Wildpflanzen der Weinberge - bei Wiesengenuss!

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Im südlichen Oberrheinraum basiert die Entwicklung der Weinberg-Wildflora, weniger auf klimatischen Faktoren, sondern auf der Bewirtschaftungsintensität. Es heißt, dass im alemannischen Raum eine tolerantere Einstellung gegenüber dem Unkraut herrschte als im Stuttgarter Raum (WILMANNS, 1989). Hier wurde alles Unkraut aus den Weingärten heraus geschafft. Einige dieser früheren Weinbergskräuter wurden als Medizinalpflanzen aus dem Mittelmeerraum eingeführt, wie z.B. die Osterluzei (Aristolochia clematitis). Zwiebelpflanzen wie die Weinberg-Traubenhyazinthe (Man beachte ihren lateinischen Namen: Muscari botrytoides!) wurden im Zuge der sogenannten orientalischen Phase von 1560 bis 1620 aus der Türkei und dem nahen Osten nach Mitteleuropa eingeführt. Sie ist ein sogenannter Gartenflüchtling. Streng genommen gilt sie als Neophyt (das sind alle Pflanzen die nach der Entdeckung Amerikas durch Christoph Columbus nach Mitteleuropa eingeführt wurden) – und doch steht sie als Wildpflanze mittlerweile auf der Roten Liste der gefährdeten Pflanzenarten. Andere Pflanzen fanden in der Küche Verwendung, dazu gehört natürlich der Weinbergslauch (Allium vineale), der Mauer-Doppelsame (Diplotaxis muralis), auch Mauerrauke oder Mauersenf genannt, der Mauerpfeffer, auch Tripmadam genannt, der kleine Feldsalat (Valerinella spec.), die Brennnessel (Urtica spec.), die Schafgarbe (Achillea millefolium) und natürlich die Wilde Möhre (Daucus carota). Viele dieser Pflanzen sind sogenannte „Kulturfolger“, das heißt, sie sind bereits mit den frühen Ackerbauern aus dem Mittelmeerraum oder den Steppengebieten eingewandert. So entstand die heutige Kulturlandschaft. Anstelle der vergleichsweise artenarmen Buchenwälder trat eine inselartige Landschaft mit insel- oder saumartigen Resten der natürlichen Vegetation. Und siehe da, dies hatte einen sehr hohen Artenreichtum zur Folge. Fotos der oben genannten Pflanzen und weiterer Weinbergskräuter finden Sie im Anhang Zum Weiterlesen: - Eine Beschreibung essbarer Wildkräuter, die in den Weinbergen der Pfalz gefunden werden finden Sie hier: „Wilde Kräuter - Feine Weine“. Dipl. Biol. Ute Mangold, Dr. Steffen Michler, Plöger Verlag, Gräfenhausen, 2008. - „Typische Pflanzenarten der Weinbergslandschaft und ihre Bestandsentwicklung während der vergangenen Jahrzehnte“, beschreibt der Dipl.-Geogr. Heiko Himmler, Pollichia. Aus: Fachtagung Wein & Landschaft 2004, Tagungsband, Hrsg: DLR Neustadt, 2005. - Eine Liste mit den wichtigsten Weinberg-Wildpflanzen Stuttgarts findet sich in der Veröffentlichung von Nils Böhling, Martin Nebel: „Wildpflanzen der Weinberge, Zielarten für den Naturschutz in Stuttgart“, Hrsg. Staatliches Museum für Naturkunde Stuttgart, 2002.
Hacken, Grubbern und Mulchen Kriechendes Fingerkraut (P. reptans) Die frühere Bodenpflege durch Hacken wird heute zu Recht als viel zu aufwändig angesehen. Doch statt eines großflächigen Herbizideinsatzes kann heute z.B. durch mechanisches Bodenlockern (maschinelles Grubbern) die Wildkrautflora wieder gezielt gefördert werden. Im Stuttgarter Raum konnte man beobachten, dass solange ein Hacken und Fräsen nicht zu intensiv ist, die traditionell typische Weinberg-Hackfruchtflora begünstigt wird. Sie ist licht- und lockerbodenbedürftig. Durch Mulchen werden zwar die in den Rebgassen angelegten Gasbestände mehrmals abgemäht, doch ein Umbrechen des Bodens erfolgt nicht mehr, so dass die Kriechrasenpflanzen dauernd Oberhand gewinnen (Bereiftes Rispengras, Deutsches Weidelgras, Kriechender Hahnenfuß, Kriechendes Fingerkraut u.ä.). Zu viel Gras und UTA Eine dichte, kontinuierliche Pflanzendecke hat im Weinberg einige Nachteile: Sie fängt Nährstoffe und Wasser ab. Vor allem in Trockengebieten führt dies zu Wasserstress bei den Reben. Sie verhindert eine rasche Bodenerwärmung und soll außerdem für eine „untypische Alterungsnote (UTA)“ des Weins verantwortlich sein (WILMANNS, 2000). „Der UTA ist primär auf weinbauliche Defizite zurückzuführen. Zu den auslösenden Faktoren zählen hoher Ertrag, mangelnde Versorgung des Bodens, Lese vor der physiologischen Vollreife, Trockenstress und UV-Strahlung“, so schreibt SCHNEIDER, V, in: Die Winzer-Zeitung (DWZ), 06, 2004, 38). 3. Selbst-Begrünung aus der Bodensamenbank Eine wichtige Maßnahme, um die Wildkräuter in den Weinbergen zu fördern, ist das Zulassen einer Selbstbegrünung, die sich spontan aus der „Bodensamenbank“ heraus entwickelt. Dies wäre eine Alternative zu den künstlich eingebrachten Arten, wie sie in den Begrünungsmischungen, z.B. der Wolff- Mischung, vorhanden sind. Ist ein genügend großes Artenreservoir vorhanden, so hat dies den Vorteil, dass sich diejenigen Wildpflanzen ansiedeln, die an den jeweiligen Standort angepasst sind. Hierzu ist es aber wichtig, für genügend Kleinstbiotope in der Weinbergslandschaft zu sorgen, in die sich die Wildkräuter zurückziehen können, bzw. aus denen sie immer wieder einwandern können.
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