Brauerei Aying – Franz Inselkammer KG - Ayinger
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Umwelterklärung 2012 <strong>Brauerei</strong> <strong>Aying</strong> <strong>Franz</strong> <strong>Inselkammer</strong> <strong>KG</strong><br />
Einen großen Erfolg hat das <strong>Aying</strong>er Jahrhundertbier im großen Biertest der Zeitschrift „Öko-<br />
Test“, Ausgabe 08/2009, errungen: Im Wettstreit um die besten Biere lagen 5 regionale kleine<br />
<strong>Brauerei</strong>en ganz vorne. Als absoluter Sieger hat die <strong>Brauerei</strong> <strong>Aying</strong> - die einzige <strong>Brauerei</strong> im<br />
Landkreis München - mit dem <strong>Aying</strong>er Jahrhundertbier die höchste Punktzahl erreicht.<br />
<strong>Aying</strong>er Altbairisch Dunkel (alc. 4,9% Vol.; 12,8° Stammwürze)<br />
Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts war das dunkle Bier der vorherrschende Biertyp unserer<br />
Gegend. Besonders das harte Wasser unseres Distrikts hat diese regionale Besonderheit her-<br />
vorgebracht. Michael Jackson, der weltberühmte, englische Buchautor, hat in seinem Buch<br />
„Bier International“ das <strong>Aying</strong>er Altbairisch Dunkel beschrieben: „Das Altbairisch Dunkel ist<br />
ein gutes Beispiel seiner Art, fast undurchdringlich dunkel, mit goldbraunem Schimmer, wenn<br />
man es gegen das Licht hält und mit warmem Aroma, malzigem Geschmack und an Kaffee<br />
erinnerndem Abgang. Gebraut wird es aus fünferlei Malzen, davon zwei dunkel gedarrten<br />
Malzen, und es wird nur leicht gehopft.“ Hergestellt wird es im traditionellen Zwei-Maisch-<br />
Verfahren.<br />
<strong>Aying</strong>er Celebrator (alc. 6,7% Vol.; 18,5° Stammwürze)<br />
Ein Bier, bei dem der Malzgeschmack dominiert. Seine Ursprünge in einem mönchischen<br />
Rezept spiegeln sich in seiner Herzhaftigkeit wider. Der Bierpapst Conrad Seidl hat es so be-<br />
schrieben: „Fast schwarz, mit ganz leicht rötlichem Ton, ein sensationeller, fester Schaum<br />
und ein ganz ungewöhnlicher Duft. Die Nase wird zuerst an Grammelschmalz erinnert. Der<br />
Antrunk ist von einer milden Fülle <strong>–</strong> mit einem begleitenden Kaffeeton, der im Nachtrunk<br />
dominierend ist. Von der bei Doppelböcken häufigen Süße ist kaum etwas zu spüren.“ Der<br />
<strong>Aying</strong>er Celebrator wurde vom Chicago Testing Institute mehrfach in die Reihe der besten<br />
Biere der Welt eingereiht und hat schon zahlreiche Platin-Medaillen gewonnen.<br />
<strong>Aying</strong>er Kellerbier (alc. 4,9% Vol.; 11,8° Stammwürze)<br />
Die Besonderheit des Kellerbieres ist die feine Hefetrübung und die angenehme Bittere. Da<br />
dieses untergärige Vollbier unfiltriert abgefüllt wird, bleiben dem Bier viele natürliche Ei-<br />
weiß-, Hefe- und Hopfenbestandteile erhalten. Dadurch behält das Bier seinen ursprünglichen<br />
Charakter und der Bierkenner stellt fest, welche Geschmacksfülle dieses süffige Bier bietet.<br />
Darüber hinaus leistet die vitamin- und mineralstoffreiche Hefe aus ernährungsphysiologi-<br />
scher Sicht einen nicht zu vernachlässigenden Beitrag zur Gesundheit.<br />
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