Brauerei Aying – Franz Inselkammer KG - Ayinger

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Umwelterklärung 2012 Brauerei Aying Franz Inselkammer KG Historie des Unternehmens Am 2. Februar 1878 schenkte der Urgroßvater des heutigen Bräu zum ersten Mal eigenes Bier aus. 49 Jahre vergingen, bis 1927 das Ayinger Bier auch nach München geliefert wurde. Mitt- lerweile werden die Produkte in die USA, nach Finnland, Frankreich, Italien, Japan, China und Österreich verkauft. Die Errichtung der Füllerei 1971/72 außerhalb des Ortskernes war der erste Schritt zum mo- dernen zeitgemäßen Wandel der Brauerei Aying. 1999 wurde der zweite Schritt getan. Der Neubau der Brauerei am Standort Münchener Straße ist das Ergebnis eines fortwährenden Strebens nach Qualität auf allen Ebenen. Unsere Umweltanstrengungen wurden im Frühjahr 2000 mit der EMAS Erstvalidierung der Brauerei belohnt. Zum krönenden Abschluss wurden wir mit dem „Großen Umweltpreis“ des Beratungskreises Bier + Getränke und dem Verlag Brauwelt ausgezeichnet. Mit den EMAS Revalidierungen im Mai 2003, 2006 und 2009 führen wir unser betriebliches Umweltenga- gement entschlossen fort. 2011 ist mit Franz Inselkammer junior der fünfte Bräu von Aying an die Seite seines Vaters in die Unnehmensleitung eingetreten. Beständigkeit und Tradition sind Werte, die ihm ebenso wichtig sind, wie er technischem Fortschritt und Innovation in allen Bereichen gegenüber aufgeschlossen ist. Die Ayinger Brauerei Mit dem Neubau der Brauerei wurde das Prinzip der Nachhaltigkeit und Regionalität durch eine Fülle von Details in die Tat umgesetzt. So wurde nicht allein durch modernste Technik der betriebliche Umweltschutz auf einen Bestzustand gebracht, sondern mit einer bemer- kenswerten Architektur vervollständigt, welche die im Industriebau sonst leider häufige opti- sche Umweltverschmutzung vermied. Die Auswahl der Baustoffe erfolgte nach ökologischen Kriterien. Holz, wo immer technisch möglich, ökologische Wärmedämmung, Natursteinböden, Dachbegrünung, Minimierung der Bodenversiegelung und Nutzung natürlicher Beleuchtung und Belüftung waren wesentlich für diese Bauorientierung. Seite 4 von 28
Umwelterklärung 2012 Brauerei Aying Franz Inselkammer KG Die Philosophie der „Regionalen Kreislaufwirtschaft“ wurde bei dem Neubau durch regionalen Bezug von Materialien und Dienstleistungen umgesetzt. Mehr als 80 % der für die neue Brauerei gekauften Stoffe und Dienstleistungen stammen aus einem Umkreis von weniger als 100 km. Die Ayinger Regionalbilanz Im Jahr 2001 führten wir zusammen mit der Universität Augsburg (WissenschaftsZentrum- Umwelt) erstmals in Deutschland eine „Gesamt-Regionalbilanz“ eines Unternehmens durch. Die im Ökom-Verlag München veröffentlichte Diplomarbeit (Simon Meissner: „Regionale Ressourcenvernetzung – Eine Studie am Beispiel einer bayerischen Mittelstandsbrauerei“) zeigt die enorme Vernetzung unserer Brauerei mit der Region auf. Die nachfolgende Abbil- dung zeigt das Raster der Gesamtanalyse. Die Ayinger Regionalbilanz verdeutlicht wegwei- send unser Ziel der naturbewussten, wirtschaftlich erfolgreichen Herstellung unserer Biere unter Beibehaltung der herkömmlichen Braumethoden, die verwurzelt sind mit dem überwie- gend regionalen Absatzmarkt. Der Nachhaltigkeitsgrad unserer Brauerei wurde mit 170 von 200 möglichen Punkten bestimmt. Die Brauerei realisiert dieses Engagement durch viel- schichtige Unternehmungen auf ökonomischer, ökologischer und soziokultureller Ebene. Seite 5 von 28
Seite 1 und 2: Erstelldatum 04.06.2012 12:39:00 Um
Seite 3: Umwelterklärung 2012 Brauerei Ayin
Seite 7 und 8: Umwelterklärung 2012 Brauerei Ayin

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