Brauerei Aying – Franz Inselkammer KG - Ayinger

Umwelterklärung 2012 Brauerei Aying Franz Inselkammer KG
Wasser und Abwasser
Die Reinhaltung des Wassers, wichtigster Rohstoff bei der Bierproduktion, ist besonderes
Anliegen der Brauerei Aying. Nicht nur unsere eigene Mineralquelle, sondern auch die Ver-
rieselung des Brauereiabwassers auf den Feldern "vor den Toren Ayings" verdeutlicht, wie
wichtig uns der richtige Umgang mit unserem Wasser ist. Dem Wasser kommt bei der Bier-
produktion nicht nur als Rohstoff, sondern auch als Hilfsstoff zum Reinigen von Tanks und
Leitungen eine große Bedeutung zu.
2011 haben wir 72.850 m³ Wasser aus unseren eigenen Brunnen für Produktionszwecke ent-
nommen. Das entspricht 6,6 hl/hl erzeugtem Getränk.
In den verschiedensten Produktionsbereichen wird der Wasserverbrauch mittlerweile genau-
estens erfasst. So lässt sich in der Brauerei durch die Prozessautomatik die genaue Wasser-
menge einstellen und vermeidet damit unnötigen Verbrauch. Nachfolgend zeigen wir unseren
spezifischen Wasserverbrauch bezogen auf produzierte Hektoliter Ayinger Bier und alkohol-
freie Getränke:
Eine einmalige Besonderheit stellt unsere Abwasserverwertung dar. Aufgrund der besonders
geringen Belastung unserer Abwässer verregnen wir diese zum größten Teil auf den landwirt-
schaftlichen Flächen um Aying und führen sie somit wieder unmittelbar in den Wasserkreis-
lauf zurück. Dies ist nur aufgrund unserer langjährigen Erfahrung und unserer erfolgreichen
Bemühungen, mit wasserunschädlichen Reinigungs- und Desinfektionsmitteln zu arbeiten,
möglich.
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