Magermilchpulverherstellung einen Anteil von 36,9 

Prozent, was 0,3 Prozentpunkte weniger als in 2010 waren. 

weit gefragtes Produkt – haben für die Molkereien einen enormen 

Stellenwert. Das vorstehende Diagramm verdeutlicht die 

bedeutende Rolle des Schnittkäses für die niedersächsische 

Milchwirtschaft. Während 1996 gerade einmal 7,9 Prozent des 

niedersächsischen Käses Schnittkäse war, liegt der Anteil seit 

2009 bereits bei über 40 Prozent. 

Die Entwicklung der niedersächsischen Käseproduktion hat 

sich in den vergangenen 12 Jahren sehr stark an zwei Produkten 

orientiert: Frischkäse und Schnittkäse. Diese beiden Pro-

Quelle: 8 nach 2 Quelle: 8 nach 2 

dukte machen fast 90 Prozent der gesamten Herstellungsmenge 

von Käse aus und waren bereits in 2000 am häufigsten produziert, 

während alle anderen Käsesorten nur in geringer Menge 

hergestellt wurden. Im vergangenen Jahr war bei 

5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland 

Konsummilch 

Buttermilcherzeugnisse 

Sauermilch- und 

Milchmischprodukte 

Sahneerzeugnisse 

kg pro Kopf 

SVG in % 

kg pro Kopf 

SVG in % 

kg pro Kopf 

SVG in % 

kg pro Kopf 

SVG in % 


53,2 

115,0 

3,0 

87,2 

27,9 

119,0 

6,3 

105,6 

52,4 

123,0 

1,5 

116,9 

30,3 

123,7 

5,6 

119,6 

Butter kg pro Kopf 6,6 5,9 

Schnittkäse 

Hart-, Schnitt- und 

Weichkäse 

Frischkäse 

Bevölkerung 

in Mio. Einwohner 

kg pro Kopf 

SVG in % 

kg pro Kopf 

SVG in % 

kg pro Kopf 

SVG in % 

5,9 

102,5 

9,0 

99,1 

8,7 

105,8 

6,6 

132,9 

10,6 

113,3 

6,7 

148,4 

kg pro Kopf 82,183 81,316 

SVG = Selbstversorgungsgrad, Bevölkerung am 30.06.; Quelle: 2 

Sauermilch-, Koch- und Schmelzkäse und Pasta filata ein 

Rückgang von über 31 Prozent zu verzeichnen, dies zeigt die 

geringere Bedeutung dieser Käsesorten. 

Schnitt- und Frischkäse stehen für das „Käseland Niedersachsen“. 

Die Produktionstrends in Niedersachsen und Deutschland spiegeln 

teilweise ein ähnliches Bild wider, wie auch die Pro-Kopf- 

Verbräuche einzelner Molkereiprodukte in Deutschland. 

In Deutschland ist in den vergangenen 12 Jahren der Pro-Kopf- 

Verbrauch nur bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse und bei Sauermilch- 

und Milchmischprodukten angestiegen. Erfreulicherweise 

haben die niedersächsischen Molkereien ihre Produktion 

gerade im Schnittkäsebereich ausgedehnt und können so den 

Nachfragetrend nutzen. Bei den anderen Produkten ging beispielsweise 

der Pro-Kopf-Verbrauch an Butter um 0,7 kg zurück, 

die Produktion auf Bundesebene stieg jedoch um 5,5 Prozent, 

sodass im Export ein Absatzventil gesucht werden 

musste. 

Bezüglich des Selbstversorgungsgrades* mit Molkereiprodukten 

kann seit 2005 festgestellt werden, dass alle in der Tabelle 

aufgeführten Produktgruppen bei weit über 100 Prozent liegen. 

Dies verdeutlicht einmal mehr, dass die niedersächsischen als 

auch die deutschen Molkereiunternehmen stark auf den Export 

setzen. 

* Selbstversorgungsgrad: ergibt sich aus der nationalen Erzeugung 

eines Produktes gemessen am nationalen Gesamtverbrauch 

dieses Produktes. 

39

40 

6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. 

6.1 Die Organe (Stand Juli 2012) 

6.1.1 Mitgliederversammlung 

Ordentliches Mitglied Stellvertreter 

1. Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V., Hannover 

- Bezirk Hannover-Braunschweig-Lüneburg 

Jan Heusmann 

Vorsitzender LVN 

Heinz Korte 

Vizepräsident Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V. 

Frank Kohlenberg 

Kreislandvolkverband Weserbergland 

Heinz-Hermann Hemme 

Vorsitzender Milcharbeitsgemeinschaft Lüneburger Heide 

Jürgen Hirschfeld 

Vorsitzender Bauernverband Braunschweiger Land e.V. 

Johann Heumann 

Vorsitzender LKV für Milchwirtschaft Nds.-HB e.V. 

- Bezirk Weser-Ems 

Herbert Heyen 

Stellv. Vorsitzender LVN 

Manfred Gerken 

Vorsitzender Kreislandvolkverband Ammerland 

Anton Fortwengel 

Vorsitzender LKV Weser-Ems e.V. 

Hendrik Lübben 

Kreislandvolkverband Wesermarsch 

Jan Marrink 

Kreislandvolkverband Grafschaft Bentheim 

Albert Schulte to Brinke 

Vorsitzender Hauptverband des Osnabrücker Landvolks 

2. Genossenschaftsverband e.V., Hannover (GV) 

Heinz Böhling 

Vorstandsvorsitzender Heideblume Molkerei Elsdorf-Rotenburg AG 

Helmut Evers 

Aufsichtsratmitglied Milcherfassung Uelzena eG 

Manfred Tiedemann 

Geschäftsführer Molkerei Lamstedt eG 

Volker Kamps 

Vorsitzender Kreisbauernverband Land Hadeln 

Rudolf Heins 

Vorsitzender Kreislandvolkverband Zeven 

Fred Arkenberg 

Kreislandvolkverband Hannover 

Erhard Martens 

Bauernverband Nordostniedersachsen 

Hartmut Danne 

Vorsitzender Bezirkslandvolkverband Hildesheim 

Eckhard Rieckmann 

Stellv. Vorsitzender LKV für Milchwirtschaft Nds.-HB e.V. 

Peter Dirksen 

Vorsitzender Kreislandvolkverband Aurich 

Fritz-Harald Strodthoff-Schneider 

Kreislandvolkverband Wesermarsch 

N. N. 

Jürgen Logemann 

Stellv. Vorsitzender Kreislandvolkverband Oldenburg 

Helmut Schwering 

Stellv. Vorsitzender Landw. Kreisverein Meppen 

Bernhard Laukamp Schierloh 

Hauptverband Osnabrücker Landvolk 

Alfons Mechlinski 

Geschäftsführer Milcherfassung Uelzena eG 

Wilhelm Günther 

Stellv. Vorstandsvorsitzender Milcherfassung Uelzena eG 

Dr. Heinrich Buchholz 

Geschäftsführer Biolac GmbH

Hermann Kück 

Geschäftsführer Molkerei Grafschaft Hoya eG 

Dr. Burghardt Otto 

Bereichsleiter GV e. V. 

3. Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V., Oldenburg 

WP Rainer Backenköhler 

Verbandsdirektor Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V. 

Ingo Müller 

Geschäftsführer Deutsches Milchkontor GmbH 

Ralf Hinrichs 

Geschäftsführer Molkerei Ammerland eG, Dringenburg 

Jan-Harm Lennips 

Vorstandsmitglied Kooperative Milchverwertung Laarwald-Wielen-Wilsum eG 

Justus Ackermann 

Aufsichtsratsvorsitzender Molkerei Ammerland eG 

N.N. 

4. Milchindustrie-Verband e.V., Berlin (für die private Milchwirtschaft) 

Karl Niemann 

Geschäftsführer Molkerei Wagenfeld Karl Niemann GmbH & Co. KG 

Hans Holtorf 

Geschäftsführer frischli Milchwerke GmbH 

Tebbe Meyer 

Direktionsassistent Landwirtschaft Rücker GmbH 

Eberhard Mysegades 

Vorsitzender Milcherzeugerausschuss, Rehburg 

Helmut Hermann 

Vorsitzender Milcherzeugerausschuss Gifhorn 

Thomas Knocks 

Abteilungsleiter GV e.V. 

Johannes Freundlieb 

Prüfungsdienstleiter Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V. 

Reiner Lübben 

Vorstandsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied der Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH 

Heiko Hinrichs 

Stellv. Vorstandsvorsitzender Molkerei Ammerland eG 

Jörg Lichtenborg 

Raiffeisen-Grenzland eG 

Friedo Lübkemann 

Aufsichtsratsmitglied Molkerei Ammerland eG 

Eckhard Heuser 

Hauptgeschäftsführer Milchindustrie-Verband e.V. 

Torsten Sach 

Referent Milchindustrie-Verband e.V. 

5. Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V., Oldenburg 

Heiner Gehrke 

Heino Albrecht 

frischli Milchwerke GmbH 

Bernd von Borstel 

Deutsches Milchkontor GmbH 

Leo Heymann 


Karl Bergmann 


6. NORDMILCH eG, Zeven 

Joachim Schoth 

Stellvertr. Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG 

Frerk Osterndorff 

Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG und Deutsches Milchkontor GmbH 

Reinhard Garbade 

Mitglied Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH 

Henner Pape 

Vorstandsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH 

Peter Theobald 

Rudolf Overhoff 


Gerrit Oltmanns 

Geschäftsführer TURM-Sahne GmbH 

Dirk Deckert 

Beiratsmitglied NORDMILCH eG 

Arndt Müller 

Stellvertr. Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG 

Willem Berlin 


Wilhelm Schaper 


41

42 

7. UELZENA eG, Uelzen 

Claus-Peter Witt 

Vorstandsvorsitzender Uelzena eG 

8. frischli Molkereiverbund GmbH, Rehburg-Loccum 

Dr. Timo Winkelmann 

Geschäftsführer frischli Milchwerke GmbH 

9. Fachverband Frische e.V., Hannover 

Kay Uplegger 

Uplegger Location & Consult GmbH 

Olaf Scherf 

Scherf & Lahring Distribution und Dienstleistung GmbH 

Dirk Ruwisch 

Ruwisch & Zuck GmbH & Co.KG 

Stefan Petri 

Petri Feinkost GmbH & Co.KG 

10. AGA Norddeutscher Unternehmensverband Großhandel, Außenhandel, Dienstleistung e.V., Landesgruppe Niedersachsen, Hannover 

Harald Krantz 

Geschäftsführer 

11. Milchhandelsverband Weser-Ems e.V., Oldenburg 

Georg Lagemann 

1. Vorsitzender Milchhandelsverband Weser-Ems e.V. 

Hans-Werner Hülsebusch 

12. Bundesverband der Milchgaststätten e.V., Hannover 

Friedrich Carl Petzhold 


Marc Petzhold 


13. Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt, Landesverband Niedersachsen-Bremen, Hannover 

Udo Eckhoff Franz Morget 

Herbert Becker Horst Berg 

14. Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt Regionalbüro Niedersachsen, Hannover 

Karin Cordes Manfred Rauert 

Klaus Probst Thomas Redenius 

15. Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/Bremen/Sachsen-Anhalt, Hannover 

Hermann Lohbeck Hermann Brengelmann 

Hermann J. Schmidt Hinrich Höper 

16. Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen, Hude 

Paul-Heinz Pung 

Ernst Schröder

17. Verbraucher-Zentrale Niedersachsen e.V., Hannover 

Olaf Weinel 


Hedi Grunewald 

Dipl.-Ökotrophologin 

18. Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e.V., Hannover 

Bärbel Stecher 

N.N. 

19. DHB-Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e.V. 

Erika Blessmann Inge Thiele 

Marianne Bohmann N.N. 

20. Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e.V. 

Christiane Buck 

Susanne Steinert-Bode 

21. Landfrauenverband Weser-Ems e.V. 

Maren Meyer Inge Hayen 

Hermanda Harms Mechtild Vorwerk 

Die Mitgliederversammlung der LVN tagte am 7. November 2011 um 14.00 Uhr im „Hotel Hennies“ in Hannover. 

Die Tagesordnung: 

· Eröffnung und Begrüßung 

· Vortrag von Minister Gert Lindemann, Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz und 

Landesentwicklung: „Vorschläge zur EU-Agrarpolitik ab 2014 und deren Auswirkungen auf die niedersächsische 

Milchwirtschaft“ 

· Grußwort von Vizepräsident Heinz Korte, Landvolk Niedersachsen – Landesbauernverband e.V. 

· Bericht des Vorstandes und der Geschäftsführung zu den Tätigkeiten der LVN 

· Bericht über die von der AWADO Deutsche Audit GmbH Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Hannover, durchgeführte Prüfung 

über die Jahresrechnung und die Jahresabschlüsse für das Rechnungsjahr 2010 sowie Bericht der von der Mitglieder - 

versammlung für den Prüfzeitraum gewählten Rechnungsprüfer 

· Genehmigung der Jahresrechnung und der Jahresabschlüsse 2010 

· Entlastung des Vorstandes und der Geschäftsführung 

43

44 

· Wahl der Rechnungsprüfer und der Abschlussprüfer für das Jahr 2011 

· Beratung und Beschlussfassung zur Umlageverwendung 2012 

a) Umlageverwendungsplanvorschlag 

b) Wirtschaftsplan 

· Wahl der Mitglieder des Vorstandes 

· Bestellung von Ausschussmitgliedern (gem. § 4 Nr. 2 sowie § 5 Nr. 2 der Vereinsordnung) 

· Verschiedenes 

Beschlüsse: 

Die Berichte des Vorstandes und der Geschäftsführung zu den Tätigkeiten der LVN werden zustimmend zur Kenntnis genommen. 

Die Jahresrechnung und die Jahresabschlüsse der LVN für das Rechnungsjahr 2010 werden genehmigt. 

Die Mitgliederversammlung erteilt dem Vorstand und der Geschäftsführung für das Rechnungsjahr 2010 Entlastung. 

Die Wahl der Rechnungsprüfer und Abschlussprüfer erfolgt einstimmig. 

Der vorgelegte Umlageverwendungsplan und der Wirtschaftsplan für das Haushaltsjahr 2012 werden genehmigt und als Vorschlag 

bei der Bewilligungsbehörde eingereicht. 

Herr Cornelius scheidet altersbedingt aus dem Vorstand aus. Einstimmig wird Jan Heusmann als neuer Vorstandsvorsitzender gewählt. 

Neu in den Vorstand wird Herbert Heyen als sein Stellvertreter ebenfalls einstimmig gewählt. 

Die Bestätigung der neu vorgeschlagenen Vertreter erfolgt einstimmig. 

Veranstalter und Gäste der LVN-Mitgliederversammlung 2011 Gespannt verfolgt das Auditorium den Beitrag von Minister Lindemann 

6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung 

Jan Heusmann 

Vorsitzender 

Kristine Kindler 

Geschäftsführerin 

Herbert Heyen 

Stellvertretender Vorsitzender 

Dr. Werner Rüther 


Die Empfehlungen der einzelnen Ausschüsse wurden vom Vorstand als Vorstandsbeschluss übernommen. Die Notwendigkeit der 

Durchführung der Maßnahmen wurde anerkannt; sie wurden entsprechend den gestellten Anträgen gefördert.

6.1.3 Die Arbeitsausschüsse 

Die Zahl in Klammern bezieht sich auf die Mitgliedsorganisationen entsprechend der Auflistung in der Mitgliederversammlung (6.1.1). 


Jürgen Hirschfeld (1) (Vorsitzender) 

Bernhard Schulte-Lohmöller (1) 

Heinz Korte (1) 

Erich Hinrichs (1) 

Claus-Peter Witt (2) 

Dr. Burghardt Otto (2) 

WP Rainer Backenköhler (3) 

Der Verwaltungsausschuss tagte unter Leitung des Ausschussvorsitzenden Jürgen Hirschfeld im Berichtszeitraum am 29.09.2011 

sowie am 14.02.2012, 17.04.2012 und 12.06.2012. 

Folgende Schwerpunktthemen waren auf den Tagungsordnungen: Entwicklungen am Milchmarkt und Tendenzen der Milchmarktpolitik; 

Beratung von Anträgen der LUFA Nord-West über Neu- und Ersatzbeschaffungen für das Technikum des Milchwirtschaftlichen 

Bildungszentrums Oldenburg sowie der LVVK Niedersachsen zum Tierwohl. Aussprache zur Förderung des Milchwirtschaftlichen Bildungszentrums 

Oldenburg als Bildungsstätte. Bericht über das Projekt mit vTl zur Entwicklung eines Basistools „Nachhaltige Milchproduktion“ 

mit dem Ziel der Nachhaltigkeitsberichterstattung. Berichte aus den Fachausschüssen Öffentlichkeitsarbeit und Werbung 

und Qualität: Sachstandsinformation zum EU-Projekt „Karlotta unterwegs“: Vorstellung neuer Maßnahmen zum Thema Nachhaltigkeit: 

Homepage, M-Charts. Nachhaltigkeits-Zirkel. Vorstellung des Schulungskonzepts CheesE-Learning. Vorstellung der Entwürfe für 

die Spannplakate-Aktion 2012: Sachstandsinformation zur Akkreditierung von QM-Milch. Erstellung einer neuen, auf die Anforderungen 

der Akkreditierung ausgerichteten QM-Datenbank. Personal- und Organisationsangelegenheiten Besichtigung der Geschäftsstelle 

Oldenburg im Gebäude der Landwirtschaftskammer Niedersachsen in der Gertrudenstraße: Information über personelle Veränderungen: 

Vereinsangelegenheiten: Beratung des Vorschlags des Niedersächsischen Landvolk - Landesbauernverband e V. zur Wahl 

der Mitglieder des Vorstandes: Bericht über eine gemeinsame Vorstandssitzung mit der Landesvereinigung Milch Nordrhein-Westfalen 

e.V. 

Ferner wurden der Umlageverwendungsplan und der Wirtschaftsplan für die Jahre 2011 und 2012 sowie der Prüfungsbericht zum 

Jahresabschluss 2011 der AWADO Deutsche Audit GmbH Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Hannover, beraten und unter Berücksichtigung 

der beschlossenen Änderungen genehmigt sowie der Mitgliederversammlung als Beschlussempfehlung vorgeschlagen. 

Qualitätsausschuss 

Ingo Müller (6) (Vorsitzender) 

Justus Ackermann (1) 

Thomas Stürtz (1) 

Eberhard Mysegades (1) 

Anton Fortwengel (1) 

Joachim Burgemeister (2) 

Armin Tjards (3) 

Ralf Hinrichs (3) 

Hans Holtorf (4) 

Tebbe Meyer (4) 

Eberhard Mysegades (4) 

Manfred Tiedemann (5) 

Leo Heymann (5) 

Dr. Timo Winkelmann (4) 

Karl Bergmann (5) 

Wilfried Nunnenkamp (6) 

Dr. Peter Fichtl (7) 

Wilhelm Vahl (8) 

Stephan Ganswindt (9) 

Hedi Grunewald (17) 

45

46 

Der Qualitätsausschuss tagte am 15. September 2011 in Verden. 

Der Ausschuss beriet die Mittelansätze für die amtliche und freiwillige Güteprüfung (Produktproben Butter, Käse, Milcherzeug - 

nisse) sowie die Proben, die im Rahmen der technologischen Fachberatung untersucht werden. Im Bereich QM-Milch wurde der 

Stand und die Notwendigkeit der Akkreditierung ausführlich beraten und der Mittelansatz bestätigt. Beim Schadstoffmonitoring 

passten die Mitglieder die Probenumfänge den aktuellen Bedürfnissen an und berieten die jeweilige Bezuschussung aus der Umlage. 

Des Weiteren wurde der Mittelansatz der Hof-Audits bestätigt. In zwei folgenden Punkten wurde die Meldung von Hemmstofffällen 

an die Behörden (2. Änderung LFGB) diskutiert sowie Überlegungen zur Ergänzung der Milchlieferungsordnungen / Milchlieferverträgen 

hinsichtlich einer Kontaktdatenweitergabe in bestimmten Fällen angestellt. Abschließend wurde über 

PCR-Diagnostik von Mastitiserregern informiert. 

Ausschuss für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung 

Lars Schäkel (4) (Vorsitzender) 

Manfred Gerken (1) 

Heino Klintworth (1) 

Claudia Jonek (2) 

Harald Lesch (3) 

Andreas Meier (5) 

Ralf Hinrichs (3) 

Hermann Cordes (6) 

Martin Ehrhardt (6) 

Uwe Radke (7) 

Dirk Ruwisch (9) 

Unter dem Vorsitz von Lars Schäkel tagte der Ausschuss für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung am 20. September 2011 in 

Rastede. 

Folgende Schwerpunktthemen waren auf der Tagungsordnung: 

Olaf Scherf (10) 

Georg Lagemann (11) 

Marc Petzhold (12) 

Udo Eckhoff (13) 

Hermann Lohbeck (15) 

Hedi Grunewald (17) 

Bärbel Stecher (18) 

Inge Thiele (19) 

Christiane Buck (20) 

Inge Hayen (21) 

Vorgestellt wurden die Werbeaktivitäten 2011 mit den Schwerpunkten Schul- und Jugendaktivitäten (Vorstellung des „Leuchtturmprojektes 

Schulmilch“ im Rahmen einer zweisemestrigen Projektarbeit in Kooperation mit der Hochschule Osnabrück – Erstellung einer 

Landkarte mit Leuchtturmschulen deren Schulmilchversorgung sehr gut funktioniert sowie Bericht über die Teilnahme der LVN an der 

Fachtagung „Niedersachsen lernt lecker“), Nachhaltigkeit (Bericht, über die Gründung eines Nachhaltigkeitszirkels mit den Molkereien, 

die Entwicklung eines großen Bereiches über Nachhaltigkeit auf der eigenen Internetseite sowie Entwicklung des neuen zielgruppengerechten 

M-Charts zu diesem Thema), EU Projekt Karlotta unterwegs (Darstellung der Kampagnengrundlagen sowie der Inhalte 

und Ziele) sowie dem CheesE-Learning (Vorstellung des neu entwickelten, internetbasierten Schulungsprogrammes für das 

Käsebedienungspersonal, das als Ergänzung der bereits etablierten Käseschulungen der LVN bereits großen Anklang gefunden hat). 

Berichtet wurde weiterhin über die „Glanzpunkte“ des Jahres im Rahmen einer kleinen Auswahl (10. Preisverleihung der goldenen 

Olga mit dem Schirmherrn Ministerpräsident David McAllister und damit einer sehr großen Medienresonanz, Internationaler Tag der 

Milch auf dem Hof der Familie Evers ebenfalls mit hervorragender Medienresonanz – RTL und SAT 1 vor Ort). Weiterhin werden die 

neuen Spannplakate mit dem Motto Tierwohl vorgestellt und die Aktivitäten der LVN auf und während der Grünen Woche in Berlin 

(LVN-Stand in der NDS-Halle, Gemeinschaftsstand von Karlotta mit dem Max-Rubner Institut in der BMELV-Halle, 1. Nordwestdeutscher 

Milchtreff in Zusammenarbeit mit der LV Milch NRW).

Im Ausblick auf die Werbeaktiviäten 2012 werden die geplanten langfristig konzipierten Maßnahmen (Schulmilch und Schulungen) 

und die saisonal wiederkehrenden Maßnahmen (Ausstellungen, ITM, Ernährungsberatung, Spannplakate) erläutert. In diesem Zuge 

wird berichtet, dass die Bundeswehr seit Jahrzehnten Milchzapfgeräte zur Absatzsteigerung erhalten hat. Durch veränderte Rahmenbedingungen 

sollen diese ab sofort kontinuierlich abgezogen und den Jugendherbergen zur Verfügung gestellt werden, da hier ein 

zielgerichteter und nachvollziehbarer Einsatz gegeben ist. 

Ferner wurden der Jahresabschluss 2010 sowie der Etatplan 2012 in der vorgetragenen Form einstimmig verabschiedet. 

Jungbeirat für Milcherzeuger 

Helge Tienken (Vorsitzender) 

Christian Andermann 

Erik Asshorn 

Gouvert Beekenkamp 

Johannes Blanke 

Christian Brüning 

Gunnar Büdden 

Henrik Detert 

Jens Diersen 

Nils Glandorf 

Arno Hillrichs 

Gerd Horsink 

Heiner Lehmhus 

Apke Lindena 

Hartmut Lönink 

Ingo Mardink 

Andreas Müller 

Jan-Hinrich Niemann 

Henning Ortgies 

Corinna Osterndorff 

Henning Puckhaber 

Christian Pundsack 

Heiko Rieckmann 

Mathias Röpke 

Jost Robohm 

Henning Tienken 

Christian Timpe 

André Wenning 

Katrin Widdel 

Am 22.11.2011 tagte der Jungbeirat bei der Firma Veracus GmbH (Hersteller von Produkten aus Rinderkolostrum) in Heeslingen. 

Nach einer sehr informativen Unternehmensvorstellung mit seinen vielfältigen Produkten durch Herrn Vietor wurde das Werk besichtigt. 

Im Anschluss wurde die Bedeutung von Korrekturwerten für Fett- und Eiweiß auf den Milchauszahlungspreis erläutert. 

Die Themen Personalbesatz, Mitarbeiterführung und Arbeitsorganisation führten den Jungbeirat am 29.02.2012 auf den Betrieb Rieschenhof 

KG von Familie Claus Luerßen nach Uthlede. Nach einer beeindruckenden Vorstellung des Hofes mit 800 Kühen, einer in 

Bau befindlichen Biogasanlage und einer bereits fertiggestellten Photovoltaikanlage wurde auf die Kernthemen eingegangen und der 

Betrieb besichtigt. Im Anschluss erfolgte ein Bericht über die Milchmarktentwicklung. 

Am 31.05.2012 besuchte der Jungbeirat den Fachbereich Bioverfahrenstechnik der Hochschule Hannover in Ahlem. Während die 

Studiendekanin Prof. Dr.-Ing. Britta Rademacher die Studiengänge Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie, Technologie nachwachsender 

Rohstoffe und Verpackungstechnologie vorstellte, berichtete Prof. Dr. Volker Krömker über die Forschungsarbeiten im 

Bereich Milcherzeugung und Hygiene. Weiterhin wurde das Technikum besichtigt. 

47

48 

7 Umlageverwendung 

7.1 Umlageverwendungsplan 

Übersicht über die Umlageverwendung 

Ausgaben 

2011 

in Tsd. % 

Umlageplan 

2012 

in Tsd. % 

1. Förderung und Erhaltung der Güte 

1.1 Güteprüfungen 65,34 1,99 65,00 1,86 

1.2 Untersuchungskosten Fachberatung 30,68 0,93 30,00 0,86 

2. Verbesserung der Hygiene 

2.1 Seuchenhygienische Maßnahmen 0,00 0,00 0,00 0,00 

3 Milchleistungsprüfungen 

3.1 Überwachung der Milchleistungs- und Qualitätskontrolle 194,20 5,89 193,70 5,53 

3.2 Förderung des Kontrollpersonals und der Melkarbeit 64,50 1,96 64,50 1,84 

4 Beratung der Betriebe und Fortbildung des Berufsnachwuchses 

4.1 Fachberatung Hannover 0,00 0,00 0,00 0,00 

4.2 Milchwirtschaftliches Bildungszentrum Oldenburg 252,75 7,68 200,00 5,71 

4.3 Berufsständische Nachwuchsförderung Niedersachsen 9,95 0,30 11,20 0,32 

4.4 Nachwuchswerbung für Milchtechnologen 23,92 0,73 24,50 0,70 

4.5 Nachwuchswerbung Fachhochschule Hannover 10,00 0,30 10,00 0,29 

4.6 Sonstige milchwirtschaftliche Beratung und Nachwuchsförderung 5,50 0,17 6,50 0,19 

5 Werbung zur Erhöhung des Verbrauchs 

5.1 Landeswerbung 2,03 0,60 5,00 0,14 

6 Durchführung von Aufgaben nach MFG durch beauftragte Stellen 

6.1 Beiträge an Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. 92,25 2,80 92,25 2,63 

6.2 Institutionelle Förderung der Landesvereinigung 

Organisation 1.355,81 41,15 1.465,50 41,82 

Werbung 814,36 24,71 805,00 22,89 

Qualität 373,20 11,33 530,00 15,13 

Summe Ausgaben 3.294,49 100,00 3.503,15 100,00

7.2 Institutionelle Förderung 

7.2.1 Organigramm (Stand Juli 2012) 

Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen eV 


Verwaltung 

Heise 

Rechtsangelegenheiten, 

Interne Organisation 

Heise 

Haushalt 

Heise 

Personal 

Heise, Hesse 

Buchhaltung und Finanzwesen 

Hesse 

Fakturierung 

Thölken 

Sekretariat 

Wagner, Dreier, Hollje, 

Deichmeyer 

Ausschuss für Öffentlich - 

keits arbeit und Werbung 

Mitgliederversammlung 

VORSTAND 

Geschäftsführung Kindler Geschäftsführung Dr. Rüther 

Absatzförderung, Öffentlichkeits - 

arbeit und Werbung 

Kindler 

Organisation und Etatverwaltung, 

Planung und Konzeption 

Kindler, Licher, Kraack 

Messen und Ausstellungen, 

Image- und aktionsfördernde 

Maßnahmen 

Möhring, Kraack, Lohan, Hernicke- 

Reinhard, Grube, Deckert, 

Nordemann 

Ernährungsberatung 

Hernicke-Reinhard, Deckert, 

Nordemann 

Schulen, Handel 

Möhring, Wagner 

Presse und PR 

Licher 

Lager, Werbemittelausgabe/ 

-versand 

Lohan, Schulze, Grube 

Jungbeirat Qualitätsausschuss 

Qualitätsförderung, 

Marktinformation 

Fritsch 

Allg. Qualitäts- und 

Umweltberatung 

Fritsch 

Milchrecht und 

Kennzeichnungsfragen 

Fritsch 

Technologische Fachberatung, 

Schulung 

Freymuth 

Seuchen-Vorsorge, Krisenplan 

Fritsch 

Milchmarktordnung, 

-organisation 

Gebhardt 

Notierungen 

Thölken, Gebhardt 

49

50 

Die institutionelle Förderung der LVN setzt sich aus zwei Einzelhaushalten zusammen, dem Organi sationshaushalt und dem Maßnahmenhaushalt, 

wobei sich letzterer in die Teile a) Werbemaßnahmen und b) Quali täts maßnahmen gliedert. 

7.2.2 Maßnahmenhaushalt 

a) Werbemaßnahmen 

Für die Durchführung von Werbemaßnahmen durch die LVN wurden für 2011 Umlagemittel in Höhe von ca. 828.300 Euro in Anspruch 

genommen. Für das Jahr 2012 sind 805.000 Euro vorgesehen. 

Unter Punkt 4.2 dieses Jahresberichtes werden die 2011/2012 durchgeführten Maßnahmen des Werbebereiches mit finanzieller 

Beteiligung der Umlage inhaltlich ausführlich beschrieben. 

Die Ausgabenstruktur des Werbebereichs ist im Folgenden für das Jahr 2012 tabellarisch dargestellt. 

Die Werbemaßnahmen sind in Gruppen (1. bis 5.) erfasst; die ausgewiesenen Gesamtkosten werden in den Anteil, der aus der Umlage 

bereitgestellt wird, sowie den in den Gremien der LVN beschlossenen Eigenanteil Dritter (z.B. Wirtschaft, Fonds, Verbraucher) 

unterteilt. 

Die noch darüber hinausgehenden unmittelbaren finanziellen Leistungen der Wirtschaft, die zum Teil erheblich sind und den von uns 

ausgewiesenen Eigenanteil weit übersteigen (z.B. im Ausstellungsbereich), sind nicht beziffert, da sie einerseits nicht über die Konten 

der LVN erfasst werden und andererseits nur unvollständig bekannt sind. 

Kostenüberblick der Werbemaßnahmen 2012 

Werbemaßnahmen 

Gesamtkosten 

Euro 

Anteil Umlage 

Euro 

Anteil Umlage 

% 

Anteil Dritter 

Euro 


% 

1. Schulmilch 120.000 115.000 96 5.000 4 

2. Schulungen 45.000 15.000 33 30.000 67 

3. intern. Fachausstellungen 250.000 120.000 48 130.000 52 

Verbraucherausstellungen 271.000 173.000 64 98.000 36 

4. Ernährungsberatung 57.000 45.000 79 12.000 21 

5. Image- und aktionsfördernde Maßnahmen 440.500 337.000 77 103.500 23 

Gesamtausgaben 1.183.500 805.000 68 378.500 32

) Qualitätsmaßnahmen 

Die von der LVN in Anspruch genommenen Zuwendungen für Qualitätsmaßnahmen betrugen im Jahr 2011 insgesamt ca. 475.300 

Euro. Für das Jahr 2012 sind insgesamt 530.000 Euro eingeplant. 

Unter Punkt 4.1 des Jahresberichtes werden die 2011/2012 durchgeführten Maßnahmen des Qualitätsbereiches mit finanzieller 

Beteiligung der Umlage inhaltlich ausführlich beschrieben. 

Die folgende Aufstellung gibt einen Überblick über die geplanten Ausgaben der einzelnen Maßnahmen im Jahr 2012. 

Kostenüberblick der Qualitätsmaßnahmen 2012 

1. 

Qualitätsmaßnahmen 

QM Milch 

Gesamtkosten 

Euro 

Anteil Umlage 

Euro 

Anteil Umlage 

% 


Euro 


% 

1.1 Koordination 70.000 70.000 100 0 0 

1.2 Schadstoffmonitoring 401.000 311.000 78 90.000 22 

1.3 Bezuschussung der Hof-Audits 294.000 147.000 50 147.000 50 

2. 

2.1 

F & E-Vorhaben 

Verpackungsseminar/Verpackungs - 

monitoring/Forschungsvorhaben 

2.000 2.000 100 0 0 

Gesamtausgaben 767.000 530.000 69 237.000 31 

51

52 

8 Dank und Ausblick 

Niedersachsen und Milch sind unzertrennlich. Das deutsche Milchaufkommen verschiebt sich immer weiter in den Norden. Niedersachsens 

Milchprodukte sind weltweit gefragt. 

Partner, die in Niedersachsen mit Milch und Co. zu tun haben, sind über die LVN gut vernetzt. Das ist das Ergebnis einer fruchtbaren 

Zusammenarbeit mit den Aufsichtsbehörden sowie der aktiven Unterstützung unserer Mitglieder und der vielen Ehrenamtlichen. 

Unsere Arbeit profitiert von den vielen Gesprächen und von ihrem persönlichen Einsatz. Allen Vertretern, die sich im Netzwerk der 

LVN engagieren, sei an dieser Stelle herzlichst gedankt. Sie alle tragen dazu bei, dass die Milchwirtschaft für Niedersachsen ein bedeutender 

und nachhaltiger Wirtschaftsfaktor ist und bleibt. 

Gemeinsam für die Milch! 

Besonders bedanken möchte sich das LVN-Team in diesem Jahr bei Peter Cornelius, 

der auf der Mitgliederversammlung 2011 nach fast 20-jähriger Vorstandsarbeit aus 

Altersgründen verabschiedet wurde. 

Langjähriger Vorstandsvorsitzender Peter Cornelius (re) 

verabschiedet sich vom neuen Vorstand Jan Heusmann 

(li) und Herbert Heyen 

Die Mitarbeiter der LVN machen sich auch im nächsten Jahr gerne für das wichtige Stück Niedersachsen stark und vertreten die 

milchwirtschaftlichen Interessen in den Regionen und darüber hinaus. 

Im Jahr 2012 dürfen Sie sich auf weitere kreative Aktionen im Bereich der Öffentlichkeitsarbeit und auf neue Milch-Netzwerkpartner freuen. 

Ihr Team der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.

Impressum 

Herausgeber: Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. 

Seelhorststraße 4 · 30175 Hannover 

Gertrudenstraße 24 · 26121 Oldenburg 

Geschäftsführung: Kristine Kindler / Dr. Werner Rüther 

Redaktion: Christine Licher und das LVN-Team

Jahresbericht 2011/12

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