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Das Einkaufssystem „Pro Care“, mit dem Klüh
arbeitet, stellt jedem Objekt individuelle Ordersätze
zur Verfügung. Innerhalb des vorgegebenen Rahmens
ist Raum für eine Vielzahl von Variationen.
Zudem werden ernährungsphysiologische Kriterien
umfassend berücksichtigt, da alle relevanten Angaben
(u.a. Brennwert, Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydrat-
Gehalt) über die Datenbank bereitgestellt werden.
Für den Patienten wird mit einer Vielzahl von
Vorgaben für die Produktion sichergestellt,
dass gesundes, vollwertiges Essen serviert wird.
Die Menüs sind ganzheitlich aufeinander
abgestimmt und berücksichtigen nicht nur
sensorische, sondern auch optische Aspekte.
Klüh Catering setzt zur Aufnahme der Menüwünsche
mobile elektronische Erfassungsgeräte ein.
Die Verpflegungsassistentin erfasst in einem Dialog
mit dem Patienten seine persönlichen Mahlzeiten-
wünsche mittels Eingabe in den Penpad
(Erfassungsgerät).
Diese Daten werden im aktuellen Namensdaten-
abgleich mit dem Krankenhaus-Informationssystem
der Küche zugeleitet. Dort erfolgen die elektronischen
Auswertungen sowie die Erstellung von individuellen
Portionskarten.
JAHRESUMSATZ CLINIC SERVICES DER LETZTEN 5 JAHRE IN MIO. EURO
CLINIC SERVICES ANNUAL TURNOVER IN THE LAST 5 YEARS IN M EURO
2004
84,2 Mio. Euro
2005
91,2 Mio. Euro
2008
103,4 Mio. Euro
2007
109,1 Mio. Euro
2006
105,2 Mio. Euro
Care servICes
The “Pro Care” purchasing system, used by Klüh,
makes individual order charges available to
every establishment. Within the given framework,
there is scope for a number of variations.
In addition, dietary and nutritional criteria are
also given comprehensive consideration because
all the relevant details are provided via the
database (incl. calorific value and the protein, fat and
carbohydrate content).
Various production parameters ensure that the
patients are served a healthy and wholesome diet.
The menus are designed to give an overall balanced
diet and not only take taste and smell into account,
but also look good too.
To enable a detailed acquisition of menu requirements,
Klüh Catering uses mobile, electronic data collection
terminals. In a dialogue with the patient, the assistant
nurse records the patient’s personal meal requirements
by entering these in the Pen-Pad terminal.
The bedside data is collated with the up-to-date
patient data within the hospital information system
and forwarded to the kitchens where an electronic
evaluation is made and production lists and individual
portion cards are drawn up for each patient.
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