Wildpflanzen der Weinberge - bei Wiesengenuss!

Eine Beschreibung essbarer Wildkräuter, die in den Weinbergen der Pfalz gefunden werden
finden Sie in unserem Buch: „Wilde Kräuter - Feine Weine“. Dipl. Biol. Ute Mangold, Dr.
Steffen Michler, Plöger Verlag, Gräfenhausen, 2008.
1.1 Der Boden als Lebewesen
Beim Terroir-Gedanken steht der Boden im Mittelpunkt des Interesses. Nur ein gesunder,
lebendiger Boden bringt feine Weine hervor. Viele Winzer sind davon überzeugt, dass
der Terroir-Charakter dann besonders ausgeprägt wird, wenn zum einen die Reben tief
wurzeln und – ganz wichtig - die Kleinlebewesen des Bodens die Mineralien besonders
effektiv aufschließen.
Das Drama begann mit den Herbiziden
In seinem Buch „Beseelter Wein – Biologisch Dynamischer Weinbau,
Hallwag, 1998 (franz.: Le vin du ciel à la terre)“ hat Nicolas Joly dem Boden
ein wichtiges Kapitel gewidmet, das wir hier zitieren möchten. Es beginnt
mit dem Satz: „Das Drama begann mit der Einführung der Herbizide“. Zu
Beginn der 60er Jahre hielten sie Einzug in die Weinberge und töteten laut
Joly nicht nur die sogenannten Unkräuter, sondern auch alles Bodenleben.
Zunächst bildeten diese abgestorbenen Mikroorganismen eine Art provisorischen Dünger und
die Weinberge sahen vermeintlich besser aus. So wirkten die Herbizide wie ein
Aufputschmittel und laugten den Boden doch eigentlich nach und nach aus. Bis er schließlich
erschöpft war.
Dann kam eine neue Wunderwaffe: die chemischen Düngemittel. „In Form von Salzen traten
sie ungehemmt an die Stelle der natürlichen Wachstumskräfte des Bodens und fuhren fort, das
bisschen noch im Erdreich verbliebene Leben zu zerstören“, schreibt Joly. Und weiter: „um
den hohen Salzgehalt zu kompensieren, ist die Pflanze gezwungen, sich mit Wasser voll zu
saugen.“ [.....] „Der Weinstock verlor eine typische Verhaltensform, nämlich sein vertikales
Vordringen in die Tiefe“. Damit war ihm die Möglichkeit genommen, Nahrung und
Mineralien aus der Tiefe aufzunehmen. Sein regionaler oder gar parzellentypischer Charakter
ging verloren - das, was man heute als „Terroir“ bezeichnet. Der Wein wurde wässrig, leer
und gleichförmig.
Den Krankheiten wurde Tür und Tor geöffnet
Das Paradoxe dabei ist, so erläutert der bedeutende
französische Agronom C. Bourguignon, dass
pathogene Elemente als erstes imstande sind, in so
einem weitgehend geschwächten Boden wieder
Fuß zu fassen. Also, einfach formuliert, den
Krankheitserregern und den Nematoden wurden
Tür und Tor geöffnet.
Auf Bourguignon geht auch die Erkenntnis zurück,
dass ein lebendiger Boden je Gramm bis zu einer
Milliarde lebender Organismen enthalten kann!